عسل أكوراي: ما هو وكيف تختار؟

حتى في مناطق آسيا الوسطى حيث ينمو أكوراي ، نادرًا ما يوجد العسل ، وبالتأكيد لا يمكن العثور عليه على أرفف محلات السوبر ماركت والأسواق المحلية. كقاعدة عامة ، يتم شراؤها من خلال أحد معارفه أو طلبها عبر الإنترنت. هذا تنوع غير عادي وغريب للغاية من حيث الذوق والتكوين.

يتم استخراج المنتج من مصنع Akkurai الفريد من نوعه في المناطق الجبلية المنخفضة في آسيا الوسطى ، وكذلك في Bashkiria وسفوح القوقاز. التعيين العلمي لمصنع العسل غير المعروف هذا هو دروب الصدفية. وهي نبات عشبي معمر متعلق بالبرسيم وكذلك الأكاسيا والبرسيم. ينتمي Akkuray إلى مجموعة البقوليات ويتميز ببيئة منخفضة للغاية. في هذا الصدد ، يُطلق على عسل Akkuray اسم شهي في أي منطقة أخرى من بلادنا.

يتميز العسل المنقى من الصدفية بغياب شبه مطلق لأي رائحة ، ويرجع ذلك إلى حقيقة أن النحل يستخدم رحيق النبات ، حيث لا تزال الزهرة تفتقر إلى حبوب اللقاح في اللحظات الرئيسية للتجميع ، وهي هي مسؤولة عن الرائحة الحلوة المميزة للمنتج.

تزهر Psoralea طوال فصل الصيف ، لذلك يمكن أن تصل إنتاجية نبتة العسل من كل هكتار إلى 400 كجم.

ليس للكتلة الحلوة لون أيضًا ، لأن الرحيق يتميز بالشفافية.كجزء من المنتج ، يكون المحتوى المحدد من الجلوكوز والفركتوز متماثلًا تقريبًا ، لذلك يفقد العسل لزوجته بسرعة ويتحول إلى كتلة مضغوطة دقيقة الحبيبات في غضون ساعات قليلة بعد الضخ.

بصريا ، يشبه الزبدة البيضاء الذائبة مع ظلال خفيفة من اللون الأصفر. طعم عسل أكوراي رائع حقًا - خفيف ، غير مزعج ، مع درجة منخفضة من الحلاوة ونكهة حامضة طفيفة. بعد الاستهلاك ، تبقى مذاق الفانيليا الكريمي.

عادة ما يتم استهلاك عسل أكوراي بجرعات صغيرة ، وغالبًا ما يستخدم كدواء أو مكمل غذائي نشط بيولوجيًا ، حيث أن تركيبته مشبعة بالفيتامينات والمغذيات الدقيقة والكليّة ، بالإضافة إلى البروتينات والأحماض العضوية المختلفة. يتميز بقيمة غذائية استثنائية ، والتي لا يمكن مقارنتها إلا بمنتج أكاسيا.

بعد التبلور ، يمكن تقطيعها بسهولة وببساطة بسكين عادي وممسحة بشوكة أو ملعقة كبيرة. يستمتع بها كل من الأطفال والكبار بسرور كبير. كما تقول المراجعات ، فإن هذا النوع من العسل مخصص للذواقة الذين لا يحبون طعم العسل الغني والمشرق برائحة واضحة.

يشبه تكوين عسل أكوراي في تركيبته الكريما وقريبًا من الأكاسيا والبرسيم والبرسيم والبرسيم الحلو. في الوقت نفسه ، يحتوي على مواد معدنية أقل ، ولكنه يحتوي على فيتامينات وعناصر عضوية مفيدة أكثر بكثير.تجدر الإشارة إلى أن تركيبة أي من منتجات النحل تختلف اختلافًا كبيرًا اعتمادًا على المعايير المناخية للمنطقة وخصائص التربة والظروف الجوية الثابتة. يمكن أن يختلف نفس نوع العسل الذي يتم جمعه في مناطق مختلفة اختلافًا كبيرًا في محتوى المعادن والأحماض الأمينية والبروتينات وكذلك المواد العضوية وغير العضوية. في المجموع ، تشتمل تركيبة عسل Akkuray على حوالي 400 مكون ، بينما تمثل الرطوبة 19 ٪.

بشكل عام ، تكون بنية عسل الصدفية كما يلي:

• الفركتوز والجلوكوز والكربوهيدرات المعقدة الأخرى - 93-95٪ ؛
• البروتينات - حوالي 2٪ ؛
• المعادن - تصل إلى 1.5٪ ؛
• أحماض قابلة للذوبان في الماء - تصل إلى 1.5٪.

مؤشر القاعدة الحمضي للعسل هو 4.2 ، ويرجع ذلك إلى وجود أحماض الأكساليك واللاكتيك وكذلك أحماض الطرطريك والستريك في تكوين المنتج.

