عسل الهندباء: خصائص وتكنولوجيا التحضير

من بين جميع أنواع العسل الشمسي الصحي ، فإن عسل الهندباء محبوب بشكل خاص من قبل ربات البيوت. على الرغم من ندرة المنتج ، إلا أنه من السهل جدًا تحضيره. الشيء الرئيسي هو انتظار شهر مايو الدافئ أو يونيو الحار من أجل جمع المواد الخام لإعداد شهي العنبر. كيف نطبخ عسل الهندباء وما هي خصائصه المفيدة ، سنقوم بتحليلها في هذه المقالة.

عسل الهندباء هو منتج سحري حقًا ، وقد أعطتنا الطبيعة الأم مكوناته. غالبًا ما يسمى العسل أيضًا بمربى الهندباء. لكن كلا الخيارين يعتبران صحيحين.

الرقة النهائية تشبع جسم الإنسان بالمواد الفعالة بيولوجيا. نتيجة لذلك ، يتم تنشيط قوى الحماية ، وتختفي الأمراض. يُعتقد أن الزهرة نفسها ، حتى في شكلها الخام ، مفيدة للغاية. اتضح أنه يمكنك اختيار الإزهار الناضج تمامًا وتقشيره من البتلات الخضراء ووضعه في فمك. ولكن لا يمكن القيام بذلك إلا خلال فترة ازدهار الهندباء النشط - مايو ويونيو.

بدلًا من الاستفادة ، لن تؤذي الجسم إلا بسبب زيادة تركيز أملاح المعادن الثقيلة في البراعم. بالإضافة إلى ذلك ، تمتص هذه الهندباء الانبعاثات الخطيرة من المركبات المارة طوال اليوم.

يشار إلى أن الهندباء تستخدم في الطبخ ليس فقط لصنع العسل ، ولكن أيضًا كعنصر في السلطات والمشروبات والحساء البارد. على أي حال ، تكشف الزهرة في الطبق عن جميع خصائصها المفيدة.

يعد عسل الهندباء الجاهز مفيدًا للغاية للبشر ، حيث تظل جميع المواد الفعالة في هذا المنتج الشمسي دون تغيير لفترة طويلة. وكل ذلك لأن رحيق النورات مر قليلاً. إن المرارة ، إذا جاز التعبير ، هي التي تحفظ جميع مكونات العسل القيمة.

لا يعلم الجميع أنه بسبب مرارة الرحيق الذي يطير النحل حول الهندباء ويذهب بحثًا عن طعام أحلى. لذلك ، يعتبر عسل الهندباء الحقيقي نادرًا جدًا. وإذا أكد لك السوق أنه هو ، فلا تصدق ذلك. احتمال حدوث مثل هذه الظاهرة هو 0.1٪. على الأرجح ، يحاول البائع بيع عسل عباد الشمس العادي.

في الأساس ، عندما يتعلق الأمر بعسل الهندباء ، فهذا يعني مربى محلي الصنع. لكن ليس نتاج تربية النحل.

من بين الناس ، يستخدم عسل الهندباء (المربى) بنشاط لأمراض مختلفة.

• أمراض الكبد والمرارة. على وجه الخصوص ، يعالج المنتج التهاب المرارة والتهاب الكبد. الخصائص العلاجية للمربى هنا بالتحديد هي المرارة ، والتي تعمل كعامل مفرز الصفراء. في الوقت نفسه ، من المرجح أن تتعافى خلايا الجهاز الهضمي بعد الأمراض.
• التهاب الشعب الهوائية والربو القصبي. المنتج يسيل البلغم بلطف ويعزز إزالته. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لخصائصه المضادة للبكتيريا ، فإن عسل الهندباء يساعد في تخفيف عملية الالتهاب.
• التهاب المفاصل والداء العظمي الغضروفي. جميع المفاصل مشبعة بعناصر تتبع مفيدة ومن هذا تصبح أكثر قدرة على الحركة. يزول الألم والتورم.
• الاسقربوط.نظرًا لارتفاع نسبة فيتامين ج ، تزول العمليات الالتهابية في الغشاء المخاطي للفم في أقصر وقت ممكن.

