كيف تطبخ كاتيك؟

لطالما عُرفت فوائد منتجات الألبان. للحصول على أقصى قدر من الخصائص الإيجابية ، يقوم العديد من الأشخاص بإعداد المنتجات بأنفسهم ، باستخدام المكونات الطبيعية فقط والوصفات التي تم اختبارها على مدار الوقت. سنخبرك في المقال بكيفية طهي الكاتيك في المنزل باستخدام المكونات المتوفرة.

يحظى مشروب الحليب المخمر المسمى كاتيك بشعبية خاصة في بلغاريا وآسيا الوسطى ، ولكنه مطلوب أيضًا في روسيا. يقول الخبراء أن تاريخ المشروب يعود إلى عدة آلاف من السنين. تم تقييم وصفات صنع الكاتيك وتناقلها جيل إلى جيل.

الفرق الرئيسي بين المشروب والحليب الرائب المعروف هو أنه يتم استخدام مزارع بادئ خاصة. يتم تحضيره عن طريق تخمير بكتيريا حمض اللاكتيك. المكون الرئيسي هو الحليب (الأغنام والماعز وحتى الجاموس).

يستخدم Katyk ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في مجال التجميل. نظرًا لخصائصه العلاجية الخاصة ، غالبًا ما يستخدم المنتج لإعداد العديد من المنتجات: أقنعة لمكافحة مشاكل البشرة ، والمرطبات ، ومقويات التنظيف ، والمزيد.مستحضرات التجميل التي تعتمد على الكاتيك ستجعل البشرة متألقة ونضرة وصحية. سوف تتحسن البشرة أيضًا.

تشتهر كاتيك الطبيعية وعالية الجودة بعدد من الخصائص المفيدة. لا يحتوي المنتج على خصائص علاجية فحسب ، بل يحتوي أيضًا على قيمة غذائية. ترتبط خصائص هذا المنتج بوجود العديد من بكتيريا حمض اللاكتيك والعصيات البلغارية في التركيبة.

كاتيك غني بالكالسيوم. هذا العنصر ضروري لسير الجسم بشكل طبيعي ، وكذلك أسنان وعظام وأظافر قوية. هذا المكون ضروري بشكل خاص لكبار السن ، حيث يتم غسل الكالسيوم تدريجياً من الجسم. يعتبر الاستهلاك المنتظم للمشروب وسيلة فعالة وعالية الجودة للوقاية من الأمراض المختلفة المرتبطة بالعظام ، بما في ذلك هشاشة العظام. يحتوي المنتج أيضًا على السيليكون ، الذي يمتصه الجسم بسهولة أكبر وإنتاجية أكبر للكالسيوم.

الاستخدام المنتظم له تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي. العناصر النزرة الموجودة في التركيبة لها تأثير إيجابي على عملية تطبيع البكتيريا في الجهاز الهضمي. أيضا ، كاتيك هو وسيلة فعالة لمنع تكاثر البكتيريا المتعفنة وعمليات التسوس ، على التوالي.

ينصح الخبراء بإضافة مشروب إلى قائمة منتجات النظام الغذائي اليومي. سيساعد الاستخدام المنتظم للشراب في التخلص من المشاكل والأعراض غير السارة المرتبطة بعمليات الهضم. في بعض الحالات ، بفضل هذا المنتج ، من الممكن تجنب العلاج بالأدوية.

التجديد من الداخل والخارج ، يفيد الجسم كله ، يقوي جهاز المناعة ، ويحسن حالة الجلد - كل هذا وأكثر من ذلك بكثير هو نتيجة استخدام كاتيك.

يحتوي تكوين المشروب على المكونات التالية:

• الكالسيوم.
• نحاس؛
• حديد؛
• المعادن.
• السيليكون.
• الفيتامينات: D ، B ، A ، E.

بالإضافة إلى كل ما سبق ، فإن للمشروب تأثير إيجابي على الجهاز العصبي ككل وعمل القلب. كما أن الاستخدام المنتظم يحسن بشكل كبير من حالة الأوعية الدموية لدى الأشخاص من مختلف الأعمار.

كل منتج غذائي ، على الرغم من الخصائص الإيجابية والعلاجية ، له موانع معينة ، والتي يجب التعرف عليها. الشراب هو بطلان للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. أيضا ، يجب التخلص من الكاتيك مع زيادة حموضة المعدة.

إذا كنت تعاني من أرطال زائدة ، فأنت بحاجة إلى تقليل استخدام هذا المنتج بسبب محتواه من الدهون. في هذه الحالة ، يكون katyk ذو الحد الأدنى من المؤشر أفضل. بالنظر إلى النطاق الواسع ، فإن العثور على الخيار الصحيح ليس بالأمر الصعب. خيار آخر هو طهيها وفقًا لإحدى الوصفات أدناه.

حتى الآن ، هناك العديد من الوصفات المختلفة لتحضير مشروب في المنزل. ليس من الصعب صنع الكاتيك من حليب الماعز أو حليب البقر. الشيء الرئيسي هو اتباع عملية الطهي خطوة بخطوة واستخدام المكونات عالية الجودة فقط.

