ما الذي يمكنك استبداله بالكريم؟

يفكر العديد من ربات البيوت في المنتجات الأخرى التي يمكن أن تحل محل الكريم في مواقف مختلفة. يهتم الذواقة بكيفية عمل بديل لوصفاتهم الحالية ومراجعات الطهي.

القشطة هي أكثر جزء من السائل بدانة يتراكم فوق الحليب القائم بالفعل. المنتج المبستر ليس سميكًا كما هو في الأصل. يحتوي الكريم على قيمة غذائية عالية.

يحتوي المنتج على كمية هائلة من الفيتامينات ، الليسيثين ، الصوديوم ، البوتاسيوم ، المغنيسيوم ، الكالسيوم ، الحديد ، الفوسفور ، الأحماض العضوية. يتراوح محتوى الدهون في الكريم من 8 إلى 35٪. وفقًا لذلك ، تتراوح السعرات الحرارية من 119 إلى 337 ، والبروتينات - من 2.2 إلى 2.8 ، والكربوهيدرات - من 3.2 إلى 4.5. يمتص جسم الإنسان المنتج بسهولة.

غالبًا ما تستخدم الكريمة الدهنية في تحضير الحلويات والكريمات الحلوة المختلفة. لهذه الأغراض ، يتم استخدام المنتجات التي تحتوي على نسبة 20٪ من الدهون أو أكثر. كلما كانت الكريمة أكثر بدانة ، كان ذلك أفضل للخفق. عند الجلد ، يتحول السائل إلى كتلة هوائية ذات شكل ثابت. تضاف الكريمة المخفوقة إلى الحلوى والموس. إنها ضرورية لخبز وتزيين الكعك والمعجنات ولفائف الحلويات والفطائر. الأطباق تكتسب طعمًا رائعًا ومظهرًا جذابًا.

بدلاً من الكريمة ، يمكنك استخدام الحليب والقشدة الحامضة. Ryazhenka ، الكفير ، الزبادي ، الموجودة في متناول اليد ، مناسبة تمامًا لهذا الغرض. يمكن استبدال المنتج بالحليب المكثف. إنه بديل ممتاز للكريمة المخفوقة ، ورائع للإضافة إلى الأطباق الحلوة والحلويات. تحتاج إلى الخفق بخلاط 1.5 كوب من الحليب المكثف مع ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

يتم خلط القشدة الحامضة واللبن بنسب متساوية للحصول على كريمة سميكة للكيك. يتم أيضًا استبدال الكاسترد أحيانًا بمنتج مخفوق. لعمل الكريمات الحلوة والصلصات وكعكة البسكويت ، يفضل اختيار الكريمة الحامضة بدلاً من الكريمة. إنه مشابه للكريم من حيث محتوى البروتين والدهون. القشدة الحامضة مشبعة ببروتينات الحليب والأحماض الأمينية. يكتسب الطبق النهائي طعمًا حامضًا قليلاً.

تستخدم كريمة الكراميل الحلوة مع الكريمة لتزيين الكعك. إذا تناولت 300 مل من الكريمة الحامضة بدلاً من الكريمة ، أضف 150 جرامًا من الزبدة وكوبًا من السكر وقليلًا من الفانيلين ، ستحصل على كريمة كراميل سميكة ولذيذة بشكل لا يصدق. لن تنتشر الضفائر والأنماط والزهور الجميلة على سطح الكعكة.

يمكن استخدام الحليب العادي كبديل للقشدة في الصلصات والخلطات. بعد المعالجة الحرارية ، لن يكون هناك طعم حامض. على عكس القشدة الحامضة ، فإنها لن تتخثر. إذا كانت هناك حاجة إلى الكريمة لإعطاء كثافة للطبق ، فيجب تكثيف الحليب بالدقيق أو نشا الذرة.

ينصح الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن باستبدال الكريمة المكثفة بمنتج جوز الهند. يجب سكب رقائق جوز الهند بالماء المغلي بنسبة 1: 2 ، ثم خفقها في الخلاط.ثم تحتاج إلى تصفية خليط الحليب. طعم المنتج يشبه الكريمة العادية ، ولكنه يحتوي على سعرات حرارية أقل بكثير. لتصنيع المعكرونة النباتية ، يتم استبدال المنتج بكريم الأفوكادو.

أفضل سمن يأتي من الكريمة. الدهون المذابة لها ملمس ناعم ودقيق. المنتج شفاف وخالي من الرواسب. يتم تخزينه لفترة طويلة. بدلا من الكريمة ، الزبدة مفيدة. توضع قطع الزبدة في وعاء مملوء بربع ماء ساخن. يوضع الإناء في قدر كبير من الماء ويغلي. يضاف الملح إلى السمن بمعدل ملعقتين صغيرتين لكل 1 كجم من المنتج. يُنقع المنتج ، ثم تُسكب طبقة شفافة من الدهون في وعاء نظيف.

يمكن تحضير الكريم في المنزل - لا يستغرق الكثير من الوقت.

تعليمات خطوة بخطوة:

• يوضع خليط من الزبدة المجمدة المبشورة (350 جرام) والحليب (كوبان) في حمام مائي ؛
• عند التسخين ، يلزم التحريك المستمر ؛
• بعد التسخين ، يُخفق السائل في الخلاط حتى يتم الحصول على تناسق متجانس ؛
• ثم يُغطى المنتج بفيلم ويترك في الثلاجة لمدة 12 ساعة ؛
• يُخفق مزيج الحليب مرة أخرى حتى تتكون رغوة سميكة ، ويُسكب السكر البودرة تدريجيًا فيه.

بالنسبة للقشدة الخفيفة ، يمكن استبدال الزبدة بالسمن.

