كيف تصنع الزبادي بدون ماكينة صنع الزبادي؟

لأول مرة ذكر منتج رائع وصحي مثل الزبادي منذ أكثر من ستة آلاف عام. وفقًا لبعض الأساطير ، اخترع القدماء - الأتراك منتج الألبان هذا. تزعم أسطورة أخرى أن منتجات الألبان المخمرة كانت تقدم على مائدة أباطرة الحضارات العظيمة في اليونان القديمة وروما. في الدول الأوروبية ، تم الحديث عن الزبادي لأول مرة في بداية القرن السادس عشر ، بعد أن تمكن الملك الفرنسي فرانسيس الأول من التغلب على مرض في المعدة باستخدام منتج الحليب المخمر هذا.

تم إنتاج الزبادي بكميات كبيرة في القرن العشرين ، بعد وقت قصير من إعلان شركة دانون سيئة السمعة عن هذا المنتج. على الرغم من حقيقة أن منتج الحليب المخمر هذا هو اختراع قديم نوعًا ما ، إلا أنه يخضع لتعديلات إنتاجية مختلفة كل عام ، وحتى الآن يعتبر صنع وتناول الزبادي اللاحق بنفسك فكرة صحية أكثر.

إن العداد في أي قسم من أقسام الألبان مليء بمجموعة واسعة من أنواع الزبادي. يمكن أن يكون المنتج طبيعيًا مع إضافة بعض النكهات ، مع أو بدون قطع من الفاكهة داخلها ، ومنكهة ، ودهنية ، وغذائية.تدعي الشركة المصنعة أن الاستخدام المنتظم لمنتج الحليب المخمر هذا يساعد على تطبيع نشاط الجهاز الهضمي ، وتسريع عملية التمثيل الغذائي وتحسين الرفاهية. ومع ذلك ، لا تزال المنتجات المطبوخة في المنزل تعتبر أكثر صحة.

تأثيره الإيجابي على جسم الإنسان لا يقدر بثمن. تشمل فوائد الزبادي:

• يحدث تطبيع الجهاز الهضمي ، وكذلك البكتيريا المعوية بسبب تنشيط العصيات البلغارية والعقدية المحبة للحرارة ؛
• المنتج يساعد على التعامل بدقة مع الإمساك واضطرابات الأمعاء.
• الزبادي فعال للغاية في مكافحة أي تفاعلات حساسية على الجلد تقريبًا ، ويعزز تجديد الطبقة العليا من البشرة ؛
• يساعد الاستخدام المنتظم لهذا المنتج المخمر على تقوية جهاز المناعة في الجسم ، مما يؤدي إلى زيادة مقاومته للأمراض المعدية والكائنات الحية الدقيقة ؛
• عند إعداد الزبادي محلي الصنع ، فإن إضافة السكر المحبب هي رغبة فردية بحتة ، مما يعني أن المنتج يمكن أن يستهلكه شخص يعاني من مرض مثل مرض السكري ، أو يحاول بنشاط إنقاص الوزن ؛
• يساهم في الخسارة الصحيحة للوزن الزائد.

يُمنع استخدام الزبادي محلي الصنع في حالة واحدة فقط - وجود رد فعل تحسسي لأي من المكونات المشاركة في التحضير ، أو عدم تحمله الفردي. يمكن أن يحدث ضرر من هذا المنتج للجسم ، بشرط استخدام مكونات منخفضة الجودة أو أوعية غير معقمة في عملية التحضير.هذا الأخير يساهم في تكاثر البكتيريا الضارة والكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض الخطرة.

هناك العديد من الاختلافات حول موضوع الزبادي محلي الصنع. أدناه سنلقي نظرة على الخيارات الأكثر استخدامًا والتي يمكن لأي شخص بعيد عن الطهي التعامل معها. لا تحتاج جميع الوصفات المقدمة لمنتج الحليب المخمر إلى معدات متخصصة ، مثل ، على سبيل المثال ، صانع الزبادي.

هذه الوصفة بسيطة للغاية ولا ينبغي أن تسبب أي صعوبات. ستحتاج إلى ترمس عالي الجودة: يتميز بخصائص عزل حراري عالية ، والتي ستكون ضرورية للحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة لعدة ساعات ، وهو الشرط الرئيسي للحصول على منتج عالي الجودة.

يجب عمل وصفة الزبادي محلي الصنع في الترمس بسرعة وخطوة خطوة.

