هل يمكنك قلي الزبدة؟

يجدر البدء بحقيقة أن خبراء التغذية بشكل عام يعتبرون أي طعام مقلي ضارًا بسبب الكمية الكبيرة من الدهون المتحولة الموجودة فيه والتي لا تفيد الجسم. يحمل القلي بالزيت النباتي نفس الضرر ، لأنه عندما يتم تسخينه إلى درجة حرارة عالية ، تبدأ المواد المسرطنة الخطرة على الجسم في الظهور ، مما يسبب أورامًا خبيثة أو أورامًا حميدة.

ولكن قبل أن ترفض بشكل حاسم أي طعام مقلي ، فإن الأمر يستحق القليل من الفهم لجميع التحذيرات والنصائح.

الأطعمة المقلية ضارة في حد ذاتها ، خاصة إذا كانت بكميات غير معقولة ، وأول ما يجب فعله لصحتك هو الحد من استهلاكك لها. ولكن أيضًا ، يحب الكثير من الناس استخدام الكثير من الزيت عند القلي أو الإفراط في طهي الطعام ، مما يؤدي إلى الحصول على مذاق أكثر ثراءً ، وهو أيضًا ضار للغاية.

خطير والقلي بنفس الزيت عدة مرات.

إذا أمكن ، يجب استبدال بعض الأطعمة المقلية باليخنات والمخبوزات ، وكذلك تضمين أكبر عدد ممكن من الخضار والفواكه في نظامك الغذائي اليومي. بغض النظر عن مدى روعة البطاطس المقلية والفطائر والفطائر ، يجب ألا تنجرف في استخدامها.

الآن ، بعد أن تعاملنا مع هذا ، يمكننا أن نبدأ في مناقشة الزيت ، والذي سيجلب استخدامه في القلي أقل ضرر.

الإحصائيات تقول ذلك يعتبر زيت عباد الشمس وزيت الذرة الأقل شيوعًا أقل فائدة. وفقًا للعلماء ، يحتوي الزيتون وجوز الهند على مواد أقل ضررًا بكثير من نظيراتها المكررة. تتضمن نفس القائمة أيضًا الزبدة المذابة.

يعتبر زيت عباد الشمس هو الأكثر شيوعًا وانتشارًا في بلدان رابطة الدول المستقلة ، على الرغم من أن الطهي به في الغرب يعتبر غير احترافي ، ويفضل الطهاة الزيت الكريمي.

يعتبر زيت الذرة ، مقارنة بزيت عباد الشمس ، أكثر فائدة. كما أنه يستخدم بشكل مكرر ، موصى به في أغذية الأطفال وأغذية الأطفال.

يكاد يكون هناك أساطير حول فوائد زيت الزيتون. إنه مفيد للبشرة والشعر ، ويحسن نشاط المعدة ، وله القدرة على شفاء قرحة المعدة ، وله تأثير مفرز الصفراء وملين. لا يعلم الجميع ، لكنه يفيد أيضًا نظام القلب والأوعية الدموية بسبب محتوى أحماض أوميغا 3 فيه.

ينصح باستخدام زيت الزيتون للقلي بسبب ارتفاع درجة حرارة الاحتراق وانخفاض الأكسدة.

ينصح خبراء التغذية بشدة بزيت جوز الهند لاتباع نظام غذائي صحي. سر شعبيتها هو محتواها القليل من الدهون وأقل قابلية للتلف عند الطهي. عيبه الوحيد هو التكلفة العالية وتعقيد الاستخدام في الطهي.

إذا تحدثنا عن الزبدة فهي مفيدة في حد ذاتها ، حيث أنها تحتوي على العديد من الفيتامينات A و D و E و K ، فهي تحسن وتشفي الجلد والشعر والأظافر ، ولها نقطة احتراق عالية وتعطي الطبق نكهة جوزة رقيقة.يُنصح العديد من الأطباق بالقلي باستخدام دهون الحليب ، لذلك يجب معرفة مزاياها وعيوبها.

يجدر البدء بحقيقة أن الزبدة مع الإضافات النباتية لن تحقق أي فائدة ، بل العكس تمامًا. ينطبق هذا أيضًا على المارجرين ، ومختلف أنواع الأطعمة القابلة للدهن ، والتي يجب بالتأكيد استبعادها من نظامك الغذائي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن طعم الأطباق المحضرة باستخدام هذه المنتجات سيكون أسوأ بكثير من تلك المحضرة بالأطباق الطبيعية.

في وصفة العديد من الأطباق هناك نصيحة: "قلي بالزبدة". يمكن أيضًا أن تملي هذه التوصية من خلال حقيقة أن دهن الحليب يمكن أن يدخل في تكوين الطبق ، وخلطه مع الدهون النباتية هو خطأ كبير آخر ويضر بالصحة.

بالإضافة إلى ذلك ، تدعي العديد من ربات البيوت أن الزبدة فقط ، عندما تقلى ، تسمح لك بتحقيق قشرة ذهبية فاتحة للشهية ، ورائحة وطعم لطيفين دون خليط من المرارة. يعتقد البعض الآخر ، على العكس من ذلك ، أن الزبدة يمكن أن تكون أكثر مرارة من زيت عباد الشمس. دعنا نتعرف على ما يرتبط به.

أي زيت ، إذا تم تسخينه أكثر من اللازم أو تم استخدامه بشكل متكرر دون تغييره ، سيبدأ طعمه المر نتيجة لذلك. لمنع حدوث ذلك مع الزبدة ، لا تطبخ عليها تلك الأطعمة التي تتطلب قليًا طويلًا.

نتذكر أيضًا أن التسخين المفرط للمقلاة أثناء الطهي لن يؤدي إلى أي شيء جيد. هناك خطر ليس فقط إفساد طعم الطبق ، ولكن حرقه بالكامل. لا شيء يضر بالصحة مثل الطعام المحروق.

لا تذوب الزبدة كثيرًا. سوف يحترق ويدخن ويطلق النار ويضعف مذاق الطعام.

إذا كنت بحاجة إلى طهي طبق بالزبدة يتطلب القلي لفترة طويلة ، فعليك استخدام السمن.

إنها مناسبة للقلي الطويل ، مذاقها أكثر وضوحًا من طعم الزبدة ، فهي لا تحترق ، وهي مناسبة للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز بسبب نقص دهون الحليب فيه.

السمن أرخص من زيت الزيتون وزيت جوز الهند ، ويمكن إيجاده في أي متجر ، أو يمكنك طهيه في المنزل. لا تحتاج إلى الكثير من المهارات والمهارات الخاصة لإذابة الزبدة العادية في حمام مائي. لن تستغرق هذه العملية أكثر من نصف ساعة ، وستستمر لفترة طويلة ، والأهم من ذلك ، أن استخدامها لن يجعل طعامك ضارًا.

تحظى دهن الحليب بشعبية كبيرة للطهي في العديد من البلدان. تحتاج إلى تعلم كيفية اختياره بشكل صحيح ، ومراقبة شروط التخزين والتحضير ، وبعد ذلك لن يكون طعامك لذيذًا فحسب ، بل سيكون أيضًا صحيًا.

أي زيت له خصائصه الإيجابية والسلبية ، لكنك تحتاج إلى معرفة الشكل الأفضل للاستخدام وأيهما مناسب لطبق معين ، ومن ثم يمكنك تحقيق الحد الأدنى من الضرر.

حول ما سيحدث إذا قمت بقلي البيض المخفوق بالزبدة ، انظر الفيديو التالي.