محتوى السعرات الحرارية وخصائص العسل

عرف الإنسان فوائد العسل منذ الأزل. لم يكن أسلافنا على دراية بالأدوية. استبدلهم العسل بالكثير من الأدوية. بمساعدتها ، قاموا بالقضاء على الأمراض ، وتعزيز الصحة ، وتحسين الحالة المزاجية.

المنتج لم يفقد أهميته بالنسبة للبشر حتى اليوم. ينصح العديد من الخبراء بإزالة السكر تمامًا من النظام الغذائي واستبداله بالعسل. يحظى "الطب الحلو" بتقدير كبير من قبل الأطباء وخبراء التجميل والمعالجين الشعبيين والمواطنين العاديين في جميع أنحاء العالم.

السمات المميزة للعسل: طعم جيد ورائحة طيبة ومحتوى عالي من السعرات الحرارية. يمكن لمنتج نادر أن ينافسه من حيث عدد العناصر النزرة. ثبت أن هناك أكثر من ثلاثمائة منهم في طعام لذيذ. يوجد حوالي مائة عنصر من العناصر النزرة في جميع أنواع العسل ، والباقي قادر على الظهور والاختفاء اعتمادًا على عوامل موضوعية وذاتية مختلفة.

يتأثر تكوين المنتج بما يلي:

• شروط حفظ الحشرات.
• نباتات العسل
• حالة التربة
• موقع المنحل على الأرض ؛
• طقس؛
• وقت جمع العسل
• سلالات النحل؛
• عمر المنتج.

المكونات الرئيسية للعسل هي عدة مكونات.

• ماء. نسبة H2O هي 15-25٪. كلما انخفض محتوى الرطوبة ، زادت قيمة العسل. مع الماء الزائد ، يبدأ التخمير ، وتقل مدة الصلاحية.
• الكربوهيدرات. أعلى محتوى في العسل يقع على الكربوهيدرات (75٪ أو أكثر). يزيد محتوى الكربوهيدرات مع نضج العسل بعد الحصاد. المواد العضوية ، بدورها ، تتكون من عدة عشرات من السكريات.يحتل الفركتوز مكانة خاصة. تعتمد عليه قيمة الطاقة للتكوين. كلما زاد الفركتوز ، زاد بقاء المنتج في صورة سائلة. الثاني هو الجلوكوز. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي المنتج على السكروز والمالتوز والدكسترين وأنواع أخرى من السكريات.

• المعادن والعناصر النزرة. التركيب المعدني للعسل مشابه جدًا لتكوين دم الإنسان. يتضمن العشرات من العناصر النزرة (أكثر من 40) التي تعمل على تطبيع عمل جسم الإنسان. لذا فإن البوتاسيوم له تأثير مفيد على القلب ، والفوسفور على الجهاز العصبي ، والكالسيوم على حالة العظام. الكلور ، المنغنيز ، الكبريت ، الحديد ، النحاس ، الليثيوم ، السيليكون ، اليود ، بالإضافة إلى عناصر أخرى من الجدول الدوري موجودة في إنتاج النحل. على الرغم من النسبة الصغيرة للعناصر النزرة (0.5 - 3.5٪ فقط) ، إلا أن فوائدها للبشر عالية جدًا.
• فيتامينات. تحتوي جميع أصناف العسل على فيتامينات المجموعة ب. يوجد الكثير من حمض الأسكوربيك في المنتج. أما بالنسبة للفيتامينات E و A ، فلا يمكن العثور عليها في عدد من الأصناف.
• الأحماض الأمينية والبروتينات. الأحماض الأمينية الأكثر فائدة للبشر هي فينيل ألانين ، ليسين ، ميثيونين ، ألانين ، التيروزين ، وحمض الجلوتاميك. في الأسهم الضئيلة هناك: أحماض سكسينيك ، جلوكونيك ، الأوليك وغيرها من الأحماض. يوجد عدد قليل جدًا من البروتينات من أصل حيواني ونباتي في العسل.

بفضل المواد المدرجة في تركيبته ، منتج النحل:

• له تأثير وقائي على عمل القلب ، ويمنع التغيرات المرضية ؛
• يعزز تدفق الصفراء ، مما يساهم في الأداء الطبيعي للمرارة والكبد ؛
• يحمي الجسم من نزلات البرد ، وعندما تظهر ، يساعد في التغلب على المرض بسرعة ؛
• يتمتع بالقدرة على وقف الالتهاب ومنع تطور البكتيريا المسببة للأمراض في جسم الإنسان ؛
• تستخدم لعلاج الأمراض المختلفة التي تسببها مسببات الأمراض ؛
• يطهر الجسم من السموم.
• له تأثير محفز على الخلايا العصبية في الدماغ.
• يحسن الذاكرة ، يمنع تطور التصلب.
• يحمي الجهاز الهضمي من جميع أنواع الأمراض.

