زيت الثوم: التركيب الكيميائي والتحضير والاستخدام

يعتبر الثوم ، مثله مثل البصل ، من العوامل الفعالة في تحفيز المناعة ومقاومة البرد. لزيادة الخصائص العلاجية للخضروات يسمح بتحضير زيت الثوم على أساسه.

للثوم العديد من الخصائص المفيدة ، وبفضل مذاقه ورائحته ، فإنه يضيف طعمًا مميزًا لأي طبق. على أساسه ، يمكنك صنع زيت الثوم ، وهو منتج نباتي يصر على الثوم.

يمكن استخدام التركيبة النهائية للأغراض الطبية ، بالإضافة إلى خلع الملابس المعطرة للسلطات والأطباق الأخرى.

يمكنك طهي تركيبة زيت الثوم بنفسك أو شراء النسخة المغلفة من الصيدلية. يمكن تحضير التركيبة ساخنة وباردة. عادةً ما تكون الطريقة الأولى أكثر تركيزًا (بافتراض أن كلتا الطريقتين تستخدمان نفس الكمية من المكونات) وتطبخ بشكل أسرع. ومع ذلك ، أثناء عملية التسخين ، يتم تدمير الفيتامينات في الزيت. باستخدام الطريقة الباردة ، يمكن الحفاظ عليها ، لكن مثل هذا المنتج له طعم ثوم أقل وضوحًا ، ويطبخ مرتين أطول.

هناك أيضًا طرق صريحة لا تتضمن ضخ الزيت. أنها تحتوي على أقل عناصر الشفاء وعادة ما تستخدم لأغراض تذوق الطعام.على أي حال ، عند صنع خليط الثوم بيديك ، من المهم تجنب غليان الزيت ، وإلا فبدلاً من أن يكون المنتج النهائي مفيدًا ، سيضر الجسم. للسبب نفسه ، يوصى باستخدام الثوم الصغير.

يستخدم الزيت في كبسولات (أشهرها - صيني) للعلاج ، بينما قد يختلف تركيز مستخلص الثوم في التحضير. هذا يحدد الجرعة. عادة ، تؤخذ 1-2 كبسولة قبل وجبات الطعام مرتين في اليوم. يتم اختيار الدورة ، حسب المؤشرات ، من قبل الطبيب ، وتستمر من 30 إلى 90 يومًا.

يرجع التأثير الإيجابي لخليط الثوم إلى ثراء التركيب الكيميائي للمكونات. تحتوي الزيوت النباتية ، حسب النوع ، على أحماض متعددة غير مشبعة مفيدة وفيتامينات. الثوم غني بمضادات الأكسدة والفلافونيدات النشطة بيولوجيا والكاروتين. يحتوي على فيتامينات C ، D ، F ، PP ، وكذلك الزنك والحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم واليود والفلور والكالسيوم والموليبدينوم.

يظهر هذا التكوين للخليط تقوية المناعة وتأثير منشط. يزيد من مقاومة الجسم لنزلات البرد والأمراض الفيروسية ، ويستخدم كوسيلة وقائية للوقاية من الإنفلونزا ، والسارس ، والتهابات الجهاز التنفسي الحادة.

المنتج ، الذي يحتوي على مركبات الفلافونويد والزيوت الأساسية ، له تأثير مفيد على التهاب الأنف وأمراض الجهاز التنفسي. يتم استخدامه خارجياً لالتهاب الحلق والسعال الجاف وعمل كمادات على الصدر والظهر وفرك هذه المناطق بزيت الثوم قبل النوم.

نظرًا لخصائص الزيت القوية المطهرة والجراثيم ، فإنه يمكن مقارنته بالمضادات الحيوية. الخليط فعال في مكافحة الإشريكية والعصيات الحديبة والمكورات العقدية والمكورات العنقودية وأجنة الكوليرا.

الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد وكذلك الفيتامينات C و PP و B تجعل المنتج مفيدًا للقلب والأوعية الدماغية. المنتج ، حسب تقييمات المعالجين التقليديين ، ومن شربوه في الدورات ، يساعد على زيادة قوة ومرونة جدران الأوعية الدموية ، وخفض مستوى الكوليسترول في الدم. هذا يجعل من الممكن استخدام الزيت للعلاج والوقاية من تجلط الدم والدوالي وتصلب الشرايين والنوبات القلبية والسكتات الدماغية.

يعتبر الثوم من مضادات الأكسدة الطبيعية ، لذلك فهو يحارب السموم والسموم في الجسم ، فهو قادر على ربط النويدات المشعة الحرة. وهذه الأخيرة هي خلايا "معيبة" ذات ذرة مفقودة تهاجم الخلايا السليمة وتعطل عملها. تصبح الخلية المصابة بخلل وظيفي ، بدورها ، سبب تطور الأورام - الحميدة والسرطانية على حد سواء. لقد أتضح أن زيت الثوم له خصائص مضادة للسرطانتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان.

بفضل تأثيره المضاد للأكسدة ، يؤخذ زيت الثوم أيضًا كمنتج مضاد للشيخوخة. كما ذكرنا سابقًا ، يزيل السموم ، مما يساعد على تحسين عملية التمثيل الغذائي. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل مضادات الأكسدة في التركيبة على إبطاء عمليات التغيرات الخلوية المرتبطة بالعمر. بسبب عمل فيتامينات ب ، فإن حالة جلد الوجه والجسم تتحسن الشعر. في مستحضرات التجميل ، يتم استخدامه كأساس للأقنعة والكمادات.

يساعد زيت الثوم في تطهير الأمعاء ، وبسبب تأثيره المدر للبول يزيل الرطوبة الزائدة من الجسم.يساعد في التغلب على الإمساك ، ويعمل بلطف حتى مع البواسير. ليس من المستغرب أن يتم استخدامه من قبل أولئك الذين يرغبون في العثور على شخصية جميلة وخطوط واضحة للصورة الظلية. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد الزيت الحار قليل التوابل على تنويع القائمة الغذائية ، وأحيانًا اللطيفة والرتيبة.

خارجيًا ، يتم استخدام مستخلص الزيت لعلاج التهاب المفاصل والتهاب المفاصل وأمراض المفاصل الأخرى - يتم فركه في المناطق المصابة. ينصح باستخدام الزيت لمنع تساقط الشعر وتحفيز نمو الشعر. للقيام بذلك ، يُفرك الخليط في صورة نقية أو مخففة في فروة الرأس بحركات تدليك ، ويُعزل الرأس ويُحفظ لمدة 15-30 دقيقة.

القناع له تأثير تسخين ، مما يزيد من تدفق الدم إلى بصيلات الشعر. هذا يساهم في تقويتها وإيقاظها. بالإضافة إلى ذلك ، تتوسع المسام ، وتتغلغل مكونات مفيدة أكثر في فروة الرأس. يقلل الزيت من شدة الثوم ويرطب فروة الرأس.

يمكن أن يكون الثوم الحاد في الزيت ضارًا بالصحة إذا تم تناوله لأمراض الجهاز الهضمي. يجب أن تكون نوبات التهاب المعدة والقرحة الهضمية والتهاب البنكرياس موانع لأخذ المنتج. في مرحلة مغفرة ، يُسمح باستهلاك زيت الثوم بكميات صغيرة.

يحظر تناول زيت الثوم ، الذي له تأثير مفرز الصفراء ، مع تحص صفراوي. سيكون عليك رفض التركيبة أثناء الحمل والرضاعة. بالمناسبة ، الأطعمة الغنية بالتوابل ، بما في ذلك الثوم ، تسبب تغيرات في طعم حليب الأم غير سارة للطفل.

يجب مناقشة فوائد ومضار زيت الثوم بناءً على خصائص الحالة الصحية. في بعض الحالات ، بسبب حدته ، يمكن أن يسبب عدم الراحة في المعدة ، وعند استخدامه خارجيًا يمكن أن يسبب حروقًا وتهيجًا في الجلد.

