ما هو محتوى السعرات الحرارية في الحليب المكثف وما الذي يعتمد عليه؟

اليوم لم يعد بإمكاننا تخيل الحياة بدون حليب أبيض مكثف بالسكر. لقد دخلت بقوة في حياة أسلافنا منذ 100-150 سنة. واليوم هو الرائد كحلوى طبيعية للأطفال والكبار. هذا ليس مفاجئًا ، لأن القليل من الحلويات يمكن أن تنافس في فائدتها الحليب المكثف العادي.

اخترع الحليب المكثف وحصل على براءة اختراع في أمريكا عام 1956 ، خلال الحرب الأهلية. واجه الطهاة مهمة تجديد قوة وطاقة المقاتلين بسرعة. كان من الضروري أيضًا الحفاظ على الحليب والحفاظ على صفاته القيمة. جعل إنشاء منتج من الممكن إنجاز كلتا المهمتين.

يُصنع الحليب المكثف عن طريق خلط حليب البقر كامل الدسم والسكر. يحدث تبخر طويل للسائل عند درجة حرارة لا تزيد عن 60 درجة. فقط مثل هذا المنتج يمكن أن يسمى الحليب المكثف المحلى الكامل.

بعد تحليل وصفة الطهي ، يمكننا أن نستنتج أن المنتج دهني وعالي السعرات الحرارية. برطمان عادي باللونين الأزرق والأبيض ، مألوف لنا منذ الصغر ، يحتوي على 380 جرام ، يحتوي كل 100 جرام على 319 كيلو كالوري.

مُجَمَّع:

• البروتينات - 5.8 جم ؛
• دهون - 8.4 جم ؛
• الكربوهيدرات - 57 جم.

في الوقت نفسه ، بفضل المواد الخام الطبيعية التي يصنع منها الحليب المكثف ، يتم امتصاص الكربوهيدرات والدهون بسهولة وسرعة. المؤشر الجلايسيمي للحليب الأبيض المكثف المحلى هو 80 (من 100 ممكن). وهذا يعني زيادة في مستويات السكر في الدم والشبع قصير الأمد.

بالطبع ، لا يمكن لأي شخص تناول وعاء كامل من الحليب المكثف. لذلك ، من المنطقي حساب محتوى السعرات الحرارية لهذه الحلوى الحلوة بناءً على حجم ملعقة صغيرة وملعقة كبيرة. ملعقة واحدة تحتوي على 35 جرام من المنتج. سيكون محتواها من السعرات الحرارية 89.7 سعرة حرارية. تحتوي ملعقة صغيرة على 10-12 جرام من الحلوى. محتواه من السعرات الحرارية هو 31.4 كيلو كالوري.

الحليب المكثف المسلوق هو بالفعل حلوى منفصلة ، ولكن ليس أقلها شعبية لدى الكثيرين. يمكنك شرائها جاهزة ، أو يمكنك طهيها بنفسك في المنزل. للقيام بذلك ، ضع البرطمان في إناء به ماء بارد بحيث يكون الماء فوق البرطمان بحوالي 1 سم. اغلي الماء على نار خفيفة. يجب غلي الجرة لمدة 2-2.5 ساعة ، مع إضافة الماء المتبخر بشكل دوري إلى المقلاة.

بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو يلتزمون بالتغذية السليمة ، هناك خيار حليب مكثف منخفض السعرات الحرارية. يبلغ محتواها من السعرات الحرارية لكل 100 جرام حوالي 120 سعرة حرارية ، اعتمادًا على مدى حلاوتك. ضع في اعتبارك بعض الوصفات لإعدادها.

ضع في اعتبارك محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للحليب المكثف المسلوق. لا يختلف محتواه من السعرات الحرارية بعد الطهي كثيرًا عن الحليب المكثف الأبيض العادي وهو 314 سعرة حرارية.

القيمة الغذائية:

• البروتينات - 5.8 جم ؛
• دهون - 8.4 جم ؛
• الكربوهيدرات - 54 جم.

