كيف لطهي الزبادي في طباخ بطيء؟

في المتاجر ، نادرًا ما يوجد اللبن الطبيعي. غالبًا ما يتم بيع منتجات بإضافات كيميائية مختلفة. لذلك ، فإن كل من يهتم بصحته يحاول صنع زبادي صحي في المنزل. يمكنك حتى القيام بذلك في طباخ بطيء.

لصنع الزبادي في المنزل ، تحتاج إلى مقبلات. يحتوي على عدد كبير من البكتيريا المفيدة ، أي البروبيوتيك. يمكن أن يكون العجين المخمر جافًا أو سائلًا. يمكن شراء الثاني في المتاجر. يعتبر العجين المخمر Prostokvashino الأكثر شيوعًا ، ولكن يمكنك أيضًا شراء علامة تجارية أقل شهرة.

تُباع مزارع البادئ الجافة بشكل رئيسي في الصيدليات. تحتوي هذه البروبيوتيك على ما بين مليار وملياري بكتيريا حية. كما أنه يحتوي على السكريات. بالإضافة إلى أنها تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات ، مثل حمض الأسكوربيك والريتينول. أكثر الثقافات البادئة الجافة شيوعًا هي Evitalia و Narine. قم بتخزين القواعد الجافة في الثلاجة.

يمكنك أيضًا صنع الزبادي في المنزل بدون عجين مخمر. للقيام بذلك ، تحتاج إلى شراء منتج سيكون أقرب في تكوينه إلى اللبن الطبيعي. أي أنه لا ينبغي أن يحتوي على أي سكر أو أي إضافات أخرى ، وخاصة المواد الكيميائية. ويجب أن يكون بدون ثمار. يمكنك استخدام أكتيفيا ، ولكن يجب ألا تزيد مدة صلاحيته عن 4-6 أيام.

عندما يصبح الزبادي المخمر جاهزًا ، يمكن ترك جزء صغير للجزء التالي. لكن أكثر من ثلاث مرات لاستخدام مثل هذا الأساس لا يستحق كل هذا العناء. بعد ذلك ، لا يتدهور الطعم فحسب ، بل تضيع أيضًا الخصائص المفيدة للمنتج.

لا تنسى نوعية الحليب. يجب أن تكون طازجة. لكن على أي حال ، يجب غلي الحليب. يتم ذلك لقتل جميع البكتيريا التي لن تتداخل إلا مع العملية. إذا كنت تتناول حليب الماعز ، فسيصبح الزبادي سميكًا ، مثل القشدة الحامضة ، لأنه دهني جدًا.

يعتقد معظم الناس أن صنع الزبادي في قدر بطيء ممكن فقط إذا كان هناك زر "زبادي". ومع ذلك ، هذا حكم غير صحيح. بغض النظر عن جهاز الطهي المتعدد الخاص بالشركة الذي تم شراؤه ، سواء كان Panasonic أو Philips أو جهازًا أرخص ، فإن الزبادي سيظل يعمل. يكفي تشغيل وظيفة التسخين.

لتحضير الزبادي بشكل صحيح ، عليك مراعاة القواعد الأساسية.

• بغض النظر عما إذا كان الحليب محلي الصنع أو الحليب المشتراة من المتجر ، يجب غليه.
• قبل إضافة العجين المخمر إليه ، من الضروري تبريده بحيث تكون درجة الحرارة 30-40 درجة.
• يجب تخفيف العجين المخمر نفسه في وعاء منفصل. للقيام بذلك ، صب الحليب وبعد ذلك فقط أدخل قاعدة جافة أو سائلة. بعد خلطه جيدًا ، يمكنك إضافته إلى باقي الحليب.
• في الطباخ البطيء ، يتم تحضير الزبادي بدون برطمانات ، مما يعني أن الخليط بأكمله سيكون مباشرة في وعاء الجهاز.
• عندما يتم إعداد كل شيء ، يمكنك تشغيل وضع التدفئة. يتم تحضير الزبادي من 6 إلى 9 ساعات. يعتمد الوقت على مقدار البادئ الذي تمت إضافته إلى الحليب. إذا كان هناك 275 مل من العجين المخمر لكل لتر من المنتج ، فسيكون الزبادي جاهزًا خلال 4-5 ساعات.
• لجعل الزبادي سميكًا ، تحتاج إلى استخدام الحليب كامل الدسم. لمزيد من محتوى الدهون السائلة بنسبة 2.5 في المائة سيكون كافياً.

