عسل المن: خصائص وخصائص المنتج

في البلدان الأوروبية ، يعتبر المن العسل أكثر أنواع العسل قيمة. في الأسواق الروسية ، يظهر عادةً في نهاية الصيف أو في بداية الخريف - وذلك عندما يحين وقت تجميع هذا المنتج. هذا النوع ، للوهلة الأولى ، لا يبدو جذابًا جدًا للمشتري - لا توجد رائحة عطرة ولا طعم حلو. بالإضافة إلى ذلك ، هناك بعض المشكلات المتعلقة بالتخزين. ومع ذلك ، يحتوي هذا المنتج على تركيبة غنية حقًا: هنا السكريات والمعادن والعناصر الحيوية الأخرى.

عسل المن العسل منتج بظلال مختلفة. عادة ما يكون أسود أو بني داكن ، ولكن يمكن أن يكون بنيًا أو كهرمانيًا مع لون بني أو أخضر داكن. يعتمد اللون على مصدر الندوة العسلية (سائل لزج على أوراق النباتات) ، وفي أي ظروف يتشكل. الاتساق لزج للغاية ، ويبدو أن المنتج يمتد ويشبه إلى حد ما القطران. عندما يتم أخذ المن من النباتات الصنوبرية ، لا يتغير اللون فحسب ، بل يتغير أيضًا الطعم - يصبح حلوًا. في حالات أخرى ، يكون الأمر مريرًا وليس ممتعًا بشكل خاص.

في بعض الأحيان يمكنك أن تشعر بطعم الشعير. يتحول العسل سريعًا إلى حامض ولا يمكن تخزينه لفترة طويلة. يتبلور ببطء شديد ولفترة طويلة. بعد الانتهاء من العملية ، يتم تكوين منتج رئيسي لزج وراسب حبيبي. في الماء ، يذوب العسل بصعوبة كبيرة.

على الرغم من أن الأفضلية في روسيا كانت تُعطى دائمًا لمجموعة متنوعة من الزهور ، إلا أن منتج المن العسل في أوروبا كان ذو قيمة خاصة بسبب خصائصه المفيدة. يعتمد تكوين ومحتوى العناصر الغذائية أيضًا على المكون السائد. على سبيل المثال ، يوفر ندى العسل من أوراق الرماد المزيد من الفوسفور أكثر من ندى العسل الصنوبري. الشيء نفسه ينطبق على أملاح البوتاسيوم والمعادن. بشكل عام ، يحتوي عسل الندوة على الكثير من الفركتوز والجلوكوز والسكروز والسكريات. كما أنه لا يفقد من حيث محتوى البروتين - فهناك حوالي 4 مرات أكثر منه في عسل الزهور.

محتوى السعرات الحرارية لمنتج العسل مرتفع للغاية - 324-328 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتجات. يتم تمثيل محتوى البوتاسيوم إلى أقصى حد في الندوة العسلية ، والتي كان مصدرها ندى العسل. يملأ عسل الحشرات المنتج بالبروتينات والأحماض والدكسترين. من المواد المفيدة الموجودة في العسل يمكنك العثور على البوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم والكالسيوم والزنك واليود. يتم تمثيل السكريات في الغالب بواسطة السكريات التي لا تعالجها الحشرات.

من بين الفيتامينات ، يوجد فيتامين ج وفيتامين ب ، إذا قارنا تركيبته مع عسل الزهرة ، فإن الندى يحتوي على سكر أقل ، وبروتينات أكثر ، ومواد نيتروجينية ومعدنية. الأخير - ما يصل إلى 8 مرات. لذلك ، غالبًا ما يتم علاج تلك الأمراض التي لا يستطيع الرحيق مواجهتها عن طريق المن.

