عسل الأكاسيا: الخصائص وتقنيات التحضير

تحظى المنتجات الطبيعية بشعبية في مكافحة الأمراض المختلفة والوقاية منها. يعد العسل من أكثر مكونات الطب التقليدي شيوعًا. ومن بين جميع أصناف العسل يعتبر عسل الأكاسيا الأكثر فائدة ولذيذ.

عسل الأكاسيا له خصائص مفيدة أكثر من أي نوع آخر. يتم الحصول عليها من رحيق مجموعة متنوعة من الأكاسيا أو شجيرة صفراء تنمو بأعداد كبيرة في المناطق الجنوبية من بلادنا. ترجع القيمة الخاصة لهذا العسل إلى حقيقة أن النحل لديه فرصة لجمع الرحيق فقط لبضعة أسابيع في السنة - في وقت ازدهار الأشجار. تتميز الأزهار برائحة عطرة قوية تنتقل إلى العسل وكذلك لونها يشبه العسل. تنتج الأزهار البيضاء عسلًا سائلًا خفيفًا جدًا أبيض لؤلؤيًا تقريبًا ، والذي ، عندما يصلب ، يشكل بنية دقيقة الحبيبات ويصبح أبيض تمامًا. ينتج السنط الأصفر منتجًا أخضر مصفرًا ، عندما يكون طازجًا ، يشبه الماء تقريبًا. بعد التبلور ، تصبح مادة بيضاء ودهنية ذات حجم حبة متوسط.

كلا الصنفين لهما طعم حلو لامع بدون مرارة بسبب المحتوى العالي من الفركتوز في التركيبة ، والذي يتكثف بعد ابتلاع الطعام الشهي.

تحتوي تركيبة منتج تربية النحل هذا على العديد من الفيتامينات من مجموعات مختلفة والعناصر الدقيقة المفيدة للإنسان ، وكذلك الأحماض العضوية:

• جميع الفيتامينات تقريبًا من المجموعة B ، بالإضافة إلى فيتامينات المجموعات C و E و PP و A (كاروتين) و H (البيوتين) و K ؛
• الكروم والبورون وجزيئات النيكل والمنغنيز والقصدير والزنك - كل هذا يترك أزهار الأكاسيا في المنتج النهائي ؛
• الأملاح المعدنية الضرورية لصحة الهيكل العظمي ، مثل الصوديوم واليود والكالسيوم والفوسفور والحديد ؛
• حمض الماليك والليمون واللاكتيك وغيرها من أحماض الفاكهة التي لها تأثير منشط ومجدد على جسم الإنسان.

محتوى السعرات الحرارية 100 جرام من هذا الغذاء الحلو يصل إلى 288 سعرة حرارية للأبيض و 336 سعرة حرارية للصنف الأصفر ، ولكن في نفس الوقت يكون مؤشر نسبة السكر في الدم أقل من 32. هذا هو أدنى مؤشر بالمقارنة مع منتجات النحل الأخرى ، لذلك يمكن حتى لمرضى السكر استخدامه.

تبدو نسبة BJU كما يلي:

• بروتين - 0.8 جم ؛
• الكربوهيدرات - 71 جم ؛
• دهون - 0 جم.

مثل هذه التركيبة الرائعة من العناصر الغذائية تسبب العديد من الخيارات لاستخدام عسل الأكاسيا.

• إنه سهل الهضم ويزيد في حد ذاته من سرعة عمليات التمثيل الغذائي. تسمح خصائصه المضادة للحساسية باستخدامه للوقاية وكذلك لعلاج حتى أصغر الأطفال ، ويستخدم طعمه الحلو اللامع في نظام غذائي صحي ليحل محل الحلويات عالية السعرات الحرارية والسكر.
• تسمح لك الإضافة المنتظمة لمنتجات نحل الأكاسيا الطازجة إلى النظام الغذائي بتطبيع ضغط الدم عن طريق توسيع الأوعية الدموية وتطهير الكبد وتساعد الجهاز الهضمي. بضع ملاعق صغيرة يوميًا تزيد من الكفاءة وتحسن الرؤية والذاكرة.
• هذا العلاج الحلو له تأثير مضاد للالتهابات ويخفف من التوتر أو الأرق. يزيد استخدام عسل الأكاسيا من قبل الرجال من الفاعلية ويحسن جودة السائل المنوي.يساعد هذا الدواء الحلو النساء على ضبط الخلفية الهرمونية ، كما يقلل من التقلصات والألم أثناء الحيض.

