مما يصنع العسل الصناعي؟

عسل النحل منتج ذو مذاق غني وخصائص فريدة تعود بفوائد كبيرة على الجسم. ومع ذلك ، في بعض الحالات ، لا يكون استخدامه ممكنًا ، لذا أصبحت نسخته الاصطناعية أكثر شيوعًا. لذلك ، يجدر النظر فيما يُنتَج منه العسل الاصطناعي عادةً وكيف يختلف عن العسل الطبيعي.

نظرًا لأن العسل الاصطناعي غالبًا ما يُصنع من فواكه وزهور مختلفة ، مع الاختيار الصحيح للوصفة ، فإن هذه الأطعمة الشهية ستحتفظ بجميع الخصائص المفيدة للمواد الخام. لكن العسل الاصطناعي يختلف اختلافًا كبيرًا عن عسل النحل: في الواقع ، إنه نوع من المربى. لا يحتوي على مجموعة متنوعة من المواد الفريدة والمفيدة التي يشبع بها منتج طبيعي أثناء معالجته في جسم النحلة.

ومع ذلك ، هناك جانب إيجابي لهذا - على عكس الجانب الطبيعي ، فإن النسخة الاصطناعية لا تسبب عمليا الحساسية ولها محتوى أقل من السعرات الحرارية. لذلك ، يجدر قصر استخدامه فقط على الأشخاص الذين يعانون من أشكال مختلفة من داء السكري أو التعصب الفردي للفواكه.

يمكنك تمييز العسل الصناعي عن منتج تربية النحل الطبيعي بالخصائص التالية:

• لا يحتوي المنتج الاصطناعي على رائحة عسل كلاسيكية ، ولا يمكن أن يشم أي شيء على الإطلاق ، أو أن يكون له رائحة الفواكه الحامضة.
• لا يسبب إحساسًا خفيفًا بالحرقان في الحلق ، على عكس المستحضر الطبيعي ؛
• لا يحتوي على شوائب ملحوظة (حبوب اللقاح ، العريشة ، الشمع ، البروبوليس ، إلخ.)د.)؛
• له ملمس خشن واتساق سائل ، على عكس منتج نحل أكثر سمكًا وحساسية ؛
• يسود طعم الفواكه أو ظلال الأزهار ، اعتمادًا على المواد الخام المختارة ، لا يوجد تنوع ومذاق للعسل الطبيعي ؛
• قد تشكل رغوة ، والتي لا تحدث أبدًا مع منتج طبيعي.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك التحقق من جودة العسل وطبيعته من خلال إجراء التجارب البسيطة التالية:

• عند تعرضه لنار مفتوحة ، لا يصدر المنتج الطبيعي أزيزًا على الفور ، ويمر بعض الوقت قبل أن يذوب ؛
• لا يشكل عسل النحل راسبًا عند تخفيفه بالماء ، فإن إضافة بضع قطرات من اليود إلى هذا المحلول يؤدي إلى تحوله إلى اللون الأزرق ، ولن يتسبب بضع قطرات من الخل في تكوين رغوة ؛
• لا تتشكل خطوط حول قطرة من منتج طبيعي على الورق ؛
• لا تلين شريحة خبز مغموسة في منتج طبيعي ، لأن العسل الطبيعي ، على عكس العسل الاصطناعي ، يحتوي على القليل جدًا من الماء.

العسل الصناعي على عكس عسل النحل لا يسبب الحساسية ولا يشكل أي مواد ضارة أثناء المعالجة الحرارية لذا فهو رائع للاستخدام في الطبخ. على أساسها ، يمكنك طهي العديد من الفطائر والكعك والمعجنات والحلويات الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المنتج الاصطناعي أرخص بكثير من المنتج الطبيعي ، ولا يعتمد إنتاجه على مواسم الإزهار أو الطقس أو العوامل الخارجية الأخرى التي تؤثر بشكل كبير على تربية النحل.

ضع في اعتبارك وصفات مختلفة لتحضير هذه الأطعمة الشهية في المنزل.

من أجل صنع منتج فواكه لذيذ وصحي ، ستفعل أي فاكهة حلوة وطازجة إلى حد ما ، مثل التفاح أو الكمثرى أو الخوخ أو الكرز أو العنب.قطّعي الثمار المختارة إلى شرائح صغيرة ، وضعيها في قدر بجدران سميكة واملأها بالماء بحيث تغطيها بالكامل.

يجب أن تكون نسب الماء والفاكهة حوالي 0.8 لتر لكل 1 كجم. اغلي كل شيء لمدة 25 دقيقة. بعد ذلك ، تحتاج إلى تصفية السائل الناتج بعناية ، وإضافة السكر إليه بمعدل 2 كجم لكل 1 كجم من الفاكهة الأصلية وملعقة صغيرة من حامض الستريك العادي.

