كيف تتحقق من العسل الطبيعي في المنزل؟

ذات مرة ، لم يفاجأ أحد بالأشخاص الذين عبروا حدود 100 عام. اليوم ، يمكن احتساب المعمرين على الأصابع ، لأن البيئة لم تتغير فحسب ، ولكن أيضًا ما نأكله. ظهور المواد الكيميائية ، والبدائل الرخيصة يضر الجسم ، ويؤثر بشكل كبير على طعم المنتج النهائي ، مما يعني أنه من المهم محاولة العثور على الأفضل فقط لنفسك. باستخدام طرق بسيطة ، يمكنك بسهولة التحقق من طبيعة منتج مثل العسل.

العسل هو المنتج الأقدم والأكثر قيمة الذي تم تقديمه للإنسان كهدية من العمال الصغار الذين يعيشون من أجل إنشائه وبفضله. كان النحل أول من تناول العسل المستخرج من الرحيق والإنزيمات الخاصة الموجودة في محصوله. من المثير للدهشة أن النحلة يمكن أن تنتج 5 جرامات فقط من العسل طوال حياتها ، لذلك يمكن اعتبار هذا المنتج بحق لا يقدر بثمن.

المنتج الطبيعي بطعمه الرائع تم فهمه وتقديره من قبل الناس منذ أكثر من 3500 عام. وصف المعالجون في السجلات الوصفات لتحضير الصبغات العلاجية ، وكذلك طرق العلاج بالعسل. في وقت لاحق ، بدأ استخدام هذا المنتج على نطاق واسع في مستحضرات التجميل ، وكذلك في الطهي لإضفاء سحر خاص على الأطباق. على الرغم من وجودها منذ قرون ، لم تتلاشى شعبيتها ، بل تعززت بفضل أبحاث العلماء.

بعد العديد من أعمال المتخصصين ، تم الكشف عن تركيبة مذهلة ومعقدة لهذا المنتج الكهرماني. باستخدامه ، يحصل جسمنا على:

• الصحراء.
• المعادن.
• الفيتامينات (الثيامين ، الريبوفلوبين ، حمض الأسكوربيك وغيرها) ؛
• الإنزيمات (الأميليز والكتلاز وغيرها) ؛
• أحماض الفوليك والبانتوثينيك.
• الزنك والألمنيوم والكلور وعناصر أخرى من الجدول الدوري.

يحتاج جسم الإنسان إلى كل عنصر من العناصر المذكورة أعلاه ، لأن لها تأثيرًا مقويًا عامًا عليه. المساعد الرئيسي هنا ، بالطبع ، هو السكريات ، لأنه عند تكسير الجلوكوز / الفركتوز ، يتلقى الشخص كمية هائلة من الطاقة.

على الرغم من التنوع الكبير في أنواع العسل التي ابتكرها النحالون المبتكرون ، فإن كل منها يحتوي على الكربوهيدرات في الكمية الغالبة. 40٪ فركتوز و 35٪ جلوكوز. يمتص جسم الإنسان هذه الكربوهيدرات بسرعة ، كما أنها لا تشكل عبئًا خطيرًا على الجهاز الهضمي. عند استخدامه بشكل صحيح ، يمكن أن يصبح العسل جزءًا من النظام الغذائي.

على الرغم من كل مزايا المنتجات التي ينتجها النحل ، إلا أنه من المستحيل التوصية بها بالإجماع لكل شخص. موانع الاستعمال:

• تليف الكبد.
• حجارة في المرارة.
• زيادة حموضة المعدة.
• فترة ما بعد الجراحة
• حساسية.

وتجدر الإشارة إلى أن ردود الفعل التحسسية ، مثل الطفح الجلدي والحكة وغيرها من المشاكل ، لا تنتج عن المنتج نفسه ، ولكن بسبب مكونات تحضيره. حبوب اللقاح ، التي يجمعها النحل بشق الأنفس ، هي المصدر الرئيسي للحساسية.

منتج طبيعي من النحل جميل ومفيد. ومع ذلك ، فإن التخزين المناسب فقط هو الذي سيساعد في الحفاظ على التركيبة العديدة للمواد الفريدة لأطول فترة ممكنة.

