الزبدة المذابة: الخصائص والتكوين والتطبيق والتخزين

يعتقد الكثير من الناس أن السمن هو زبدة عادية قرروا إذابتها ، لكن هذا الرأي خاطئ. تختلف هذه المنتجات في المذاق والرائحة والملمس مما يؤثر على خصائصها. توضح هذه المقالة الميزات التي تميز المنتج المصهور ، والتوصيات الخاصة بتخزينه ، واستخدامه ، وما إلى ذلك.

يتم الحصول على السمن من الزبدة عن طريق التعرض لدرجة حرارة عالية. تتم إزالة الشوائب والرطوبة وجزء الحليب من المنتج الكريمي. المنتج المذاب ، المصنوع وفقًا للقواعد ، له رائحة جوزة لطيفة ، لون كهرماني. يتم تخزين هذا الزيت لفترة أطول من الزبدة ، وله العديد من الخصائص الرائعة.

تم استخدام المنتج المذاب في روسيا لفترة طويلة. في السابق ، كان يتم تصنيع هذا الزيت باستمرار ، ولكن في الوقت الحالي ، يتم استخدام منتجات الألبان بشكل أكثر تكرارًا ، وهي بعيدة كل البعد عن كونها مفيدة في جميع الحالات. كان المنتج المذاب معروفًا ليس فقط في روسيا ، ولكن أيضًا في البلدان الأخرى - على سبيل المثال ، في الهند. هناك كان يسمى "السمن" (gi). يستخدمه الهنود بشكل أكثر فعالية للعلاج والعناية بالشعر والعناية بالبشرة والطبخ.

للحصول على منتج مذاب ، يتم عزل الدهون من الكريمة.

عند القلي ، لن يدخن ورغوة.تتصلب الزبدة المذابة جيدًا حتى بدون ثلاجة: عادة ما تستغرق حوالي يوم واحد.

هذا الزيت عالي السعرات الحرارية: 100 غرام - 892 سعرة حرارية. ومع ذلك ، مع مراعاة الاستهلاك المعتدل ، لن يتسبب منتج السمن في زيادة الدهون في الجسم. BJU من السمن:

• الكربوهيدرات - 0 جم ؛
• دهون - 99 جم ؛
• البروتينات - 0.2 جم.

يحتوي المنتج المذاب على أحماض دهنية متعددة غير مشبعة ، أحادية غير مشبعة ، مشبعة. كما أنه يحتوي على فيتامينات (مجموعات ب ، د ، هـ ، أ) ، معادن:

• الزنك.
• المغنيسيوم؛
• البوتاسيوم.
• نحاس؛
• صوديوم؛
• المنغنيز.
• الكالسيوم.
• حديد؛
• الفوسفور.

المنتج المذاب له تأثير جيد جدًا على الناس. فوائده على النحو التالي.

• إذا كنت تأخذ في الاعتبار جميع التوصيات الخاصة بإعداد مثل هذا المنتج ، فيمكن استخدامه ليس فقط للتغذية ، ولكن أيضًا للعلاج. على سبيل المثال ، غالبًا ما يستخدم في الطب الشعبي.
• السمن آمن للبشر ولكنه فعال. إذا تمت معالجتها ، مع التركيز على قواعد معينة ، فإنها تجلب الفوائد فقط. يستخدم هذا المنتج للاستخدام الخارجي والداخلي.
• يمكن استخدام هذه الأداة عند إجراء التدليك. يعتقد الهنود أنه يزود الجسم بالطاقة الشمسية الشافية ، والتي تعيده بشكل فعال.
• يساعد هذا المنتج في حالات الصداع والصداع النصفي. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تناول كمية صغيرة من الزيت وفركها في المكان الذي تشعر فيه بعدم الراحة (في الصدغ والجبهة).
• يمكن للمنتج المذاب أيضًا أن يعالج آلام أسفل الظهر. سوف يهدئ النهايات العصبية ، ويساعد على التعامل مع الالتهاب.
• هذا الزيت فعال للغاية لنزلات البرد: فهو يحسن المناعة. كما أنها تستخدم لمنع حدوث نزلات البرد.سيكون من الضروري فرك القدمين والنخيل بالزيت.
• المنتج الذائب يساعد في الاكتئاب والضعف. يساعد على تحسين التمثيل الغذائي وإنتاج الإنزيمات وعمل الجهاز الهضمي. للسمن تأثير جيد جدًا على نشاط الجهاز الهضمي.