كما يستخدم عسل الجراد الأبيض أو الأصفر لعلاج الأمراض التالية:

• التهاب معدي في العين (التهاب الملتحمة) ، وفقدان حدة البصر.
• أمراض الجهاز التنفسي الحادة والتهاب الأنف والتهاب الشعب الهوائية والتهاب الحنجرة.
• ارتفاع ضغط الدم.
• مرض الكبد؛
• تصلب الشرايين؛
• التهاب الجهاز البولي التناسلي.
• التهاب الجلد والجروح والبثور من الحروق والخراجات المختلفة.
• التهاب اللثة والتهاب الفم والتهابات أخرى في الأغشية المخاطية.
• انخفاض النغمة وضعف الذاكرة والتركيز والاكتئاب الموسمي.

بالإضافة إلى الاستخدامات الطبية ، من الشائع استخدام منتج النحل من شجيرة الأكاسيا في وصفات التجميل المنزلية. بناءً عليه ، يمكنك تحضير العديد من الأقنعة المغذية والكريمات الدهنية التي لها تأثير ترميمي على البشرة. تصبح مرنة وكثيفة ، ويختفي حب الشباب والتقشير ، وتصبح البشرة والجسم أكثر صحة وأكثر إشراقًا. يقلل العسل من تساقط الشعر ويعيد له الحماية ، وغالبًا ما يضاف إلى أنواع الشامبو والبلسم المختلفة. تسمح لك حمامات الأظافر بإضافتها بتقوية أظافرك ومنعها من التشقق. أثبت هذا المنتج فعاليته بشكل خاص في مكافحة الوزن الزائد والسيلوليت. التدليك بالعسل أو لف الجسم يجعل البشرة ناعمة و "يغرق" حرفيًا الدهون تحت الجلد.

أخيرًا وليس آخرًا ، استخدام الحلاوة الطبيعية في الطهي. طرية بدون مرارة ، طعم عسل الأكاسيا مثالي للخبز والحلويات والمشروبات المختلفة. غالبًا ما يتم إضافته إلى أغطية الكريمة أو الكعك بسبب المذاق الزهري اللطيف الذي يتركه على اللسان.من غير المرغوب فيه إخضاع مثل هذا المنتج الطبيعي لدرجات حرارة عالية ، لأنه أكثر فائدة في شكله الأصلي. لذلك ، تكشف هذه الأطعمة الشهية عن كل مذاقها وفوائدها عند تناولها مع الحبوب أو الجبن أو الشاي الساخن.

لسوء الحظ ، في كل برميل من العسل ، يمكنك العثور على ذبابة واحدة على الأقل في المرهم ، ورحيق زهرة الأكاسيا ليس استثناءً.

على الرغم من القائمة الرائعة للعناصر النزرة والفيتامينات المختلفة ، إلا أن هناك بعض المخاطر والموانع لأخذها ، مثل:

• يجب أن يكون المصابون بالحساسية حذرين للغاية معها ؛ على الرغم من المحتوى المنخفض من حبوب اللقاح في هذا الصنف ، يمكن للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل فردي لعسل الأكاسيا الحصول على مجموعة كاملة من الآثار الجانبية ، بؤر طفح جلدي أو تورم في البلعوم الأنفي ، قد يحدث تهيج في الجلد والأغشية المخاطية ؛
• لا تستخدمه للنساء أثناء الرضاعة والأطفال دون سن سنة ونصف ؛
• يجب على الأشخاص المصابين بالربو أيضًا الحد من استخدام هذا العلاج ، حيث يمكن أن يتسبب في نوبة أخرى ؛
• يدمر دبس السكر الحلو الأسنان بسرعة كبيرة لدرجة أن أطباء الأسنان يوصون بشطف الفم وتنظيف أي آثار للعسل جيدًا بعد كل ابتلاع.