يجب ألا ننسى الاعتدال في استهلاك النفط. يجب ألا تلتزم فقط بالكمية الموصى بها لاستهلاكها ، ولكن عليك أيضًا الاستماع إلى جسدك. لا تستخدم المنتج لفترة طويلة ، لأنه يمكن أن يثير انتهاكًا للنباتات الدقيقة في المعدة.

لا ينبغي تقديم زيت الثوم للأطفال دون سن 12 عامًا. للأغراض الطبية ، من الأفضل إعطاء زيت المراهق في كبسولات ، ويجب على طبيب الأطفال تحديد الجرعة ومدة المدخول.

صنع زبدة الثوم سهل. من المهم فقط اختيار الأطباق والمنتجات المناسبة لهذا:

• يجب تعقيم الأواني المستخدمة وسكب الملاعق والسكاكين بالماء المغلي وغسل أسطح العمل جيدًا قبل بدء عملية الطهي ؛
• يمكن أن يكون الزيت أي زيت نباتي ، من الناحية المثالية زيت زيتون غير مكرر ومعصور على البارد.

هناك عدة طرق لإعداد التكوين ، والنظر في أكثرها شعبية.

سوف تحتاج:

• 500 مل من الزيت النباتي
• رأس ثوم
• جرة زجاجية
• مفيد إذا كان لديك ميزان حرارة للطهي ؛
• زجاجة تخزين المنتج.

قشر الثوم وصب الماء المغلي فوقه وجفف القرنفل. قم بتعقيم البرطمان مسبقًا واتركه يجف أيضًا ، ثم ضع فصوص الثوم المقطعة بالطول هناك. سخني الزيت إلى 180 درجة واسكبيه في الثوم.

بعد ذلك ، يجب أن تكون الجرة مغطاة بالفلين وإرسالها إلى مكان بارد. كقاعدة عامة ، هذه شرفة وغرفة تخزين وطابق نصفي.من المستحيل إزالة التركيبة في الثلاجة أثناء مرحلة الطهي. احتفظ بالمنتج لمدة 10 أيام ، ورجه بشكل دوري أثناء عملية التسريب.

قم بتصفية التركيبة النهائية باستخدام شاش مطوي ، ثم اسكبه في زجاجة نظيفة. آخر تحرق مسبق بالماء المغلي وجاف.

للحصول على منتج الثوم بطريقة "باردة" ، ستحتاج إلى جميع المكونات نفسها للحصول على نظير بطريقة "ساخنة". لا تتغير خطوات الطهي ، باستثناء أن وصفة الطهي لا تسمح بتسخين الزيت.

الثوم أثناء الطهي "البارد" ، يفضل تقطيعه ومسحه بحيث يطلق مكونات مفيدة بشكل أكثر فعالية. يزيد وقت التسريب إلى 14 يومًا. الخطوة التالية هي تصفية المستخلص. أخيرًا ، يمكن إزالة المنتج في الثلاجة ، وصبه أولاً في زجاجة داكنة.

مكونات:

• 1 كوب من الزيت النباتي
• رأس ثوم
• 1 ليمون
• جرة زجاجية
• حاوية للتخزين.

تحتاج أولاً إلى تحضير الثوم والحاويات. في الأخير ، بعد التعقيم ، من الضروري وضع القرنفل المفروم جيدًا وصبه بالزيت (لا داعي للتدفئة). كورك الجرة والإصرار على التكوين لمدة يوم ، ثم صب عصير الليمون فيه ، ورج الخليط واستمر في الإصرار لمدة أسبوع ونصف ، وأحيانًا تهز التكوين في هذا الوقت.

صفي الزيت ، واسكبه في وعاء تخزين ، واحفظه في الثلاجة.