لا يمكن أن يكون للمنتج المذاب تأثير إيجابي على الأشخاص فحسب ، بل يمكن أن يكون ضارًا أيضًا بجسم الإنسان. يمكن تمييز العيوب التالية.

• لا ينصح الأطباء باستخدام هذا الزيت للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ، لأنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. يمكن أن يسبب مثل هذا المنتج المزيد من السمنة.
• يحتوي هذا الزيت على نسبة عالية من الكوليسترول (كما هو الحال في الزبدة العادية) ، لذلك لا ينصح باستخدامه كثيرًا وبكميات كبيرة. خلاف ذلك ، سيكون من الممكن مواجهة مشكلة مثل تصلب الشرايين.
• يوصى برفض هذا المنتج المذاب في وجود أمراض البنكرياس والكبد.

حتى لو كانت صحتك مثالية فلا ينبغي إساءة استخدام السمن. الدهون الزائدة لها تأثير سلبي على الجسم.

لمعرفة فوائد ومضار السمن ، راجع العدد التالي من برنامج "عيش بصحة جيدة!".

لمعرفة ما إذا كان السمن طبيعيًا وذو جودة عالية ، فأنت بحاجة إلى التحقق مما إذا كان يفي بعدد من المتطلبات. عند اختيار المنتج المناسب ، ضع في اعتبارك ما يلي:

• الزبدة عالية الجودة سهلة الدهن على الخبز ، فهي محببة ؛
• رائحة المنتج الطبيعي لطيفة للغاية ، فهي لا تنبعث منها رغوة ولا تنبعث منها أبخرة ؛
• الزيت الصلب عالي الجودة معتم ، أصفر لامع ، والسائل أصفر شفاف ؛
• يصلب هذا المنتج خلال 24 ساعة.

يهتم الكثيرون بكيفية طهي منتج مخبوز في المنزل. هناك طرق مختلفة لإنشائه في المنزل. تتضمن الطريقة الكلاسيكية لتحضير مثل هذه الزبدة استخدام وعاء بجدران سميكة ومنتج كريمي دهني (يوصى باختيار منتج منزلي الصنع).

عادة ، يتم تحضير 1000 جرام من الزبدة لصنع السمن. نتيجة لذلك ، يمكنك صنع ما يقرب من 750 جرام من المنتج. وفقًا للوصفة التقليدية ، يتم إنشاء هذا الزيت على النحو التالي.

• نقطع الزبدة (يجب أن تصبح القطع صغيرة) ، نضعها في الطبق المحضر وتسخينها على نار متوسطة. يجب أن يصبح المنتج سائلاً.
• اجعل النار تبطئ واترك الزيت لمدة 40 دقيقة أخرى. من وقت لآخر ، ستظهر رغوة بيضاء على سطحها. سوف تحتاج إلى إزالته بانتظام.
• أخرج المقلاة من الموقد واسكب الزيت في البرطمانات. يجب أن تكون جافة ونظيفة. قبل ذلك ، قم بتصفية المنتج باستخدام القماش القطني والمصفاة.

يمكنك استخدام طباخ بطيء لصنع السمن. تحتاج إلى إنشاء هذا المنتج بهذا الترتيب.