يوجد عدد كبير من الوصفات لأنواع مختلفة من الزبادي يمكن تحضيرها في طباخ بطيء. من أجل العثور على المفضلة لديك ، تحتاج إلى تجربة بعض من أكثرها إثارة للاهتمام وشعبية.

أولئك الذين يحبون الزبادي الحلو سيحبون هذه الوصفة أكثر.

المكونات المطلوبة:

• 900 مل من الحليب ، يجب أن تصل نسبة الدهون فيها إلى 4 في المائة ؛
• 250 غرام من الزبادي الطبيعي بنسبة دهون 3.2 في المائة ؛
• 250 جرام توفي أو كراميل.

وصفة خطوة بخطوة.

1. إذا لم يكن الحليب مصنوعًا في المنزل ، ولكن تم شراؤه من المتجر ، فأنت بحاجة إلى أن تأخذ شيئًا تقل مدة الصلاحية فيه. سيسمح لك ذلك بتخميرها بسرعة.
2. من الأفضل تناول الزبادي الذي يتم شراؤه من المتجر للعجين المخمر ، على سبيل المثال ، أكتيفيا.
3. يجب أن يتم فرد الحلوى ووضعها في وعاء يمكنه تحمل التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة ، وسكب 250 جرامًا من الحليب. بعد ذلك ، يجب وضعه في الميكروويف وتشغيله لمدة 2-4 دقائق. يجب أن تذوب الحلوى تمامًا.
4. بعد ذلك ، تحتاج إلى غلي الحليب المتبقي وتبريده إلى 35-40 درجة.
5. ثم تحتاج إلى خلط الزبادي مع الحليب والكراميل (أو التوفي) حتى تصبح ناعمة.
6. بعد ذلك ، يجب سكب هذا الخليط في حليب مبرد وسكبه في أكواب معدة مسبقًا. يجب تغطية كل منهم بغطاء.
7. بعد ذلك ، يتم إعادة ترتيبها في وعاء الطهي متعدد الوظائف ويتم تشغيل زر "اللبن". يجب ضبط وقت الطهي على 10 ساعات.
8. بعد صدور الإشارة ، يجب إخراج الأكواب من الوعاء ووضعها في الثلاجة لمدة 5-7 ساعات.

سيحتفظ مثل هذا المنتج بمذاقه لمدة أسبوع.

يتميز الحليب المخبوز برائحته ، على التوالي ، وسيصبح الزبادي منه لذيذًا جدًا. لهذا ستحتاج المنتجات التالية:

• 1.8 لتر من الحليب
• 2 عود قرفة
• العجين المخمر أو اللبن الطبيعي.

طبخ.

1. لتحضير الحليب المخبوز ، تحتاج إلى سكبه في وعاء الطهي متعدد الطهي والطهي لمدة 4.5-5 ساعات في وضع "الطبخ". قبل ساعة واحدة من الإغلاق ، أضيفي القرفة إلى الحليب.
2. يجب تصفية الحليب الجاهز وتبريده إلى 35-40 درجة.
3. في وعاء منفصل ، من الضروري تخفيف العجين المخمر بكمية صغيرة من الحليب. بعد ذلك ، تحتاج إلى سكبه في الحليب المبرد وخلطه جيدًا.
4. ثم يمكن سكب هذا الخليط مباشرة في الوعاء أو سكبه في الجرار.
5. ومع ذلك ، إذا تم الطهي في الجرار ، فمن الضروري وضع قطعة من القماش في قاع الوعاء وبعد ذلك فقط وضع الحاوية هناك.
6. إذا كان جهاز الطهي متعدد الوظائف مزودًا بوظيفة "الزبادي" ، فأنت تحتاج فقط إلى الضغط على هذا الزر. إذا لم يكن هذا متاحًا ، فأنت بحاجة إلى تشغيل وضع "التسخين" لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، تحتاج إلى إيقاف تشغيل جهاز الطهي المتعدد. بعد مرور 2.5 ساعة ، يتم تكرار هذا الإجراء مرة أخرى. بعد نفس الفترة الزمنية ، يمكنك إزالة البنوك.
7. يجب وضعها في الثلاجة لعدة ساعات حتى تبرد.

