ماذا يمكنك أن تطبخ بالكريمة؟

الكريم هو منتج غذائي قيم له تطبيقات واسعة في الطهي. بفضل استخدامها ، يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الصلصات والأطباق المالحة والحلويات اللذيذة. الشيء الرئيسي هو اختيار كريم واستخدامه بشكل صحيح.

على أرفف المتاجر ، يمكنك رؤية هذا المنتج بنسبة مختلفة من محتوى الدهون. هذا هو 10 في المائة ، و 20 ، وحتى 60. ما يسمى بالكريم قليل الدسم (من 10 إلى 14٪) ، وهو منتج يحتوي على نسبة قليلة من الدهون (من 15 إلى 19٪) ، كريم يحتوي على نسبة دهون تقليدية (20) -35٪) تباع. يمكنك أيضًا شراء منتج دهني ، يوجد على عبوته أرقام تتراوح من 35 إلى 50 ٪. قد يكون للكريم الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون تصنيف مناسب (حتى 60٪).

كما يمكن تعقيم هذا المنتج أو تعقيمه. يتم الحصول على الكريمة المعقمة عن طريق الغليان. يمكن تخزينها لمدة أربعة أشهر. إنها محكمة الإغلاق ومذاقها مثل الحليب المخبوز. على عكس المنتج المعقم ، يظل المنتج المبستر صالحًا للاستخدام لمدة ثلاثة أيام. طعمها مثل الحليب المسلوق. اليوم أيضًا معروض للبيع يمكنك العثور على كريم بنكهات مختلفة (شوكولاتة ، فانيليا ، إلخ).

غالبًا ما تجد على الرفوف كريمًا جافًا.وهي تشمل أيضًا مواد من أصل نباتي. طعمها يشبه طعمها الحقيقي ، لكنها في الواقع لا علاقة لها بمنتج مشتق من الحليب. فهي غير مكلفة ، لا تتدهور لفترة طويلة. لذلك ، يتم استخدامها بسهولة في إنتاج الغذاء. الكريمة المعلبة هي شكل آخر من أشكال "بودرة الكريمة المزيفة". كما أنها تحتوي على مكونات نباتية وصناعية. كل هذا يضمن عمر افتراضي طويل للمنتج.

يسمح لك الكريم المصنوع منزليًا فقط بتقييم الجودة على الفور - هنا يمكنك على الفور معرفة ما إذا كان المنتج جيدًا أم لا. لا يمكن فحص أجزاء المتجر إلا بعد العودة إلى المنزل ، بعد فتح العبوة. لا يحتوي المنتج الجيد على كتل أو مفارز مشبوهة. يجب أن يكون مذاق الكريم العادي حلو المذاق ، ويجب أن يكون لونه أبيض أو كريمي.

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه على الرغم من أن المنتج المبستر يفسد بسرعة ، إذا حدث ذلك ، فلا يزال من الممكن استخدامه. منه يمكنك صنع العجين على سبيل المثال. أما بالنسبة للكريم المعقم ، فعندما يفسد ، يكتسب مذاقًا مرًا واضحًا. يشير هذا إلى أن عملية التحلل قد بدأت في المنتج.

الصلصة الجيدة هي نصف النجاح في تحضير الغداء أو العشاء. يمكن أن تكون صلصة الكريمة إضافة رائعة للعديد من الأطباق. لتحضيره ، عليك أن تأخذ:

• ثماني ملاعق كبيرة من الكريمة قليلة الدسم.
• ملعقة كبيرة من الدقيق (القمح) ؛
• ملعقة كبيرة من الزبدة
• ملح؛
• فلفل أسود (مطحون).

في مقلاة جافة ، تحتاج إلى قلي الدقيق وإضافة الزيت إليه وخلطه حتى لا تكون هناك كتل (من المناسب استخدام خفاقة).صب الكريم تدريجيًا ، وتذكر التحريك. يضاف الفلفل والملح حسب الرغبة. اغلي المزيج الناتج لمدة دقيقتين لتكثيف الصلصة. اختياريا ، يمكنك إضافة التوابل المختلفة.