• خذ منتجًا كريميًا ، وقم بتقطيعه ووضعه في طباخ بطيء ، واضبط وضع "الإطفاء".
• عندما يصبح الزيت سائلاً ، قلل درجة الحرارة بمقدار 100 درجة. أثناء الطهي ، لن يكون من الممكن إغلاق غطاء الجهاز.
• ينضج الزيت لمدة 120 دقيقة. من وقت لآخر ، سيكون من الضروري إزالة الرغوة ، وخلط الكتلة.
• صب المنتج الناتج في طبق نظيف. يجب أن يتحول ظلها في النهاية إلى عسل.

تعمل هذه الطريقة جيدًا إذا كنت بحاجة إلى طهي الكثير من السمن. ومع ذلك ، يجب ألا يغيب عن البال أن تحضير 0.5 كجم من المنتج سيستغرق 90 دقيقة على الأقل. لصنع الزبدة المذابة يجب أن تكون هكذا.

• سخني الفرن إلى 150 درجة. ضعي الزبدة في وعاء بجدران سميكة (اتركي بضعة سنتيمترات على الحافة ، وإلا فسوف تتناثر كثيرًا) ، ضعيها في الفرن.
• يجب أن يصبح الزيت النهائي كهرمانيًا وشفافًا. عندما تصبح جاهزة ، أخرج الحاوية.
• قم بإزالة الفيلم بعناية من سطح الزيت ، وقم بتصفيته ووضعه في طبق نظيف.

يستخدم هذا المنتج ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا لأغراض التجميل. يتم إنشاء العديد من الأقنعة الفعالة للغاية للعناية بالشعر والوجه. يستغرق إعداد مثل هذا المنتج وقتًا طويلاً ، لكن النتائج تستحق ذلك ، وهو ما تؤكده المراجعات الإيجابية العديدة للجنس العادل. طريقة عمل السمن

• ضع المنتج الكريمي في وعاء به جدران سميكة. ضعي الزبدة على نار متوسطة واتركيها تذوب ، وبعد ذلك يجب خلط الكتلة بشكل صحيح.
• عندما يبدأ المنتج في الغليان ، خففي الحرارة. يجب أن يستمر الزيت في الغليان.
• يجب إزالة الرغوة الناتجة بعناية. لا ينبغي خلط الكتلة.
• بعد فترة ينفصل الماء وبروتين الحليب والدهون عن الزبدة. سوف يتبخر الماء بسرعة: سيكون في الأعلى.
• يجب أن يصبح البروتين راسبًا أبيض. هو في القاع. عندما يبدأ اللون في التحول إلى اللون الذهبي بدلاً من الأبيض ، ستحتاج إلى إطفاء النار.
• قم بتصفية الدهون الناتجة باستخدام القماش القطني والمصفاة.ضعه في حاويات نظيفة.

هذا الزيت له رائحة قوية إلى حد ما وطعمه المر. لتحضيره ، خذ حوالي 3 ملاعق كبيرة. ل. البازلاء والفلفل الأسود لكل 1.5 كيلو غرام من الزبدة. ضعي الفلفل في القماش القطني وأضيفيه إلى الكتلة المذابة (ولكن غير المسلوقة). ثم قم بعمل المنتج المذاب بالطريقة المعتادة ، قم بإزالة الفلفل قبل التصفية.

الأشخاص الذين يحبون السمن يلاحظون رائحته الخفيفة وطعمه اللذيذ. مع ذلك ، يمكنك قلي البطاطس واللحوم والفطائر والبيض المخفوق وأكثر من ذلك بكثير. غالبًا ما يتم إضافته إلى القلي العميق. يستخدم الحلوانيون السمن لصنع الكعك والحلويات الأخرى المماثلة. يحب الكثير من الناس ببساطة دهنه على الخبز.

يساعد المنتج المذاب على التعامل مع مجموعة متنوعة من المشاكل الصحية. يمكن استخدام هذه الأداة على هذا النحو.