• مرض تحص بولي. يساهم العسل في الذوبان اللطيف للحصى في الكلى. لكن ليس الجميع. لذلك ، قبل استخدام المربى ، يجب عليك استشارة طبيب المسالك البولية.
• الإمساك المزمن. يساهم تأثير ملين خفيف في إزالة ليس فقط البراز ، ولكن أيضًا السموم. لذلك ، غالبًا ما يتم استخدام منتج محلي الصنع لتطهير الجسم.
• أمراض القلب والأوعية الدموية. يخفف المنتج الدم ويجعله يتحرك بشكل أسرع ، ويشبع الأعضاء بنشاط بالأكسجين. يمنع مربى الهندباء أيضًا تجلط الدم.
• اضطرابات الجهاز العصبي وزيادة التعب. يهدأ مربى زهرة الهندباء جيدًا ويحفز الاهتمام بالحياة. لذلك ، من الجيد تناوله لمن هم في حالة من التوتر لفترة طويلة.
• ضعف الجسم على خلفية نزلات البرد ووباء الانفلونزا. يتكيف العسل تمامًا مع أي عواقب للأمراض الفيروسية. كما أنه يقوي جهاز المناعة.

بالإضافة إلى ذلك ، يعمل دواء الطاقة الشمسية على تجديد شباب الجسم بالكامل وتنظيف الدم من السموم والطفيليات. نتيجة لذلك - بشرة نظيفة ، وشعر قوي وأظافر قوية ، وشحنة حيوية لفترة طويلة. في الوقت نفسه ، يعمل العسل المشمس ذو الرائحة العطرية على تحفيز الشهية ويحارب البواسير في مراحله الأولى.

على الرغم من حقيقة أن المربى المشمس الساطع يحتوي على عدد كبير من الخصائص المفيدة ، إلا أن هناك أيضًا موانع لاستخدامه.

يحظر استخدام عسل الهندباء في مثل هذه الحالات:

• ميل إلى ردود الفعل التحسسية ، خاصة إذا كان المريض يعاني من حساسية من حبوب اللقاح ؛
• أمراض البنكرياس في المرحلة الحادة والمزمنة.
• داء السكري من النوع 1 و 2 ؛
• زيادة الوزن.
• اضطرابات متكررة في البراز في شكل إسهال.
• مرض الأمعاء (مرض كرون ، التهاب القولون ، إلخ) ؛
• سن الأطفال حتى سنتين.

يجب أن نتذكر أنه في كل هذه الحالات لن يكون العسل ضارًا إلا إذا استهلك بكميات كبيرة. نصف ملعقة صغيرة أو ملعقة كاملة من المنتج النهائي يوميًا ستكون مفيدة فقط. لكن ليس أكثر من هذه الجرعة.

لجعل المربى من زهور الربيع الزاهية مفيدًا حقًا ، من المهم تحضير المواد الخام بشكل صحيح.

عند جمع الهندباء ، استخدم توصيات الخبراء.

1. يتم حصاد النورات فقط في أشهر ازدهارها النشط - مايو ويونيو. في الوقت نفسه ، من المهم التأكد من أن البراعم مفتوحة قدر الإمكان.
2. من الضروري أخذ المواد الخام بعيدًا عن الطريق والمؤسسات الصناعية و otkhodniks وغيرها من الأماكن المماثلة. من الأفضل قطف الزهور في مكان ما في منطقة إزالة الغابات. أو على الأقل في أقرب هبوط.
3. احصد الزهور في الطقس الجاف. من المستحسن القيام بذلك في الصباح بعد فتح البراعم بالكامل. في هذه الحالة ، فهي مليئة بالرحيق قدر الإمكان.
4. اجمع رؤوس الهندباء فقط ، دون استخدام الأوراق والسيقان.
5. توضع البراعم المقطوفة على الورق لمدة ساعة قبل الطهي. هذا ضروري حتى تترك الحشرات الصغيرة الزهور. ثم سيبقى منتج نظيف للطهي.

هناك العديد من الوصفات لصنع عسل الهندباء في المنزل. أدناه ننظر في بعض الأسرار خطوة بخطوة لطهي مربى الهندباء.عند تحضير العسل اللذيذ ، تستخدم ربات البيوت العديد من الإضافات - عرق السوس والنعناع وأوراق الكرز وحتى إبر الصنوبر. كل منهم يجعل المربى أكثر قيمة من حيث الخصائص الطبية.