ستكون حلوى الحليب الجاهزة ألذ بكثير من الحلوى التي يتم شراؤها من المتجر. بالإضافة إلى ذلك ، فإن رائحة الحليب المخبوز والقرفة ستضفي عليه بعض النكهة.

لمثل هذه الحلوى ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 1 تفاحة متوسطة
• 4 كيوي
• القليل من القرفة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. لبن مكثف؛
• 175 غرام من اللبن الطبيعي.
• 900 مل من الحليب
• علبة سكر الفانيليا.

وصفة خطوة بخطوة.

1. يجب خلط الحليب المسلوق مع اللبن والحليب المكثف.
2. بعد ذلك ، يجب تقطيع 3 حبات كيوي وتفاحة إلى مكعبات صغيرة وإضافتها إلى الخليط.
3. بعد ذلك ، تحتاج إلى تشغيل وظيفة التسخين لمدة 1-2 ساعات. بعد ذلك ، يجب إيقاف تشغيل كل شيء وترك اللبن يقف لمدة 1.5 ساعة.
4. بعد هذا الوقت ، يمكنك صب المنتج في مزهريات أو أكواب جاهزة ووضعها في الثلاجة لعدة ساعات.
5. عندما يبرد الزبادي ، يمكنك إخراجه ورشه بالقرفة ومسحوق السكر. يمكنك تزيين الطبق بباقي الكيوي في الأعلى.

يحب الأطفال هذا الزبادي. من أجل إرضائهم يجب أن تأخذ المكونات التالية:

• 900 مل من الحليب الطازج والدسم ؛
• 275 مل من اللبن الطبيعي.
• 275 غرام فراولة
• 1 ش. ل. سكر ناعم.

توصيات الطبخ.

1. يجب غلي الحليب وتبريده لدرجة حرارة الغرفة.
2. ثم اخلطي الزبادي مع السكر البودرة وأضيفي الخليط إلى الحليب.
3. بعد ذلك ، تحتاج إلى تشغيل وظيفة "الزبادي" لمدة 8-10 ساعات.
4. عندما يصبح اللبن جاهزًا ، يجب وضعه في الثلاجة لعدة ساعات.
5. لجعلها سميكة ، يجب وضعها مباشرة من الثلاجة على القماش القطني. عندما يزول السائل الزائد ، يمكنك دهن الزبادي في أكواب.
6. يجب تقطيع الفراولة إلى شرائح رفيعة ووضعها في الأعلى.

مثل هذا الزبادي المحضر بالفراولة لن يترك أي طفل غير مبال.

إذا قررت طهي الزبادي محلي الصنع اللذيذ ، فعليك الاهتمام بقواعد النظافة. بعد كل شيء ، إذا لم يتم ذلك ، فيمكنك الإضرار بصحتك. يجب سكب جميع الأطباق بالماء المغلي. إذا تم تحضير حلوى الحليب في مرطبانات ، فيجب تعقيمها.

يجب أن يكون الحليب والعجين المخمر من أعلى مستويات الجودة وأن يتم تخزينهما في مكان بارد.

يجب ضبط وقت التخمير بنفسك.تحتاج أيضًا إلى التأكد من أن الحليب في درجة حرارة الغرفة عند إضافة البادئ. يجب تخزين الزبادي الجاهز في الثلاجة فقط. عندما تنتهي مدة الصلاحية ، من الأفضل التخلص من الباقي.

يحصل الزبادي محلي الصنع على آراء متباينة. البعض يحب هذا المنتج ، والبعض الآخر لا يزال يفضل شرائه من المتجر. ومع ذلك ، إذا اتبعت النصائح الموضحة أعلاه ، فسيتعين عليك فقط الذهاب إلى المتجر للحصول على الحليب والعجين المخمر ، وستكون هناك بالتأكيد فوائد أكثر.

سوف تتعلم المزيد حول كيفية طهي الزبادي في طباخ بطيء في الفيديو التالي.