اسيدوفيلوس: التحضير والاستخدام ، الفوائد والمضار

في السنوات السوفيتية ، تم إنتاج أسيدوفيلوس بكميات صناعية ، واليوم يمكنك في كثير من الأحيان العثور فقط على منتجات الألبان المخمرة مع العصيات الحمضية. وهي متوفرة فقط في الصيدليات. يحظى Acidophilus بتقدير كبير من قبل مؤيدي أسلوب الحياة الصحي والتغذية السليمة - ويرجع ذلك إلى التأثير المفيد الحصري الذي يتركه على الجسم.

يعتقد الكثير أن اسيدوفيلوس هو نوع من الأدوية وربما مضاد حيوي. هذا ليس هو الحال على الإطلاق - المادة عبارة عن منتج ناتج عن تخمير طويل من حليب البقر المبستر مع إضافة بادئ حامض. في هيكله ومعلمات الذوق ، يشبه المشروب قليلاً الكفير أو اللبن الرائب ، ومع ذلك ، فإن له رائحة محددة نوعًا ما. بعد تجربة المشروب مرة واحدة ، لن تخلط بينه وبين أنواع أخرى من منتجات الألبان المخمرة.

تم الحصول على المنتج لأول مرة في عام 1903 من قبل العالم الروسي Podgoretsky وتم إعداده في البداية فقط على أساس الكائنات الحية الدقيقة التي تحمل الاسم نفسه. ولكن بمجرد أن قام الأطباء بتقييم تأثير الحليب المحب للحمض على جسم الإنسان ، عرضوا صنع خلطات مختلفة من اللبن الزبادي.للقيام بذلك ، تم خلط العديد من مزارع الحليب المخمر مرة واحدة في منتج واحد ، وخلط العصيات الحمضية مع الكفير ، وكذلك مع العقديات. بفضل هذه التكنولوجيا ، تم طرح منتجات في السوق يمكنها تحسين أداء جميع أجهزة الجسم بشكل كبير وتقوية المناعة وتحسين الهضم.

لتحضير أسيدوفيلوس ، يتم استخدام طريقة ثرموستاتية ، حيث يتم تعبئة خليط التخمير في عبوات مختلفة أو يتم استخدام تقنية إنتاج الخزان عندما ينضج المنتج في حاوية مشتركة. يتم تخمير الحليب عند تسخينه إلى 35-36 درجة وتستمر هذه العملية حوالي 11-13 ساعة. بعد الوقت المحدد ، يتم تكوين كتلة سميكة لزجة ، يمكن إضافة القليل من السكر أو التوت إليها ، إذا رغبت في ذلك ، لتحسين طعم ورائحة المنتج بشكل طفيف.

الفرق الرئيسي بين اسيدوفيلوس والكفير هو الكائنات الحية الدقيقة المستخدمة في التخمير. في الحالة الأولى ، يتم استخدام حليب البقر مع إضافة بكتيريا حمض اللاكتيك النبيلة ، وفي الحالة الثانية يتم إضافة حبوب الكفير إلى حليب البقر أو الماعز أو الأغنام. ومع ذلك ، فإن الاختلافات لا تنتهي عند هذا الحد. تتجذر بكتيريا acidophilus بشكل أفضل في جسم الإنسان ، وفي الأمعاء تبدأ في إنتاج نظائرها الطبيعية من المضادات الحيوية.، والتي تميل إلى قمع العمليات الالتهابية والتعفن في الجهاز الهضمي.

الكفير ، على الرغم من أن له تأثير مفيد على الهضم ، إلا أنه لا يعمل ضد البكتيريا المسببة للأمراض ، أي أن التأثير العلاجي للكفير أقل بكثير من تأثير الحليب المحبب.وبعد ذلك ، تحتوي المنتجات على بعض الاختلافات في تركيبها: الكفير غني بالبوتاسيوم ، وكذلك الكالسيوم والفولاسين ، والحمض الغني بالبيوتين والفوسفور وحمض البانتوثنيك. ومع ذلك ، يوجد أيضًا البوتاسيوم والكالسيوم الضروريان للجسم في هذا المنتج ، لكن تركيزهما أقل بكثير.

يحتوي Acidophilus على تركيبة غنية بالفيتامينات والمعادن ، والتي يمكن أن تحل محل مجموعة من الفيتامينات الاصطناعية المتعددة. تشمل المعادن S و Cu و I و Zn و Ca و K و Co و Cl و Mo و Se. من الفيتامينات A ، C ، B ، وكذلك حمض النيكوتين تصل إلى أعلى تركيز. مع هذا التركيب الكيميائي الغني ، يكون محتوى السعرات الحرارية للمنتج منخفضًا جدًا ، ويحتوي كوب المنتج على 100 سعرة حرارية ، بينما يميل إلى تشبع الجسم وخلق شعور بالشبع لفترة طويلة.

