محتوى السعرات الحرارية وتكوين الزيت

الزيت في المطبخ منتج لا غنى عنه وأحد المكونات الرئيسية في تحضير العديد من الأطباق. لكل منها محتواها من السعرات الحرارية ومؤشر نسبة السكر في الدم ، والذي يجب أن يكون على علم به كل من مرضى السكر والأشخاص الذين يراقبون وزنهم.

تساءل الناس ، وخاصة النساء ، مرارًا وتكرارًا عن الزيت الأقل تغذية والأكثر فائدة للجسم. يتم الحصول على الكريم باستخدام الكريم في عملية الإنتاج. يمكن أن تكون ، بدورها ، كاملة أو مخمرة. إذا تحدثنا على وجه التحديد عن منتجات الألبان ، فإن عدد السعرات الحرارية في تركيبة الزبدة أكبر من غيرها. يتم استخدامه للقلي وكواحد من المكونات الرئيسية في العجين والصلصات والأطباق الأخرى.

إذا تحدثنا بمزيد من التفصيل عن زيت النخيل ، فإنه يتم الحصول عليه من الثمار التي يعطيها النخيل ، ومن هنا جاءت تسميته. على الرغم من العدد الهائل من المراجعات السلبية ، إلا أنه صالح للأكل وله فوائده لجسم الإنسان. يحتوي تركيبته الكيميائية على الكثير من البيتا كاروتين ، ولهذا السبب يتميز منتج النخيل باللون الأحمر البرتقالي. في الطهي ، يتم استخدامه بنشاط لإنشاء منتجات الحلويات ، لأنه يحل محل الدهون الأخرى تمامًا ولا ينتشر. يمكنك العثور على المنتج في المايونيز ومنتجات الجبن وخلطات الحساء ، لكن نادرًا ما تراه في زجاجة في مطبخ ربة منزل حديثة.

غالبًا ما يكون زيت عباد الشمس على الرف ، والذي يتم الحصول عليه عن طريق الضغط البارد من بذور النبات. هذا منتج مألوف لنا ، يستخدم بنشاط ليس فقط للقلي ، ولكن أيضًا في صناعة مستحضرات التجميل. في الواقع ، هذه هي الدهون الثلاثية للأحماض. تجدر الإشارة إلى أن الزيت النباتي لا يصنع دائمًا من عباد الشمس ، ويمكن استخدام هذه النباتات:

• الكتان.
• اغتصاب؛
• السمسم.
• عيدان؛
• شوك الحليب
• خردل؛
• كراوية.

يفيد زيت عباد الشمس في أنه يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. يمكن أن يمنع استخدامه المنتظم النوبات القلبية والتهاب المفاصل والربو. تعمل العناصر النشطة في التركيبة بمثابة الوقاية الرئيسية في مكافحة سرطان القولون. نسبة السعرات الحرارية العالية في الزبدة من قشدة الحليب ترجع إلى وجود الدهون بكميات كبيرة. يحتوي على كمية كبيرة جدًا من الكوليسترول ، لذلك من الضار استخدام مثل هذا المنتج بجرعات غير منضبطة. من بين المزايا الرئيسية:

• وجود حمض اللوريك ، وهو المقاتل الرئيسي ضد الالتهابات الفطرية ؛
• الليسيثين في التركيبة مهم لتنشيط عمليات التمثيل الغذائي ؛
• مضادات الأكسدة مصممة لحماية الجسم من الآثار السلبية للجذور التي تسبب طفرات الخلايا وتحويلها إلى خلايا سرطانية ؛
• يحتوي الزيت على كمية كبيرة من فيتامين K و E ؛
• الزيت غني بالأملاح المعدنية.
• حمض اللينوليك هو منشط ممتاز لجهاز المناعة ؛
• إنه مصدر لفيتامين د الضروري لامتصاص الكالسيوم بشكل جيد وتوزيعه في جميع أنحاء الجسم ؛
• الأشخاص الذين يستهلكون بانتظام منتجًا كريميًا لا يعانون من تكلس الأنسجة الرخوة.

في الزبدة المصنوعة من قشدة الحليب هناك 670 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج. يحتوي على ثلاثة أنواع من الدهون:

• مشبع؛
• المشبعة المتعددة؛
• أحادي التشبع.

بالإضافة إلى أنه يحتوي على 180 جرامًا من الكوليسترول ، وهناك عناصر مفيدة مثل الفيتامينات والحديد والبوتاسيوم والثيامين. الكربوهيدرات هي 1.2 جرام فقط ، والبروتينات 0.85 جرام ، وبالتالي ، من السهل تخمين أن الزبدة بعيدة كل البعد عن كونها منتجًا غذائيًا ، ولكنها يمكن أن تعطي دفعة الطاقة اللازمة وتشبعًا إذا تم تناولها في الصباح مع شريحة من الخبز ، ولكن في التطوير.