إذا أخذنا في الاعتبار التركيبة المعدنية ، فإن الحصة الرئيسية تقع على البوتاسيوم - فهو يشكل حوالي 30 ٪ من جميع العناصر الغذائية. 60٪ أخرى من مشتقات اليود ، وكذلك البروم ، والكبريت ، والليثيوم ، والفلور والكلور ، ويقود اليود في هذه القائمة ، و 10٪ المتبقية هي السيليكون ، والكوبالت ، والموليبدينوم ، والمغنيسيوم ، وهو أمر لا غنى عنه للعمل الطبيعي لـ الجهاز العصبي. يتم تمثيل الفيتامينات بشكل أساسي من قبل المجموعة B ، ومكون B6 هو الأكثر فيها ، ومحتوى B1-B3 و B9 أقل قليلاً. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الهيكل على فيتامينات C و E و PP.

أي مشتق من النشاط الحيوي للنحل يتضمن مركبات مميزة لكل نبتة عسل محددة. لذلك ، يحتوي الطعام من الصدفية على الفورانوكومارين ، ومركباته تعمل على تحسين التمثيل الغذائي ومسار عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.

وفقًا لدرجة محتوى السعرات الحرارية ، يجب مقارنة عسل أكوراي بلحم البقر. لذلك ، 1 ملعقة صغيرة.يحتوي العسل على ما يصل إلى 40 سعرة حرارية ، 1 ملعقة كبيرة. ل. - 115.5 سعرة حرارية ، في كوب ، يكون محتوى السعرات الحرارية أعلى ويبلغ 1190 سعرة حرارية ، وفي الوعاء تقابل المعلمة 1245 سعرة حرارية. هذه الأرقام تقريبية ، في كل حالة محددة ، قد تنحرف الأرقام المشار إليها بنسبة +/- 10٪.

تركيبة غنية بالفيتامينات والمعادن المختلفة تحدد الفائدة الاستثنائية للعسل وتأثيره الإيجابي على الإنسان. غالبًا ما يتم تناوله كدواء ، ويستخدم العلاج داخليًا وخارجيًا. لطالما عرف المعالجون منتج الصدفية وانتشر على نطاق واسع في الطب الرسمي. منذ العصور القديمة ، تم استخدامه بنجاح للأغراض التالية:

• تقوية المناعة ، وتحسين كبير في الرفاهية وزيادة في شهية الأطفال والبالغين - يرجع هذا التأثير إلى وجود الفركتوز والجلوكوز في المنتج ، والتي يتم امتصاصها بسرعة ولها تأثير إيجابي على الجسم ؛
• إزالة أعراض الاستثارة العصبية ، والاضطرابات الاكتئابية ، والصراع مع حالات الوهن - وجود فيتامينات ب يخفف التوتر ويهدئ ويحسن النوم ؛
• علاج الالتهابات البشرية بسبب خصائص العسل المضادة للميكروبات ؛
• تنقية النظم الحيوية من الخبث المفرط ، وإطلاق الأملاح المعدنية والجذور الحرة الخطرة ؛
• استعادة المستويات الهرمونية الطبيعية - مفيدة بشكل خاص للنساء خلال الفترات المرتبطة بالتغيرات الهرمونية في الجسم ؛
• علاج "النساء" والأمراض الجلدية.

بالإضافة إلى ذلك ، تسمح لك الهرمونات العشبية الموجودة فيه باستعادة توازن الجسم بعناية وتحسين مسار المرض في علاج الانتباذ البطاني الرحمي ، وكذلك القلاع وتآكل عنق الرحم. يستخدم العسل على نطاق واسع للأغراض التجميلية ، فهو جزء من منتجات العناية والأقنعة للوجه والشعر.

لا غنى عن العسل الدقيق حقًا في أوائل الربيع ، عندما يعاني الجسم من نقص في العناصر الغذائية - ترتبط هذه الجودة بقدرة المنتج على الحفاظ على الخصائص العلاجية لمكوناته لفترة طويلة. تتيح المعلمات المطهرة للعسل إمكانية استخدامه لعلاج الجروح - لذلك ، يتم تطبيقه ببساطة على المنطقة المتضررة من خلال غسول الشاش. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كانت هناك جروح أو التهابات طفيفة في تجويف الفم ، فإن الكتلة الحلوة ، عند استهلاكها ، سوف تغلف الأغشية المخاطية وتشفي جميع الالتهابات والشقوق الدقيقة.

يجدر النظر بمزيد من التفصيل في ميزات استخدام العسل في الأمراض المختلفة.