المنتجات الحمضية لها تأثير علاجي لا شك فيه ، ولها تأثير مفيد على العديد من أجهزة الجسم الهامة. يمكن أن يؤدي إدراج مشروب في نظامك الغذائي إلى تقوية جهاز المناعة بشكل كبير عن طريق تدمير البكتيريا المسببة للأمراض في الأمعاء. هذا يحسن الحالة العامة للجسم ، ويسمح لك بمزيد من النجاح في مكافحة الأمراض المعدية.

يدرك الطب جيدًا الخصائص المضادة للتصلب للمنتج والتأثير المضاد للورم ، ومع ذلك ، في هذا الاتجاه ، غالبًا ما يستخدم المشروب كإجراء وقائي أكثر من استخدامه كدواء علاجي.

يساعد الاستخدام الداخلي لـ acidophilus على تحسين المظهر - ومن المؤكد أن هذه الخاصية للمنتج ستكون موضع تقدير من قبل جميع الجنس اللطيف ، وكذلك المراهقين ، الذين غالبًا ما يعانون من طفح جلدي مزعج ويعانون من الشعر الدهني. ومع ذلك ، فإن الاستخدام الخارجي كجزء من الأقنعة يمكن أيضًا أن يخفف لون البشرة ويقلل التجاعيد العميقة ويزيل التجاعيد الصغيرة. التركيبة فعالة للغاية ضد النمش والبقع العمرية.

من المهم جدًا أن يؤدي إدراج منتج الحليب المخمر هذا في قائمتك إلى تطبيع عمل القلب ويزيد من مرونة الأوعية الدموية ، ويقلل أيضًا من نسبة الكوليسترول. لقد ثبت أن التركيب الفريد للمنتج يسمح باستخدامه كمضاد للاكتئاب. ترجع هذه الخاصية إلى وجود حمض أميني خاص يسمى التربتوفان في acidophilus ، والذي يعزز إنتاج السيروتونين ويؤدي إلى تحسن في الخلفية العاطفية العامة.

على الرغم من حقيقة أن المنتج يحتوي على كمية أقل من الكالسيوم من الكفير ، لا ينبغي التقليل من شأن acidophilus. مع الاستهلاك المنتظم لهذا الحليب بالداخل ، يمكنك سد حاجة الجسم اليومية لهذا العنصر الدقيق - وهو المسؤول عن التطور الكامل لأنسجة العظام والعضلات. غالبًا ما يتم تضمين المنتج في الوجبات الغذائية من قبل الأشخاص الذين يسعون إلى إنقاص الوزن. بالإضافة إلى حقيقة أن المشروب يريح الجسم بلطف من الكيلوجرامات الزائدة ، فإنه يشبعه أيضًا بالفيتامينات والمعادن المفيدة.

بشكل منفصل ، من الضروري التركيز على ميزات استخدام المنتج أثناء الرضاعة.إذا تناولت الأم الشابة هذا المشروب أثناء الرضاعة الطبيعية ، فيمكنها من خلال القيام بذلك تحسين هضم الفتات بشكل كبير ، مما يعني منع مثل هذه الظواهر غير السارة مثل المغص - وفي الواقع يطلق عليها غالبًا الرعب الحقيقي لعائلة شابة. تساهم البروبيوتيك ، التي تدخل جسم الرضع بحليب الأم ، في تقوية مناعة الطفل بشكل كبير ، وبالتالي يمكن إدراج المنتج في قائمة الأطفال بشكله النقي.

لن يضر حليب اسيدوفيلوس والمرأة في المنصب. ليس سراً أنه خلال 9 أشهر من الحمل ، يواجهن مجموعة متنوعة من المشاكل - الإمساك والغثيان والقيء. استخدام اسيدوفيلوس يزيل بشكل فعال كل هذه المشاكل. ونظرًا لحقيقة أن acidophilus bacillus يساهم في إنتاج مضاد حيوي في الأمعاء ، يمكن للمرأة التي في موقعها أن تتعامل مع العديد من الأمراض المعدية ، والتي يكون علاجها خلال هذه الفترة بالطرق التقليدية أمرًا صعبًا للغاية.

حسنًا ، بالنسبة للرجال ، سيكون هذا المنتج مفيدًا جدًا. يوصي الأطباء بإدراجه في النظام الغذائي اليومي للرياضيين ، وكذلك الأشخاص المنخرطين في العمل الشاق. المكونات المتراكمة فيه تساهم في زيادة التحمل البدني. بالمناسبة ، سيساعد فيتامين E في تركيبة المنتج على تحسين جودة وعدد الحيوانات المنوية ، مما يعني أنه يحسن خصوبة الرجال.

Acidophilus هو منتج له فوائد غير مشروطة للجسم ، ولكن هناك حاجة دائمًا إلى إجراء في كل شيء. يمكن أن يؤدي استخدام المشروب غير المنضبط إلى اضطرابات خطيرة في وظيفة الجهاز الهضمي ، والجرعة الزائدة خطيرة بشكل خاص للأشخاص المصابين بالتهاب المعدة والقرحة في المرحلة الحادة ، إذا كانت مصحوبة بارتفاع الحموضة. يمكن أيضًا أن يكون انتفاخ البطن والانتفاخ والألم الخفيف نتيجة لزيادة الحمض.