بالنسبة للنساء ، العسل مفيد لأنه يساعد في التغلب على المتاعب التي تسببها الدورة الشهرية. وهي زيادة في نسبة الهيموجلوبين في الدم ، واستعادة محتوى الحديد ، وتقليل الألم ، والقضاء على الدوخة. يعود الفضل إلى العسل في القدرة على إبقاء النساء شابات بسبب احتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة. لوحظ أن تناول الحلويات بجرعات منتظمة يؤثر حرفيًا على الوجه: يتم تلطيف التجاعيد الدقيقة ، ويكتسب الجلد مرونة ونضارة.

العقبة الوحيدة التي تحول دون إدراج العسل في غذاء الأطفال هي التعصب الفردي. في حالات أخرى ، يشار إلى الحساسية للاستخدام المنتظم بكميات صغيرة. يساهم العسل في النمو العقلي للأطفال ، ويمنع الإصابة بنزلات البرد ، ويثبت الجهاز العصبي ، ويقوي نمو الجسم.

للعسل أيضًا تأثير إيجابي على جسد ممثلي النصف القوي للبشرية. ملعقة صغيرة من الحلويات في الصباح لن تنشطك طوال اليوم فحسب ، بل تحميك أيضًا من أمراض القلب والأوعية الدموية.يمنع العسل تطور الأمراض مثل ارتفاع ضغط الدم وانخفاض ضغط الدم ، حيث يساعد في الحفاظ على ضغط الدم ضمن الحدود الاسمية. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد منتج النحل في التغلب على أمراض الذكور البحتة (التهاب البروستاتا والعجز الجنسي).

من المدهش أن مثل هذا المنتج المفيد يمكن أن يكون ضارًا. كل شيء جيد في الاعتدال ، بما في ذلك الحلاوة "الذهبية". وبالنسبة للبعض ، فإن هذا المنتج هو بطلان قاطع.

الأشخاص المعرضون لردود الفعل التحسسية ، يمكن أن يسبب العسل الكثير من المتاعب. بقع حمراء على الجلد - هذا هو الأصغر. بالنسبة للبعض ، يمرون بسرعة ، بينما بالنسبة للآخرين لا يختفون لفترة طويلة ويشعرون بالحكة باستمرار.

تحدث عواقب أكثر خطورة بعد تناول العسل في مرضى السكر. لذلك ، بالنسبة لهذه الفئة من المواطنين ، يجب التخلي عن حلاوة العنبر إلى الأبد.

يجب أن يبدأ أخذ "هدية النحل" بجرعات صغيرة جدًا. في هذه الحالة ، من الضروري "الاستماع" إلى رد فعل الجسم.

يحتوي العسل على الكثير من السكريات ، لذلك ففائضه مثل السكر نفسه يمكن أن يؤدي إلى عدد من أمراض الأعضاء الداخلية. مثل أي حلويات ، العسل يدمر الأسنان ويسبب تسوس الأسنان وأمراض الفم الأخرى.

لكن الشيء الرئيسي هو أن الجسم ينفق المواد التي لديه على امتصاص منتج عالي السعرات الحرارية. يتم استهلاك فيتامين ب 1 والمغنيسيوم والكروم والزنك والمنغنيز والبوتاسيوم لاستيعاب كمية زائدة من العسل. يؤثر نقص الفيتامينات والعناصر الدقيقة على حالة الجهاز العصبي ، ويؤدي إلى انهيار الأداء المتوازن للجسم.

يبدأ الصداع النصفي ، والمفاصل تستجيب بألم لتغيرات الطقس ، وتظهر اللامبالاة والتعب.تتبع العلامات الشائعة للتوعك مشاكل في الأعضاء الداخلية: الجهاز الهضمي والكبد والكلى والقلب. هذا هو السبب في أنه حتى الأشخاص الأصحاء تمامًا يجب ألا يتجاوزوا الجرعة الموصى بها.

لكي يجلب منتج تربية النحل فوائد استثنائية ، تحتاج إلى فهم مفهوم مثل محتوى السعرات الحرارية. يحتاج الشخص السليم الذي يعيش حياة طبيعية إلى استهلاك كمية معينة من البروتينات والدهون والكربوهيدرات (يُشار إليها اختصارًا باسم BJU). إذا تحدثنا عن المجموعة المثالية ، فيجب أن يحتوي الطعام على 15٪ دهون وأكثر بقليل (25٪) بروتين. الحصة الرئيسية تقع على الكربوهيدرات. يصل محتواها إلى 60٪. الانحرافات في اتجاه أو آخر ضمن حدود صغيرة (تصل إلى 10٪) لن تضر بصحة جيدة.

ستساعد المعلومات حول قيمة الطاقة في تجنب الآثار غير المتوقعة من استخدام العسل. منتج النحل غني ليس فقط بالمواد المفيدة ، ولكن أيضًا بالسعرات الحرارية الزائدة. إذا أوضحت قيمة الطاقة للمنتج وقارنته باحتياجات الجسم ، فلن تكون هناك مشاكل بعد تناول حلاوة. يتأثر محتوى السعرات الحرارية بعوامل مختلفة ، بما في ذلك: نوع النباتات التي يعالجها النحل ، ووقت جمع حبوب اللقاح ، وما إلى ذلك.

