زيت فول الصويا: أنواع وخصائص وخواص التطبيق

جاء أول ذكر لزيت فول الصويا من شرق آسيا ويعود إلى الألفية الثالثة قبل الميلاد. ولكن على الرغم من عمره المثير للإعجاب ، إلا أنه منتج جديد تمامًا للصناعة الحديثة. نظرًا لتكوينه الفريد ، فقد استخدم زيت فول الصويا على نطاق واسع في الطهي ، ويحتل في مستحضرات التجميل الشعبية أحد الأماكن الأولى. يتم استخدامه كأداة مستقلة وكجزء من مجموعة متنوعة من مستحضرات التجميل.

زيت فول الصويا هو نوع من الزيوت النباتية. إنه منتج سائل شفاف أصفر إلى بني ذو رائحة مميزة. صديقة للبيئة ، لا تحتوي على نظائر اصطناعية ، يمتصها الجسم بنسبة 98٪.

تنتج الصناعة الحديثة منتجات يتم إنتاجها بطريقتين.

• الاستخلاص بعوامل مؤكسدة كيميائية. هذه واحدة من أكثر الطرق شيوعًا للحصول على الزيوت الأساسية. إنه مريح ، وله إنتاجية عالية من المنتج النهائي. لكن هذه الطريقة لها عيب كبير - وجود المواد الكيميائية المتبقية. أفضل استخدام لهذا الزيت هو الاستخدام الخارجي.
• الضغط هو طريقة ميكانيكية للإنتاج. يحتوي الزيت المنتج بهذه الطريقة على عدد من المزايا: فهو يحتوي على المزيد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة ، ولكن له رائحة نفاذة واضحة وفترة صلاحية قصيرة.لا ينصح باستخدام الزيوت المعصورة على البارد للمعالجة الحرارية. في درجات حرارة عالية ، يتم تدمير المواد المفيدة.

يعد الضغط المزدوج أحد أكثر الطرق شيوعًا لإنتاج مستخلص الصويا. يسمح لك بحفظ الخصائص المفيدة للمنتج الأصلي دون التعرض للمواد الكيميائية ، مما يزيد بشكل كبير من صفاته المفيدة. يعتبر الزيت المعصور على البارد هو الأكثر صحة ، ولكن لن يحب الجميع رائحته. في كثير من الأحيان يتم استخدامه كمضافات غذائية أو لأغراض التجميل.

اعتمادًا على طريقة الإنتاج ، ينقسم الزيت إلى:

• مشتق؛
• مزيل الرائحة.
• مكرر مزيل الروائح.
• غير مكرر.

في كثير من الأحيان يتم استخدامه كمضافات غذائية ، لإنتاج المارجرين والمايونيز والقشدة غير الألبانية ، ويستخدم على نطاق واسع كمادة حافظة ومثبتة في إنتاج الأغذية المعلبة ، لتجميد المنتجات الغذائية.

في إنتاج زيت فول الصويا غير المكرر ، لا يتم استخدام المذيبات الكيميائية والمحفزات. إنه منتج صديق للبيئة غني بالفيتامينات والفوسفوليبيد والفيتوسترولس والأحماض العضوية. وهو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية ، ويستخدم في الطبخ والتغذية الغذائية والتجميل. هذه إضافة رائعة للسلطات ، كما أنها لا غنى عنها لتغذية الرياضيين ، ولكنها غير مناسبة للطهي. لا ينصح بطبخها أو استخدامها في القلي العميق بمثل هذا الزيت.عند القلي ، يحترق الزيت غير المكرر والرغوة والدخان ، بالإضافة إلى ذلك ، تتشكل فيه مواد سامة ومسرطنة.

يعتبر الزيت المكرر المزيل الرائحة أقل بكثير من الزيت غير المكرر من حيث عدد العناصر المفيدة. يتم استخدامه للطبخ. يتم استخدامه للقلي وخبز منتجات المخابز وصنع المايونيز محلي الصنع. لا يحترق ، وليس له رائحة عمليًا ، ويقاوم درجات الحرارة المرتفعة ، ويؤكد على صفات مذاق سلطات الخضار ، ويعطي طعمًا غنيًا للأطباق المقلية المطهية. الزيت قادر على الاحتفاظ بصفاته ورائحته لعدة أشهر ، بشرط أن يتم تخزينه بشكل صحيح.

يستخدم الزيت المكرر غير منزوع الرائحة للأغراض الصناعية ، بينما يخضع الزيت المهدرج لمعالجة خاصة ، مما يقلل من الميل إلى تكوين المرارة. ينتج النتن عن الأحماض الدهنية غير المشبعة التي تكتسب طعمًا مرًا عند تعرضها للهواء. في عملية الهدرجة ، يتم تسخين الزيت إلى درجة حرارة عالية ، يليها إضافة محفز وهيدروجين. بعد الترشيح الدقيق ، يتم الحصول على منتج مهدرج ذو قوام سميك مميز ، وهو أمر مهم في إنتاج الدهون الصلبة. يتفوق مستخلص الصويا بشكل كبير على تركيبة زيوت عباد الشمس وبذور اللفت وبذر الكتان. محتواه من السعرات الحرارية هو 899 سعرة حرارية ، دهون - 99.9 جم ، ماء - 0.1 جم.