يجب أن يفي المكان المثالي لتخزين العسل بمعايير مثل:

• جاف؛
• البرد؛
• خالية من ضوء الشمس.

القبو أو القبو في هذا الصدد هو الأنسب. في حالة عدم وجود مثل هذه الظروف ، يمكن تخزين العسل في درجة حرارة الغرفة في خزانات مغلقة ، ولكن دون الاقتراب من المنتجات ذات الرائحة القوية وأجهزة التدفئة. سيكون رف الثلاجة أيضًا حلاً جيدًا.

وفقًا لمربي النحل ذوي الخبرة ، لوحظ أطول عمر تخزين للعسل في الخلية. هناك يقوم النحل المجتهد بتهوية المبنى ، مما يخلق درجة حرارة مثالية من +5 إلى +15 درجة. ارتفاع معدلات تؤثر سلبا على حالة العسل. لذلك ، في الغرف المزدحمة ، يغمق المنتج بسرعة ، ويمتلئ مذاقه بطعم مر. علاوة على ذلك ، فإن العناصر الدقيقة في التركيبة ، إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح ، يتم تحويلها - بدلاً من العناصر المفيدة ، تأتي العناصر السامة.

لا ينصح الخبراء بإضافة نكهة العنبر الشهية إلى الشاي الساخن أو تقليبها في عجينة. سيظل الطعم والرائحة مع هذا الاستخدام ، ومع ذلك ، ستكون الفوائد معدومة. أفضل استخدام للعسل هو على حدة أو عند إذابته في سائل بدرجة حرارة لا تزيد عن 25 درجة.

العمر الافتراضي هو مؤشر آخر يشير إلى تفرد المنتج. لذلك ، إذا قمت بتخزين العسل وفقًا للقواعد المذكورة أعلاه في الزجاج أو الخشب أو الخزف ، فسيحتفظ بجميع خصائصه المفيدة (على الرغم من تناسقه السائل أو المسكر) لمدة عام واحد.بالطبع ، يمكن استهلاكه بعد 5 سنوات من التخزين في مكان بارد ، ومع ذلك ، فإن تركيبته ستفقد في الغالب. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن تخزين الشقة يجب ألا يزيد عن ستة أشهر ، وبالتالي لا يجب عليك شراء منتج "احتياطي" في حالة عدم وجود ظروف جيدة.

تعتبر تقنية الحصول على منتج حقيقي معقدة ، وبالتالي يحاول البائعون بشكل متزايد اللجوء إلى طرق مشكوك فيها للحصول عليه. تتيح التقنيات الحديثة الحصول على منتج سريع مشابه جدًا للعسل الطبيعي ، ومع ذلك ، فهو يخلو من تركيبته الفريدة من الفيتامينات والمعادن.

يمكن تزوير العسل في الحالات التالية:

• إنتاج اصطناعي
• طريقة الجسم
• الحصاد المبكر للمنتج غير الناضج ؛
• تغذية النحل بالسكر.

يمكنك الحصول على منتج منخفض الجودة في كل من السوبر ماركت الكبير ومن "التجار من القطاع الخاص". لسوء الحظ ، تعلم هؤلاء وغيرهم التوفير بحثًا عن ربح إضافي. على أرفف المتاجر ، يمكنك أن ترى بشكل متزايد منتجًا اصطناعيًا يحمل الاسم الطبيعي "عسل".

تعتمد الطريقة التركيبية للتزييف على مجموعة كبيرة ومتنوعة من النكهات والنكهات. من خلال إضافتها إلى دبس السكر ، يولد منتج لزج من العنبر ، مشابهًا بشكل مدهش لـ "النسبي" الطبيعي. بالطبع ، لا توجد فيتامينات ومواد مفيدة أخرى فيه ، ومع ذلك ، يمكن فقط لمتذوقي منتجات العسل المتمرسين تمييزه حسب الذوق.

الطريقة الصناعية هي واحدة من أكثر الطرق شفافية ويمكن اكتشافها بسهولة. الحقيقة هي أن البائعين عديمي الضمير يخشون إرسال البضائع للبيع إلى محلات السوبر ماركت الكبيرة دون تحديد دقيق للتكوين.

