كيف تذوب الزبدة بشكل صحيح؟

الزبدة هي واحدة من أكثر منتجات الألبان اللذيذة والصحية. بالنسبة لمعظم الناس ، يعتبر هذا المنتج جزءًا لا يتجزأ من وجبة الإفطار. يتم استخدامه للقلي والسندويشات ، مما يضفي على الأطباق طعمًا كريميًا أكثر ثراءً وحليبًا. ومع ذلك ، عندما تكون في حالة التجميد ، عندما تكون كتلة الزبدة شديدة الصلابة ، يصبح استخدامها صعبًا.

تتضمن العديد من الأطباق استخدام الزبدة المخففة أو المذابة فقط. حول الطرق الموجودة لتحقيق الاتساق اللازم للزبدة - سوف تتعلم في هذه المقالة.

تتطلب هذه الطريقة موقد ومقلاة (أو قدر). في البداية ، سوف تحتاج إلى فصل الكمية المطلوبة من فحم حجري الزبدة وتقطيعها إلى عدة أجزاء. وبالتالي ، فإن المنتج يسخن بشكل متساوٍ وأسرع. يجب بالضرورة أن يكون للأطباق التي سيذوب فيها منتج الألبان هذا قاع سميك. بفضله ، لن تحترق قطع الزبدة على سطح الأطباق ، وسوف يسخن المنتج بالتساوي.

لذلك ، لتليين الزبدة على الموقد من المستحسن استخدام الحد الأدنى من النار. هذا يرجع إلى حقيقة أن الزيت يبدأ في تغيير قوامه إلى درجة حرارة أكثر ليونة بالفعل عند ثلاثين درجة.سيؤدي استخدام نظام تسخين عالي الحرارة إلى احتراق السطح السفلي للزبدة ، مع عدم تغيير قوام القطعة بأكملها على الإطلاق. تحلى بالصبر وتأكد من الانتظار حتى تذوب قطعة الزبدة بأكملها.

لا ينصح بلمس الزيت وتحريكه حتى يلين تمامًا. يُسمح فقط بنقل قطع كبيرة من الزيت على سطح الطبق. بعد ذلك ، أخرج المقلاة أو القدر من الموقد واستخدم ملعقة المطبخ لتحريك الخليط الكريمي الناتج جيدًا.

يمكنك إذابة هذا المنتج بشكل صحيح لدرجة حرارة الغرفة في المنزل ، على سبيل المثال ، في طباخ بطيء أو في ميكروويف. في هذه المقالة سوف تتعلم طرق أخرى.

إذابة كتلة من الزبدة باستخدام حمام مائي يعني تحقيق تناسق طري ومذاق أكثر ثراءً. في الواقع ، بفضل استخدام هذه الطريقة ، يتم استبعاد أي احتمال لحرق الزبدة. ويرجع ذلك إلى استخدام نظام درجة حرارة منخفضة ، حيث يتم تسخين المنتج ببطء ولكن بالتساوي ، مع تليين طبقة تلو طبقة بلطف.

تتطلب هذه العملية حمامًا مائيًا. في حالة عدم وجود أطباق خاصة ، يمكنك بناء حمام مائي بنفسك. سوف تحتاج إلى تحضير مقالي بأحجام مختلفة. يُسكب الماء في أكبرها ويوضع على نار متوسطة.

في قدر صغير الحجم ، يجب وضع قطع الزبدة المقطعة مسبقًا.بمجرد أن يبدأ الماء في القدر الكبير في الغليان ، ضع وعاء الزبدة فوقه بعناية. الحمام المائي جاهز.

يبقى فقط انتظار الاتساق المطلوب لمنتج الألبان. يمكنك تقليب قطع الزبدة ، لكن هذا ليس ضروريًا في العادة. يسخن الزيت بالتساوي ولا يلتصق بالسطح الداخلي للمقلاة. الشيء الوحيد الذي يستحق الانتباه إليه هو ذلك لا ينبغي ملء الماء في قدر كبير حتى أسنانه. خلاف ذلك ، هناك احتمال أن يحترق أو ينطفئ اللهب في الموقد (بشرط أن يكون لديك موقد غاز).

هذه الطريقة لتليين منتج كريمي شائعة جدًا وتستخدم على نطاق واسع. ومع ذلك ، يجب أن يأخذ تطبيقه في الاعتبار العديد من الفروق الدقيقة. نظرًا لحقيقة أنه عند تسخين منتج الألبان هذا في فرن الميكروويف ، فإن الأطباق هي التي تسخن أكثر من المنتج ، فمن الضروري اتباع بعض التوصيات. تجدر الإشارة إلى أنه إذا كنت ترغب في الحصول على زبدة ذائبة بالتساوي ، فمن المستحسن استخدام طرق أخرى.

