طرق تحضير زيت الرنجة

عند تشكيل طاولة للوجبات الخفيفة أو التفكير في ما تأكله ، يجب الانتباه إلى طبق غريب مثل زيت الرنجة. إنه بسيط للغاية وسريع التحضير ، وله مذاق لطيف ويخلق بديلاً مناسبًا للجبن والبايتس المعتادة.

وجبة خفيفة من الرنجة ، وتسمى أيضًا زيت الرنجة ، ليست شائعة مثل مزيج الجبن والثوم ، على سبيل المثال ، ولكنها ليست أقل طعمًا. يستخدم زيت الرنجة في صنع السندويشات والمقبلات والبيض المحشو والفطائر والكعك أو خبز البيتا ، بالإضافة إلى الوجبات الخفيفة الأخرى.

إذا وضعت المادة في كيس المعجنات ، يمكنك تزيين سلطة أو طبق آخر بشكل جميل. الزبدة لذيذة بنفس القدر سواء مبردة أو في درجة حرارة الغرفة مباشرة بعد الطهي. على الرغم من أنه من الأفضل ترك المعكرونة لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل. عادة ما يتم تخزين الوجبة الخفيفة في حاوية قابلة للإغلاق في الثلاجة.

بالمناسبة ، يمكن أن يكون السمك أي شيء: مملح أو مدخن أو حتى مسلوق ، ومناسب للأطباق منخفضة السعرات الحرارية. يمكن أن تتنوع المكونات المستخدمة حسب الرغبة - أضف خضروات مختلفة ، أو امزج الأعشاب الطازجة أو اختر أنواعًا مختلفة من الخردل. من الأفضل تقديم زيت الرنجة على الخبز المقرمش. عند اختيار الرنجة ، من المهم التأكد من عدم إفسادها بالنفايات الكيميائية. هذا يعني أن الأمر يستحق شرائه فقط من موردين موثوقين قادرين على تقديم الشهادات المطلوبة.يجب أن يكون السطح متجانسًا وذو لون جميل وخالي من البقع الصدئة. يتم تحديد نضارة الرنجة من خلال حالة اللحوم - يجب أن يكون مرنًا ، ويتم فحصه بالضغط على منطقة البطن. بالمناسبة ، يجب عليك اختيار عينة من الحليب ، والتي تكون أكثر غضًا ولحمًا.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية لمائة جرام من زيت الرنجة حوالي 365 سعرة حرارية. يحتوي نفس وزن المنتج على 39.2 جرامًا من الدهون و 10.3 جرامًا من البروتين و 1.8 جرامًا من الكربوهيدرات.

تتطلب الوصفة الكلاسيكية لزيت الرنجة استخدام 150 جرامًا من الرنجة المملحة قليلاً و 170 جرامًا من الزبدة وخمسة أغصان من الشبت والبقدونس. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون الملح والفلفل مفيدًا. بالمناسبة ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك اختيار بعض الخضر الأخرى ، من الريحان إلى الشمر ، أو الجمع بين عدة أنواع. تغسل الأعشاب بالماء البارد ثم تجفف بمنشفة ورقية. يتم التخلص من السيقان ، ويتم تقطيع الأجزاء المتبقية جيدًا.

في المرحلة التالية ، يجب تحرير سمك الرنجة من الجلد وإزالة الدواخل منه. ثم تغسل الأسماك تحت الصنبور وتجفف أيضًا بمنشفة ورقية. يجب فصل الشرائح عن التلال ، ثم نزعها بالملاقط. يتم تقطيع الرنجة الناتجة إلى قطع صغيرة أنيقة. بالمناسبة ، يمكن استبدال هذه المرحلة بشراء شرائح السمك الجاهزة أو حتى قطع السمك.

يتم أيضًا تقطيع الزبدة المخففة ذات النوعية الجيدة إلى قطع صغيرة. ثم توضع جميع المكونات في وعاء الخلاط: الخضر والأسماك والزيت. يجب معالجتها حتى يتم تكوين عجينة موحدة. الطبق النهائي مملح ويرش بالفلفل الأسود. يمكنك إضافة أي توابل أخرى إذا كنت ترغب في ذلك.