أطباق المعكرونة تسير على ما يرام مع الصلصة باستخدام الكريمة والجبن. لهذا تحتاج إلى تخزين:

• مائة جرام من الجبن (صلب) ؛
• مائة جرام من ثلاثين بالمائة من الكريم ؛
• رأس ثوم؛
• ملح؛
• فلفل.

يجب تمرير الجبن من خلال مبشرة ذات ثقوب صغيرة ، والثوم - من خلال عصارة الثوم. امزج ما تحصل عليه. أضف الكمية المناسبة من الفلفل والملح ، أضف الكريمة. ضع الخليط الناتج في حمام مائي (تحتاج إلى التأكد من ذوبان الجبن). يجب التحكم في العملية ، والتحريك من وقت لآخر.

تعتبر صلصة الكريمة المخفوقة إضافة جيدة للأطباق المالحة. يجب أن تأخذ:

• كوب من الكريمة (مخفوق) ؛
• ملعقة كبيرة من الكاتشب.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملح.

يجب خلط كل هذا حتى يتم الحصول على بنية متجانسة وإضافتها إلى الطبق النهائي.

من الكريمة الحامضة التي تحتوي على 10-20 في المائة من الدهون ، يمكنك عمل حشوة للأطباق (على سبيل المثال ، البطاطس). يجب أن تقلى شرائح البطاطس قليلاً. يجدر أيضًا القيام بالبصل (الحلقات) وإضافة الملح والفلفل. نضع كل هذا على صينية خبز مدهونة بالزيت ، بحيث تكون البطاطس في الطبقة السفلية والبصل فوقها. تُسكب الكريما الحامضة فوق الطبق وتُخبز في الفرن.

يستخدم الكريم لشوربات الكريمة. المكونات التالية مطلوبة:

• قرنبيط؛
• بصلة؛
• نصف لتر من الحليب
• مائة جرام من عشرين بالمائة كريم ؛
• مائة غرام من الزبدة
• ملح وفلفل؛
• البقدونس والثوم
• كافيار احمر.

يجب تقسيم الملفوف إلى أزهار وغليان. نضع الزيت في مقلاة أخرى ونشعل الموقد على نار صغيرة. من الضروري إذابة الزبدة وعدم تركها تحترق.

نقطع البصل إلى نصفين حلقات ، نقطع الثوم ناعماً ونرسله إلى الزيت. بعد قلي البصل ، أضيفي المرق والحليب والقرنبيط والبقدونس إلى المقلاة. أضف الملح والفلفل حسب الذوق. عندما ينضج الملفوف بالكامل ، أضيفي الكريمة. أخرج المقلاة من الموقد ، وطحن المحتويات بالخلاط. قدمي الحساء مع الكافيار.

باستخدام الكريمة الثقيلة السميكة ، يمكن تحضير شرائح الدجاج. يجب أن تأخذ:

• فيليه دجاج
• فلفل واحد
• كوب من الكريم يحتوي على نسبة عالية من الدهون ؛
• رأس البصل
• الشبت والبقدونس.
• عشرين غراما من الزبدة
• ملح.

نذوب الزبدة في مقلاة ونضع البصل المقطع فيها ونقلى حتى يصبح لونها ذهبياً. ثم قدم شرائح الفيليه ، مقسمة إلى شرائح صغيرة. احتفظ بالنار لبضع دقائق.

أضف الفلفل الحلو المطحون إلى الكتلة الكلية. ثم يُطهى ويُطهى لمدة ثلاث دقائق أخرى. بعد ذلك ، أضف الكريم ، وانتظر حتى يتكاثف. عندما يحدث هذا ، يضاف البقدونس المفروم والشبت. تخدم على الطاولة.

باستخدام الكريمة ، يمكنك طهي عدد كبير من أطباق الحلوى الممتازة. على سبيل المثال ، كعكة مع البطيخ. يتم تحضير هذه الحلوى بدون خبز ، لأن البطيخ يفقد نكهته الفريدة أثناء عملية الخبز. يستخدم أجار أجار هنا كعامل استقرار.