يمكن تذوق الزيت المحضر بهذه الطريقة فور تحضيره. ومع ذلك ، في مثل هذه الفترة الزمنية القصيرة ، لا يتوفر للثوم الوقت لإعطاء كل العناصر العلاجية للزيت ، لذلك عادة ما يتم وضع هذا المنتج في الأطباق فقط للتذوق.

مكونات:

• رأس ثوم
• 2 أكواب من الزيت النباتي
• 3-4 بازلاء من الفلفل الأسود ، يمكنك تناول التوابل المفضلة الأخرى ؛
• أطباق للخبز في الفرن ، يجب أن يكون لها غطاء ؛
• حاوية تخزين الزيت.

قشر الخضار واسكبها بالماء المغلي وقطّعها. نقل إلى وعاء مع الفلفل والتوابل. صب في الزيت ، أغلق الحاوية بغطاء.

سخني الفرن إلى 150 درجة واتركي الخليط هناك لمدة 45 دقيقة. قم بتبريد التركيبة الناتجة والضغط والاستخدام. صب الباقي في زجاجة واحفظه في الثلاجة.

لا يمكن لمثل هذا الزيت أيضًا أن يتباهى بنفس فوائد الزيت "الساخن" أو "البارد" ، لأنه يفقد الزيوت الأساسية وبعض الفيتامينات والفلافونويد. في الوقت نفسه ، إنه تركيبة لطيفة المذاق للسندويشات ، تظهر تأثيرًا طفيفًا مطهرًا ومنشطًا ومضادًا للبرودة.

لتحضير التركيبة ، تحتاج إلى تناول 200 غرام من الزبدة وتركها في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات. في هذه الأثناء ، افرم 5-6 فصوص من الثوم. يمكنك تقطيع الأعشاب ناعما. اخلطي الزيت مع الثوم والأعشاب ، ثم ضعيها في نقانق وأرسليها أولاً إلى الفريزر ثم إلى الثلاجة. من خلال تغيير تركيبة الخضر ، بالإضافة إلى إضافة العديد من التوابل ، يمكنك تسوية طعم المنتج ، في كل مرة تحصل على نوع جديد من الزيت.

للحصول على طعم ورائحة خفيفة ، يمكنك وضع الأعشاب في أي تركيبة - الريحان والثوم والبقدونس. يتم وضعها مع الثوم وغسلها جيدًا وتجفيفها. يمكن تقطيع الأعشاب الطازجة أو طحنها بيديك.

يمكن إضافة مستخلص الثوم بكميات صغيرة بانتظام إلى السلطات والوجبات الخفيفة الباردة.سيعمل هذا على تقوية جهاز المناعة ، وسيصبح إجراءً للوقاية من الالتهابات الفيروسية التنفسية الحادة ونزلات البرد ، وسيكون له تأثير مطهر على الجهاز الهضمي. من حيث المبدأ ، يمكنك استخدام هذا المنتج لقلي الأسماك وكرات اللحم ، ولكن في الوقت نفسه ، تترك المكونات المفيدة الزيت بالكامل تقريبًا ، وتتراكم المواد المسرطنة.

كما ذكر سلفا، من المهم عدم إساءة استخدام الزيت - تكفي 1-2 ملاعق كبيرة يوميًا. يكفي فقط لملء 1-2 حصص من السلطة. يجب ألا تستخدم المنتج طوال الوقت ، كل شهر ونصف يجب أن تأخذ قسطًا من الراحة ، وترفض تمامًا استخدامه لمدة 7-10 أيام.

في الطهي ، يستخدم الزيت أيضًا في صنع الصلصات والمخللات وشواء اللحوم والمأكولات البحرية. لكن معظم الطهاة ذوي الخبرة لا ينصحون بدمج المنتج مع الأسماك بسبب عدم توافق أذواق هذه المنتجات.

يمكن وضعها في الدورتين الأولى والثانية ، مع رشها بالطواجن غير المحلاة والفطائر. يتناسب مستخلص الزيت مع خبز الجاودار. يمكنك طهي الخبز المحمص وتحميصه ، أو ببساطة دهن قطعة من الخبز البني بزبدة الثوم قبل تناول أو "بناء" شطيرة.

