كيف تصنع الكريم؟

الكريم عنصر لا غنى عنه في العديد من الأطباق من الصلصات إلى الكعك. بالطبع ، يمكنك شراء هذا المنتج من المتجر ، لكنه أكثر فائدة ولذيذًا أن تصنعه بنفسك.

في المنزل ، يتم تحضير الكريم إما باليد أو بمساعدة الفاصل. في الحالة الأولى ، يتم تحضير المنتج من الحليب ، والذي سيتعين عليه الاستقرار لمدة أربع وعشرين ساعة تقريبًا. خلال هذا الوقت ، سترتفع الكريمة ، ويبقى فقط جمعها بعناية بملعقة طعام عادية. سيكون الحليب جيدًا لشراء الحليب الكامل والأبقار بشكل مثالي. يُسكب الكريم الناتج في وعاء معقم ويخزن في الثلاجة ، لأن درجات الحرارة المنخفضة ضرورية لنضارة المنتج. تتيح لك هذه الوصفة استخدام الكريم الذي تبلغ نسبة الدهون فيه خمسة وعشرين بالمائة.

في الحالة الثانية ، يتم تسخين حليب البقر كامل الدسم أولاً وتصفيته تحسباً. يتم تثبيت الفاصل رأسيًا بشكل صارم على الحامل المقصود على حافة السطح ، ويتم تسخين السائل إلى 35 درجة في الوعاء. يجب أيضًا تصفية منتج المتجر مسبقًا. سيؤدي تدوير مقبض الفاصل بسرعة منخفضة ثم بسرعة عالية إلى الحصول على الكريم بسرعة. سيتم سكب منتج الألبان المطلوب في وعاء واحد ، والحليب منزوع الدسم في الثانية. بالمناسبة ، تنتج هذه الطريقة قشدة لذيذة من حليب الماعز.

تسليط الضوء على تحضير الكريمة الثقيلة ، والتي تعد أساس العديد من الحلويات.في هذه الحالة ، يُسكب حوالي 200 مليلتر من الحليب في القدر ويتم وضع فحم حجري من الزبدة ، وبعد ذلك يتم وضع الحاوية على نار صغيرة. يجب أن تستمر المعالجة الحرارية حتى تصبح المادة متجانسة. بعد ذلك ، يُخفق السائل الساخن بخلاط لمدة عشر دقائق تقريبًا حتى يتم الحصول على مادة متجانسة ، ثم يبرد في وعاء منفصل ويوضع في الثلاجة طوال الليل.

قبل استخدام الكريم مباشرة ، يجب عليك خفقه مرة أخرى ، لكن مبرد فقط. يمكن تغيير محتوى الدهون في هذا الكريم من خلال تغيير كمية الزبدة المستخدمة.

بالمناسبة ، يُعتقد أن الكريمة يمكن صنعها من القشدة الحامضة محلية الصنع. في هذه الحالة ، يُسكب الحليب في وعاء زجاجي ويُسكب لفترة طويلة. سوف يرتفع الكريم ويشكل طبقة رقيقة. بالمناسبة ، سيعتمد سمكها على محتوى الدهون في الحليب المستخدم. يتم جمع الكريمات الجاهزة مع مغرفة ونقلها إلى وعاء زجاجي نظيف.

ينصح باستخدام الكريم للأشخاص الذين يعانون من أمراض معينة في الجهاز الهضمي ، مثل التهاب المعدة والتسمم. بالإضافة إلى ذلك ، فهي مفيدة أيضًا للمرضى الذين يعانون من قرحة المعدة والاثني عشر. للأحماض الأمينية الموجودة في الجسم تأثير إيجابي على الحالة العامة للجسم والجهاز العصبي. بالإضافة إلى ذلك ، من خلال إضافتها إلى الشاي أو القهوة ، يمكنك تقليل احتمالية ظهور طبقة غير سارة على الأسنان. لا ينصح بشدة باستخدام كريم للأطفال دون سن الثانية.

بالإضافة إلى ذلك ، سيتم إلحاق ضرر معين بالأشخاص الذين يعانون من اضطرابات في الجهاز القلبي الوعائي وزيادة الوزن وأمراض الكبد.

