عسل كريم: مميزات المنتج والوصفات

يحب الكثير من سكان بلادنا العسل: فالجيل الأكبر سنًا يشرب الشاي عادة بهذه الأطعمة الشهية ويعالجها بالبرد ، بينما يضيفه الشباب إلى العصائر ويستبدلون المحليات المعتادة به في الوصفات. ومع ذلك ، فإن قلة من الناس يحبونها عندما يتم تسويتها بالعسل - يصبح استخدام مثل هذا المنتج غير مريح للغاية. لقد واجه الجميع موقفًا لا يمكن فيه كشط المنتج المتصلب من العلبة.

كما أن استخدام منتج سائل لتربية النحل ليس ملائمًا للغاية: فهو يهدد باستمرار بالانسكاب ، مما يؤدي إلى تلطيخ كل شيء حوله. أخيرًا العسل العادي يصبح مملًا بمرور الوقت ، تبدأ بالرغبة في شيء جديد ومدهش ولكن على أساس العسل المعتاد. ربما كان لهذه الأسباب ظهور منتج غير عادي في كندا في بداية القرن الماضي - عسل كريم.

في الواقع ، العسل الكريمي هو عسل عادي تتم معالجته باستخدام تقنية بسيطة. بفضل الجلد النشط وتشبع الأكسجين ، يكتسب المنتج بنية دقيقة تشبه الزبدة أو الكريمة - ومن هنا جاءت التسمية. يمكننا أن نقول أن الشيء الوحيد الذي يجب القيام به هو التغلب على الكتلة وتركها تخمر ، مع مراعاة الشروط المطلوبة. لا تحافظ الكتلة المخفوقة على مذاقها الرائع فحسب ، بل تأخذ أيضًا شكلًا مناسبًا - يمكن دهنها على الخبز المحمص أو الخبز ، وتضاف إلى الشاي ، وتؤكل ببساطة بالملعقة كحلوى ، وتخلط مع منتجات أخرى وتستخدم في التصنيع من روائع الحلويات.

مثل هذا المنتج له مظهر جذاب للغاية ، وظل لؤلؤي وقوام جيد ، ولا يلوث الأيدي ، ويلتصق ، ولا يترك بقعًا. أخيرًا ، على عكس العسل السائل ، لا يقطر من الملعقة ، وهو أمر مريح للغاية. على سبيل المثال ، يمكنك صنع ساندويتش سوفليه كريم وأخذها معك للعمل دون خوف من اتساخ نفسك أو الآخرين.

إن معالجة العسل لا يحرمه من مزاياه الأصلية: طبيعته ، وفائدته ، والفيتامينات ، والصفات الطبية ، لذا فإن استخدام الكريم لا يحد من خبراء المنتج التقليدي بأي شكل من الأشكال. سوفليه سهل التخزين ولا يقل سهولة في الاستخدام. تضاف إليها العديد من التوابل أو التوت أو المكسرات أو الفواكه - وسرعان ما يتم الحصول على طعام شهي جديد تمامًا. أخيرًا ، بغض النظر عن مقدار الوقت الذي يمر ، لن يغير السوفليه حالته - لن يتم تغطيته بقشرة ، ولن يتصلب ، ولن يكون سكرًا. سيبقى اللون بنفس الضوء ، ولن يفقد الاتساق خفة اللون.

ظهر عسل كريم في كندا عام 1928. تدريجيًا ، فاز بقلوب الأمريكيين والأوروبيين ، الذين توقفوا عمليا عن تناول العسل المسكر العادي ، ووصلوا مؤخرًا إلى السوق الروسية.

إذا استخدمت تقنية خفق العسل بشكل صحيح ، فلن تتعرض تركيبته لأي تغيرات وخسائر. هذا يعني أن الفوائد التي يحتوي عليها المنتج الأصلي الطازج لن تختفي في أي مكان. سيكون لاستخدام كريم سوفليه تأثير مفيد على القلب والمعدة ، وتقوية جهاز المناعة ، وعلاج التهاب الحلق ، وتهدئة الأعصاب ، وتحقيق الكثير من المكافآت للشخص. بالطبع ، إذا كان لديك حساسية من العسل ، فعليك الابتعاد عن قريبه الكريمي - فلن يجلب لك أي فائدة.