يمكن تضمين المنتج في نظام الأطفال الغذائي لمدة 8 أشهر - سيحل محل جميع الزبادي المشتراة بسهولة. ما عليك سوى إلقاء نظرة على قائمة مكونات منتجات الحليب المخمر للأطفال ، والتي يتم تقديمها على أرفف المتاجر والصيدليات. تحتوي هذه المنتجات المشتراة على عدد كبير من المواد المضافة ، يكاد يكون من المستحيل فهم الغرض منها ، دون الحصول على تعليم كيميائي. إنه أمر مقلق وعمر التخزين الطويل للمنتج ، كقاعدة عامة ، لا يقل عن 3 أسابيع ، وهذا يشير مباشرة إلى وجود مواد حافظة في التركيبة.

يعتبر Acidophilus أكثر فائدة - فهو يقوي العظام النامية ، ويعزز التئام الجلد أثناء السقوط.، وهو أمر مهم بشكل خاص للأطفال الذين بدأوا للتو في المشي ، وبالإضافة إلى ذلك ، فإن المنتج يقضي على دسباقتريوز ويساعد على التعامل الفعال مع أنواع مختلفة من الطفح الجلدي التحسسي. اسيدوفيلوس مهم جدا للأطفال الذين يعانون من ضعف الشهية. حرفيًا منذ اللحظات الأولى لشرب المشروب ، يتم استعادة شهية الصغار بسرعة كبيرة ، وهذا صحيح أيضًا خلال فترة الشفاء بعد مرض طويل ، عندما يكون جسم الطفل منهكًا.

يشبع المنتج جسم الطفل بجميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة اللازمة للنمو والتطور الكاملين ، وفي سن أكبر ، عندما تؤدي التغيرات الهرمونية إلى ظهور حب الشباب وحب الشباب المزعجين ، يحسن المنتج بنية البشرة ، ويمنع تكونها. من الطفح الجلدي القبيح ويقلل من الدهون.

من أجل أن يكون للحمضيات تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي ويسبب إفرازًا فعالًا للبنكرياس ، من الضروري تناول المنتج بانتظام. إن شرب الشراب من وقت لآخر لن يسبب أي تأثير علاجي ملحوظ. يوصي الأطباء بضرورة تضمين المنتج في النظام الغذائي لفقر الدم والوهن وفي فترة ما بعد المرض المطول ، بالإضافة إلى الإجهاد العاطفي الخطير.

ينصح باستخدام Acidophilus في صنع الصلصات للسلطات ، ويضاف إلى الخضار المفرومة ، ويخلط مع عصير الليمون والأعشاب والثوم المفروم. ولعشاق الكوكتيلات والعصائر ، يمكنك التوصية بمزيج من اسيدوفيلوس مع الفواكه الغنية. غالبًا ما يستخدم Acidophilus في مستحضرات التجميل كعنصر من مكونات الأقنعة ، والتي ، وفقًا للمراجعات ، فعالة جدًا في بشرة الوجه الملتهبة والدهنية.

بالمناسبة ، لا يمكن استهلاك المنتج في شكله الطبيعي فحسب ، بل يمكن أيضًا طهي الفطائر اللذيذة التي تروق للأطفال الصغار الذين يصعب إرضاؤهم. من أجل قلي مثل هذا الطبق ، ستحتاج إلى 500 مل من المشروب ، وبيضة دجاج واحدة ، وكوب من الدقيق ، وقليل من الملح ، والصودا على طرف السكين ، والسكر حسب الرغبة.تخلط جميع المكونات في وعاء واحد وتُخفق بالخلاط أو الخفق حتى تتشكل كتلة متجانسة. تشبه العجينة في تركيبها الكريمة الحامضة التي يتم شراؤها من المتجر ، ويضاف إليها القليل من الزيت النباتي وتُسكب في مقلاة ساخنة. تُقلى الفطائر على كلا الجانبين حتى يظهر لون ذهبي. قدميها على المائدة مع العسل أو المربى أو الكريمة الريفية.

إذا كان لديك حمض البادئة تحت تصرفك ، فإن صنع منتج ألبان بنفسك في المنزل سهل مثل تقشير الكمثرى. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى 1 لتر من الحليب و 5 جم من بكتيريا حمض اللاكتيك (يمكنك دائمًا شرائه من الصيدلية). بادئ ذي بدء ، يجب تعقيم الحليب لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة 90 درجة ، بينما من المهم ألا يغلي. ثم يتم تبريد السائل إلى 30-40 درجة ويضاف المبدئ وفقًا للتعليمات. بعد ذلك ، كل شيء بسيط - يتم تنظيف الفراغ في مكان دافئ لمدة 10-12 ساعة ، وبعد ذلك يمكن اعتبار المشروب جاهزًا للاستخدام.

حول ثقافة البادئ اسيدوفيلوس وفوائدها وخصائصها ، انظر الفيديو التالي.