يجب غلي الخليط الناتج ، ثم غليه مرة أخرى لمدة 25 دقيقة. على نار بطيئة. بعد ذلك ، يُسكب العسل في وعاء حيث يتم تخزينه وتبريده.

يستخدم البطيخ الناضج كمواد خام ، ويفضل أن يكون حلوًا جدًا. تحتاج أولاً إلى فصل لب الثمرة عن قشرها وتقشيرها من جميع البذور. أسهل طريقة لإزالة العظام هي الفرك من خلال غربال عادي. ثم يجب ترشيح اللب من خلال القماش القطني ، صب عصير البطيخ الناتج في قدر وغلي. بعد الغليان ، تحتاج إلى تصفية السائل مرة أخرى ، ثم طهيه على نار خفيفة حتى الوصول إلى القوام المطلوب.

أفضل طريقة لاختبار مدى استعداد عسل البطيخ الاصطناعي هو تقطيره على طبق وإمالته. إذا بقيت هذه القطرة في مكانها ولم يتم تصريفها على سطح الطبق ، فهذا يعني أن المنتج جاهز. على الرغم من "صناعته" ، فإن هذا العسل مفيد جدا للقلب والجهاز التنفسي.

تختلف وصفة عسل البطيخ قليلاً عن وصفة البطيخ. بنفس الطريقة ، تحتاج إلى تناول فاكهة ناضجة وحلوة وفصل لبها. بعد إزالة البذور ، من الأفضل سحق اللب باستخدام مفرمة لحم تقليدية ، ثم تصفيته من خلال القماش القطني.

سيحتاج العصير الناتج إلى الغليان على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.في هذه الحالة ، يجب أن ينخفض ​​حجم السائل بصريًا بحوالي 6 مرات. لن يكون عسل البطيخ الناتج عطريًا ولذيذًا فحسب ، بل سيكون مفيدًا أيضًا لمختلف أعضاء الإنسان ، بما في ذلك الكبد.

أسهل طريقة لإعداد نسخة اليقطين للمنتج هي كما يلي. خذ قرعًا ناضجًا (مثل هذه الفاكهة لها ذيل جاف عادةً) ، واقطع الجزء العلوي واستخدم ملعقة كبيرة لإزالة جميع البذور من الداخل. يُسكب السكر المحبب داخل اليقطين حتى تمتلئ الفاكهة تمامًا بالسكر. أغلق الفاكهة بغطاء مقطوع مسبقًا وضعه لمدة عشرة أيام في مكان بارد وجاف.

بعد الفترة المطلوبة ، قم بتصريف السائل الناتج وقم بتصفيته. ثم اسكبه في جرة ، وأغلق الغطاء بإحكام واتركه يتشرب لبضعة أيام أخرى. بعد ذلك ، سيكون المنتج جاهزًا للاستخدام.

لتحضير منتج من زهور المسنين أو الأكاسيا أو الزيزفون ، تحتاج إلى تنظيف النورات بعناية من الأوراق ووضعها بإحكام في جرة سعة ثلاثة لترات. بعد ذلك ، ضعيها في قدر واسكبي 1.5 لتر من الماء. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى.

بعد ذلك ، يجب تبريد السائل والإصرار عليه لمدة 6 ساعات. ثم يضاف 3 لترات من السكر ويغلى لمدة ساعتين. في هذه الحالة ، يجب أن يثخن المنتج.

يتم إنتاج العسل من البنجر العادي وسكر القصب. النسب الأساسية للمكونات هي كما يلي - 4 لترات من الماء لكل 10 كجم من السكر المحبب. بالإضافة إلى ذلك ، يضاف 100 مل من حمض الفورميك بنسبة 50٪ و 50 جرامًا من رماد الصودا والطباشير. يتم طهي التركيبة من 6 إلى 8 ساعات ، وتضاف مكونات إضافية إلى المنتج النهائي.

لجعل طعم ورائحة المنتج الاصطناعي المحضر أقرب إلى المنتج الطبيعي ، يمكنك إضافة ما يصل إلى 1/5 من عسل النحل إلى تركيبته. بالإضافة إلى ذلك ، فإن إضافة 1/5 دبس السكر سيحسن طعم العلاج.

إذا كنت ترغب في تغيير لون المنتج الناتج ، فيمكنك استخدام ألوان الطعام المعتادة. من الممكن أيضًا استخدام الشاي (الأسود والأخضر) أو الزعفران أو المريمية أو حتى نبتة سانت جون كصبغات.

بالإضافة إلى كل ما سبق ، هناك وصفة أخرى لتحضير العسل في المنزل.