يمكنك جعل هذه المقبلات أكثر صعوبة باستخدام البيض والخردل. قائمة المكونات تشمل سمكة واحدة ، وملعقة صغيرة من الخردل ، و 200 جرام من الزبدة ، وملعقة كبيرة من عصير الليمون ، وبيضة واحدة ، وحفنة من الشبت الطازج. يجب اختيار الرنجة إما مخللة أو مملحة قليلاً ، ويمكنك تناول أي خردل. تتم معالجة السمك بنفس الطريقة المتبعة في الوصفة السابقة ، وبعد ذلك يتم تقطيعه إلى قطع. يُسلق البيض ويُفرم جيدًا.

يوضع السمك والبيض والزبدة والخردل وعصير الليمون في وعاء الخلاط. تستغرق معالجة الخليط حوالي دقيقتين ، وإذا بقيت شظايا من الرنجة فيه ، فهذا حتى للأفضل. تتداخل الخضروات المفرومة جيدًا مع الزيت بملعقة كبيرة ، وبعد ذلك يمكن وضع المنتج في عبوات زجاجية ووضعها بعيدًا للتخزين طويل الأجل في البرد. بالمناسبة ، يمكن استكمال هذه الوصفة بفص ثوم أو رأس صغير من البصل الأحمر.

هناك وصفة مثيرة للاهتمام لتناول وجبة خفيفة من سمك الرنجة مع الجزر. ستحتاج إلى سمكة زيتية كبيرة أو سمكتين صغيرتين واثنين أو ثلاثة جزر صغيرة وعلبة من الزبدة. يُبشَّر الجزر أو يُعالج قليلاً في الخلاط. تقطع الأسماك المحضرة إلى قطع ثم تضاف إلى الجزر. يُخفق كل شيء مرة أخرى في الخلاط ، ثم يُخلط مع الزبدة الطرية باستخدام أدوات المائدة.

زبدة الرنجة اللذيذة جدا مع الجبن المذاب. للطبخ ، ستحتاج إلى رنجة دهنية واحدة ، وعلبة واحدة من الجبن المطبوخ ، وكتلة واحدة من الزبدة ، وحوالي عشرة جرامات من الخردل الحبيبي ، وقليلًا من الفلفل الأسود. يتم تقشير الرنجة من الجلد والأمعاء والعظام ، وبعد ذلك يتم تقطيعها إلى شظايا.في هذا الوقت ، يتم تسخين مكعبات الزبدة في درجة حرارة الغرفة. يتم أيضًا تقطيع الجبن المعالج إلى قطع صغيرة ، وتتم معالجة الأسماك في الخلاط. في المرحلة التالية ، تضاف المكونات المتبقية إلى الوعاء ، ويتم سحق المادة إلى القوام المطلوب ، أي فطيرة.

هناك وصفة أكثر تعقيدًا للزبدة والجبن. للطبخ ، تحتاج إلى تحضير رنجة متوسطة الملوحة ، و 200 جرام من الجبن المطبوخ ، وشريحتين أو ثلاث شرائح من خبز القمح ، وبصل واحد ، و 100 جرام من الزبدة ، و 80 جرامًا من الجوز ، و 2 فص ثوم ، ومجموعة صغيرة من الأعشاب. وملعقتين من خليط البهارات مثل الكمون والفلفل الأسود والكزبرة.

تقطع الأسماك المحضرة إلى قطع صغيرة. تنقع فتات الخبز في الماء الساخن أو الحليب لمدة عشر دقائق ، ثم بعد إزالة السائل الزائد ، تحتاج إلى معالجة الخليط بالشوكة. توضع جميع المكونات في وعاء الخلاط وتُطحن حتى تظهر مادة عجينية. سوف تحتاج إلى دهن الزبدة على شرائح من رغيف الجاودار ، ورشها بالشبت المفروم قبل التقديم.