من راحة مطبخك الخاص ، يمكنك حتى تحضير الكريمة المخفوقة اللازمة للعديد من الحلويات. ستتطلب المكونات كوبًا من الكريمة الثقيلة محلية الصنع التي تحتوي على نسبة دهون تزيد عن ثلاثة وثلاثين بالمائة ، وملعقة صغيرة من سكر الفانيليا وأربعين جرامًا من السكر الحبيبي. يبرد الكريم دون استخدام الثلاجة ، ثم يتم خلط جميع المكونات في وعاء واحد. يجب ضرب المادة زيادة سرعة الأداة المستخدمة بالتتابع حتى يصبح القوام كثيفًا. يتم تخزين الكريمة المخفوقة الجاهزة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن اثنتي عشرة ساعة.

هناك أيضًا وصفة لصنع الكريمة المخفوقة من الحليب. للتحضير ، ستحتاج إلى نصف كوب من الحليب ، وربع كوب من ماء الشرب المثلج ، وملعقة صغيرة من الجيلاتين ، وملعقة صغيرة من سكر الفانيليا ، وربع كوب من مسحوق السكر. بينما يذوب الجيلاتين في الماء البارد ، يتم تسخين الحليب ببطء على نار خفيفة. ثم يخلط كلا المكونين ويخفقان حتى يتم الحصول على مادة متجانسة. مع استمرار تشغيل الخلاط ، أضيفي الفانيليا والسكر.

بالمناسبة ، سيكون من الجيد الاحتفاظ بالأطباق والفوهة المستخدمة مسبقًا في الثلاجة لمدة عشر دقائق تقريبًا. يجب أيضًا تبريد الكريمة نفسها ، وإلا فسوف تنفصل إلى مصل اللبن والزبدة. حتى لا ترتفع درجة حرارة الحاويات أثناء عملية التشغيل ، يتم الاحتفاظ بها أيضًا في سائل جليدي. أخيرًا ، يتم وضع كل شيء في الثلاجة لبضع ساعات ، ولكن خلال هذا الوقت ، يجب تقليب الكريم كل عشر دقائق.

عند الانتهاء ، يتم إخراج المنتج من الثلاجة وخفقه بأقصى سرعة.

سيتم استكمال طبق اللحم أو السمك ، وكذلك المعكرونة ، بنجاح بصلصة دوربلو الكريمية. لتحضيره ، ستحتاج إلى 100 جرام من الجبن الذي يحمل نفس الاسم ، و 200 مل من الكريمة محلية الصنع ، وأعشاب بروفانس والملح. أولاً ، يُقطع الجبن إلى قطع صغيرة ، ويوضع في قدر ويوضع على نار خفيفة. هناك يسكب نصف الكريمة. يجب طهي المكونات حتى تصبح المادة متجانسة. يتدخل باقي الكريم تدريجيًا ، وتحتاج الصلصة إلى التقليب بشكل دوري. سيكون دوربلو جاهزًا عندما يذوب الجبن الصلب تمامًا. عند الانتهاء ، تضاف التوابل إلى المادة.

حل آخر مثير للاهتمام هو استخدام الكريمة محلية الصنع لصنع الحلويات. بالإضافة إلى كوب من السائل ، فإن الزبيب ، وثلث كوب من الحليب المجفف ، وعبوة من الفانيلين ، و 150 جرامًا من السكر المحبب ، و 150 جرامًا من الزبدة ، و 200 مليلتر من القشدة الحامضة مفيدة. تذوب الزبدة على نار خفيفة مع السكر ، وبعد ذلك تضاف الكريمة والقشدة الحامضة إلى نفس المقلاة.

بعد التقليب والغليان ، يجب عليك طهي المادة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. بعد الوقت المحدد ، يتم إدخال مسحوق الحليب ، وتبقى الكتلة على الموقد حتى تصل إلى الكثافة المطلوبة.

في هذا الوقت ، يُترك الزبيب المغسول لمدة ثلاثين دقيقة في ماء ساخن. بعد ذلك ، يتم تصريف السائل ، ويضاف الزبيب إلى المادة الموجودة على الموقد. يتم تغطية البليت أو الشكل العميق إلى حد ما بفيلم التشبث ، وبعد ذلك يتم وضع الكتلة الكريمية هناك. يتم وضع كل شيء في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات ، ثم يتم تقطيعه إلى أجزاء بالشكل والحجم المطلوبين.