• للبدء ، قم بغلي حليب الماعز أو حليب البقر المبستر مسبقًا. بعد ذلك ، برد السائل إلى ثمان وثلاثين - أربعين درجة.
• في هذا الوقت ، من الضروري معالجة جميع أواني المطبخ والحاويات التي سيتم استخدامها لتحضير منتج الحليب المخمر.
• الحليب المبرد ، كقاعدة عامة ، مغطى بفيلم - قم بإزالته. ثم اسكب بعض الحليب (لا يزيد عن مائة مليلتر) واخلطه جيدًا مع الزبادي الطبيعي الذي تم شراؤه مسبقًا.لا تنس أن الزبادي في هذه الحالة يستخدم كمبتدئ ، وبالتالي لا ينبغي أن يحتوي على أصباغ ونكهات و "كيمياء" أخرى. يجب أن تحتوي التركيبة على الحليب والعجين المخمر فقط.
• ثم يُسكب البادئ في الحليب المتبقي ، وبعد ذلك تُسكب الكتلة الناتجة في ترمس وتُغلق بإحكام بغطاء.
• بعد ثماني ساعات ، يُسكب الزبادي الطبيعي الناتج محليًا في حاويات معقمة لتخزينها في الثلاجة. قبل الاستخدام ، يوصى بتبريد المنتج قليلاً لبضع ساعات.

يحظى الزبادي اليوناني بشعبية كبيرة بسبب قوامه الخاص. قد يبدو قوامه مشابهًا للجبن الكريمي ، مع نكهة خفيفة وحساسة. يمكن استخدامه كمنتج مستقل ، أو كأساس لكعكة أو معجنات. تشبه تقنية الطهي الوصفة المذكورة أعلاه باستخدام الترمس. ومع ذلك ، يتم استخدام وعاء زجاجي عادي وبطانية دافئة كوسيلة للحفاظ على درجة الحرارة.

بطريقة مماثلة ، سيتم الحفاظ على نظام درجة الحرارة المطلوب ، مما سيؤدي إلى تخمير المنتج. بعد ست إلى ثماني ساعات ، يُسكب الزبادي الناتج محليًا في مصفاة ، والتي سبق تغطيتها بمنديل من الشاش.

تتضمن هذه الوصفة استخدام لتر واحد من الحليب والعجين المخمر الجاهز. يتم شراء بدائل الخميرة الطبيعية من أي صيدلية. في بعض الأحيان يمكنك العثور عليه على منضدة سوبر ماركت كبير. تظل خوارزمية تحضير الزبادي دون تغيير. الاستثناءات الوحيدة هي تغيير المكونات.كبديل للزبادي الطبيعي الذي يتم شراؤه من المتجر ، يتم تناول العجين المخمر الجاف.

عند الطهي ، يتم استخدام الحليب المغلي أو المبستر للغاية. يخضع مثل هذا المنتج لعملية إنتاج دقيقة ، مما يشير إلى تدمير جميع البكتيريا المسببة للأمراض الخطيرة. لذلك ، يُضاف جزء من العجين المخمر الجاف إلى كمية صغيرة من الحليب ، وبعد ذلك يتم خلط الكتلة الناتجة مع بقايا الحليب ، وتُسكب في وعاء لمزيد من الأكسدة وتُلف في منشفة تيري (أو تُترك في ترمس) .

أولاً ، اخلطي الحليب مع أي نوع من المقبلات. ثم صب المحتويات في برطمانات زجاجية معقمة مسبقًا. اختر وعاءًا كبيرًا بما يكفي لوضعه في وعاء الطهي متعدد الطهي. ثم يتم وضع منديل من القماش في قاع الوعاء ويتم سكب الماء. بعد ذلك ، يتم وضع الجرار مع الزبادي في المستقبل. تم تنشيط إعداد الوضع "Yogurt". إذا لم يكن كذلك ، فحدد "الاحتفاظ بالدفء" لمدة الخمس عشرة دقيقة التالية. كرر هذا الإجراء ثلاث مرات كل ستين دقيقة. بعد ثلاث ساعات ، سيكون الزبادي منزلي الصنع جاهزًا للأكل.

الوصفة باستخدام الفرن تشبه تقنية الطهي باستخدام جهاز الطهي المتعدد. ومع ذلك ، بالنسبة لأولئك الذين ليسوا المالكين السعداء لطباخ متعدد ، يمكنهم تكرار خوارزمية مماثلة باستخدام فرن. يتم استخدام رقائق الرقائق أو غشاء التغليف فقط كأغطية لوعاء زجاجي.

تؤخذ القشدة الحامضة كأساس ، والتي يجب غرسها لمدة اثنتي عشرة ساعة. تضاف ثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة إلى الحليب المسلوق ، والذي يتم تسخينه مسبقًا إلى 38 درجة. ثم يتم خلط جميع المكونات ببطء باستخدام شوكة أو خلاط تقليدي.يتم ترسيب الكتلة الناتجة في مكان دافئ للتسريب. بعد اثنتي عشرة ساعة يكون المنتج جاهزًا للاستخدام.

المزيد من وصفات الزبادي المنزلية البسيطة بدون صانع الزبادي في انتظارك في الفيديو أدناه.