خصائص عسل حبوب اللقاح الطبيعي

العسل هو طعام شهي مألوف لدى كل منا منذ الطفولة. ومع ذلك ، قلة من الناس يعرفون أن هذه الحلاوة غير العادية هي نتاج نشاط حيوي للنحل ، فهي لا تتمتع فقط بطعم لطيف ، ولكنها أيضًا مفيدة جدًا لجسمنا.

العسل مادة سميكة ولزجة ورائحة وحلوة. إنه منتج طبيعي تمامًا ، حيث يتم إنتاجه خلال حياة النحل وبعض الحشرات ذات الصلة. في الأساس ، يتم الحصول على العسل نتيجة لعمليات "هضم" رحيق الأزهار في محصول نحل العسل.

بالطبع فإن صفات وخصائص العسل تعتمد بشكل كبير على معظم العوامل: نوع الأزهار والرحيق ، مزيجهما ، وقت جمع النحل للرحيق ، نوع النحل ، وقت جمع أقراص العسل مع العسل الجاهز ... وأكثر من ذلك بكثير.

بالإضافة إلى عسل الزهور ، يوجد أيضًا عسل المن - وهي مادة تشبه إلى حد بعيد العسل العادي في خصائصها. يتم الحصول عليها عندما يقوم النحل بدلاً من الرحيق بجمع إفرازات حلوة من حشرات المن ، والتي تسمى ندى العسل ، أو الانصباب على سطح بعض النباتات مع حبوب اللقاح. تحتوي المادة الناتجة على تركيز عالي جدًا من المعادن ، لذلك فهي محددة جدًا ونادرًا ما يوصى باستخدامها كعلاج.

المعايير الرئيسية التي يتم من خلالها تحديد نوع ونوعية العسل هي مؤشرات مثل اللون والرائحة والطعم واللزوجة وبعض المؤشرات الأخرى.

من أجل اختيار عسل زهور جيد ، لا داعي لفهمه جيدًا.

• نعلم جميعًا أن لون العسل أصفر. ومع ذلك ، اعتمادًا على التنوع ، يمكن أن يكون لها ظلال مختلفة ، من القش إلى العنبر الغامق الغامق. ولكن هناك أيضًا أنواع لها لون أبيض تقريبًا.
• المذاق. في هذه الحالة ، من الصعب جدًا إعطاء معايير دقيقة ، لأن العسل له مذاقه الفريد. تتميز الأنواع الزهرية بمذاق طويل محدد ، ولكن قد يختلف الطعم اعتمادًا على نوع الأزهار والتجميع.
• يجب أن تكون الرائحة خفيفة ، غير حادة ، مع ملاحظات زهرية واضحة. كقاعدة عامة ، الرائحة غنية ومتعددة الأوجه.
• اللزوجة. لا ينبغي أن يكون عسل الزهور الحقيقي كثيفًا جدًا. إذا كانت كثيفة للغاية ، فمن المرجح أن تكون عملية التبلور قد بدأت بالفعل ، والتي ترتبط ارتباطًا مباشرًا بالمحتوى العالي من السكروز. تبدأ أصناف العسل "متعددة الألوان" في التبلور بشكل أسرع.
• فترة التحصيل. بشكل عام ، يبدأون في جمع العسل في أواخر الربيع. يستمر الموسم حتى بداية الخريف ، على التوالي ، هناك مبكر يسمى عسل مايو ، ونسخة الصيف. من المقبول عمومًا أن مايو أكثر فائدة.

تكمن الميزة الفريدة لهذه النحلة الشهية في حقيقة أن خصائص طعمها البيوكيميائية تعتمد كليًا ليس فقط على وقت جمعها ، ولكن أيضًا على جغرافيتها. على سبيل المثال ، لا يميز النحالون ذوو الخبرة أنواع الزهور فحسب ، بل يميزون أيضًا مكان التجميع ، على التوالي ، هناك مرج ، سهوب ، غابة ، عسل جبلي.

يمكن أن يكون لكل منهم الكثير من الاختلافات فيما بينها حتى لو كان النحل الذي أنتجها قد جمع الرحيق من نفس أنواع الزهور. هناك أيضًا مجموعات مختلفة يتم الحصول عليها عندما تجمع الحشرات الرحيق من عدة أنواع من النباتات في نفس الوقت.

تكمن القيمة الرئيسية لهذه الحلوى ، بالطبع ، في تكوينها الفريد. بفضل التركيبة غير العادية والغنية من المكونات المفيدة يستخدم الجنس البشري العسل لفترة طويلة كعلاج.