طبق بسيط وسريع هو فيتوتشيني مع الجمبري في صلصة كريمية.تشمل قائمة المنتجات 400 جرام من المعكرونة و 450 جرام من الروبيان و 10 جرام من الزبدة و 50 جرامًا من الجبن الصلب وكوبين من الكريمة محلية الصنع. بالإضافة إلى ذلك ، الفلفل الحلو ، البقدونس الطازج أو الشبت ، 5 مليلتر من الزيت النباتي ، بصلة واحدة ، ملح وفلفل ، فص ثوم ، وإذا رغبت ، 100 مليلتر من النبيذ الأبيض الجاف ، ستكون مفيدة. بينما يذوب الجمبري ويقشر ، تُسلق المعكرونة حتى تنضج تمامًا. ثم تقلى المأكولات البحرية مع التوابل في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

بعد ذلك ، يُنقل الجمبري إلى طبق منفصل ، وفي نفس المقلاة ، يُقلى البصل والثوم المفروم جيدًا لبضع دقائق. إذا تم استخدام النبيذ ، فإنه يُسكب فوق الخضار ، وتتأخر المكونات على نار عالية لمدة ثلاث دقائق. بعد ذلك ، يتم سكب الكريمة هناك ، وتذبل الصلصة لبضع دقائق. أخيرًا ، يضاف هنا الجبن المبشور والتوابل. يتم تعجن كل شيء ودمجه مع الجمبري والفيتوتشيني. بعد وضع الطبق كله على النار لمدة دقيقة تقريبًا ، يمكن تقديمه مع الأعشاب الطازجة.

بالحديث عن استخدام الكريمة ، لا يسع المرء إلا أن يذكر حساء الفطر. تشتمل مكوناته على 200 جرام من الفطر البري ، و 1.2 لتر من المرق ، و 200 جرام من البطاطس ، و 100 مل من الكريمة ، والبسكويت ، والأعشاب الطازجة ، والزيت النباتي ، وبصل واحد ، وجزرة واحدة ، وزوجان من فصوص الثوم. تُقشر الخضار وتُقطع بالطريقة المعتادة ، ثم توضع في مقلاة بالزيت الساخن وتُقلى حتى تنضج. يُقلى الفطر في مقلاة منفصلة حتى ينضج. تُقطع حبة بطاطس على مبشرة ، ويتم تقطيع البقية إلى مكعبات صغيرة. في مرق الخضار أو الدجاج ، يُسلق حتى يصبح طريًا.

بعد ذلك ، يتم وضع الخضار والفطر هناك.يُملح كل شيء ويغلي ، وعند الوصول إلى الكريم الذي يُسكب في المقلاة ، وتنطفئ النار. يقدم هذا الحساء مع البسكويت والأعشاب الطازجة.

في كثير من الأحيان ، يصبح الكريم مكونًا رئيسيًا في الكريمة لعمل كعكة أو حلوى أخرى. على سبيل المثال ، لتحضير واحد منهم ، ستحتاج إلى 30 جرامًا من مسحوق الكاكاو ، وكوبين من الكريم بنسبة عشرين بالمائة ، وملعقة صغيرة من الجيلاتين ، وثلث كوب من مسحوق السكر. أولاً ، يتم خلط ثلث الكريم مع الجيلاتين. عندما تتضخم المادة ، يجب وضعها في حمام مائي حتى يذوب الجيلاتين تمامًا. يذوب مسحوق الكاكاو في الثلث الثاني من الكريم ، وسيتعين أولاً تسخين القاعدة السائلة. الثلث الأخير يُخفق بالسكر البودرة. بمجرد ظهور الرغوة ، يمكن دمجه مع كريم الكاكاو ثم الجيلاتين.

يمكن تحضير كريم القهوة في اليوم السابق ، وفي الصباح أضيفيه فقط إلى القهوة. للطبخ ، ستحتاج إلى خمسة جرامات من البودرة ، و 50 مليلترًا من الكريمة ، ورقائق الشوكولاتة أو نكهة البرتقال. يُخفق المكونان الأولان حتى يصبحا رغوة ، ثم يوضعان على القهوة ويُرشان بالنكهات.

تم وصف أسرار صنع الكريم لأي محتوى دهني في الفيديو أدناه.