لنبدأ بحقيقة أن قوالب الزبدة مقطعة إلى مكعبات صغيرة بالكمية المطلوبة. ثم يتم وضع القطع المقطعة في طبق خاص مصمم للميكروويف. كقاعدة عامة ، هذه ألواح ضحلة مصنوعة من الزجاج. تأكد من تغطية الأطباق بمنتج الألبان بمنشفة ورقية. سيمنع ذلك تناثره عندما يبدأ الزيت في التسخين بشدة ويتحول إلى قوام أرق. ومن الصعب للغاية إزالة خليط الكريمة الساخن المتناثر داخل فرن الميكروويف.

بعد وضع طبق بقطع من الزبدة داخل الميكروويف ، اغلق الباب وشغل وضع "تذويب". في حالة عدم وجود هذا الوضع ، قم بتعيين أعلى تصنيف للطاقة لجهازك. ستكون عشر أو خمس عشرة ثانية كافية لتليين الطبقة العليا من المنتج. لكن إجراء واحد لن يكون كافياً. انزع الوعاء وحرك الخليط المذاب بقوة مع قطع الزبدة التي لا تزال صلبة. اترك محتويات الطبق لتبرد لمدة 1-2 دقيقة.

ثم ضع الزبدة في الميكروويف. كرر الإجراء لمدة 20 ثانية بالفعل. انتبه لما يحدث لمنتج الألبان. مع معدات قوية للغاية ، يمكن تقليل وقت التسخين. كرر الإجراء حتى يحصل المنتج على تناسق موحد. بشكل عام ، لا تستغرق عملية إذابة الزبدة في الميكروويف أكثر من خمس عشرة دقيقة.

هناك حالات لا يمكن فيها استخدام فرن ميكروويف أو حمام مائي لتغيير قوام منتج ألبان معين. ولكن هناك طريقتان بسيطتان تسمحان لك بتحقيق النتيجة المرجوة بمساعدة الأدوات التي يمكن العثور عليها بسهولة. تتطلب الطريقة الأولى صفيحة مسطحة كبيرة وزجاجًا عاديًا. أولاً ، ضعي الغلاية على النار حتى الغليان. والجدير بالذكر أنك ستحتاج إلى كمية قليلة من الماء. أخرج عصا الزبدة من الفريزر وافصل الكمية التي تريدها.ثم ضع القطعة المقطوعة من فحم حجري على سطح اللوحة.

عندما تبدأ الغلاية في الغليان ، أطفئها. وبعناية ، حاول ألا تحرق نفسك ، املأ الزجاج بالماء المغلي. من الضروري انتظار اللحظة التي يسخن فيها السطح الداخلي للزجاج جيدًا. لا يستغرق هذا عادة أكثر من 5 دقائق. ثم استنزف الماء من الزجاج وقم بتغطية القطعة المقطوعة مسبقًا من المنتج بها. سيستغرق المنتج 3 دقائق فقط لتغيير قوامه إلى قوام أكثر نعومة ومرونة. بعد ذلك يصبح الزيت سهل الاستخدام لعمل ساندويتش أو أي طبق آخر.

بالنسبة للطريقة التالية لتليين فحم حجري الزبدة ، ستحتاج إلى عنصرين لا غنى عنهما في أي مطبخ. يتضمن هذان العنصران دبوسًا للمطبخ وكيسًا بلاستيكيًا عاديًا. من الضروري فصل الكمية المطلوبة من الزيت عن القوالب. يُنصح باستخدام قطع صغيرة من الزيت ، فهذا سيسهل بشكل كبير عملية تليينه. بعد ذلك ، توضع جميع قطع الزبدة المقطعة في كيس بلاستيكي ، ويتم ربط الكيس نفسه.

ثم يتم وضع الكيس على سطح مستو (مثل لوح التقطيع). وبمساعدة نشوب المطبخ ، تحتاج إلى البدء بشكل مكثف في تنعيم قطع الزبدة. يصبح القوام الصلب لمنتج الألبان بعد بضع نعومة أكثر ليونة ونعومة. هاتان الطريقتان البسيطتان لتليين كتلة الزبدة فعالة للغاية وسريعة. باستخدامها ، يمكنك تحقيق الاتساق اللازم لمزيد من تحضير الكريمات والعجين والأطباق اللذيذة الأخرى التي يسيل لها اللعاب.

كيف تذوب الزبدة بشكل صحيح ، انظر الفيديو التالي.