كما يتضح من التحليل ، لا يؤثر غليان الحليب المكثف بشكل خاص على محتواه من السعرات الحرارية والمؤشرات الغذائية الأخرى. ومع ذلك ، فإن الحليب المغلي يفقد بالتأكيد فوائده مقارنة بالحليب الطازج كامل الدسم.

اخلطي 200 مل من الحليب كامل الدسم وملعقة كبيرة من نشا الذرة وحوالي 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الحليب منزوع الدسم وأي محلي باستخدام الخلاط. بعد الحصول على التجانس ، يُسكب الخليط في طبق سميك الجدران ويُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء ، مع التحريك من حين لآخر. كل 8 دقائق ، اترك الأطباق جانبًا واتركها لتبرد قليلاً ، مع التحقق من الكثافة. عندما يناسبك الاتساق ، يمكنك ضبط الأطباق حتى تبرد ، وبعد ذلك يجب سكب الحليب المكثف في برطمان بغطاء ووضعه في الثلاجة.

لتحضير الحليب المكثف وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى حوالي 200 جرام من الحليب مع نسبة دهون 0.5-1٪ ، و 140 جرامًا من مسحوق الحليب منزوع الدسم ، وملعقة كبيرة من نشاء الذرة ، ومحلي. تُمزج جميع المكونات مع الخلاط ، وتُسكب في أطباق ذات جدران سميكة وتُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 2-2.5 ساعة.

من المهم تمييز المنتج الطبيعي عن المنتجات المقلدة ذات المكونات الاصطناعية والإضافات التي لا علاقة لها بالطعام الصحي. إذا تحدثنا عن الحليب المكثف الأبيض الطبيعي مع السكر ، فبالإضافة إلى المكونين المذكورين في الاسم ، يجب ألا يحتوي على أي شيء. غالبًا ما يضيف المصنعون عديمي الضمير النشا ومسحوق الحليب منزوع الدسم و E وغيرها من المواد المضافة إلى المنتج. لذلك ، عند اختيار الحليب المكثف في المتجر ، اقرأ بعناية التركيبة الموضحة على الملصق.

بالنظر إلى محتوى الدهون ومحتوى السعرات الحرارية للمنتج ، يوصى باستهلاك الحليب المكثف بما لا يزيد عن ملعقتين صغيرتين يوميًا. سيكون هذا كافيًا لتدليل نفسك بمثل هذا الذوق المفضل منذ الطفولة.سيكون من الأفضل أن يقع تدريب رياضي أو نشاط بدني في هذا اليوم حتى تتمكن من حرق السعرات الحرارية التي تحصل عليها. قبل الامتحان ، في البرد أو في يوم مسؤول في العمل ، سيكون علاجًا حلوًا مفيدًا أيضًا. الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو يأكلون بشكل صحيح ، يمكن اعتبار الجرعة المثالية ملعقتين صغيرتين يوميًا لا تزيد عن مرتين في الأسبوع.

يحتوي الحليب الطبيعي المكثف المحلى كامل الدسم على فيتامينات ومعادن لها تأثير مفيد على العظام والغضاريف والجهاز العصبي والنوم. بالنسبة للرياضيين ، لا غنى عنه ، لأنه من الصعب العثور على منتج طبيعي يوفر مثل هذا الاسترداد السريع للطاقة.

لكن في أي برميل من العسل توجد ذبابة في المرهم. مرضى السكر ، للأسف ، المنتج بطلان ، لأنه يرفع مستوى السكر في الدم بسرعة كبيرة. يمنع منعاً باتاً استخدام الحليب المكثف للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة ، وذلك لاحتوائه على الكثير من السعرات الحرارية والكربوهيدرات. كما أنه من غير المرغوب فيه أن يتجاوز الأشخاص الأصحاء معدلات الاستهلاك الموصى بها ، لأن السكر يدمر الأسنان ويساهم في زيادة الوزن.

يعرض هذا الفيديو وصفة لصنع حليب مكثف محلي الصنع.