العسل الجبلي: المصنعون والخصائص المميزة للمنتج

من بين مجموعة متنوعة ضخمة من أصناف الغابات والمروج ، يعتبر العسل الجبلي هو الأكثر قيمة. وهذا ليس مستغربا. في عصر الكوارث البيئية وهيمنة المواد الكيميائية ، تظل الجبال هي المكان الوحيد على الكوكب الذي لا يتلوث فيه الهواء ، وتنمو النباتات في شكلها الطبيعي. الأعشاب الطبية والزهور والشجيرات وأشجار الزهور لا تسمم بغازات العادم ومياه الصرف الصحي والمنتجات الكيماوية.

يتم جمع عسل الجبل عن طريق النحل من نباتات العسل البرية ويشمل مجموعة كاملة من الأعشاب في المنطقة. أقرب مناطق موردي العسل الجبلي لدينا هي تقليديًا جبال القوقاز وشبه جزيرة القرم وألتاي وقيرغيزستان.

من السهل تمييز العسل الجبلي الطبيعي من حيث اللون والرائحة. يشبع العشب المتعدد في منحدرات جبال الألب المنتج برائحة حلوة مميزة ، حيث تسود بالضرورة المكونات السائدة لهذا النبات أو ذاك. يعتمد هذا العامل على وقت جمع العسل وموسم ازدهار الأعشاب (الربيع - الصيف).

أيضًا ، فإن غلبة نوع واحد من النباتات في المنطقة التي يوجد بها المنحل في الوقت الحالي تؤثر على الرائحة والطعم. خلال موسم الجمع ، يقوم النحالون بتغيير 5-6 من البدو الرحل من المنحل من أجل زيادة جمع العسل ، لتغطية أكبر عدد ممكن من الأراضي وفي أوقات مختلفة من ازدهار نباتات العسل.

يتنوع لون العسل الجبلي من الأصفر الباهت أو المشمس أو القش إلى ظلال غنية من الذهب والنحاس مع خطوط ضاربة إلى الحمرة والبنية تقريبًا. بفضل الأعشاب البرية ، سيكون هناك دائمًا مرارة طفيفة فيها. من خلال هذا القابض ، يتم تمييزه عن أنواع العسل الأخرى ، على سبيل المثال ، الزيزفون أو الزهرة أو الحنطة السوداء.

تحتوي المناطق الجبلية على تركيبة فريدة من النباتات ومجموعة متنوعة من المناطق الطبيعية. لذلك ، يجمع المعالجون بالأعشاب والنحالون والمعالجون بالرائحة والنباتات وخبراء الطب التقليدي ومصنعي مستحضرات التجميل المواد الخام لمنتجاتهم هناك.

تنمو آلاف الأنواع من النباتات على سفوح الجبال ، وهي غنية بالعناصر الدقيقة ولها خصائص علاجية.

منذ العصور الغابرة ، في الطب الشعبي ، اشتهرت الأعشاب الجبلية بخصائصها العلاجية - نبتة سانت جون ، بلسم الليمون ، الزعتر ، الروديولا ، الزعرور ، بقلة الخطاطيف ، آذريون وغيرها الكثير. في سفوح التلال ، يمكنك العثور على الأشجار والشجيرات البرية التي تعطي العسل نكهة خاصة. هذه هي الورد البري ، زهر العسل ، السنط ، الكرز البري.

المناطق الجبلية لها سماتها المميزة الخاصة بها من حيث المناخ والتنوع النباتي. وبسبب هذا العامل تصنف أصناف العسل الجبلي حسب مكان تجوال المنحل ونمو نباتات العسل. لذلك يختلف عسل التاي عن عسل القوقاز ، وتختلف تركيبة العسل من سفوح جبال الألب عن الخصائص التي تم جمعها في قيرغيزستان.

لتحديد أفضل أنواع العسل ، يُعقد مؤتمر دولي حول تربية النحل كل عامين في أي بلد في العالم.يشارك فيه ممثلو جميع الدول المهتمة ببيع وشراء هذا المنتج المفيد. بين الدول الأوروبية والآسيوية ، وكذلك الولايات المتحدة ، تحتل السوق الأوراسية ، ممثلة بروسيا وقيرغيزستان ، مكانة جديرة بالاهتمام.

بالنسبة للمقيمين في بلدنا ، يعتبر العسل الروسي الصنع أكثر اقتصادا من نظائره الأجنبية ، في حين أنه ليس أقل جودة من حيث الجودة. وهذا يشمل أيضًا الشركات المصنعة من قيرغيزستان - الرسوم الضريبية لدولة مجاورة ليست مرتفعة مثل البلدان غير الأعضاء في رابطة الدول المستقلة. هذا يعني أن سعر العسل لا "يعض" كثيرًا.