على الرغم من أن المعادن الموجودة في العسل مفيدة للإنسان ، إلا أن هذه المواد تجعل المنتج ضارًا بالنحل في الشتاء ، حيث لا يمكن للحشرات استخدامه كمتجر. بالإضافة إلى ذلك ، تتداخل المركبات النيتروجينية مع النحل ، مما يجعل المنتج غير مناسب لتغذيتهم - وإلا ستموت الحشرات من أمراض الجهاز الهضمي. يتم إنتاج عسل المن العسل في جميع أنحاء روسيا.عادة ما يتم جمع المنتج خلال تلك الفترات التي ترتفع فيها درجة الحرارة بشكل حاد - خاصة في الصيف وأوائل الخريف. إذا كانت هناك رغبة في جمع عسل الربيع المن ، فيجب خلطه مع عسل الزهور.

الخصائص المفيدة لعسل الندوة واسعة جدًا - والفائدة هي الجسم كله تقريبًا. يمنح استخدام المنتج الطاقة ويساعد على التعافي بعد يوم شاق وبعد مرض طويل.

العسل مطهر طبيعي بخصائص مبيدة للجراثيم وله تأثير إيجابي على النفس مما يساعد على التغلب على الاكتئاب. بالطبع ، يعمل عسل الندوة أيضًا على تقوية جهاز المناعة. المادة سوف تنقذ مع فقدان الدم والأمراض المعوية وأمراض المفاصل.

يساعد البوتاسيوم الموجود في المنتج على تطهير الأوعية الدموية وتحسين الدورة الدموية. في كثير من الأحيان ، يوصي الأطباء باستخدامه في ارتفاع ضغط الدم والذبحة الصدرية. تساعد فيتامينات ب على التعامل مع الأرق وتهدئة الجهاز العصبي المركزي. يظهر الأشخاص الذين يعيشون حياة نشطة ومليئة بالأحداث استخدام هذا الملحق اللذيذ.

أخيرًا ، يزيل هذا العلاج الطبيعي السموم والمواد الضارة الأخرى من الجسم. بالطبع ، يستخدم العسل أيضًا بنشاط في مستحضرات التجميل - تعمل الأقنعة التي تعتمد عليها على تحسين البشرة والقضاء على التورم ، وتساعد الأغطية على التعامل مع السيلوليت وعلامات التمدد وتشوهات الجلد الأخرى.

موانع الاستعمال نادرة جدًا - لا ينبغي أن يجرب عسل المن العسل من قبل أولئك الذين لديهم حساسية من منتجات النحل. عند تطبيق المادة على الوجه ، على أي حال ، من الأفضل أولاً اختبار المنتج على مساحة صغيرة من الجلد وانتظار ما يحدث في يوم واحد. لا يجب إطعام الأطفال بالعسل لأن أجسامهم ليست مستعدة بعد لامتصاص الأطعمة الغنية بمواد مختلفة. من الخطر استخدام المنتج بكميات كبيرة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.

نظرًا لأن العسل يحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية ، فمن المستحسن ، كإجراء وقائي ، تناول ملعقة طعام واحدة يوميًا ، حوالي 120 جرامًا. بالإضافة إلى ذلك ، يجدر توخي الحذر لأولئك الذين يخشون التحسن أو زيادة نسبة السكر في الدم. الحد الأقصى لتناول الطعام في اليوم هو خمسة ملاعق في حالة المرض وثلاث ملاعق في حالة تفشي الأمراض المعدية. تؤكل الوسائل قبل الوجبة ، وتغسل بالماء العادي أو الشاي الدافئ. من المهم أن تتذكر أنه لا يجب تسخين المنتج أبدًا - وبهذه الطريقة سيفقد تقريبًا كل خصائصه المفيدة.

بادئ ذي بدء ، من الضروري توضيح سبب المن العسل. خلال الفترات التي تكون فيها حرارة الصيف أو الطقس جافًا جدًا ، يمكن للزهور أن تقلل أو حتى توقف إنتاج الرحيق. في الوقت نفسه ، لا يستطيع النحل التوقف عن عملهم ، لذا فهم يبحثون عن بديل. في مثل هذه الحالات ، تزودهم الطبيعة بمناحل العسل التي تظهر على الأشجار. يتم تحديد أنواع عسل الندوة اعتمادًا على المن المستخدم. يتم جمع هذه المادة الحلوة من قبل النحل عندما لا يجدون نباتات عسل أكثر ملاءمة. يمكن أن يكون من أصل نباتي وحيواني.