عسل الجسم هو نوع آخر من المنتجات منخفضة الجودة. يقوم مربي النحل عديمي الضمير بتزوير عمل النحل عن طريق تخفيفهم بشراب السكر. في الوقت نفسه ، ليس فقط العسل الطازج الذي يحتوي على الفيتامينات المخزنة فيه يمكن تخفيفه ، ولكن أيضًا منتج العام الماضي ، مسخن مسبقًا إلى 70 درجة. يكتسب منتج العسل هذا مظهرًا أنيقًا ، وملمسًا لزجًا ، بالإضافة إلى تشابه غير مسبوق مع منتجات الشركات المصنعة الصادقة ، ولكن لفترة قصيرة فقط.

يمكن رؤية المنتج غير الناضج الذي لم يتقدم في العمر في أقراص العسل على أرفف محلات السوبر ماركت والمتاجر الخاصة الصغيرة. لا يزال ممتلئًا بالسائل ، لأن البائعين المهملين تخطوا مرحلة نضجه / التجوية في الأمشاط. في هذه الحالة ، يضاعف مربي النحل ربحه من خلال اللعب بمهارة على كمية الكهرمان السائل الشهي.

يتحدث اسم طريقة تزوير السكر عن نفسه. في هذه الحالة ، فإن النحالين ليسوا في عجلة من أمرهم لإطلاق النحل المجتهد لتلقيح المروج والزهور عليها ، وإطعامهم بالسكر. في الوقت نفسه ، تزداد سرعة الحصول على المنتج عدة مرات ، لكن الفائدة تساوي الصفر. يصبح النحل رهائن في خلاياه ، وتصبح المهنة المعقدة والمثيرة للاهتمام لمربي النحل مجرد وسيلة لتحقيق الربح.

إحصاءات اليوم عن العسل محزنة للغاية. تم تزوير هذا المنتج بنفس انتظام النبيذ ، ووصلت حصة السلع منخفضة الجودة في السوق الروسية إلى 30٪.لسوء الحظ ، في معظم الحالات ، لا يمكنك التحقق من الجودة إلا بعد الشراء ، ومع ذلك ، يجب أن تثير بعض العلامات الواضحة الشكوك حتى في مرحلة الاختيار في المتجر.

من المهم أن تتذكر أن المنتج عالي الجودة يتبلور بسرعة ، لذلك إذا وجدت عسلًا سائلًا شفافًا على الرفوف في الشتاء أو أوائل الربيع ، فعليك التفكير بجدية في شرائه. من الممكن أن يكون هذا المنتج مصنوعًا من شراب السكر أو بالتسخين.

من أجل عدم الخلط بين حساسية السوائل الحقيقية والتزوير ، يجدر بنا أن نتذكر توقيت ضخها. لذلك ، إذا كان الطقس في شهر مايو مشمسًا ، فيمكن الحصول على أول حصاد هذا الشهر. في الوقت نفسه ، يقرر مربي نحل نادر جمع عسل مايو ، لأنه يخدم كغذاء للنحل ، الذي سيكون جاهزًا لجلب أغنى ثمار عملهم بالفعل الشهر المقبل. ويترتب على ذلك أن الحصاد الأول غالبًا ما يتم حصاده في شهر يونيو. يجب أن يحدث تبلوره بعد ثلاثة أشهر من التخزين (في المتوسط).

بينما ينصح الخبراء بإفراغ الأمشاط مرتين في الموسم ، مع الطقس الجيد والزهور الوفيرة ، يمكن لمربي النحل تجديد مخزونهم أربع مرات. يتم استلام منتجات يوليو / أغسطس من قبل العديد من المربين. في سبتمبر ، لم يعد الجمع ممكنًا ، لأن مستعمرات النحل تستعد بنشاط لفصل الشتاء ، وبالتالي من المهم حساب انتقال العسل من الحالة السائلة إلى الحالة المتبلورة من أشهر الصيف.

يمكن اعتبار العلامة المشكوك فيها الثانية بعد الحالة السائلة مذاقات وروائح مختلفة.