تعتبر القشدة الحامضة المصفى جيدًا من خلال شاش متعدد الطبقات ، يُخفق بخلاط ، بديلاً ممتازًا للكريمة. قشدة حامضة متوسطة الدسم ، مربوطة بشاش ، معلقة طوال الليل فوق وعاء يتدفق فيه السائل. في الصباح ، ضعي الكريمة الحامضة في وعاء نظيف.إنها أكثر كثافة قليلاً من الكريمة المخفوقة ، مما يجعلها رائعة لتزيين القهوة المثلجة والكوكتيلات والفراولة والكعك والمزيد.

يخلط الحليب المكثف مع الزبدة بنسبة 1: 1. عند استخدام بديل الكريمة من الحليب المكثف ، يُسكب السكر أقل من اللازم للمعجنات الحلوة. مثل هذا المنتج يعطي العجين هشاشة لطيفة وتفتيتًا.

تُضاف عبوة قياسية من الجبن القريش ، ممزوجة بمسحوق الحليب (4 ملاعق كبيرة) وتُخفَق حتى قوام الكريمة السميكة ، إلى الحساء والكسرولات والمرق. لتحضير السوفليه ، تستخدم الوصفات بديلاً مصنوعًا عن طريق خلط الحليب (0.5 كوب) مع مسحوق السكر (200 جرام) والجبن القريش الدهني المهروس. يمكنك عمل خليط سميك مع الجيلاتين: 20 جرامًا لكل كوب سائل.

لتحضير صوص البشاميل اللذيذ يؤخذ الحليب بدلا من الكريمة ويعمل كالتالي:

• تحتاج إلى إذابة 50 جرامًا من الزبدة ، وإضافة نفس الكمية من الدقيق وتقلى قليلاً ؛
• فأنت بحاجة إلى إضافة لتر من الحليب تدريجيًا ؛
• بعد 5 دقائق ، يجب أن يملح الخليط ، ويصب فيه القليل من السكر وجوزة الطيب المطحون والفلفل الأسود ؛
• يجب إحضار المنتج إلى درجة الغليان ، وبعد ذلك يتم خفض المزيد من الزبدة (50 جرامًا) فيه.

تتناسب هذه الصلصة بشكل جيد مع أطباق المعكرونة واللحوم والخضروات.

يصنع الفدج أيضًا عن طريق تناول الحليب بدلاً من الكريمة:

• يُسكب 0.5 كجم من السكر في الحليب ، ويُسخن ، ويمنع السائل من الغليان ، ويقلب محتويات المقلاة بشكل دوري ؛
• أضف 1 ملعقة كبيرة من العسل ، دون التوقف عن تحريك الكتلة ؛
• تُغمس قطعة من الخليط الساخن النهائي في ماء مغلي مبرد ؛
• لفة الكرات مع النخيل.
• بمجرد أن تتوقف الكرة عن الالتصاق براحة اليد ، يكون المنتج جاهزًا.

يتم الحصول على كعكة الجبن ، التي اكتسبت شعبية في السنوات الأخيرة ، عن طريق استبدال الكريمة بالقشدة الحامضة الدهنية وغير الحمضية:

• يُسكب الجيلاتين (20 جرامًا) بالماء المغلي المبرد (100 مل) ، مملوءًا لمدة ساعة ؛
• يتم خلط ملفات تعريف الارتباط بالسكر المطحون (300 جرام) مع الزبدة المذابة (100 جرام) ؛
• يتم وضع الكتلة المتجانسة الناتجة في قوالب جاهزة وإرسالها إلى الثلاجة لمدة 20-25 دقيقة ؛
• يتم تسخين الجيلاتين ، لكن لا تسمح له بالغليان ؛
• يتم خلط القشدة الحامضة المخفوقة مع الجبن قليل الدسم والجيلاتين ؛
• غطي قاعدة البسكويت بالمزيج الناتج ؛
• احفظه في الثلاجة لمدة 3 ساعات أخرى.

يتم الحصول على حساء الفطر المعطر واللذيذ جدًا حتى بعد إضافة الكريمة الحامضة المخففة قليلاً بالحليب بدلاً من الكريمة:

• فطر (200 جرام) مفروم ناعماً ؛
• اقليها على سمن نباتي لمدة 7-10 دقائق ؛
• يضاف الدقيق تدريجياً (25 جرام) ؛
• تُسكب القشدة الحامضة المخففة بالحليب في الماء المغلي ؛
• هناك يتم خفض الفطر المقلي.
• يضاف الملح والفلفل.
• قبل التقديم ، يتم تزيين الحساء بالخضار.

تشير العديد من مراجعات الطهي إلى ذلك من الضروري استبدال الكريم بمنتجات أخرى لعدة أسباب:

• لم يكن هناك أي مكون قريب وقت تحضير الطبق بالكريمة ؛
• مع عدم تحمل الفرد لمنتجات الألبان ؛
• أتباع نباتية.
• الراغبين في إنقاص الوزن.

يمكن للنباتيين والأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه اللاكتوز والكازين الاستفادة من الكريمة النباتية. على عكس منتجات الألبان التقليدية ، يتمتع جوز الهند وكريم النخيل بفترة صلاحية طويلة.

يُنصح الذواقة الآخرون باستبدال المنتج:

• في المعكرونة والصلصة - الحليب المخفف بالزبدة ؛
• في الحساء - القشدة الحامضة المخففة بالحليب ؛
• في كريمة الكيك - حليب مكثف ؛
• في المعجنات الحلوة - حليب مكثف بالزبدة.

كيف تصنع الكريمة من أي محتوى دهني من الحليب والزبدة ، انظر الفيديو التالي.