مستخلص الصويا هو بطل حقيقي في محتوى الليسيثين الذي يتم استخراجه من الأحماض الدهنية. دهون زيت فول الصويا هي أحماض دهنية غير مشبعة ، نصفها من اللينوليك ، و 25٪ أوليك. الأحماض الدهنية الدهنية 6٪ ، والبالمتيك 5٪. بالتشبع بالدهون يحتوي 100 جرام من المنتج على:

• الدهون المتعددة غير المشبعة - 58 جم ؛
• أحماض دهنية مشبعة - 16 جم.

بالإضافة إلى ذلك ، تشتمل تركيبة زيت فول الصويا على فيتامينات قابلة للذوبان في الدهون وقابلة للذوبان في الماء وعناصر ضئيلة.

• فيتامين هـ (8.18 مجم) - من أهم مقومات صحة وجاذبية الجسم. يشارك في عمليات الأكسدة والاختزال ، ويمنع تدمير خلايا الدم الحمراء. إنه يقلل من نفاذية الأوعية الكبيرة والشعيرات الدموية ، ويطبيع عمل عضلات الهيكل العظمي ، وينشط عمليات البلعمة (امتصاص المواد الضارة) ، ويطبيع الوظيفة الهرمونية والإنجابية ويبطئ عملية شيخوخة الخلايا.
• فيتامين ك (184 مجم) يشارك في عملية التنفس اللاهوائي ، ويزيد من تخثر الدم ، ويعزز تكوين البروثرومبين ، ويطبيع عمليات التمثيل الغذائي. فيتامين ك عنصر أساسي في تكوين أنسجة العظام ، فهو يمنع تدمير أوستيوكالسين ويمنع تطور هشاشة العظام ، خاصة أثناء انقطاع الطمث.
• فيتامين ب 4 (0.2 مغ) هو مقدمة للأسيتيل كولين في الجسم ، وينظم عمليات التمثيل الغذائي ، ويحسن عمل الخلايا العصبية في الدماغ ، ويعزز الذاكرة ورد الفعل ، ويمنع تطور مرض التصلب ، ومرض الزهايمر ، وهو مسؤول عن تجديد الأنسجة ويبطئ عملية شيخوخة الخلايا.
• حديد (0.05 مجم) هو محفز لعمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، ويلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي ، ويشارك في نقل الأكسجين ، وهو جزء من الإنزيمات الحيوية وكسور البروتين ، ويعزز التخلص من السموم والمواد الضارة. كما أنه ينشط وظائف الحماية ويقوي جهاز المناعة ويعيد القوة بعد المجهود البدني والإرهاق العصبي.
• زنك (10 ميكروغرام) تطبيع تطور أنسجة العظام ويحفز انقسام الخلايا وتكوينها. يساهم في تطبيع الجهاز العصبي ، ويسرع انتقال النبضات إلى خلايا الدماغ ، ويعزز المناعة ، ويحفز نشاط البلعمة ، ويعيد عمل الجهازين الهرموني والتناسلي إلى طبيعته.

تحدد الصفات المفيدة للمنتج نطاق تطبيقه:

• إنه مضاد للبكتيريا ، مضاد للفيروسات ، التئام الجروح ، مادة مضادة للحساسية ؛
• يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
• يستخدم للوقاية من تصلب الشرايين والنوبات القلبية والسكتات الدماغية ويمنع ظهور جلطات الدم على جدران الأوعية الدموية ؛
• له تأثير مفيد على عمل الخلايا العصبية ، ويساعد على تسريع انتقال النبضات من الأعضاء والأنظمة إلى الدماغ ؛
• تطبيع الوظيفة الإنجابية ، ويعزز النشاط الحركي للحيوانات المنوية ، ويؤثر بشكل إيجابي على الرغبة الجنسية والفعالية ؛
• يعزز تجديد خلايا الغشاء المخاطي للمعدة والأمعاء ، ويستخدم أيضًا للوقاية من عمليات التقرح وعلاجها ؛
• يقلل بشكل كبير من نمو الخلايا المرضية في الجسم ويستخدم في الطب التقليدي للوقاية من السرطان ؛
• يقوي أنسجة العظام ، ويعزز نمو الهيكل العظمي في مرحلة الطفولة والمراهقة ؛

• يضمن التطور الطبيعي للحمل ، تكوين الجنين ، يمنع تطور تشوهات الجنين ؛
• هو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية ، ويمنع تأثير الجذور الحرة على الجسم ؛
• يعمل على تطبيع عمل الجهاز العصبي ، ويستخدم لاستعادة الجسم بعد المواقف العصيبة والاكتئاب لفترات طويلة ؛
• يعزز تجديد خلايا الجلد ، ويستخدم كمرطب والتئام الجروح ومنشط ؛
• يجدد شباب الجسم ، ويمنع الشيخوخة المبكرة للجلد ، ويقلل بشكل كبير من التجاعيد الدقيقة ويمنع تكوين "أقدام الغراب" ؛
• يحمي من الأشعة فوق البنفسجية ، ويستخدم كجزء من المنتجات التصالحية بعد التعرض الطويل للشمس ؛
• تستخدم كوسيلة لتقوية الشعر وترميم الأظافر.