تقول المراجعات أنه يمكن جعل هذا المنتج الصحي أكثر صحة عن طريق إضافة بعض المكونات البسيطة. على سبيل المثال ، سيخلق خلط جذر الزنجبيل المبشور مع الكتلة النهائية علاجًا قويًا لنزلات البرد. من خلال الجمع بين كريم العسل والبروبوليس ، يمكنك أيضًا تعزيز آثاره المفيدة بشكل كبير. أخيرًا ، ستكون المادة البيضاء الكريمية مع غذاء ملكات النحل خلاصًا للعديد من الأمراض.

يتم تحضير المنتج الأخير على النحو التالي: يؤخذ نوع خفيف من العسل ويضاف إليه غذاء ملكات النحل بنسب تصل إلى 7 جرامات من المكمل الطبي على جرة من منتج تربية النحل الرئيسي. يتم خلط كل شيء جيدًا حتى لا تتشكل فقاعات الهواء. حلاوة مفيدة جدا تنتظر عند الخروج.

أما بالنسبة للخصائص الضارة ، فإن كريم العسل نفسه لا يحتوي عليها. بطبيعة الحال ، هذا لا ينطبق عندما يقرر الشخص المصاب بالحساسية تجربة منتج محظور. سوفليه لا ينصح به لمرضى السكري ، وكذلك زيادة الوزن. ولكن في حالة انتهاك تقنية الطهي ، تم تسخين العسل بشكل مفرط ، وتم استخدام أصناف رخيصة ، والتي تم خلط المحليات ، وبطبيعة الحال ، يمكن أن تنشأ مشاكل.كل ما سبق يؤدي إلى حقيقة أن العسل المخفوق محروم من جميع المواد القيمة. عادة لا يكون هذا ضارًا بالصحة ، لكنه يفسد الحالة المزاجية بشكل كبير. ومع ذلك ، عندما تكون المكونات الكيميائية متورطة في الشركات المصنعة عديمة الضمير ، فمن المتوقع أيضًا حدوث عواقب إشكالية.

لسوء الحظ ، يكاد يكون من المستحيل تحديد ما إذا كان العسل حقيقيًا أم مزيفًا عند الشراء. لذلك ، فإن الأمر يستحق صنع سوفليه كريم بنفسك ، أو شرائه فقط من موردين موثوقين. إذا تم شراء العسل الكريمي بالفعل ، ولكنك لا تزال ترغب في معرفة مكوناته ، فيمكنك إجراء اختبار بسيط. توضع كتلة صغيرة في كوب ، ثم تُسكب بالماء البارد. كل ما تحتاجه لخلطه جيدًا بملعقة خشبية وتركه بمفرده ليوم واحد. إذا تحول الماء إلى شراب ، حيث لن يكون هناك رغاوي أو أغشية ، فإن المنتج يتم إنتاجه فقط من مواد طبيعية.

من السهل جدا صنع العسل المخفوق. في تلك اللحظة ، عندما لا يبدأ المنتج السائل الطازج في التبلور بعد ، من الضروري توفير عمل ميكانيكي - التحريك المعتاد. وهكذا ، ستبدأ البلورات الموجودة في هيكلها في الانهيار والانهيار ، وستتوقف الكتلة نفسها عن التصلب وتبدأ في فقدان اللزوجة. أثناء استمرار الدهن ، من المرجح أن يدخل الأكسجين ، مما سيزيد من حجم المنتج. بالإضافة إلى ذلك ، قد يتغير الطعم قليلاً ، ولكن فقط للأفضل - سيصبح أكثر تشبعًا وعطاءًا ، وستتحول الحلاوة المفرطة إلى حلاوة متوازنة. والنتيجة كتلة خفيفة وخفيفة ومتجانسة تشبه الكريم.

صنع كريم العسل في المنزل سهل للغاية. الوصفة الأكثر شيوعًا لهذا الطبق هي وصفة كلاسيكية ، مباشرة من كندا ، وتسمى بطريقة أخرى مخطط النرد. العسل الطازج ، فقط من قرص العسل ، يتم سكبه في طبق مناسب (يجب ألا تسبب المادة أي تفاعلات) ويترك لمدة 10 أيام في مكان حيث يتم الحفاظ على درجة الحرارة عند +14 درجة. بعد هذه الفترة ، يتم وضعها في درجة حرارة +28 درجة ، حيث تكون حتى تنخفض. ثم ، في نفس نظام درجة الحرارة ، يتم ضرب العسل إلى الكثافة المرغوبة ، ولكن ليس على فترات كبيرة ، حتى لا تزيد درجة الحرارة. لذلك سيكون من الممكن بأيديكم صنع منتج فاتح للشهية بجنون يمكن تخزينه لفترة طويلة دون فقدان الذوق والرائحة والخصائص. لا داعي للخوف من التخمر مع التفريغ. سيكون لون الكريم أبيض.

