كيف تصنع الزبادي في صانع الزبادي؟

الزبادي هو حلوى مفضلة ووجبة دسمة كاملة للبالغين والأطفال. يتم الحفاظ على فوائد هذا المنتج بالكامل إذا تم تحضيره في المنزل. في الوقت نفسه ، من المهم اختيار مكونات عالية الجودة ، وسيتولى صانع الزبادي المنزلي جميع صعوبات الطهي الأخرى.

وظيفة صانعة الزبادي هي الحفاظ على درجة حرارة ثابتة داخل الجهاز أثناء الطهي. إن بكتيريا حمض اللاكتيك "المسؤولة" عن الحصول على المنتج النهائي تشعر بالراحة عند درجة حرارة 40 درجة. اعتمادًا على قوة الطراز ، يستغرق الطهي من 6 إلى 10 ساعات.

قبل الاستخدام ، يتم تعقيم العبوات بحيث لا تتداخل البكتيريا الضارة مع نشاط بكتيريا حمض اللاكتيك.

في وجود الميكروويف ، يمكن أن تكون مكونات التعقيم بسيطة للغاية.

• املأ وعاء الجهاز بالماء الساخن. إذا كانت الجرار متضمنة ، فقم بإزالة الأغطية منها واملأها بالماء.
• ضعي البرطمانات أو الوعاء في الميكروويف وسخنيها على طاقة منخفضة حتى يغلي الماء.
• اسكب الماء واترك الأوعية لتجف بشكل طبيعي. لا حاجة للمسح الجاف.

طريقة أخرى للتعقيم: صب الماء المغلي على الأوعية واتركه حتى يجف. في الغلاية المزدوجة ، يستغرق التعقيم من 10 إلى 15 دقيقة: خلال هذا الوقت ، يتم تسخين الوعاء والبرطمانات الموضوعة بالداخل بالبخار الساخن.

تتضمن الوصفة الأساسية مكونين فقط: الحليب والعجين المخمر. لكن جودة ومذاق الحلوى يعتمدان على الاختيار الصحيح.

يجب أن يكون الحليب طازجًا. يؤثر محتواها من الدهون على كثافة القوام: الحليب منزوع الدسم مناسب لشرب اللبن السائل ، وستة بالمائة من الدهون للكتلة السميكة.

كأساس ، يمكنك تناول منتجات الألبان المختلفة.

• حليب جديد. قبل الاستخدام ، يجب غليه ثم تبريده إلى 40 درجة.
• الحليب المبستر الذي يتم شراؤه من المتجر لا يتطلب الغليان: يمكن تسخينه أولاً ثم استخدامه.
• حليب معقم لا داعي للغليان ، لكن فوائده مشكوك فيها. لا يحب الكثيرون المذاق المحدد للمنتج النهائي. نادرًا ما يتم اختيار هذا الخيار ، على الرغم من العمر الافتراضي الطويل لهذا المكون.
• سيعطي المذاق الأصلي للحلوى حليب مخبوز. يتم تسخينها وخلطها مع العجين المخمر. إذا كنت تتناول الكريمة الحامضة ، على أساس الحليب المخبوز ، يمكنك طهي الحليب المخمر والجبن البني غير العادي.
• كريم يحتوي على نسبة دهون 10-15٪ يعطي طعم كريمي. تضاف الكريمة المجففة إلى قاعدة الحليب لزيادة السماكة.

عندما يتم اختيار الحليب ، يبقى التعامل مع عامل التخمير. طعم الحلوى يعتمد عليها لا أقل. يفتح العجين المخمر الذي يتم شراؤه من المتجر إمكانيات لاختيار النكهات ، بينما العجين المخمر الصيدلاني مناسب للحصول على منتج طازج أو حامض.

ضع في اعتبارك ما يمكن استخدامه للتخمير.

• القشدة الحامضة 10-15٪ دهون. هذا العجين المخمر مناسب للحصول على الحليب المخمر.
• الزبادي الجاهز. يُترك لينضج لمدة أسبوعين ثم يستخدم في دفعات جديدة.
• تسوقي الزبادي: "أكتيفيا" ، "بيوماكس" أو "أكتيميل".في هذه الحالة ، سيكون الزبادي المصنوع منزليًا مشابهًا في الملمس والذوق للمنتج الذي تم شراؤه.
• عجينة جافة تحتوي على بكتيريا. يباع على شكل مسحوق في الصيدلية. وأشهر الوسائل هي "أسيدولاكت" و "بيفيدومباكتيرين" و "إيفيتاليا" و "نارين". يشار إلى النسب المطلوبة للتحضير في التعليمات.

يمكنك استكمال طعم الزبادي بهذه الإضافات:

• الفواكه والتوت ، وكذلك هريس الفاكهة والتوت ؛
• شراب الفاكهة
• فواكه مسكرة
• المكسرات.
• الحبوب.
• الحلويات: الشوكولاته والفانيليا والعسل والحليب المكثف والمربى.
• القهوة والكاكاو.

