كيف تتحقق من زبدة طبيعية في المنزل؟

الزبدة منتج لا غنى عنه في كل مطبخ. يعطي أي طبق نعومة وطراوة فريدة.

لكن هذا ينطبق فقط على المنتجات الطبيعية وعالية الجودة. لن يضيف المكون الاصطناعي منخفض الجودة الحماس إلى تحفتك الفنية فحسب ، بل يفسدها أيضًا. لذلك ، للحصول على طبق لذيذ حقًا ، يجب أن تفضل منتجًا طبيعيًا.

الزبدة منتج مصنوع من حليب البقر والقشدة بالبسترة. في الواقع ، هي دهون حيوانية ، تتراوح نسبة الدهون فيها بين 50-99٪.

وفقًا لـ GOST ، يجب وضع علامة على الزيت الحقيقي 32261-2013 على العبوة. ومحتوى الدهون المثالي فيه من 80٪. لا يجوز إدخال الدهون النباتية في المنتج مثل زيت النخيل أو جوز الهند.

يسمح المصنعون ، بالإضافة إلى الكريمة والحليب ، باستخدام التنوب والملح. من الممكن أيضًا إضافة مادة حافظة لإطالة العمر الافتراضي ، كاروتين على شكل تلوين طعام ومنظم حموضة.

يجب ألا يكون منتج الزيت الطبيعي أصفر أو أبيض ساطع ، ولكن يجب أن يكون له صبغة حليبية دافئة.يسهل تقييم هذه الجودة حتى في السوق أو في المتجر إذا اشتريت منتجًا بالوزن. انتبه إلى توحيد التدرج اللوني: لا ينبغي أن يحتوي على انتقالات لونية مختلفة من الأبيض إلى الأصفر أو البرتقالي.

طعم الزيت عالي الجودة مكتوم ، غير واضح ، مع صبغة حليبية طفيفة. في الفم ، لا يتفكك المنتج ، بل يذوب بالتساوي ، مما يترك طعمًا ممتعًا. تحت أي ظرف من الظروف ، لا ينبغي عليك تطوير طبقة دهنية في فمك بعد تناول المنتج.

أما الرائحة فهي عمليا غائبة عن الزيت. يمكن الشعور برائحة كريمة خفيفة فقط.

نظرًا لأن الزبدة يتم إنتاجها وفقًا لتقنيات مختلفة - مع أو بدون إضافة العجين المخمر ، فهناك أنواع كريمة حلوة وحامضة ، بالإضافة إلى أنواع مملحة وغير مملحة.

اعتمادًا على محتوى الدهون ، يتم تمييز الأصناف التالية.

• "شاي" و "ساندوتش" بنسبة دهون 50 و 61٪ على التوالي. هذه زيوت منخفضة الجودة تحتوي على شوائب ضارة. نظرًا لتكنولوجيا التصنيع ، فهي خالية تقريبًا من المكونات الغذائية والفيتامينات والعناصر النزرة.
• "فلاح" بنسبة دهون 72.5٪. المادة الخام لتصنيعها هي القشدة غير المبسترة مما يعطيها مذاقا حامضا.
• زيوت تحتوي على نسبة دهون 80-82.5٪. في الغالب لديهم مذاق حلو مع لمسة جوزة. تعطي نسبة عالية من محتوى الدهون المنتج اتساقًا متجانسًا بدون مخاليط مساعدة.

يمكن أن يكون التهديد في طريقك للحصول على منتج زيتي عالي الجودة ولذيذًا مزيفًا ، حيث يتخلى عنه المصنعون غير النزيهين على أنه زيت. وتشمل هذه السمن والسمن.

يعتبر الكثيرين أن السبريد مشابه للزبدة. لكنها ليست كذلك.لن تجد في تركيبته الكريمة الطبيعية ، فقط الحليب والدهون النباتية ، وكذلك جميع أنواع المضافات الغذائية والمستحلبات.

من الإنجليزية ، يتم ترجمة السبريد إلى "تلطيخ". هذا يميز بدقة هيكلها. لها نسيج بلاستيكي ناعم. حتى في الثلاجة ، لا تتصلب تمامًا. كقاعدة عامة ، يتم تلطيخها على العبوة.

المارجرين منتج ، الجزء الرئيسي منه مشغول بالزيوت النباتية: مكرر ومهدرج. يسمح بإضافة الدهون الحيوانية. لتحسين المذاق ، يحتوي المنتج على مكونات صناعية مختلفة.

الزبدة والسمن والدهن منتجات مختلفة اختلافًا جوهريًا. ووفقًا لـ GOST ، فإنهم ينتمون إلى فئات مختلفة من المنتجات. محاولة تمريرها على أنها نفس المنتج تتعارض مع القواعد القانونية لتصنيفها.

يمكنك التحقق من أن الزبدة طبيعية سواء في مرحلة الشراء أو في المنزل.

عند شراء منتج في السوق أو في السوبر ماركت ، ضع في اعتبارك الفروق الدقيقة التالية.