ضع في اعتبارك كل نوع من أنواع العسل الجبلي على حدة:

• Altaic. كان المناخ الخاص لجبال التاي بمثابة مكان مفضل لمربي النحل منذ العصور القديمة. تتمتع هذه المنطقة بتقليد طويل في تربية النحل ، وتصدر كل عام كميات رائعة من أنواع مختلفة من العسل. تعتبر الأصناف التي يتم جمعها في مناطق المرتفعات ذات قيمة خاصة ، حيث تكون البيئة نظيفة قدر الإمكان ، وتضاف رائحة وطعم النباتات الصنوبرية إلى مجموعة متنوعة من الأعشاب. النوتات الصنوبرية هي سمة مميزة لعسل التاي. تشمل الخصائص الرئيسية أيضًا لونًا غير عادي - كهرماني فاتح مع صبغة خضراء (مرة أخرى ، بفضل المستخلصات الصنوبرية). يتبلور شراب عسل التاي ببطء ، وله بنية لزجة سميكة. بعد التبلور ، يكتسب صبغة بيضاء ويصبح دقيق الحبيبات.

• قوقازي. في مناطق روسيا ، توجد مزارع المنحل بأعداد كبيرة على سفوح جبال شمال القوقاز. منذ عهد اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، اشتهرت مناحل إقليم ستافروبول وجمهورية كاراشاي - شركيس. تعتبر الأعشاب البرية ، التي تغطي منحدرات الجبال الجنوبية بكثرة ، مكانًا مفضلًا للنحل من أوائل الربيع وحتى أواخر الخريف.على ارتفاع يصل إلى ألف متر فوق مستوى سطح البحر ، يجمع النحل رحيق حشيشة السعال ، ونبتة سانت جون ، والزعتر ، والعشب الأم ، والمريمية. رحيق العسل له لون ذهبي ورائحة حلوة غير عادية تزداد حدة عند تسخينه.

• البحر الاسود. تشتهر هذه المنطقة برحيق الكستناء الذي يتم الحصول عليه من مناحل ساحل البحر الأسود ومنحدرات شبه جزيرة القرم. تساهم هيمنة بساتين الكستناء في إنتاج مجموعة متنوعة فريدة من العسل ، والتي لها نظير فقط في جنوب فرنسا. تحدد حبوب لقاح الكستناء المزهرة المذاق واللون اللاحقين للمنتج - دبس السكر الداكن ذو اللون العنابي له مذاق مرير ، وله الكثير من الخصائص المفيدة وهو مطلوب بشكل خاص بين ذواقة العسل.

• قيرغيزستان. احتلت الجمهورية السوفيتية السابقة خلال الحقبة السوفيتية المرتبة الثالثة بعد روسيا وأوكرانيا من حيث كمية منتج العسل الذي تم جمعه. في عصرنا ، وصلت قيرغيزستان مرة أخرى إلى مستوياتها السابقة وزادت الصادرات حول العالم. في عام 2013 في المؤتمر الدولي في كييف ، ثم في عام 2015 في كوريا الجنوبية ، حصل العسل الكلاسيكي من قيرغيزستان على عدة جوائز في وقت واحد ، حيث حصل على الذهب والفضة في فئات مختلفة. ولوحظ بشكل خاص عسل البشي الأبيض الذي تم جمعه على سفوح الجبال في الجزء الشمالي من الجمهورية. نبات العسل الرئيسي لهذا الصنف هو نبات sainfoin ، الذي يحتوي على مجموعة واسعة من الخصائص الطبية والزهور الوردية العطرة التي تجذب النحل. اكتسب رحيق At-Bashinsky شهرة في جميع أنحاء العالم وأصبح علامة تجارية جديدة في قيرغيزستان.

يستخدم عسل الجبل على نطاق واسع في الطب الشعبي والتجميل. كونه منتجًا صديقًا للبيئة ، فقد نجح في استبدال الأدوية الكيميائية ومنتجات التجديد. يحتوي منتج النحل الحلو على كمية كبيرة من الفركتوز والجلوكوز والمعادن والفيتامينات. تحتوي ملعقة واحدة من رحيق الجبال المرتفعة على المعدل اليومي للمعادن - الكالسيوم والمغنيسيوم والنحاس والفلور والفوسفور. العسل غني بفيتامينات المجموعة B و PP وحمض الأسكوربيك. تعمل العناصر النزرة على تسريع التفاعلات الأيضية في الجسم ، ولها خصائص مضادة للبكتيريا ، وشفائية ، ولها تأثير مهدئ ومضاد للحساسية.