حتى المنتج الأكثر فائدة له عدد من موانع الاستعمال ، وخلاصة الصويا ليست استثناءً. لا ينصح باستخدام:

• مع عدم تحمل المكونات الفردية للمنتج أو ردود الفعل التحسسية لبروتين الصويا ؛
• النساء المرضعات في الأشهر الستة الأولى بعد ولادة الطفل بسبب ارتفاع نسبة هرمون الاستروجين في تكوين المنتج ؛
• مع صداع شديد ذات طبيعة انتيابية ، صداع نصفي طويل الأمد ؛
• مع تنكس دهني للكبد ، التهاب الكبد المزمن ، التهاب البنكرياس ، مع ميل لتشكيل حصوات في الكلى والمرارة.
• قصور القلب والربو القصبي وأمراض المناعة الذاتية.

تعتبر الزيوت النباتية عنصرًا ضروريًا في أي نظام غذائي ، ويجب التعامل مع اختياره بعناية فائقة. تمتلئ أرفف السوبر ماركت بوفرة من المنتجات المختلفة ، وغالبًا ما تكون النقطة المرجعية الرئيسية هي علامة تجارية معروفة وعلامة تجارية وسعر وأخيرًا وليس آخرًا جودة المنتج.

يشير الملصق إلى النطاق والتصنيف والمتطلبات الفنية. في الفحص الخارجي ، يُسمح بالعكارة الطفيفة أو الرواسب الطفيفة. قشور كبيرة ، وجود سائل ، شوائب نقطية تشير إلى عدم ملاءمة المنتج. تشير العبوة إلى الخصائص والتكوين ووضع العلامات وطرق التحكم في المنتج. يجب أن تكون جميع البيانات مقروءة وكاملة وغير مغسولة. هذا يحمي المشتري من التزييف ويضمن شراء منتجات عالية الجودة.

يستخدم زيت فول الصويا بنجاح في العديد من المجالات ، وقد اعتمد الطب التقليدي والتجميل خصائصه المفيدة منذ فترة طويلة. يتم استخدامه في الأقنعة.

• للبشرة الجافة. يحمي الطبقات العليا من البشرة من التأثيرات الضارة للبيئة الخارجية. يغذي البشرة وينعمها ، ويعيد لها بشرة صحية غير لامعة ، ويوحد لونها ويمنع تقشر الطبقات العليا من الأدمة.
• للبشرة العادية. يساهم في الحفاظ على انتفاخ الجلد ، ويجدد شبابه ، ويعطي مخملياً ، ويحمي من الصقيع وأشعة الشمس الحارقة.
• لشيخوخة الجلد. يمنع زيت فول الصويا الشيخوخة المبكرة للجلد ، ويعيد مرونة الطبقات العليا من الأدمة ، ويشد منطقة Y ، ويمنع ظهور التجاعيد.

الموانع الوحيدة لاستخدام زيت فول الصويا هي البشرة الدهنية. لا ينصح باستخدام المنتج بشكله النقي. هذا يمكن أن يثير ظهور الكوميديا ​​، خاصة خلال فترة المراهقة.

الخصائص المضادة للالتهابات لمركز الصويا ، والمحتوى العالي من الأحماض الدهنية والفيتامينات تعطي الزيت القدرة على تقليد تجاعيد الشيخوخة. إن قدرة فول الصويا على تحفيز إنتاج الكولاجين والقضاء على العيوب الطفيفة على سطح الجلد لها قيمة عالية في التجميل.

كمنتج للعناية الليلية للشيخوخة وعرضة لشيخوخة الجلد ، يمكنك استخدام مزيج من زيت فول الصويا وزيت الزيتون بنسب متساوية ، مسخن مسبقًا في حمام مائي ليصبح دافئًا. يتم تطبيق هذه الأداة على بشرة نظيفة لمدة 15 دقيقة وغسلها بالماء الجاري.

للبشرة الحساسة والمتهيجة ، بلسم مصنوع من زيت فول الصويا ومركز البابونج مناسب. يُنصح بتطبيق هذه الأداة في المساء أو في الليل قبل النوم.

هل آكل الصويا أم أتجنبها؟ الجواب على هذا السؤال في انتظاركم في الفيديو التالي.