يساعد ثفل زيت الثوم ، الذي يتم تناوله في الصباح ، على خفض مستويات الكوليسترول - يتم تربيته مع عصير الليمون. عادة ما يأخذون ملعقة صغيرة من الزيت ونفس الكمية من عصير الليمون. يمكن تحضير الزيت مسبقًا وعصر الليمون في كل مرة. مدة العلاج 3 أشهر ، وبعد ذلك يجب أخذ استراحة شهرية.

لتحفيز الشهية ، عندما لا يتم هضم الطعام ، يوصي الطب التقليدي بشرب ثفل الثوم المخفف بالماء. بالنسبة لجزء واحد من المنتج (عادة نصف ملعقة صغيرة) ، يتم أخذ جزئين من الماء. اشرب الخليط قبل 30-40 دقيقة من الوجبة ، 2-3 مرات في اليوم كافية ، يفضل عدم استخدام الخليط قبل الإفطار.

لاضطرابات الجهاز الهضمي والإمساك ، يتم استخدام مستخلص زيت الثوم أيضًا ، وشربه بملعقة صغيرة ثلاث مرات يوميًا. مدة العلاج 90 يومًا ، ثم يجب التخلي عن استخدام الخليط لمدة شهر.

كعلاج للأنفلونزا ، يوصى بخلط المنتج مع العسل الطازج. للقيام بذلك ، أضف 5 جرام من العسل إلى 20 جرام من ثفل الزيت ، وبعد خلط التركيبة ، اشربه دفعة واحدة. العلاج يؤخذ كل 2-3 ساعات.

يمكنك إضافة 3-5 قطرات من زيت الثوم إلى الشاي الساخن أو ماء العسل. خذ بنفس التردد.

إذا كان البرد مصحوبًا بسعال ، يتم فرك الصدر والظهر ليلاً بمستخلص الثوم ، ثم السماح للمريض بالتعرق. يجب ألا تفرك الشخص بنشاط كبير ، ولا تضع الزيت في منطقة القلب. يتم إجراء فرك مماثل ، ولكن بالفعل في المناطق المزعجة ، مع التهاب الجذر وتنكس العظم.

في الليل ، مع نزلات البرد والتهاب الأنف ، يمكنك غرس تركيبة الثوم 2-3 قطرات في كل منخر. يجب تخفيفه بالماء لتجنب حرق الأغشية المخاطية.

خارجيا ، يستخدم الزيت ضد الذرة والذرة. للقيام بذلك ، مرة واحدة في اليوم ، ويفضل أن يكون ذلك في الليل ، يُفرك الخليط في منطقة المشكلة. يساعد على تليين خلايا الجلد الميتة ويخفف الالتهاب ويطهر.

لعلاج الحروق ، يتم خلط المنتج بزيت إكليل الجبل ، ثم يتم تخفيفه بنفس الكمية من الماء. باستخدام التركيبة الناتجة ، يتم عمل الكمادات ، والتي يتم تطبيقها على موقع الحرق لمدة 10-15 دقيقة. تساعد الأداة على تسريع تجديد الجلد ، ولها تأثير مطهر ومسكن خفيف.

لا تزيد مدة صلاحية التركيبة المحضرة في المنزل عن 2-2.5 شهرًا في الثلاجة.لتجنب تدمير حمض الأسكوربيك وعدد من العناصر العلاجية الأخرى في التركيبة ستسمح بتخزينه في حاويات زجاجية داكنة. سيساعد العنق الضيق للأخير على تجنب التجوية السريعة للزيوت الأساسية. وعلى هذا يمكن القول أفضل حاوية لتخزين المنتج هي زجاجة زجاجية داكنة بغطاء جيد الملولب أو فلين محكم الإغلاق.

لمزيد من المعلومات حول زيت الثوم ، انظر الفيديو التالي.