لتحضيره سوف تحتاج:

• النورات - 400 قطعة (حوالي 1 كجم) ؛
• سكر - 1.5-2 كجم.

يجب تنظيف الأزهار الجاهزة من الحشرات الصغيرة وشطفها برفق بالماء البارد. نمرر الحجم بالكامل من خلال مفرمة اللحم للحصول على كتلة زهرة عطرة. نخلطها مع السكر ونحمل كل شيء في وعاء للمربى. الآن يجب غرس الكتلة في البرد لمدة 2-3 أيام. بشكل دوري ، يجب خلط كل شيء حتى يذوب السكر تمامًا في رحيق الزهرة.

بمجرد أن تصبح الكتلة متجانسة ، يمكن سكبها في الجرار ولفها بأغطية. يجب إبقاء البنوك مقلوبة لمدة 12 يومًا. ثم يتم تخزين هذا العسل البارد فقط في درجات حرارة منخفضة من +2 إلى +5 درجة.

يمكنك صنع هذا المربى الشمسي من المكونات التالية:

• 300 زهرة من النبات المطلوب (براعم فقط) ؛
• ليمون كبير - 3 قطع ؛
• سكر محبب - 3 كجم.

يتم وضع جميع البراعم ، التي تم تنظيفها وغسلها مسبقًا ، في وعاء وسكبها بالماء المغلي المبرد. من المهم أن يغطي الماء البراعم بالكامل. يجب الاحتفاظ بهذا التسريب لمدة يوم. ثم يتم إخراج النورات وعصرها. يضاف عصير الليمون الطازج والسكر إلى الماء (يمكن استبدال عصير الليمون بـ 1.5 ملعقة صغيرة من حامض الستريك ، لكن من الأفضل استخدام ثمار الحمضيات الحقيقية).

يجب طهي الكتلة بأكملها على نار خفيفة لمدة 2-2.5 ساعة. ثم يُسكب المربى النهائي في مرطبانات ويخزن في البرد.

تتطلب هذه الطريقة البسيطة أيضًا غليان المربى. من أجل تحضير عسل عطري ، يجب أن تأخذ 200-250 نورة.تُحمَّل في قدر وتُسكب بالماء البارد (2 كوب). بمجرد أن يغلي المرق ، يُغلى على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق. الآن يتم ترشيح الكتلة بأكملها ، يتم عصر الزهور. يضاف السكر (حوالي 1000 جم) إلى ماء معطر ويغلى لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة. يُسكب شراب الهندباء الجاهز في حاويات مُعدّة ويُخزن في البرد.

يمكنك تحضير مثل هذا الدواء بدون معالجة حرارية. توضع براعم الزهور في طبقات في وعاء سعته ثلاثة لترات. يتم رش كل طبقة من 3-5 سم جيدًا بالسكر وصدمها باستمرار. يجب أن تكون طبقات السكر أكثر بمرتين من طبقات الزهرة. الطبقة العليا من السكر بالضرورة.

الآن يمكنك التصرف بطريقتين.

• الخيار 1. نغلق البرطمان بغطاء محكم ونحافظ على المنتج في الشمس حتى يبدأ التخمير. بمجرد بدء العملية ، يرتشف الجميع ، ويتم تخزين الشراب نفسه في وعاء نظيف في البرد.
• الخيار 2. يتم إرسال الكتلة بأكملها تحت الحمل ومغطاة بشاش. من الضروري تحمل العلاج في هذه الحالة لمدة 3-4 أشهر وفقط في البرد. مع مرور الوقت ، يتم ترشيح القاذفة واستخدامها للغرض المقصود منها.

وتذكر أنه لا توجد طريقة للتحقق من عسل الهندباء في السوق. لا يوجد ما يضمن احتوائه على زهور وسكر وليمون. من الممكن أن يكون البائع المهمل قد قام ببساطة بتلوين شراب السكر. ثم أضاف شيئًا غير مناسب للصحة. علاوة على ذلك ، يمكنك اليوم في كثير من الأحيان العثور على الكثير من أنواع العسل الخيالية في السوق ، والتي لم يسمع بها الناس المعاصرون.

لذلك ، من الأفضل التحلي بالصبر ومزاج جيد وطهي علاج الشفاء بنفسك في المنزل.

لمعرفة كيفية صنع العسل من الهندباء بنفسك ، شاهد الفيديو.