معيار آخر من قائمة المشبوهة هو التكلفة المنخفضة. يجب أن يكون المنتج الطبيعي باهظ الثمن ، لأنه من المهم لمربي النحل الصادق أن يسترد عمله. اليوم ، يبلغ متوسط ​​سعر الطعام الشهي 800 روبل للكيلوغرام الواحد ، عندما يتم تقليل تكلفة التزوير الاصطناعي مرتين.

يعتبر الاتساق السائل للغاية علامة واضحة على المنتج الخاطئ ، على الرغم من أنه طبيعي في بعض الأحيان. إذا كان المنتج رغويًا أثناء النقل ، ظهرت عليه الكثير من الفقاعات ، على الأرجح ، يحاولون بيع العسل غير الناضج للمستهلك. يعتبر الأكثر ضررًا من بين جميع الأنواع ، لأن تركيبته ، على الرغم من أنها أقل تشبعًا ، لا تزال مليئة بالفيتامينات والمعادن. تكمن مشكلة العسل غير الناضج في توتره بعد شهرين من التخزين ، وبالتالي لا ينصح بالاختيار لصالحه.

ينصح الخبراء بالنظر بعناية في تناسق المنتج وطعمه ورائحته ، لأنها تحتوي على أكبر قدر من المعلومات. في مرحلة الشراء ، لا يمكن القيام بذلك إلا في معارض العسل. يخلق تراكم مربي النحل منافسة صحية ، والتركيز على المستهلك ، والإشراف الصارم يراقب جودة المنتجات المعروضة.

من الممكن التحقق من المنتجات التي يوفرها النحالون للتأكد من طبيعتها باستخدام العديد من الوسائل المرتجلة ، حتى في المنزل. لذلك ، بمساعدة الاختبارات البسيطة ، يمكنك تحديد:

• وجود الماء وشراب السكر.
• وجود مكثفات اصطناعية.
• منتج غير ناضج.

ولكن بدون مشاركة مجموعة من الخبراء ، يصعب التعرف على العسل ، المنتج بشكل طبيعي من حبوب اللقاح / الرحيق ، والمنتج الذي يعمل فيه النحل ، ويغذيه السكر. لا يمكن تحديد منتج حقيقي أم لا إلا من خلال تحليل شامل للتكوين في المختبر.

هناك عدة طرق بسيطة وفعالة لتحديد جودة العسل.

الطرق الشائعة للتعرف على التزوير:

• "لف" المنتج على ملعقة ؛
• باستخدام ورقة
• بقطعة خبز
• اليود؛
• خل؛
• قلم اللازورد
• قلم كيميائي
• الأسلاك؛
• الاختلاط في الماء
• الأمونيا.
• الماء في وعاء.

يجب أن يكون العسل الجيد سميكًا ولزجًا ، لأن النحل المجتهد يقوم بتهوية الأمشاط بأجنحتها دون راحة. للتحقق من كيفية توافق المنتج مع هذه الجودة ، يكفي تدوير الملعقة مع العلاج في وضع أفقي. سوف تستنزف التركيبة السائلة ، لن يتم التخلص من التركيبة السائلة. بعد هذه التجربة ، يتم تدوير الملعقة رأسياً ويتم مشاهدة المنتج بينما يسقط تيار رفيع في الحاوية. الخيار المثالي - العسل يشكل تلًا ، وليس في عجلة من أمره أن ينسكب فوق الوعاء.

يتم فحص سائل العلاج بطريقة أخرى - باستخدام قطعة من الورق أو الجريدة. للقيام بذلك ، يجب وضع قطرة من المنتج على سطح الورق. سينتشر المنتج غير الناضج أو بمشاركة المخففات بسرعة على السطح ، تاركًا علامة مبللة وطبيعية - سيظل قطرة ثابتة.

يمكنك تمييز العسل المزيف عن العسل الطبيعي بشريحة خبز. للقيام بذلك ، يتم وضع قطعة صغيرة في وعاء به منتجات لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك يتم إزالتها. الشريحة اللينة هي علامة على التزوير ، أما الشريحة المتصلبة فهي علامة على منتج طبيعي.