هناك نوعان من العسل: زهرة وعسل. تنقسم الأزهار إلى نوعين: أحادي الأزهار ، يتم جمعه من نوع واحد من النباتات والبولي فلورال ، على التوالي ، ويتكون من منتجات نباتات مختلفة. نظرًا لأن هذه الأصناف تختلف اختلافًا كبيرًا عن بعضها البعض ، فإن محتواها من السعرات الحرارية يختلف أيضًا. على سبيل المثال ، في 1 ملعقة صغيرة يمكن أن يكون هناك 25 كيلو كالوري أو 40 كيلو كالوري.

من المقبول عمومًا أن هناك حوالي 300 سعرة حرارية لكل 100 جرام من عسل الزهور. الأنواع المختلفة من منتجات النحل لها نفس مؤشر نسبة السكر في الدم.

لتحضير أي وصفة (طهي أو تجميلي) تحتاج إلى معرفة عدد السعرات الحرارية للعسل في ملعقة صغيرة وملعقة كبيرة. عادة ما يتم تطبيق المنتج بجرعات صغيرة ، لذلك يتم استخدام الملاعق كأداة قياس في كثير من الأحيان. تحتوي ملعقة صغيرة واحدة على 12 جم من المنتج ، وفي ملعقة كبيرة - 21 جم.

عند مقارنة أنواع مختلفة من العسل ، اتضح أن عسل الأكاسيا أكثر تغذية من الحنطة السوداء. تحتوي ملعقة صغيرة من حلوى الأكاسيا السائلة الشفافة على 40 سعرة حرارية ، وتحتوي الملعقة على 120 سعرة حرارية.

ستعمل ملعقة صغيرة من عسل الحنطة السوداء السميك اللزج على إثراء الجسم بـ 36 سعر حراري ، وملعقة كبيرة تحتوي فقط على مائة وثمانية سعرات حرارية.كان عسل الزيزفون محل تقدير كبير: لا توجد دهون في 100 جرام ، والبروتينات موجودة بكمية ضئيلة (فقط 0.6 جرام). والجدير بالذكر أنه إذا قارنا ناتج إنتاج النحل والسكر ، ففي ملعقة واحدة من السكر يكون هناك 18 سعرًا حراريًا أقل.

الوسادة عبارة عن مادة لزجة على أوراق النباتات ، تكونت نتيجة النشاط الحيوي للحشرات. ومن هنا الاسم. في روسيا ، يعتبر عسل المن العسل من الدرجة الثانية. لا يحتوي على مضادات حيوية ، لا مبيدات نباتية ، سكريات مقلوبة أقل من العسل الطبيعي ، سكريات أكثر.

يمكن تمييز عسل المن من خلال لونه الغامق ، ولزوجته العالية وحلاوته ، وعدم وجود طعم محدد "للعسل". هذا المنتج يتحول بسرعة إلى حد ما.

كما ذكرنا سابقًا ، على الرغم من حقيقة أن فوائد العسل معترف بها بشكل عام ، يجب ألا تستخدم هذا المنتج الغذائي دون حسيب ولا رقيب.تتطلب مجموعة كبيرة من العناصر والمركبات المختلفة الموجودة في العسل الحذر. بادئ ذي بدء ، لا تنسى محتواها العالي من السعرات الحرارية. الاعتدال في استخدام الأشياء الجيدة يساهم في الحفاظ على الشكل.

بالإضافة إلى ذلك ، قد يستجيب الجسم للمنتج برد فعل تحسسي. لذلك ، من المستحيل تناول الحلاوة بكميات كبيرة في وقت واحد. يجب ألا تتجاوز الجرعة القصوى في يوم واحد ثلاث ملاعق كبيرة.

يجب عدم المخاطرة واستخدامه لمرضى السكر ، وكذلك للنساء اللواتي يستعدن لأن يصبحن أمهات. أثناء الرضاعة الطبيعية ، يجب عليك أيضًا التخلي عن المنتج الحلو.

للحفاظ على المناعة وعمل الأعضاء الداخلية بشكل طبيعي ، يحتاج الشخص السليم إلى جرعة يومية تساوي ملعقة صغيرة من العسل. يمكنك استخدام منتج تربية النحل في شكل مذاب أو غير متغير. من المفيد استبدال السكر بالعسل ، على سبيل المثال ، في كومبوت أو شاي. الشيء الرئيسي هو عدم غمرها في محلول ساخن. عند درجات حرارة أعلى من 50-60 درجة ، تختفي معظم الخصائص المفيدة.

أثناء نزلات البرد ، يذوب العسل في الحليب أو الشاي. في الحالة الأخيرة ، لن يكون من الضروري إضافة نكهة إضافية للمشروب بالليمون والزنجبيل.

سوف تتعلم المزيد عن خصائص العسل من الفيديو أدناه.