يعتبر التوت رائعًا لتزيين منتجات الحليب المخمر قبل التقديم. ستجعل الحبوب والمكسرات والنخالة الطبق أكثر إشباعًا ، مما يغنيه بالألياف. هريس الفاكهة هو بديل طبيعي للسكر في الزبادي الذي سيوفر طعمًا حلوًا.

هناك العديد من الخيارات لعمل الزبادي في المنزل.

أولاً ، يُضاف الخميرة إلى الحليب الدافئ أو الكريمة. للحفاظ على الخصائص المفيدة للحليب ، من الأفضل تسخينه ليس في الميكروويف ، ولكن في مغرفة على نار خفيفة ، مع التحريك المستمر.

يمكنك قياس درجة حرارة السائل بميزان حرارة الطعام. إذا لم يكن موجودًا ، فيكفي إسقاط الحليب على الرسغ. يجب ألا يحترق أو يشعر بالبرد. تستخدم هذه الطريقة بحذر حتى لا تتعرض للحرق.

يعتمد حجم المكونات على حجم الوعاء أو البرطمانات.النسبة القياسية هي 100 جرام من البادئ لكل لتر من الحليب. يمكنك قياس الكمية الصحيحة من العجين المخمر باستخدام ملاعق كبيرة: في المتوسط ​​، تحصل على 4-6 ملاعق كبيرة من عامل التخمير. إذا تم استخدام العجين المخمر على شكل مسحوق صيدلية ، فسيتم تحديد النسب في التعليمات.

يجب أن تكون القاعدة ذات قوام موحد. أسهل طريقة هي استخدام الخلاط: فلن تستغرق عملية تحضير المنتجات الكثير من الوقت.

يتم سكب الكتلة النهائية في وعاء ويتم تحضيرها وفقًا لتعليمات نموذج معين. لدى صانعي الزبادي الحديث إشارة صوتية في نهاية البرنامج. من أجل الموثوقية ، يمكنك ضبط المنبه في الوقت المناسب والتحقق بشكل دوري من الجاهزية.

من أجل السماكة النهائية للكتلة ، يتم إغلاق الجرار بغطاء وإرسالها إلى الثلاجة لمدة ساعتين. بعد هذا الوقت المنتج جاهز.

إذا كنت تريد طعمًا أكثر إثارة للاهتمام ، فيمكنك الحصول عليه بمساعدة الإضافات الطبيعية. تسمح لك مجموعة متنوعة من وصفات الحلوى بالتجربة والعثور على تركيبات جديدة. إذا كانت لا تزال هناك خبرة قليلة في استخدام صانعة الزبادي ، فيمكنك استخدام الوصفات الجاهزة كأساس. من المهم ألا ننسى أنه بعد وقت الطهي الرئيسي ، من الضروري إزالة الكتلة لمدة ساعتين أخريين في الثلاجة حتى تنضج تمامًا.

• شوكولاتة. لإضافة نكهة ، أي شوكولاتة مناسبة: أبيض ، حليب ، داكن. غير مناسب لإضافة الزبادي فقط الشوكولاتة بالحشوات. تُضاف الشوكولاتة المذابة إلى الخليط النهائي ، ثم تُسكب في وعاء. يتم تحضير الحلوى في غضون 8 ساعات.
• فانيلا. لمذاق الفانيليا الفريد ، يتم إذابة محتويات 1-2 كيس من الفانيلين أو سكر الفانيليا في الحليب الدافئ. بعد ذلك ، تضاف الخميرة ، ويخلط كل شيء ويصب في حاويات.بعد 6-8 ساعات سيكون الزبادي جاهزًا.
• قهوة. يمكن لخبراء القهوة تدليل أنفسهم بحلوى غير عادية بمذاقهم المفضل. للقيام بذلك ، أضف 4 ملاعق كبيرة من القهوة سريعة الذوبان إلى الحليب الساخن. ثم برد الحليب إلى 40 درجة ، أضف الخميرة إليه وحركه. اسكبي الكتلة النهائية في حاويات واطهيها لمدة 8 ساعات.

• مع الكاكاو. كما هو الحال في وصفة القهوة ، يتم إذابة 4 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو في الحليب الساخن. يبرد إلى 40 درجة ، ويخلط الحليب مع العجين المخمر ويصب في حاويات. بعد 8 ساعات ، سيصبح الزبادي جاهزًا.
• مع فواكه معلبة.الفواكه المعلبة ، على عكس الفواكه الطازجة ، لن تتخمر إذا أضيفت إلى الخليط في بداية الطهي. يجب سحق الفاكهة وإضافتها إلى الحليب الممزوج بالعجين المخمر. وأيضًا في الخليط ، يمكنك صب الشراب الذي تم تخزين الفاكهة فيه. خمس ملاعق كبيرة تكفي للحصول على طعم الفواكه. يتم خلط الكتلة الكاملة وإرسالها إلى صانع الزبادي لمدة 5-8 ساعات.
• بالبرتقال. قشر البرتقال ، قسّمه إلى شرائح ، أزل الأقسام. يجب وضع قطع صغيرة من البرتقال في قدر ، مع رشها بـ 50 جرامًا من السكر. ثم صب 20 جرامًا من الماء وسخنه على نار خفيفة. بعد الغليان ، ترفع عن النار ، تبرد مضافة البرتقال وترتيبها في برطمانات ، صب الحليب مع العجين المخمر في الأعلى ، وابدأ برنامج الطهي.
• مع العسل. عسل الزيزفون الطازج مثالي. يضاف بكمية 5 ملاعق كبيرة. كل شيء يخلط ويطهى لمدة 7 ساعات.
• مع المربى. يمكنك صنع حلوى من طبقتين إذا أضفت القليل من المربى إلى قاع البرطمانات. يُسكب مزيج الحليب فوقه ويُطهى لمدة تصل إلى 8 ساعات.