• للتخلص من سيلان الأنف ، اخلطي السمن بالقرفة أو الهيل وافركي به داخل أنفك. تساعد هذه الطريقة أيضًا على تحسين الدورة الدموية الدماغية.
• للتخلص من الأنفلونزا ، اخلطي الخردل أو الفلفل الأسود مع المنتج المذاب ، ثم قومي بإذابة ملعقة صغيرة من وقت لآخر. هذه الأداة.
• يساعد السمن في علاج التهاب الأمعاء. للقيام بذلك ، قم بحلها في شكلها النقي.
• يمكنك التخلص من الإمساك عن طريق فرك مثل هذا العلاج في منطقة السرة. طريقة أخرى فعالة هي عمل ضغط زيت.
• أضف الكركم إلى المنتج المذاب لعلاج التهاب الحلق به. افركي هذا العلاج في حلقك بانتظام.
• يمكن تشحيم المفاصل المريضة بالزيت الممزوج بالآذريون.
• لتحسين المناعة ، يجب استخدام المنتج المذاب في الصباح ، بعد خلطه بالفواكه المجففة والعسل والمكسرات والتوابل. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه للحصول على أفضل النتائج ، يجب أن يتكون الإفطار فقط من هذا العلاج.

يعمل السمن على إبطاء عملية الشيخوخة بشكل فعال. يوفر الرطوبة والتغذية للجلد ، ويعزز عملية تجديد الأنسجة. هذه الأداة تزيل بشكل فعال السموم المتراكمة والخبث. يمكنك مزج المنتج المخبوز مع الكركم والبطاطا المهروسة. انشر الكتلة الناتجة على الوجه ، انتظر حوالي ربع ساعة وقم بإزالة القناع. سوف ينعم البشرة بشكل ملحوظ ، ويجعلها أكثر ترطيبًا.

للتخلص من التجاعيد ، اخلطي ملعقة كبيرة من العسل وملعقة صغيرة من السمن وملعقة صغيرة من زيت الخروع وقطرة من اليود. انشر الخليط الناتج على الجلد ، وانتظر حوالي 120 دقيقة وقم بإزالة المنتج. لا يمكن عمل هذا القناع كثيرًا: يكفي مرتين في الأسبوع. إنها مناسبة للتخزين في الثلاجة.

إذا كنت ترغب في التخلص من الوذمة ، والتخلص من التجاعيد المقلدة ، استخدم قناع البيض. امزج صفار بيضة واحدة مع المنتج المذاب وعلاج الجلد حول العين بالمنتج الناتج. للسمن تأثير جيد ليس فقط على الجلد ولكن أيضًا على الشعر. يمكن تطبيقه على هذا النحو.

• للشعر الناعم. يُمزج عصير الليمون وأي خضروات وسمن (يمكن أن تكون النسب موجودة). ضعي هذه الكتلة على شعرك ولفيها بمنشفة وانتظري ربع ساعة وأزيلي القناع.
• لتقوية الشعر. اصنع مغليًا من 30 جم من جذر عرق السوس ، ونفس الكمية من جذر الكالاموس ولتر من الماء. ادمجه مع منتج ذائب (يجب أن تكون النسب متساوية). نضع المزيج على نار خفيفة للتخلص من السوائل الزائدة.انشر هذه الكتلة على رأسك ، وانتظر ربع ساعة واغسل القناع.
• للشعر الجاف. امزج 1 ملعقة صغيرة. السمن وزيوت الزيتون والحليب الدافئ. وزعي القناع على شعرك ولفيه بمنشفة. انتظر ربع ساعة واغسل الكتلة.

يوصى بتخزين المنتج المذاب في الثلاجة ، في عبوات زجاجية. يمكنك وضعها في الفريزر. إذا قمت بتخزين مثل هذا المنتج في درجة حرارة الغرفة ، فعادةً ما يستمر لفترة أطول قليلاً من ستة أشهر. مدة صلاحية الزيت المخزن في الثلاجة حوالي عامين. الرطوبة التي يمكن تخزين هذا المنتج بها لا تزيد عن 90٪.