الزبدة: تاريخ انتهاء الصلاحية وقواعد التخزين

الزبدة هي منتج فريد حقًا لا يضيف فقط طعمًا حليبيًا مميزًا إلى الطبق ، ولكنه يجلب أيضًا فوائد كبيرة لجسم الإنسان. يمكن أن تفتخر معظم الثلاجات في بلدنا بوجود هذا المنتج. بالنسبة للكثيرين ، فإن مسألة تخزينه ليست مجرد فضول ، وبالتالي سننظر في مسألة قواعد تخزين منتج الألبان هذا في هذه المقالة.

حتى الآن ، هناك العديد من الميزات التي تحدد جودة هذا المنتج.

1. يجب ألا يقل محتوى الدهون عن 72 بالمائة ولا يزيد عن 82 بالمائة. الحد الأقصى لمحتوى الدهون نموذجي فقط للسمن - 99 في المائة.
2. سيتوافق المنتج عالي الجودة بالضرورة مع لوائح الدولة (52253-2004 و 32261-2013).
3. يجب أن يكون للمنتج مذاق حليبي مميز وخفيف. يجب عدم وجود جميع أنواع الشوائب الصناعية.
4. زبدة عالية الجودة لها لون أصفر فاتح.
5. تساهم المعالجة الحرارية في تغيير القوام. يبدأ المنتج في هذه الحالة في الذوبان.
6. كونها في حالة صلبة مجمدة ، يجب ألا تنهار الزبدة عند تقطيعها.
7. لا يمكن أن يكون سعر هذا المنتج منخفضًا ، نظرًا لأن تكلفته الأولية مرتفعة نوعًا ما. هذا يرجع إلى حقيقة أن إنتاج 1 كجم من الزبدة يتطلب حوالي 20 لترًا من الحليب كامل الدسم.
8. إذا ضغطت بإصبعك على زبدة طرية قليلاً ، فستظهر بالتأكيد بضع قطرات من الماء على سطحها. ولكن بشرط أن يكون المنتج ذا جودة عالية.

يتم تحديد وقت إنتاج وتخزين الزبدة وفقًا لمعايير الجودة الحكومية. وفقًا لهم ، يجوز تخزين هذا المنتج لمدة لا تزيد عن ثلاثين يومًا ، وبعد ذلك يصبح المنتج غير صالح للاستهلاك. نظائرها المستوردة ، كقاعدة عامة ، لها عمر افتراضي أطول. هذا يرجع إلى حقيقة أن الأمر يستغرق وقتًا طويلاً لنقل منتج الألبان هذا إلى بلد آخر.

لذلك ، يضيف مصنعو الزبدة إضافات صناعية مختلفة تسمى المواد الحافظة إلى التركيبة. نتيجة لذلك ، تمت زيادة العمر الافتراضي للمنتج إلى 12 شهرًا. وفقا للإحصاءات ، قلة من الناس يقررون شراء مثل هذه المنتجات.

العمر الافتراضي الأمثل والمقبول لهذا المنتج هو: عشرة أيام في ورق البرشمان وعشرون يومًا في ورق القصدير. عند شراء فحم حجري من الزبدة في قسم الألبان ، انتبه إلى تاريخ الإنتاج. على وجه الخصوص ، إذا كنت منجذبًا إلى التكلفة المنخفضة للمنتج. على الأرجح ، أوشك العمر الافتراضي لهذه الزبدة على الانتهاء ، ويقوم المتجر بترتيب العروض الترويجية. من الجدير بالذكر أن غالبًا ما تتمتع الزبدة المصنوعة في الصيف بفترة صلاحية أطول من الزبدة المصنوعة في الشتاء.

هناك عدة عوامل تؤثر على مدة التخزين في الثلاجة. مواد التعبئة والتغليف هي واحدة منهم. تشمل أفضل الخيارات رقائق معدنية مغطاة. تشتهر مادة التغليف هذه بعدم إمكانية الوصول إليها للضوء. لا تسمح ميزة العبوة هذه لمنتج الألبان بالتأكسد. خيار جيد آخر هو ورق البرشمان ، حيث تحجب مجموعة متنوعة غير لامعة الضوء أيضًا.

عند الشراء ، تأكد من تقييم عبوة الزبدة بصريًا. تشير القوالب المشوهة إلى أنه ، على الأرجح ، تم إذابة منتج الألبان. بالنسبة للتخزين المنزلي ، تعتبر المزيتة العادية حاوية مثالية. يُنصح باختيار مزيت غير شفاف. ولا تشتري بأي حال من الأحوال حاوية مصنوعة من الزجاج. أعط الأفضلية للسيراميك أو الخشب أو البلاستيك الغذائي. ضع وعاء الزيت على الرف في حجرة الثلاجة حيث تكون درجة الحرارة في أدنى مستوياتها.

قلة من الناس يعرفون ، لكن الزبدة تمتص تمامًا روائح المنتجات القريبة. لذلك ، تحتاج إلى توزيع موقع المنتجات بشكل صحيح. لا تضع منتجات ذات روائح واضحة بجانب الزبدة.