الأطعمة النباتية الأخرى ، مثل النخيل وبذور اللفت وبذور الكتان والقنب وفول الصويا ، تظهر نفس العدد من السعرات الحرارية. من حيث المبدأ ، تشبه تركيبتها عباد الشمس ، فهناك الفوسفور وفيتامين هـ والأحماض.زيت الزيتون له مؤشر أقل قليلاً ، فهو 898 سعرة حرارية ، و 99.8 منها دهون. يوجد الحديد والفوسفور وفيتامين هـ والأحماض. يحتوي منتج الخردل على نفس عدد السعرات الحرارية ، لكنه يحتوي على فيتامين أ وبيتا كاروتين.

لمعرفة عدد السعرات الحرارية غير الموجودة في مائة جرام ، ولكن في ملعقة كبيرة من الزيت ، عليك أولاً معرفة مقدارها بالجرام. يمكن أن يختلف حجم الملعقة المعدنية من 12 إلى 17 جم ، على التوالي ، في مثل هذا الحجم من السعرات الحرارية الزيتية من 108 إلى 153. إذا كنت تأخذ ملعقة صغيرة كإجراء ، فسيتم وضع حوالي 5 جم من المنتج فيها ، على التوالي. ، هذا ما يقرب من 45 سعرة حرارية من زيت عباد الشمس.

زيت البندق - تحتوي ملعقة كبيرة واحدة على 120 سعرة حرارية ولكن عادة ما يصعب العثور عليها على أرفف المتاجر. في 1 ملعقة كبيرة لوز. ل. 120 سعرة حرارية بالرغم من كونها دهون 100٪ إلا أنها تعتبر من "الزيوت الصحية". قد يساعد في رفع مستويات الكوليسترول الحميد. زيت الأفوكادو - 1 ملعقة كبيرة 124 سعرة حرارية ، ولكن معظم الدهون أحادية غير مشبعة ، مما يساعد على التحكم في مستويات الكوليسترول المرتفعة.

زيت الكانولا - 124 سعرة حرارية لكل ملعقة طعام يحتوي جوز الهند ، بنفس الكمية من 120 سعرة حرارية ، على الكثير من الدهون المشبعة ، لذا فإن استخدامه يمكن أن يزيد من مستوى الكوليسترول في الجسم ، وبالتالي يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. زيت الذرة - 1 ملعقة كبيرة تحتوي على 120 سعرة حرارية ، وهو مصدر غني للأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، ويساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم.

زيت بذرة القطن - بنفس المقدار 120 سعرة حرارية وجرعة جيدة من فيتامين هـ الذي يعمل كمضاد للأكسدة. زيت بذور العنب - نفس عدد السعرات الحرارية ، ومعظمها من الدهون المتعددة غير المشبعة.تحتوي زبدة الفول السوداني على 119 سعرًا حراريًا لكل ملعقة طعام مع مستويات عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة. زيت السمسم وزيت فول الصويا وزيت الجوز - 1 ملعقة كبيرة تحتوي على 120 سعرة حرارية.

الأكثر فائدة هو زيت الزيتون ، الذي يجب أن يكون غير مكرر ومعصور على البارد. يحتوي على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة التي تساعد الجسم على محاربة الخلايا السرطانية ، وكذلك الأحماض الدهنية غير المشبعة. يسمح لك استخدامه بتقليل الشعور بالجوع ، وتحفز المواد الفعالة في التركيبة عملية التمثيل الغذائي. زيوت من:

• المكسرات.
• الكتان.
• قبعات حليب الزعفران
• السمسم.
• فول الصويا.

المنتجات الغذائية التي تحتوي عليها في التركيبة رخيصة ، ولكنها ليست صحية دائمًا. من حيث التركيب الكيميائي ، فهو عمليًا التناظرية الوحيدة للدهون الحيوانية. على الرغم من احتوائه على كميات كبيرة من الأحماض والفيتامينات ، إلا أنه يُمتص بشكل سيئ ، وبالتالي يتراكم بمرور الوقت في الجسم ، مما يتسبب في عواقب لا رجعة فيها. الشيء هو أن درجة انصهار منتج النخيل أعلى بكثير من تلك الموجودة في جسم الإنسان ، لذلك فهي تغلف الأمعاء وتتداخل مع الهضم الطبيعي.

نظرًا لارتفاع نسبة السعرات الحرارية ، ينصح خبراء التغذية في كثير من الأحيان باستبعاد الزيت تمامًا من النظام الغذائي واستبداله بالزبادي العادي أو القشدة الحامضة. من وجهة نظر الطب ، الزيت ضروري للجسم ، لأن بعض العمليات لا يمكن أن تتم بشكل طبيعي بدون الدهون.لذلك ، من الضروري تقليل استهلاك الزيت إلى الحد الأدنى ، ولكن ليس استبعاده من النظام الغذائي.

تحتاج إلى إزالة المارجرين والدهون الحرارية الأخرى ، وترك الأسماك والزيوت النباتية. فهي لا تحتوي على الفيتامينات والأحماض والعناصر النزرة الضرورية فحسب ، بل تساعد هذه الزيوت أيضًا الشخص على إنقاص الوزن ، حيث تعمل على تحسين التمثيل الغذائي وإزالة السموم والسموم والسكر الزائد ، وهو أمر مهم لمرضى السكر. الزبدة لها مؤشر نسبة السكر في الدم من 51.

للحصول على معلومات حول الزيت النباتي هو الأكثر فائدة ، انظر الفيديو التالي.