لعمل كعكة سوف تحتاج:

• كيلو من البطيخ (نصف - للموس ، نصف - لتزيين الحلوى في الأعلى) ؛
• أربعمائة ملليلتر من اللبن.
• مائة وخمسون غراما من مسحوق السكر ؛
• خمسة عشر غراما من أجار أجار.
• مائة ملليلتر من الماء الساخن
• نصف لتر من خمسة وثلاثين بالمائة كريم ؛
• مائتي غرام من بسكويت السكر
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

يجب تقطيع البطيخ إلى نصفين وإزالة البذور منه. يُسكب أجار أجار بالماء الساخن لمدة نصف ساعة. في هذه الأثناء ، تقطع القطع على شكل نصفي كرة من جزء واحد من البطيخ بملعقة. يُقشر النصف الآخر من الخضار ويُقطّع إلى مكعبات ويُوضع في طبق عميق. أضف الزبادي إلى البطيخ ، وتحويله إلى كتلة متجانسة باستخدام الخلاط. سحق ملفات تعريف الارتباط باستخدام نفس أداة المطبخ لصنع جبل من الفتات.

غطي قالب الكيك (قابل للفصل) بورق القصدير. صب ملفات تعريف الارتباط في القاع والحشو. سخني أجار أجار ببطء حتى يغلي ، ثم اسكبي الكريمة (مائة جرام) فيه. انتظر حتى تغلي هذه الكتلة مرة أخرى واطهيها لمدة دقيقتين مع التحريك. اخفقي باقي الكريمة حتى تصبح رغوية ، أضيفي السكر البودرة واخفقي جيدًا مرة أخرى.

يُمزج مزيج البطيخ المحضر مع الكريمة الحلوة ويرفع المزيج بالخلاط بسرعة منخفضة. أضف عصير الليمون. بعد ذلك ، أدخل كتلة من أجار أجار وكريم في التركيبة الناتجة ، ثم عالج مرة أخرى ما حدث بخلاط يعمل بسرعات عالية (حوالي دقيقتين). يُسكب المزيج في القالب مع فتات الكعكة المحضرة ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة واحدة.

يمكنك استخدام الكريمة لعمل لفافة لذيذة للشاي. لهذا تحتاج إلى التحضير:

• أربعمائة غرام من بسكويت رقائق الشوكولاتة المسحوقة ؛
• خمس ملاعق كبيرة من شراب سكر الكرز.
• مائتان وخمسون غراما من الجبن الدهني الطري ؛
• مائة جرام من الكريم
• مائة جرام من مسحوق السكر.

أضف الشراب إلى ملفات تعريف الارتباط المهروسة ، واخلطها جيدًا. إذا لم يكن الخليط رطبًا بدرجة كافية ، يمكنك إضافة القليل من الزبدة الطرية. ضع الكتلة الناتجة في كيس بلاستيكي. لفافة. قطع الجزء العلوي من الحزمة. يُمزج الجبن المبشور والقشدة والمسحوق الحلو. خفقت. ما حدث ، ضعه فوق الكتلة المدلفنة من الكيس ، ثم قم بلفها في لفافة. ضعه في الفريزر. بعد بضع دقائق ، يمكن تناول الحلوى.

لتحضير حلوى رومانسية - الفراولة مع الكريمة ، يجب أن يكون لديك كلاهما في متناول اليد. يجب تبريد الكريمة في الثلاجة. سيستغرق هذا عدة ساعات. ثم يجب وضعها في طبق عميق بدرجة حرارة منخفضة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى وضع الوعاء تحت تيار من الماء المثلج أو على الجليد فقط.

تُخفق الكريما بالخلاط حتى تصبح كثيفة ورقيقة (يجب أن يتضاعف الحجم). ثم يضاف السكر البودرة والفانيليا. خفقت مرة أخرى. انشر القليل من السكر البودرة على الفراولة ثم افرد الكريمة فوقها.