يمكن تجميد منتج الألبان هذا. عند درجة حرارة لا تزيد عن ثمانية عشر درجة تحت الصفر ، يمكن تخزين الزبدة لمدة اثني عشر شهرًا.لتجنب التجميد المتكرر أو فك التجميد المتكرر ، قسّم المنتج إلى عدة أجزاء. سيسمح لك ذلك باستخدام كمية المنتج التي تحتاجها فقط.

يعد تجميد الدُفعات عاملاً أساسيًا في تخزين أي منتج يخضع للتخزين طويل الأجل في الفريزر.

توجد طريقة تخزين بدون استخدام الفريزر أو الثلاجة. إنها معروفة لعدد قليل من الناس ولن تكون مفيدة إلا في حالة عدم وجود ثلاجة ، أو وجود مشاكل في الشبكة الكهربائية ، أو إذا كنت في الريف أو في القرية. تتضمن هذه الطريقة تحضير محلول ملحي. ستحتاج إلى عشرين جرامًا من الملح لكل لتر من مياه الشرب النظيفة. تقطع الزبدة إلى قطع صغيرة ، يجب ألا يتجاوز وزن كل منها مائتي جرام. أيضًا ، ستحتاج جميع القطع المقطوعة إلى لفها بورق الزبدة.

ثم ضع بعناية جميع قطع الزبدة ملفوفة في ورق البرشمان في وعاء من المينا. صب المحلول الملحي المحضر مسبقًا في الأعلى وخلق تأثير الضغط عن طريق الضغط على القوالب بالزيت مع بعض الأشياء الثقيلة. يوصى بوضع حاوية مطلية بالمينا في قبو أو قبو ، حيث ، كقاعدة عامة ، يتم الحفاظ على درجة حرارة منخفضة إلى حد ما. كما يجوز تخزين قوالب الزبدة في برطمانات سعة ثلاثة لترات أو في أي وعاء زجاجي آخر. يُسكب محلول ملحي وملعقتان صغيرتان من خل المائدة (خمسة بالمائة) فوق قطع الزبدة المعبأة.

تتميز الزبدة التي انتهى تاريخ صلاحيتها بوجود عدة علامات. بفضلهم ، يمكنك تحديد أن هذا المنتج لا يستحق الاستخدام. فيما يلي عدد قليل منهم:

• يتميز المنتج الفاسد برائحة القطع الواضحة ؛
• الزبدة الفاسدة طعمها مرير.
• بعد تاريخ انتهاء الصلاحية ، يتغير لون المنتج من الأصفر الفاتح إلى الأصفر الفاتح.

عندما تنتهي صلاحية الزبدة ، تبدأ التغييرات في الحدوث داخل المنتج. يبدأ السطح العلوي للزيت المجفف في التأكسد بشكل مكثف. يكتسب الزيت صبغة صفراء زاهية مميزة. تبدأ الرائحة اللطيفة للزيت الطازج في التخلص من العفن.

بشكل عام ، من المستحسن التخلص من منتج منتهي الصلاحية على الفور. ومع ذلك ، إذا استمرت هذه الحاجة ، فإن الطرق التالية لاستعادة الزبدة الفاسدة.

1. اغمس قطعة من الزبدة في الحليب (يفضل أن يكون عالي الدسم) لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة. ثم اغسل الزبدة في وعاء عميق من الماء البارد.
2. التدفئة ، طريقة ربما سمعت عنها. تذوب قطعة الزبدة الفاسدة في قدر ثقيل القاع. تُفتت رغيفًا أو قشرة خبز بيضاء في الزبدة. أيضًا ، في بعض الأحيان يتم إضافة قطع صغيرة من التفاح ويتم ترشيح الكتلة الناتجة بعناية.
3. تُغسل قوالب الزبدة منتهية الصلاحية في وعاء عميق بالماء البارد ثم تُرش بالملح بسخاء. بعد إزالة بقايا الملح غير الممتص بعصير الجزر.
4. قم بمعالجة الزبدة بملعقة كبيرة من صودا الخبز مذابة في ماء نظيف. بعد ذلك ، اشطف كعكة الزيت جيدًا بالماء البارد ، ورش سطح المنتج بملح ناعم الحبيبات.

أولاً ، خذ بعض الوقت لدراسة العبوة. اقرأ مكونات المنتج مع تاريخ انتهاء الصلاحية المحدد وتاريخ الإنتاج والقيمة الغذائية. للحصول على زبدة طبيعية وعالية الجودة ، يمكن استخدام الكريمة والحليب فقط في التصنيع. قد تواجه وجود الملح في التركيبة ، ولكن لا ينبغي مراعاة المكونات الأخرى.

إن محتوى حتى كمية صغيرة من الدهون النباتية في فحم حجري دليل على أن هذا ليس منتجًا طبيعيًا ، بل بديل له (بمعنى آخر ، بديل). سيتم تأكيد ذلك من خلال التكلفة المنخفضة نسبيًا والانحرافات عن معايير الجودة الحكومية. إذا كان لديك خيار بين الزبدة الحلوة (القائمة على الكريمة المبسترة) والزبدة الحامضة (على أساس القشدة المعالجة) ، فاختر الأخيرة ، حيث تتمتع بعمر تخزين أطول.

للحصول على معلومات حول كيفية تخزين الزبدة ، انظر الفيديو أدناه.