في حالة عدم وجود الحساسية والربو القصبي ، يمكن استخدام عسل الأكاسيا بأمان للاستخدام الخارجي والداخلي. ومع ذلك ، يجب ألا تتكئ بشدة على مثل هذه الحلوى الشهية. الجرعة الموصى بها هي 2 ملعقة كبيرة. ملاعق أو أقل للبالغين ، 2 ملاعق صغيرة أو أقل للأطفال. بشكل منفصل ، تجدر الإشارة إلى خطر تسخين منتجات النحل فوق +45 درجة ، حيث يمكن أن تبدأ في إطلاق السموم عند درجة الحرارة هذه.

للتأكد من جودة العسل وعدم وجود مواد مسرطنة فيه ، عليك اختياره بشكل صحيح عند الشراء.

• إذا كانت الخصائص الطبية للمنتج مهمة ، وليس فقط مذاقه ، فمن الأفضل شراء العسل مباشرة من المنحل من الشركة المصنعة ، وليس من التجار وليس في مراكز التسوق الكبيرة. من المستحسن أن يملأ مربي النحل الحاوية معك بالفعل ، ويفقد العسل المعبأ مسبقًا في حاويات صغيرة خصائصه العلاجية بشكل أسرع.
• رحيق الأكاسيا عالي الجودة كثيف وموحد وشفاف تقريبًا. لا يقطر من الملعقة عند التمرير ويضيء بشكل ساطع تحت أشعة الشمس. رائحة الأكاسيا تذكرنا قليلاً بحمض الأسكوربيك.
• من المستحسن اختيار العسل أحادي الزهرة (أي الذي يجمعه النحل من أزهار الأكاسيا حصريًا ، دون خليط من حبوب اللقاح من نباتات أخرى) ، لأنه لا يتم تسويته لفترة أطول ويظل مناسبًا لإعداد مختلف الأقنعة والبلسم.

لا يحتاج المنتج الذي تم شراؤه إلى ظروف تخزين خاصة ويشعر بالارتياح في أي مبنى أرضي أو بدروم. يجب تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق ومحكمة الإغلاق في أي خزانة أو مخزن أو حتى على الشرفة. يجب ألا تقل درجة الحرارة عن -35 ولا تزيد عن +35 درجة ، وإلا سيفقد العسل خصائصه بسرعة. من أجل إبقائها في حالة سائلة لأطول فترة ممكنة ، من الضروري الحفاظ على درجة حرارة في منطقة + 10- + 20 درجة. عند الانحراف عن درجات الحرارة هذه وببساطة بمرور الوقت ، يبدأ أي منتج لتربية النحل في التبلور ، وهذه العملية لا رجعة فيها.

بعد أن يبدأ العسل في التكاثف وتتشكل البلورات الأولى ، يجب خفض درجة الحرارة إلى +7 + 10 درجات من أجل إبطاء هذه العملية قدر الإمكان.إذا لم يكن غطاء الحاوية مغلقًا بإحكام ، وكانت رطوبة الهواء عالية جدًا ، فقد يبدأ العسل في التعكر. ينصح بشدة بتناول العسل الحامض في الطعام لتجنب الآثار الجانبية. الرطوبة المثلى للهواء هي 60٪. لا ينصح أيضًا بتخزين الحاوية (بغض النظر عن شفافيتها) في ضوء الشمس المباشر ، وإلا سيتم تدمير هيكلها قريبًا. العبوات البلاستيكية والأوعية المعدنية ليست الخيار الأفضل لتخزين الأكاسيا ، وفي الواقع أي عسل. أفضل ما في الأمر أنه سيتم حفظه في وعاء زجاجي ، ويبقى سائلًا وشفافًا لفترة طويلة.

يمكن شراء العسل من أزهار الأكاسيا من مربي نحل تعرفه ، أو يمكنك طهيه بنفسك إذا نمت أكاسيا بيضاء أو صفراء في مكان قريب.

لهذا سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 1000 مل من الماء
• 1100 غرام من السكر
• 250 غرام من أزهار الأكاسيا.
• مسحوق الفانيليا 1 ملعقة صغيرة وحمض الستريك 1⁄4 ملعقة صغيرة.