• بادئ ذي بدء ، يجب أن يغلي المكون الرئيسي (الحليب) ثم يغلي على نار خفيفة. يقلب جيدًا وباستمرار لتجنب الغليان. يجب ألا تزيد درجة حرارة الحليب القصوى عن 90 درجة مئوية.
• تستمر العملية حتى يفقد السائل حوالي 25٪ من الحجم الكلي. بعد المعالجة الحرارية ، يجب أن تصبح أكثر سمكًا.
• يتم إخراج الحليب من الموقد وتصفيته بالشاش. تتم إزالة الجسيمات السميكة ، تاركة الضيق. تشبه هذه المادة القشدة الحامضة والجبن القريش من حيث الخصائص.
• عند درجة حرارة حوالي 40 درجة مئوية ، يتم تخمير الحليب. لهذا ، يتم خلط العجين المخمر الخاص. في جودته ، يتم استخدام الكاتيك الجاهزة بنسبة 100 جرام من المنتج لكل لتر من الحليب. في حالة عدم توفر هذا المكون ، استخدم مزارع بكتيرية مناسبة للتحضير.
• المرحلة النهائية - يترك المشروب لمدة 11 ساعة في غرفة دافئة ، وبعد ذلك يجب نقله إلى مكان بارد أو ثلاجة للكثافة المرغوبة.

تستخدم الشركات التي تصنع المنتج على المستوى التجاري مواد مالئة صناعية لتحقيق طعم أصلي واضح.

لتحضير كاتيك على طريقة الباشكير بنفسك ، تحتاج فقط إلى مكونين: 200 جرام من القشدة الحامضة ولتر من الحليب.

عند الطهي ، مرة أخرى ، يجب أن تتبع سلسلة واضحة من الإجراءات.

• تحضير القدر في وقت مبكر. صب الحليب فيه ، ضعه على الموقد (على نار خفيفة) واترك السائل ليغلي. بعد ذلك ، من الضروري تقليل الحريق قدر الإمكان والاستمرار في الطهي لمدة ساعة تقريبًا. خلال هذا الوقت ، يجب أن يثخن الحليب قليلاً.
• صب الخليط في وعاء زجاجي ، والذي يجب تعقيمه قبل الاستخدام.
• أضف القشدة الحامضة إلى الحليب الساخن. يتم خلط المكونات جيدًا حتى يتم تكوين كتلة متجانسة.
• بعد ذلك ، يتم إغلاق الحاوية بإحكام بغطاء وملفوفة ، حيث يتم استخدام المناشف السميكة أو البطانيات أو الملابس الصوفية.في مثل هذه الظروف ، يتم تخزين الجرار مع المنتج لمدة 8-9 ساعات. خلال هذا الوقت ، يجب أن تحدث جميع عمليات التخمير اللازمة.
• ثم يجب تبريد الكاتيك ، وتركه في الثلاجة لمدة ساعتين. نتيجة لذلك ، ستحصل على منتج حليب مخمر لذيذ وصحي خالٍ من المواد الحافظة والأصباغ والشوائب الاصطناعية الأخرى.

المكونات المطلوبة:

• 300 مليلتر من العجين المخمر لعمل الكاتيك ، يمكنك أيضًا استخدام القشدة الحامضة أو الزبادي (إذا تناولت المكون الثاني ، قم بخلطه مع ملعقة كبيرة من محلول مخلل الملفوف قبل إضافته) ؛
• 3 لترات من الحليب.

طبخ:

• يجب إحضار المكون الرئيسي ليغلي ثم يغلي ، مما يقلل الحرارة ؛
• قم بتقليب السائل باستمرار ، واستمر حتى يفقد الحليب من 15 إلى 30٪ من الحجم ؛
• بعد ذلك ، صفي الحليب من خلال القماش القطني أو قطعة قماش قطنية رقيقة ؛
• يبرد السائل إلى 40 درجة ويصب في الجرار ؛
• يضاف المكون الثاني إلى الحليب ، الحاوية مغطاة بقطعة قماش أو ملابس دافئة ، توضع في مكان دافئ لمدة 9 ساعات.

غالبًا ما يضيف الباشكير والتتار مكونات مثل الكرز أو البنجر إلى المشروب. فهي لا تقوم فقط بتلوين المنتج ، مما يجعله مشرقًا وجذابًا ، ولكنها تقدم أيضًا ملاحظات نكهة إضافية.

قبل إضافة الكرز ، يتم غسلها وتنظيفها وتنظيفها جيدًا. يتم سحق التوت باستخدام دافع. يجب غلي البنجر أو خبزه وتقطيعه جيدًا وإضافته إلى الحليب المغلي الساخن قبل تخمير الكاتيك.

• يمكن تقديم كاتيك كطبق منفصل ، مع إضافة التوت والفواكه حسب الرغبة.
• يتم تحضير الجبن التركي المعروف باسم "كورت" أيضًا باستخدام هذا المنتج.
• عندما يتم تخفيف كاتيك بالماء أو الحليب ، يتم الحصول على عيران. يضاف الملح ومجموعة من البهارات أيضا.
• كاتيك هو تتبيلة لذيذة لمختلف الأطباق والسلطات. الملاحظات الحامضة تنويع أي وصفة.
• تستخدم العديد من ربات البيوت المشروب كمكون لصنع الصلصات.
• يمكن أن يكون منتج الحليب المخمر أساسًا ممتازًا للشوربات.

يوصى بشدة بتخزين الكاتيك الجاهز لمدة ثلاثة أيام - لا أكثر. بعد هذه الفترة ، يفقد المشروب مذاقه ، وتظهر حدة واضحة وحموضة. ومع ذلك ، حتى في هذا النموذج ، هناك استخدام للمنتج. يمكن استخدامه في الطبخ للصلصات والحساء.

سوف تتعلم المزيد عن كيفية طهي الكاتيك من الفيديو التالي.