• إذا كنت تأخذ الزيت بالوزن ، ففكر في لونه ورائحته وطعمه أيضًا ، إذا سمح البائع بذلك.
• إذا كان الزيت موجودًا في العبوة ، فابحث عن التركيبة وتأكد من وجود علامة GOST على الملصق.
• يجب ألا يحتوي اسم المنتج على كلمات مثل "زبدة" و "منتج ساندويتش" وعبارات أخرى معدلة. يجب أن يكون المنتج مدرجًا باسم "زبدة".
• لا يمكن أن تكون مدة صلاحية المنتج الطبيعي طويلة جدًا ، ويجب ألا تزيد عن 35 يومًا. يتطلب تجاوز هذه الفترة وجود مواد حافظة.
• من الأفضل شراء البضائع في رقائق معدنية ، لأن هذه العبوات تبقيها أطول.
• جرب المنتج عن طريق اللمس. يجب أن تكون صلبة ولا تترك خدوشًا عند الضغط عليها.
• اختر منتجًا يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 80٪.
• انتبه إلى السعر. يستغرق 15 لترًا من الحليب لصنع 1 كجم من الزبدة. قارن البيانات واحسب تكلفة الزيت الطبيعي في منطقتك.

ستساعدك العلامات التالية في معرفة أصالة المنتج في المنزل.

• افتح الحزمة. لن تجد عليها آثارًا أو قطعًا من الزيت.
• يجب أن يكون المنتج نفسه كثيفًا وذو قوام موحد وغير لزج.
• يجب ألا تكون الروائح الكريهة الدخيلة موجودة: العفن ، العفن ، المواد الكيميائية.
• قطع قطعة صغيرة من الزبدة. يجب أن تظل السكين عمليا خالية من علامات الزيت.
• عند تقطيعه إلى قطع ، لن ينهار الزيت.
• خذ قطعة صغيرة وضعها على طبق. سيذوب المنتج عالي الجودة قليلاً بعد ساعة ، لكنه سيحتفظ بشكله.
• إذا قمت بإذابة جزء صغير من قطعة زيت في ماء ساخن ، فسوف يذوب في تناسق متجانس. الدهن أو السمن لا يذوب على الإطلاق ، ويستقر في قاع الكوب.
• في مقلاة ساخنة ، يغلي الزيت الحقيقي ويتناثر ، لكنه لا يترك رغوة.

يأتي تناول الزيت المغشوش بعدة مشاكل. أولاً ، تحتوي بدائل الزيت على كميات كبيرة من الدهون المتحولة ، وهي مواد مسرطنة قوية وتساهم أيضًا في الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري والخرف.

ثانيًا ، عند تناول منتج منخفض الجودة ، والذي يتم إنتاجه غالبًا باستخدام تقنية خاطئة ، يزداد خطر الإصابة بالتسمم الغذائي.

لتجنب مثل هذه المضاعفات ، اقترب بعناية من اختيار الزبدة واتبع قواعد تخزينها. يجب حفظ المنتج في الثلاجة فقط. ضعه في حاوية أو كيس مغلق. إذا تم تخزين الزيت في الفريزر ، فسيتم تمديد "مدة خدمته" إلى شهرين.

باستخدام زبدة طبيعية عالية الجودة للطعام ، فأنت لا تقوم فقط بتحسين مذاق طبقك ، ولكن أيضًا تشبع الجسم بمواد مفيدة.

المنتج غني بالأحماض الدهنية المشبعة وغير المشبعة الصحية. من بينها أحماض الزبد ، الكابرويك ، اللينوليك ، البالمتيك ، اللوريك وغيرها من الأحماض. فيتامينات أ ، ب ، د ، ج ، هـ ، ب معزولة من الفيتامينات ، كما يوجد السيلينيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والفوسفور والزنك والنحاس والحديد.

يحتوي المنتج على كوليسترول مفيد ، بالإضافة إلى حمض الأوليك والليسيثين ، اللذين يعملان على تطبيع التمثيل الغذائي للدهون واستبعاد الإصابة بتصلب الشرايين.

الزبدة هي أحد المنتجات التي لا غنى عنها والتي يحتاجها جسمنا للعمل بشكل كامل. إنه مهم بشكل خاص للأطفال ، لأنه يغذي الحاجة إلى الكالسيوم ويساعد الدماغ على العمل.

الاحتياج اليومي من الزيت للطفل هو 7 جم وللشخص البالغ - ما يصل إلى 30 جم.

المنتج الزيتي يسبب الضرر فقط عندما يؤكل بإفراط. في هذه الحالة ، يصبح سبب زيادة الوزن ، وردود الفعل التحسسية ، والإسهال. لا يمكنك تناول المنتج ومن لا يتحمل الحليب.

للحصول على معلومات حول كيفية التحقق من الزبدة للتأكد من طبيعتها في المنزل ، انظر الفيديو التالي.