بسبب احتوائه على نسبة عالية من الجلوكوز والفيتامينات ، فإن منتجات العسل تنشط خلايا المخ وتعطي القوة والحيوية للعضلات.

في الطب الشعبي ، غالبًا ما يستخدم العسل لنزلات البرد. تستخدم صبغات العسل مع الحليب في الأمراض الفيروسية الموسمية. من بين مؤشرات الاستخدام مرض السكري وتلف الكبد واختلال وظائف الغدة الدرقية. قلة من الناس يعرفون أن الخصائص الفريدة للعسل لها تأثير مفيد على نشاط القلب والأوعية الدموية والدورة الدموية ، وتعمل كوقاية من الدوالي. كما أنه يستخدم بنجاح لعلاج أمراض الجهاز الهضمي.

في التجميل ، تستخدم الخصائص المفيدة للعسل على نطاق واسع كمضاد للأكسدة. أقنعة العسل تنعم التجاعيد الدقيقة وتحسن بنية البشرة والبشرة واليدين. المنتج له أيضًا تأثير ممتاز على بشرة المراهقين ، فهو يحارب بشكل فعال حب الشباب ويشفي الجروح الصغيرة ، ويمنع تراكم البكتيريا الضارة. له تأثير إيجابي على نمو الشعر وصحته.تؤثر الأقنعة المضاف إليها العسل على بصيلات الشعر وتشبعها وتنشط نموها فتصبح بنية الشعر أقوى وأكثر مرونة.

مع العسل ، يمكنك إجراء علاجات السبا في المنزل. يمكن أن تحل حمامات العسل مع إضافة الحليب وزيت الورد محل رحلة إلى صالون تجميل باهظ الثمن من حيث كمية الفيتامينات والمعادن.

ربما يكون علم التغذية هو المجال الأكثر شيوعًا لاستخدام العسل. بالنسبة لأخصائيي الحميات الذين لديهم أسنان حلوة ، فإن بضع ملاعق كبيرة من حلاوة العنبر اللزجة ستجلب فائدة أكبر بكثير من قطعة من الشوكولاتة الداكنة. إن تناول جرة صغيرة من العسل بجانب كوب من الشاي ستخفف من التوتر الذي يعاني منه كل من يتبع نظامًا غذائيًا. الشيء الرئيسي هو اختيار المنتج الطبيعي المناسب وقصر نفسك على أجزاء صغيرة من الأشياء الجيدة.

مثل أي مادة تحتوي على العديد من المواد والعناصر النزرة ، فإن منتجات العسل ، إذا استهلكت بكميات زائدة ، يمكن أن تضر الجسم. من الخطأ الاعتقاد أنه بما أن العسل مسموح به في الحميات الغذائية ويحل محل الحلويات ، فيمكن استهلاكه بكميات غير محدودة. تجدر الإشارة إلى أن المنتج يحتوي على ما يصل إلى 40٪ من السكروز والفركتوز ، مما يعني أنه ليس ضارًا على الإطلاق كما يبدو للوهلة الأولى.

تشمل فئة المخاطر الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل فردي لحبوب اللقاح لنباتات معينة ، بالإضافة إلى ميل عام لردود الفعل التحسسية.

كقاعدة عامة ، العسل عالي الجودة له سعر مرتفع ولا يتم شراؤه لغرض الاستهلاك لمرة واحدة. يجب أن يكون المنتج مفيدًا ويسترد تكلفته بالكامل. لذلك ، حاول شراء العسل من موردين موثوقين لديهم عملاء منتظمين ، ويعملون من أجل النتائج ، وليس لتحقيق ربح لمرة واحدة. في منتجات المتجر ، انتبه بشكل خاص للتغليف. يجب أن يحتوي الملصق الموجود على البرطمان على معلومات حول الشركة المصنعة ومنطقة التجميع وتكوين المنتج وتواريخ انتهاء الصلاحية.

إذا كنت تشتري العسل من يديك في البازار ، فعليك الانتباه إلى الميزات الرئيسية. بالإضافة إلى اللزوجة ، يحتوي العسل غير المخفف عالي الجودة على المؤشرات التالية:

• يجب الشعور برائحة خفيفة ، ليست حمضية وليست غائبة ؛
• عند سكبه من الملعقة ، يتدفق الرحيق عالي الجودة في مجرى رفيع ، لا يقطر ولا يبقى على الملعقة ؛
• في منتج طبيعي ، يمكنك أن ترى بوضوح الشوائب الطبيعية في شكل حبوب اللقاح أو دنج ؛
• يجب ألا يكون المنتج رغوة عند اهتزازه أو عند التفاعل مع الحاوية.

كيف يتم حصاد العسل الجبلي ، انظر الفيديو التالي.