تتساقط الأزهار من الأغصان وتوضع في قدر عميق أو قدر طهي دون أن يتم تنظيفها من "الأكواب". يُسكب الماء ويُشعل النار في المقلاة وتُطهى محتوياته لمدة 25-30 دقيقة بعد الغليان. يجب أن تبرد قطعة العمل الملحومة وتنقع تحت الغطاء لمدة 10-12 ساعة. بعد هذا الوقت ، يتم ترشيح التسريب لمسحه من الزهور. يضاف السكر والفانيليا وحمض الستريك إلى ضخ العطر ، وبعد ذلك يصبح المنتج جاهزًا في غضون 1.5 ساعة. بمجرد أن يكتسب العسل اللون والكثافة المطلوبين ، يُسكب في وعاء زجاجي ويغلق بإحكام. هناك العديد من الوصفات المختلفة مع هذا المنتج الحلو.

اليوم ، أحد مشروبات العسل الأكثر شعبية هو النبيذ غير الكحولي أو الكحولي.لا غنى عنه لأمسيات الشتاء الباردة كوجبة دافئة شهية ، والتي تحتوي في نفس الوقت على كمية هائلة من الفيتامينات المفيدة وتعمل كوقاية من نزلات البرد. لأبسط أنواع النبيذ ، تحتاج إلى كوب واحد من عصير الكرز أو الرمان أو النبيذ الأحمر الجاف ، وربع ليمون ، و 3 ملاعق كبيرة. ملاعق عسل وتوابل حسب الرغبة (قرفة ، قرنفل ، جوزة الطيب). توضع جميع المكونات في وعاء عميق وتُغلى ، وبعد ذلك يبرد المرق إلى درجة حرارة تكون مريحة للشرب.

لعلاج البرد ، اخلطي كوبًا من الحليب الساخن وملعقة صغيرة من العسل وثلث ملعقة صغيرة من صودا الخبز. يشربون مثل هذا الدواء الحلو قبل الذهاب إلى الفراش ، فهو يساعد على تخفيف الالتهاب ويسهل خروج البلغم. مع زيادة القلق والتوتر ، فإن خلط عصير بنجر العسل في أجزاء متساوية سيهدئ الجهاز العصبي بسهولة. سيزداد التأثير عدة مرات إذا تركت الخليط ليخمر لمدة 3-4 ساعات. يتم تناول هذا الدواء في 100 مل كل 3-4 ساعات. مزيج من المشمش المجفف والخوخ والتوت المجفف مع العسل يحسن الجهاز القلبي الوعائي ويطبيع ضغط الدم. مزيج من نفس منتج النحل ، ولكن مع الثوم والليمون ، سيساعد في مكافحة لويحات تصلب الشرايين. حتى مجرد ملعقة صغيرة من الأطعمة الذهبية المخففة في كوب من الماء ستساعد في التهاب الأغشية المخاطية وتطهير الأمعاء وتحسين حدة البصر وغير ذلك الكثير.

لبشرة الرقبة والوجه ، سيكون قناع 3 ملاعق صغيرة من العسل وملعقة صغيرة من زيت الزيتون مفيدًا جدًا. هذه التركيبة ستغذي البشرة وتعطيها إشراقة ، مما يبطئ عملية الشيخوخة.إن مقشر الجسم المصنوع من 40 جرامًا من القهوة المطحونة حديثًا وبضع ملاعق كبيرة من رحيق الأكاسيا سيحسن الدورة الدموية ، وبالتالي يقلل من خطر السيلوليت. بالإضافة إلى بشرة الوجه والجسم ، فإن العسل الرقيق سوف يجذب الشعر أيضًا. قناع صفار البيض المغذي والمتجدد ، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من أي زيت نباتي و 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من العسل ستقوي جذور الشعر وتغذيها بطول كامل. يُفرك المزيج على الجلد عند جذور الشعر ، ويُغطى بكيس بلاستيكي ومنشفة لمدة ساعة ، ثم يُغسل باستخدام الشامبو العادي. يمكن إضافة بضع ملاعق صغيرة من العسل الطازج إلى أي جل استحمام أو كريم أو زيت ، وحمامات الأظافر ، والتدليك المضاد للسيلوليت واللفائف المصنوعة منه.

لمعرفة الخصائص المفيدة لعسل الأكاسيا ، انظر الفيديو التالي.