بالإضافة إلى الحلوى ، يمكنك أيضًا تحضير تتبيلة سلطة خفيفة ومنخفضة السعرات الحرارية في صانعة الزبادي. لهذا ، فإن مزيجًا من الحليب متوسط ​​الدسم والعجين المخمر في صيدلية Evitalia مناسب. يمكنك إضافة الثوم المفروم أو الأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً إلى التتبيلة النهائية.

بالنسبة للجبن القريش ، فإن نفس العجين المخمر مناسب للزبادي ، لكن الأمر سيستغرق من 12 إلى 15 ساعة حتى ينضج. عندما يصل المنتج إلى الجاهزية ، يتشكل مصل اللبن جنبًا إلى جنب مع كتلة الخثارة ، والتي يجب تصريفها. للقيام بذلك ، يتم تغطية الجزء السفلي من الغربال بشاش ، وتوضع محتويات الحاويات عليه. بمجرد أن يتم تجفيف الجزء الرئيسي من مصل اللبن ، يجب لف اللبن الرائب في شاش وتعليقه فوق طبق أو وعاء عميق. سيتقطر مصل اللبن المتبقي لفترة من الوقت ، ولكن بمجرد أن يجف تمامًا ، يمكن أكل الخثارة.

غالبًا ما يتم شراء صانعات الزبادي عند وجود أطفال صغار في العائلة. يمكن إعطاء اللبن الرائب منزلي الصنع للأطفال من عمر عشرة أشهر. يمكنك استخدام الوصفة الكلاسيكية ، ولكن ضع في الاعتبار بعض الميزات.

• المقبلات التي يتم شراؤها من المتجر ليست مناسبة للأطفال الصغار. من الأفضل أن تصنع عجينة مخمرة بنفسك ، أو تستخدم كوبًا متبقيًا من الزبادي منزلي الصنع في كل مرة.
• العسل مادة قوية للحساسية. لا تضيفه إلى وجبات الأطفال.
• يمكنك إضافة حلاوة إلى الزبادي مع مهروس الفاكهة. من غير المرغوب فيه استخدام السكر لهذا الغرض.
• من الأفضل تناول المنتج النهائي على الفور. للقيام بذلك ، تحتاج إلى حساب الحجم بشكل صحيح مسبقًا.

بالنسبة للأطفال الأكبر سنًا ، يمكنك إعداد وجبة فطور صحية ولذيذة سيحبونها بالتأكيد.سيكون "تسليط الضوء" على إضافة أعشاب من الفصيلة الخبازية وملفات تعريف الارتباط إلى قاعدة زبادي التوت.

يجب سحق أعشاب من الفصيلة الخبازية وملفات تعريف الارتباط الغريبة وسكبها في قاع البرطمانات. يتم استخدام اللبن الزبادي بنكهة التوت الذي يتم شراؤه من المتجر كبداية. يخلط مع الحليب ويصب في الجرار فوق طبقة من أعشاب من الفصيلة الخبازية والبسكويت. بعد 8 ساعات ، يوضع اللبن في الثلاجة لمدة ساعتين. بعد ذلك ، يكون الإفطار جاهزًا ويمكن تقديمه على الطاولة.

يُخزن الزبادي الجاهز في الثلاجة لمدة 5-8 أيام. في حالة وجود إضافات للفاكهة تقل هذه الفترة ، لذلك يفضل إضافة الفاكهة قبل الاستخدام ، أو تناول مثل هذه الحلوى على الفور.

يتم تخزين الزبادي المحضر لأغذية الأطفال بدون إضافات لمدة تصل إلى 3 أيام. مع المواد المضافة - بحد أقصى 12 ساعة في الثلاجة.

سيكون صانع الزبادي بمثابة اكتساب مفيد لعشاق منتجات الألبان الطبيعية المخمرة. بأقل تكلفة ، يمكنك طهي الحلوى اللذيذة في المنزل ، أو تتبيلة السلطة الخفيفة ، أو الجبن المنزلي الطري ، أو الحليب المخبوز أو الزبادي ، في المنزل بأقل تكلفة. تؤثر الإضافات على مذاق الزبادي محلي الصنع. كل يوم يمكنك اكتشاف مزيج جديد وإسعاد نفسك وأحبائك.

يقدم الفيديو التالي وصفة لزبادي محلي الصنع.