• فيتامين سي. تُعرف هذه المادة في الطب بأنها من أبسط المنشطات المناعية وأكثرها فعالية. في هذه الحالة ، نتحدث عن النسخة الطبيعية لحمض الأسكوربيك ، الذي يسهل هضمه ويمكن أن يقوي عمليات المناعة الطبيعية.
• ينصح باستخدام حمض الفوليك من قبل جميع الأشخاص الذين يمرضون أو يعانون من مرض خطير أو عملية جراحية. تكمن خصوصية هذه المادة في أنها تسرع عملية الاسترداد. بالإضافة إلى ذلك ، حمض الفوليك لا غنى عنه لامتصاص الحديد الطبيعي في الجسم ، مما يجعله لا غنى عنه في علاج فقر الدم.
• فيتامين ك.تعتبر الفيتامينات الطبيعية لهذه المجموعة نادرة جدًا ، نظرًا لاحتوائها على عدد قليل جدًا من الأطعمة.في الوقت نفسه ، لا غنى عنها لصحة الإنسان ، لأنها تلعب دورًا رئيسيًا في الأداء الطبيعي لنظام تخثر الدم. فيتامين ك مفيد جدا لنزيف البقع المتكرر ، الهيموفيليا.

• فيتامينات ب ، وخاصة ب 6 ، ب 12 ، ب 3 ، ب 1. في الطب ، تستخدم هذه المجموعة من الفيتامينات كوسيلة لتقوية الجهاز العصبي. لذلك ، يستخدم فيتامين B6 لأنواع مختلفة من الألم العصبي ، و B12 - للإجهاد العاطفي ، والإرهاق ، وضعف امتصاص المواد.
• كاروتين. مادة معروفة لها تأثير إيجابي على نظام الرؤية. لا يقوي الكاروتين هياكل مقلة العين فحسب ، بل يحسن أيضًا إمدادها بالدم وعمل الأعصاب البصرية.
• أحماض عضوية وأنزيمات طبيعية مختلفة. فهي لا غنى عنها للعمل الطبيعي لجهاز المناعة البشري ، وكذلك لعمليات التمثيل الغذائي. تعمل معظم مكونات العسل على تطبيع نشاط جميع أعضاء الإفراز ، وكذلك ترتيب التوازن الهرموني.
• الجلوكوز والسكروز والفركتوز. هذه مصادر طبيعية فريدة للكربوهيدرات وبالتالي الطاقة.
• شوائب إضافية مثل الهرمونات النباتية والفلافونويد والزيوت الأساسية المختلفة والعناصر النزرة والمعادن والزنك والحديد.

هناك عدد غير قليل من أنواع العسل المختلفة. بادئ ذي بدء ، من الضروري تحديد فوربس - هذا منتج يتم الحصول عليه نتيجة "تغذية" النحل في المناطق التي تنمو فيها عدة أنواع من الزهور.يسمى هذا العسل متعدد الفلور ، وعادة ما يبدو أكثر سمكا وأكثر قتامة ، وله رائحة غنية جدا ومتعددة الأوجه.

من المقبول عمومًا أن الأعشاب تحتوي على مجموعة كبيرة من الفيتامينات والمعادن ، لكن توازنها ليس مفيدًا كما هو الحال في العسل أحادي الزهرة ، مما يؤدي إلى انخفاض امتصاص جميع المواد المفيدة. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر المنتجات أحادية اللون أكثر قيمة بشكل عام ، حيث يصعب الحصول عليها ، نظرًا لأن الأماكن التي ينمو فيها نوع واحد استثنائي من النباتات ليست شائعة جدًا في البيئة الطبيعية.

يستخدم العسل على نطاق واسع في الطهي ، وغالبًا ما يستخدم كطعام شهي مستقل ، وأساس للحلويات والمشروبات والصلصات وبعض الأطباق. ومع ذلك ، فإن هذا المنتج الغذائي له أيضًا قيمة طبية. لطالما استخدم تركيبته غير العادية لعلاج العديد من الأمراض ، وحتى يومنا هذا ، غالبًا ما يتم ذكره في الوصفات الشعبية.

يعرف الكثير عن فوائد العسل لجسم الإنسان.

في الوقت نفسه ، تعتمد العديد من التأثيرات العلاجية بشكل مباشر على النباتات التي يستخرج منها النحل عسل الأزهار.

• تأثير مضاد للالتهابات. يمكن استخدامه في حالة وجود أي مرض يصاحبه التهاب في الأنسجة الرخوة والأغشية المخاطية مثل التهابات الجهاز التنفسي والتهاب المثانة والتهاب القولون. فعال بشكل خاص في هذه الحالة هو العسل المستخرج من أزهار البابونج أو الزيزفون.
• تأثير مطهر. لقد ثبت أن الأحماض العضوية وبعض العناصر الأخرى لهذا المنتج قادرة على لعب دور المطهر العام والمحلي. هذا هو السبب في كثير من الأحيان ينصح باستخدام العسل للعدوى ، أثناء التئام الجروح.في بعض الوصفات الشعبية ، يتم استخدامه أيضًا كعلاج موضعي.
• العمل التصالحي. عسل الأزهار نفسها مغذية للغاية. يحتوي على الكثير من الفيتامينات والعناصر الدقيقة الأساسية ، لذلك ينصح العديد من الأطباء المرضى باستخدام هذا المنتج بعد إصابتهم بأمراض خطيرة ، خلال فترات التعافي بعد الجراحة. وأيضا علاج جيد لنقص الحديد وبعض أنواع فقر الدم الأخرى.