• البرد. عند السعال وسيلان الأنف والحمى ، يجب أن تبدأ على الفور في تناول عسل أكوراي. يؤخذ عن طريق الفم لمدة 1 ملعقة صغيرة. بعد الأكل بحيث لا تزيد الجرعة اليومية القصوى عن 1.5 ملعقة كبيرة. إذا قمت بخلط العسل مع ديكوتيون من الويبرنوم ، فيمكنك تحقيق تأثير علاجي بشكل أسرع. للقيام بذلك ، يجب تحضير كوب واحد من التوت مع لتر واحد من الماء المغلي مع إضافة بضع ملاعق كبيرة من العسل. يتم شرب التركيبة الناتجة خلال النهار في ثلاث جرعات مقسمة.
• التهاب اللوزتين. مع مثل هذا المرض المزعج الذي يسبب التهاب الحلق ، فإن الغرغرة بالعسل تساعد. يُمزج نصف كوب من عصير الشمندر مع ملعقة من عصير الليمون وملعقة من العسل. كل هذا يخفف في لتر من الماء الدافئ ويشطف بحلق ملتهب.
• صدفية. هذا المرض الخطير الذي يصيب الأنسجة العميقة يعالج بالمراهم التي تشمل عسل أكوراي. من الضروري تناول ملعقة واحدة من العسل وأوراق الخطاطيف الجافة ، وتخلط مع بياض بيضة واحدة وكريمة الأطفال. يجب خلط المكونات جيدًا وتطبيقها مرتين يوميًا على بشرة نظيفة.
• مرض القلاع. إن التأثير المضاد للبكتيريا للعسل معروف جيدًا ، والذي يوصف على نطاق واسع في مكافحة الأمراض الفطرية الشائعة لدى النساء. يتم استخدامه على شكل حمامات ودوش. لتحضير المحلول ، خذ 50 جرامًا من العسل وحركه في 5 لترات من الماء الدافئ.
• تآكل عنق الرحم - هذه مشكلة أخرى معروفة للمرأة ، يتم مكافحتها بنجاح بخلط العسل مع دفعات من البابونج ، آذريون وخيط.

يحتوي عسل أكوراي على الكثير من الخصائص الإيجابية. ومع ذلك ، يجب ألا ننسى أن الاستهلاك المفرط لمنتجات النحل يمكن أن يسبب ضررًا كبيرًا للجسم. مثل أي نوع آخر من العسل ، فإن الصدفية لها مزاياها وعيوبها. من الضروري مراعاة كل عامل حتى لا تتفاقم حالتك في محاولة لتحسين صحتك. يعتبر أي عسل من مسببات الحساسية القوية ، بالإضافة إلى أن استهلاكه المفرط غالبًا ما يؤدي إلى اضطراب في المعدة والأمعاء.

يحتوي العسل الدقيق على نسبة عالية من السكر ، لذلك يجب استخدامه بحذر من قبل مرضى السكري ، وكذلك من يعانون من زيادة الوزن.

يمتص عسل أكوراي الرطوبة الموجودة في الهواء بسرعة كبيرة ، مما يضعف بشكل كبير خصائصه الغذائية وينفي التأثير العلاجي المتوقع لتناوله.هذا هو السبب في أنه يجب تخزينها في وعاء زجاجي أو من الطين بغطاء ملتوي جيدًا. يُسمح باستخدام حاوية بلاستيكية.

لا يحتوي عسل الصدفية على تاريخ انتهاء صلاحية ، ولكن إذا تم تسخين الغرفة التي تم تخزينه فيها بشكل مفرط ، فقد يتدهور المنتج. لذلك ، من المهم للغاية الاحتفاظ بأوعية العسل في مكان بارد ويفضل أن يكون مظلمًا.

عسل أكوراي نادر ولكنه في نفس الوقت له قيمة طبية وغذائية استثنائية. هذا هو السبب في ظهور عدد كبير من المحتالين في السوق الذين يقدمون منتجًا منخفض الجودة لعسل الصدفية الحقيقي. يتم تسهيل ذلك إلى حد كبير من خلال حقيقة أن قلة من المستهلكين يعرفون بالضبط كيف يجب أن يبدو عسل الباشكير الطبيعي ورائحته.

لا يتمتع منتج Akkuray بطعم ورائحة مميزة ، ولونه شبه شفاف. بعد التصلب ، يصبح أكثر بياضًا ، لذلك من السهل جدًا الخلط بينه وبين عسل القطن ، الذي له نفس الظل ويفتقر أيضًا إلى الطعم والرائحة المميزين.

الاستفادة من حقيقة أن العسل الكلاسيكي له لون أبيض واتساق لزج ، يضيف العديد من البائعين عديمي الضمير النشا إليه. يمكن كشف هذا الخداع بمساعدة اليود العادي - فقط ضع قطرة واحدة على المنتج المقترح ، إذا تحول إلى اللون الأزرق - فهذا مزيف.

غالبًا ما يكون هناك ارتباك مرتبط باسم المنتج. على سبيل المثال ، يشتري المستهلكون عديمي الخبرة عسل الكوراي ويعتقدون أنه مثل عسل أكوراي. الأمر ليس كذلك ، لأن السكان المحليين يستخدمون مصطلح "كوراي" للإشارة إلى أنجليكا وغابة أنجليكا.تعتبر هذه النباتات أيضًا من نباتات العسل ، لكن العسل الذي يتم الحصول عليه منها له صفات مختلفة تمامًا عن الأكوريفي.

من المهم جدًا ألا تنخدع بالخصومات والعروض الترويجية المختلفة. لا يمكن أن يكون العسل الدقيق رخيصًا - فهو منتج نادر للغاية ، لذلك تكون تكلفته دائمًا أعلى من متوسط ​​سعر السوق للأصناف الأخرى. إذا كانت تكلفة هذا المنتج أقل بكثير ، فمن المرجح أنه شراب سكر بسيط.

مراجعة عسل Akkuray ، انظر أدناه.