وفقًا لتقنية أخرى ، يتم خلط العسل الطازج بالعسل المستقر. في الوقت نفسه ، من المهم مراعاة النسب: بالنسبة لـ 9 حصص من العسل الطازج ، هناك حصة واحدة من العسل المستقر ، ونظام درجة الحرارة الذي يتراوح من +26 إلى +28 درجة. لمدة أسبوعين تقريبًا ، تتم إزالة الخليط النهائي في مكان بدرجة حرارة +14 درجة. بعد الفترة المحددة ، يمكنك الحصول على سوفليه كريم أبيض.

أخيرًا ، أسرع طريقة للحصول على جزء جديد من قشدة العسل هي إذا بقي القليل من الحبة السابقة. النسبة هي أيضًا 9: 1 ، أي 9 كريمة طازجة و 1 كريم جاهز.يُسكب منتج سائل طازج في الحاوية مع البقايا ويقلب الخليط لعدة ساعات. في هذه الحالة ، يتم ملاحظة درجة الحرارة من +12 إلى +14 درجة بالضرورة. بعد 4 ساعات ، يجب أن يكون لديك بالفعل كتلة كريمية.

بشكل منفصل ، يجدر التطرق إلى مسألة جلد سوفليه. بالطبع ، ببساطة لن تعمل بأيديهم لفترة طويلة. لذلك يوصى باستخدام الخلاطات والمخافق وخلاطات العجين. بالنسبة للرياضات الشديدة الخاصة ، فإن الفوهات الموجودة في المثقاب مناسبة. الشيء الأكثر أهمية هو أنه أثناء العملية تحتاج إلى التأكد من أن الجهاز لا يسخن - لذلك يمكنك التوقف مؤقتًا. الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو أن المنتج السائل يجب أن يغمق قبل أن يبدأ التقليب. بالإضافة إلى ذلك ، لا ينبغي السماح بالاتصال المباشر بفقاعات الهواء في العسل.

اليوم ، أصبح العسل الكريمي مع العديد من الإضافات الطبيعية مشهورًا جدًا في السوق. يتمتع السوفليه بخصائص مفيدة جديدة دون فقدان الخصائص القديمة ، كما أنه ملون بظل غير عادي ويغير مذاقه. وبطبيعة الحال ، يمكن صنع نفس المنتج في المنزل. يُقترح صنع كريم العسل من توت الحدائق والغابات: توت العليق أو الفراولة أو العنب البري ، أو بالمكسرات: الجوز أو الصنوبر. إن الجمع بين السوفليه والليمون والزنجبيل والبروبوليس سيخلق منتجًا أكثر صحة يمكنه التعامل مع نزلات البرد بشكل فعال ولذيذ. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك دائمًا تجربة التوابل. بالنسبة لأشكال العسل الكريمي ، يُنصح بتناول الجينسنغ أو الزيزفون أو "القاعدة" القطنية.

يتم صنع التوت والخلطات الأخرى وفقًا لوصفة بسيطة - يتم طحن منتج طرف ثالث بعناية ، ثم خلطه بالعسل الأبيض المخفوق. على سبيل المثال ، يمكنك طحن بتلات الورد المسكرة باستخدام الخلاط وإضافة الفراولة المسحوقة.

يجدر تذكر الأشياء البسيطة التي ستساعدك على تحضير كتلة العسل المخفوقة بشكل مثالي. تحتاج إلى شراء عسل عالي الجودة - يجب ألا تتناوله مع إضافة الحماس والنعناع والمكونات الأخرى. لذلك يمكن للمنتج محاولة إخفاء العسل المخمر أو غير الناضج. من المهم أيضًا فحص محتويات البرطمان واستنشاق الرائحة.

كيف تصنع كريم العسل شاهد الفيديو التالي.