ستساعد بضع قطرات من اليود في اكتشاف وجود شوائب كثيفة. للقيام بذلك ، يتم سكب منتج العسل في طبق صغير أو قارورة مع اليود.لن يغير المنتج الحقيقي لونه من مثل هذا الحي ، وسيتحول المزيف إلى اللون الأزرق أو يتم تغطيته بآثار أرجوانية. لاحظ أن الاصفرار أثناء التجربة ليس علامة على الجودة الرديئة.

فحص الخل مشابه لتجربة اليود ، لأن المكثفات (في هذه الحالة ، الطباشير) توجد هنا أيضًا. في هذه الحالة ، يتم تخفيف العسل المسكر أو السائل بكمية صغيرة من الماء الدافئ ، ثم يضاف جوهر الخل ، وبعد ذلك يتم مراقبة التفاعل. إذا هسهس المزيج ، فمن الآمن التحدث عن خيانة البائع.

قلم اللازورد هو منتج يمكن العثور عليه في الصيدلية. لإجراء فحص به ، يكفي تحضير محلول عسل بنسبة 5-10 بالمائة ، ثم غمس قلم رصاص فيه.

أصبح التحقق باستخدام قلم رصاص لا يمحى بالنسبة للكثيرين طريقة ممتازة للتعرف على المنتجات المقلدة في مرحلة الشراء. لإجراء التجربة ، يكفي نقلها إلى المعرض جنبًا إلى جنب مع قطعة من الورق. يجب تلطيخ قطرة من العسل بطبقة رقيقة على سطح ورقي ، ثم رسمها فوق هذا المكان بقلم رصاص. بضع ثوانٍ من الانتظار ، وستظهر البقع البنفسجية الزرقاء التي تظهر وجود الماء أو الشراب.

تعتبر النار طريقة فعالة لتحديد منتج السكر والعسل ، ومع ذلك ، يصعب ترتيب تجربة بمساعدتها في السوق. لتبسيطه سيساعد سلك الفولاذ المقاوم للصدأ ، الأحمر الساخن مع ولاعة تقليدية. يتم غمسها في وعاء مع علاج. يعتبر وجود سلك نظيف بدون سكر لزج علامة جيدة.

بعد شراء جرة بمنتج ، يمكنك إجراء تجربة لوجود الشوائب دون أي معدات إضافية. للقيام بذلك ، قم بتقليب ملعقة من العسل في ماء دافئ واتركه لمدة ساعة.دائمًا ما يترك التزييف بقايا.

يمكن التعرف على شراب النشا أو العسل الاصطناعي باستخدام الأمونيا. للاختبار ، يتم تخفيف منتجات العسل بالماء بنسبة 1: 2 ، ثم رجها ببضع قطرات من الأمونيا. يشير ظهور اللون البني إلى شراء منخفض الجودة.

من المثير للدهشة أن العديد من طرق اكتشاف التزوير ممكنة باستخدام الماء العادي. لذا ، في التجربة التالية ، ستحتاج إلى صحن يحتوي على كمية صغيرة من الأشياء الجيدة في الأسفل. من الأعلى يُسكب بثلاث ملاعق كبيرة من الماء البارد ، ثم يبدأون في الدوران أفقيًا.

غالبًا ما يكون شراء جرة من العسل تلقائيًا ، وبالتالي قد لا يكون لديك جهاز واحد معك. سيساعد اختيار منتج عالي الجودة مع التركيبة الصحيحة على ظروف التخزين وخصائصه ، والتي يجب على كل بائع توفيرها.

اليوم من المستحيل العثور على منتج مصنوع من حبوب لقاح نبات واحد فقط. وفقًا لـ GOST ، يمكن تسمية العسل أحادي الأزهار إذا تم استخراج 40 ٪ من الرحيق في تركيبته من نوع نباتي واحد.

الخصائص التقنية تشمل التكوين. كما ذكرنا سابقًا ، يجب ألا يحتوي على أي إضافات أو نكهات. قد يكون المؤشر الوحيد هو كمية صغيرة من الشمع أو حبوب اللقاح.

كيف تتحقق من العسل شاهد الفيديو التالي.