على أساس الكريمة ، يمكنك صنع الآيس كريم محلي الصنع. لذلك ، يجب أن تستخدم فقط منتجًا طبيعيًا عالي الجودة يحتوي على نسبة 30 بالمائة من الدهون. يجب أن يكون لديك:

• تسعمائة غرام من الكريمة
• مائتي غرام من السكر البودرة
• ستة صفار بيض
• خمسين جراما من الفانيليا.

بادئ ذي بدء ، يتم خلط الفانيلين مع مسحوق حلو وصفار. لجعل الكتلة متجانسة ، يمكنك استخدام خفاقة. يجب تسخين الكريمة حتى تبدأ في الغليان ، ثم إضافتها إلى كتلة البيض الحلو الموجودة. حرك حتى يصبح ناعما.بعد ذلك ، ضع الخليط الناتج على الموقد ، وقم بتشغيل الحد الأدنى من الحرارة واطهيه حتى يتم الحصول على مادة سميكة. بعد ذلك ، يمكن تقسيم الآيس كريم إلى قوالب وإرسالها إلى الفريزر.

يمكنك عمل بودنغ كريمي لذيذ على أساس الكريمة واليوسفي. لهذا سوف تحتاج:

• كريم يحتوي على نسبة عالية من الدهون (ثلاثين بالمائة على الأقل) ؛
• مائتي مل من اللبن (طبيعي) ؛
• حوالي ثلاثمائة ملليلتر من عصير اليوسفي (معصور طازجًا) ؛
• مائة وخمسون جرامًا من السكر وسكر الفانيليا (عشرة جرامات) ؛
• خمسة عشر غراما من الجيلاتين
• نصف كوب من لب اليوسفي.
• أربع ملاعق كبيرة من الماء.

يجب نقع عشرة جرامات من الجيلاتين في ثلاث ملاعق كبيرة من الماء. بشكل منفصل ، لصنع الهلام ، تحتاج إلى نقع خمسة جرامات من الجيلاتين في ملعقة كبيرة من الماء.

يُمزج مائة جرام من السكر واللبن والقشدة ، ويُضاف مائتي مليلتر من العصير وسكر الفانيليا. سخني كل هذا على الموقد ، لكن لا تدعه يغلي. يرفع عن النار ويضاف الجيلاتين. تخلط جيدا ، يصفى. توزع في حاويات للقشدة. أخرجيها لمدة ساعة في الثلاجة.

يحتوي الكريم على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن. ومع ذلك ، يجب ألا يغيب عن البال أن بعضها بطلان. قد يكون هذا بسبب حقيقة أن الشخص لا يتحمل بروتين الحليب.أيضًا ، نظرًا لارتفاع نسبة الدهون ، لا ينصح الخبراء بإعطاء هذا المنتج للأطفال دون سن الثانية. لا ينتج أجسامهم بعد العديد من الإنزيمات اللازمة لهضم مثل هذه الأطعمة الثقيلة بسهولة.

إذا لم تكن هناك موانع لاستخدام مثل هذا المنتج في الطعام ، فمن الأفضل صنع كريم محلي الصنع ، إن أمكن ، لن يكون هناك شك في جودته. للقيام بذلك ، لن تحتاج إلى شراء حليب القرية العادي مباشرة "من تحت البقرة". يُنصح بصنع الكريمة في الصيف عندما تتغذى الماشية على العشب الأخضر. ثم بالتأكيد لن يكون الحليب مرًا.

يجب سكب حليب الصباح المبخر أو الطازج على الأقل في حاويات بقطر كبير وتركها في مكان بارد (يفضل في القبو). بعد يوم ، يخرج الكريم على سطح الأوعية. كلما كان الحليب أكثر دهنًا ، كلما كانت الطبقة الكريمية أكثر سمكًا. يبقى فقط إزالته بملعقة. يمكن تناول الكتلة الناتجة أو استخدامها كعنصر من مكونات الأطباق المختلفة.

كيف تصنع الكريمة من أي محتوى دهني من الحليب والزبدة في المنزل ، انظر الفيديو التالي.