أخيرًا ، سيكون من الممكن إضافة الجبن والجزر إلى زيت الرنجة. يتم تقشير الرنجة وتقطيعها إلى قطع ، ويفرك الجزر المسلوق على أصغر مبشرة. تُخلط الزبدة مع الجبن في الخلاط ، ثم توضع باقي المكونات هناك ، وتستمر المعالجة حتى يتم الحصول على عجينة. عند وضعها في كيس المعجنات للراحة ، يمكنك صنع المقبلات أو الفطائر الصغيرة أو السندويشات الصغيرة. المقبلات مزينة بالخضار والزيتون في الأعلى.

تقدم مقدمة البرامج التلفزيونية الشهيرة يوليا فيسوتسكايا وصفتها الخاصة لصنع زيت الرنجة.بالإضافة إلى نصف رنجة مملحة ، ستحتاج إلى تحضير بيضة واحدة ، وعلبة من الزبدة ، وملعقة صغيرة من الخردل ، وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تنويع الوصفة بالشبت الطازج. بينما ينعم الزيت في درجة حرارة الغرفة ، يتم تنظيف الشرائح الزائدة. سوف تحتاج إلى تقطيع الرنجة بشكل ناعم جدًا ، عمليًا تقطيعها إلى لحم مفروم.

تُسحق البيضة المسلوقة جيدًا بالشوكة ثم تُخلط مع الزبدة والسمك والخردل. بعد خلط المادة ، تحتاج إلى سكب عصير الليمون فيها. يتم رش الرقائق الملفوفة بالخضار المقطعة ، ويوضع نصف الزبدة في الأعلى ، ويتم تشكيل نوع من النقانق. افعل نفس الشيء مع النصف الثاني من المكونات.

عند الطهي ، يمكنك استخدام منتج مشهور مثل السبانخ. تشمل قائمة المكونات 250 جرامًا من فيليه السمك ، وبيضتين ، وحفنة من السبانخ ، وجزرة ، وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ، وخمس ريش بصل ، و 200 جرام من الزبدة ، وملعقة كبيرة من الخردل. تُغسل السبانخ وتُقطع ثم تُطهى بزيت الزيتون.

يُغلى الجزر لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ثم يُقطع إلى قطع صغيرة. تصبح الزبدة طرية في هذا الوقت ، وتصبح البيضة مسلوقة جيدًا. أولاً ، تتم معالجة الأسماك والبيض والجزر والسبانخ في الخلاط. ثم يتم خلط الخردل والزبدة والبصل المفروم يدويًا. لتقديم زيت الرنجة ، يتم قلي الخبز المحمص بالثوم ، وتم تزيين الجزء العلوي من التكوين بشرائح من الجبن الصلب والسلطة الطازجة.

سيكون طعم دقيق وغير عادي في المقبلات مع إضافة تفاحة ناضجة.للطبخ ، سوف تحتاج إلى تحضير رنجة واحدة وعبوتين من الزبدة وتفاحة واحدة وعبوتين من الجبن المطبوخ. تذوب الزبدة في درجة حرارة الغرفة ، ويتم تقشير التفاح وتحريره من الوسط ويفرك بمبشرة صغيرة. يتم تنظيف الرنجة من الدواخل والقشر والعظام ثم تقطيعها إلى شظايا. يحتاج الجبن أيضًا إلى المبشور ، ولكن قبل ذلك يمكن حفظه في الثلاجة للراحة. تتم معالجة جميع المكونات في الخلاط ثم مملحة أو متبلطة حسب الحاجة. قبل التقديم ، من الأفضل الاحتفاظ بالزيت في الثلاجة لفترة.

إذا قررت طهي زيت الرنجة في المنزل ، فعليك تخزين أدوات لإزالة العظام. يمكن أن يكون ملاقط مطبخ أو سكينًا خاصًا. بالإضافة إلى ذلك ، هناك توصية جيدة بترك الزبدة في درجة حرارة الغرفة لفترة من الوقت قبل الطهي ، من ساعتين إلى ثلاث ساعات ، حتى يسهل معالجتها لاحقًا. بالمناسبة ، للطحن ، لا يمكنك استخدام الخلاط فحسب ، بل أيضًا مطحنة اللحم العادية.

للحصول على معلومات حول كيفية طهي زيت الرنجة مع الخردل والطرخون ، انظر الفيديو التالي من يوليا فيسوتسكايا.