في الحالة الأولى ، نتحدث عن المن والمادة الكربوهيدراتية التي تتشكل على الأشجار.يمكن أن تكون النباتات إما صنوبرية أو نفضية ، مثل الصفصاف والبلوط والحور الرجراج والصنوبر. في الحالة الثانية ، نعني الإفرازات اللعابية اللزجة للحشرات - على سبيل المثال ، حشرات المن أو القمل. الشرط الأساسي هو أن الكائنات الحية يجب أن تأكل عصارة النبات. تحتوي هذه المادة على كمية عالية من السكر وتبقى على الأوراق. يجمعه النحل في أشد الأحوال الجوية حرارة. في كثير من الأحيان ، تحتوي هذه الوسادة على حبوب اللقاح المتناثرة. تبدو الوسادة وكأنها سائل صافٍ ، وغالبًا ما يمكن رؤية قطرات منه على النباتات في الصباح.

هناك الكثير من أنواع العسل المقلدة والخيالية في السوق اليوم. بالنظر إلى أن عسل المن النقي نادر جدًا (فقط كمعالجة من عسل) وعادة ما يتم مزجه مع عسل الزهور (ويمزج النحل نفسه مع رحيق العسل) ، يجب أن تفهم كيفية اتخاذ القرار الصحيح وعدم الوقوع ضحية للمحتالين.

من الممكن تمييز صنف المن العسل عن الأصناف الأخرى بالرائحة المفقودة. يجب أن تلقي نظرة فاحصة على اللون - يجب أن يكون غامقًا. من الممكن توضيح أصل المن ومقارنة المنتج الحالي بالبيانات المؤكدة: العسل على المن العسل الصنوبري له لون أخضر داكن أو بني (في الحالة الأولى - شجرة التنوب ، في الحالة الثانية - الصنوبر). يجب أن يكون عسل البلوط بني غامق. إذا كان العسل مصنوعًا من غابات نفضية نفضية ، فسيكون اللون بنيًا أو حتى أسودًا ، على الأرجح بلون أخضر.

سيكون من المهم إلقاء نظرة على تناسق المادة - يجب أن تكون الطبقة العليا سميكة ولزجة إذا كانت الأشهر الثلاثة اللازمة للبلورة قد مرت بالفعل.يمكنك أيضًا طلب كمية صغيرة لأخذ عينات منها وتجربتها في المنزل. يؤخذ العسل والماء المقطر بكميات متساوية ، ثم يضاف إليها ست مرات أكثر من الكحول. إذا كان المن العسل متاحًا ، فسيظهر راسب ، وسيصبح اللون أكثر غموضًا. يعمل ماء الجير بنفس الطريقة ، فقط يجب إضافته 10 مرات أكثر.

يشير ظهور الرقائق إلى وجود المادة المطلوبة. بالإضافة إلى ذلك ، من الممكن التحقق مما إذا كان البائع قد أضاف شراب السكر لتحسين الطعم. يكفي أن تأخذ ملعقة من المنتج وتضعه على منديل ورقي.

يكاد يكون من المستحيل تخزين عسل المن العسل على المدى الطويل. لقد تطور هذا الوضع بسبب التركيب الكيميائي المعقد والقدرة على امتصاص بخار الماء من الهواء. إذا كنت لا تزال ترغب في المخاطرة ، فعليك الامتثال للشروط نفسها لجميع منتجات العسل. يحظر التعرض لأشعة الشمس المباشرة ، فمن المهم التحكم في مستوى الرطوبة ومراعاة حدود درجة الحرارة.

إذا كان من المخطط تخزين المادة لفترة قصيرة ، فسيتم ضبط درجة الحرارة على +15 درجة. لفترات التخزين الطويلة ، يجب خفضها إلى +7 درجات. يجب أن يكون العسل في وعاء بلاستيكي أو زجاجي ، ويجب الحفاظ على رطوبة الهواء بثبات عند 60٪

للحصول على معلومات حول كيفية التعرف على عسل المن ، انظر الفيديو التالي.