• تأثير غذائي. تساهم كمية كبيرة من الفيتامينات في تحسين التمثيل الغذائي ، مما يؤدي إلى تنشيط جميع عمليات تغذية الخلايا وتجديدها. غالبًا ما يظهر عسل الزهور الطبيعي كمكون في أقنعة الوجه التجميلية.
• تحسين الهضم. للعسل تأثير إيجابي على عمليتي هضم واستيعاب الطعام. يعمل على تطبيع التوازن الحمضي القاعدي في الجهاز الهضمي ، ويرتب التمعج ، ويحسن عمليات التمثيل الغذائي ، ويقلل من خطر تطور العمليات الالتهابية.
• يحسن حالة الجلد والشعر. يتم إثراء عسل الزهور بجميع العناصر النزرة الضرورية ، والتي تعتبر "مادة بناء" أجسامنا. الاستهلاك المنتظم لكمية صغيرة من الحلاوة يقوي بنية الأظافر والشعر ، ويجعلها أكثر صحة ، ويحسن تغذيتها ، ويعيد لها لونها الطبيعي ولمعانها.
• يقوي المناعة. لقد أثبت الأطباء منذ فترة طويلة أن المواد الموجودة في العسل الطبيعي لها تأثير إيجابي على جهاز المناعة في جسم الإنسان. فهي لا تقويها فحسب ، بل تساهم أيضًا في الإنتاج النشط للخلايا الواقية في حالة المرض.
• كمكمل غذائي.على الرغم من أن العسل يعتبر منتجًا عالي السعرات الحرارية إلى حد ما ، إلا أنه غالبًا ما يستخدم كمكمل غذائي شائع خلال الوجبات الغذائية وأيام "الصيام". تمتص الحلاوة بسرعة وتحترق في حالة التدريب النشط ، لذا فهي مناسبة تمامًا كوجبة خفيفة صغيرة تخلصك من الشعور بالجوع. تحظى الحلويات المصنوعة منزليًا من عسل الزهور بالفواكه المجففة أو الجبن قليل الدسم بشعبية خاصة.

بالطبع ، هناك أيضًا عدد من موانع الاستعمال التي لا يكون فيها استخدام العسل أمرًا غير مرغوب فيه فحسب ، بل يمكن أن يضر بصحتك أيضًا.

• داء السكري. نسبة عالية من السكروز والفركتوز تجعل من عسل الزهور أحد الأطعمة التي يمنع استخدامها لأي شخص يعاني من مرض السكري.
• التهاب البنكرياس. يمكن أن تؤدي الأمراض الالتهابية للبنكرياس إلى تدهور امتصاص جميع مكونات العسل.
• الحالة بعد استئصال المرارة ، والتي يعد سرها ضروريًا أيضًا لعملية الهضم الطبيعي واستيعاب عسل الزهور.
• التعصب الفردي للمنتج.
• الإزالة الجزئية أو الكاملة للمعدة.
• مع تفاقم التهاب المعدة المزمن.

لكي لا يكون العسل لذيذًا فحسب ، بل مفيدًا أيضًا ، عليك أن تختار المنتج بعناية!

إذا كنت تفضل شرائه من السوق ، أو ، على سبيل المثال ، من مربي النحل الخاصين ، فنحن نوصيك بشدة بتسليح نفسك بملعقة. أفضل معيار لاختيار عسل الزهور هو اتساقها. خذ ملعقة كاملة وقم بلفها: العسل الجيد هو حرفياً "جرح" على الملعقة ، وعندما يُسكب مرة أخرى ، لا يندمج على الفور كالسائل ، ولكنه يطوي على سطح الشريحة.

عند شراء العسل في فترات لاحقة بعد الحصاد ، على سبيل المثال في الخريف ، ابحث عن تكوين الكريستال.إنها طبيعية لجميع أنواع هذا المنتج ، باستثناء عسل الكستناء أو الأكاسيا ، على العكس من ذلك ، لا ينبغي أن يتبلور.

افحص بعناية الحاوية التي يتم تخزين العسل فيها على المنضدة. إذا لوحظ وجود "رغوة" بيضاء على سطح العسل ، فهذا يشير إلى جودة منخفضة للمنتج.

لكن يمكنك أيضًا تجربة تخفيف كمية صغيرة من العسل في الماء. إذا كان هذا عسل زهور حقيقي ، فينبغي أن يختفي تمامًا دون ترك أي رواسب أو شوائب.

كيفية اختيار العسل المناسب شاهد الفيديو التالي.