كيف تصنع الزبدة في المنزل؟

كثير من الناس يستخدمون الزبدة كل يوم. يحضرون معها السندويشات ويستخدمونها كمادة مضافة للعصيدة أو الفطائر. وعلى الرغم من أنه يمكنك شراء الزبدة من أي متجر ، إلا أن بعض الناس ما زالوا يطبخونها في المنزل - لمجرد أنها اتضح أنها ألذ بكثير. يتم تحضير هذا المنتج من حليب أو كريمة عادية محلية الصنع.

لصنع الكريمة من حليب البقر في المنزل ، تحتاج فقط إلى مكون واحد - هذا الحليب كامل الدسم. هناك طريقتان لعمل الكريم: يدويًا وباستخدام فاصل.

بادئ ذي بدء ، يجب ترشيح الحليب وسكبه في وعاء نظيف مُجهز ، والذي يمكن أن يكون وعاءًا عميقًا أو وعاءًا زجاجيًا. بعد ذلك يجب وضعها في الثلاجة وترك المنتج يقف لمدة 24 ساعة.

بعد هذا الوقت ، يجب إزالة الحليب وإزالة الكريمة المتكونة على السطح بملعقة عادية بحذر شديد. بعد أن يمكن إعادتها إلى الثلاجة أو استخدامها للغرض المقصود منها. إذا قمت بتجميع الكريم بهذه الطريقة ، فسيكون محتواها من الدهون حوالي 28٪.

إذا كان هناك فاصل في المنزل ، فسيكون استخدام هذا الجهاز المعين أكثر فاعلية. يجب وضعها على حافة الطاولة وتثبيتها على حامل مصنوع خصيصًا لهذا الغرض. من المهم أن يكون الفاصل نفسه عموديًا.

نظرًا لأن الحليب الدافئ فقط هو المناسب لهذا الإجراء ، يجب تسخينه إلى 40 درجة وتصفيته بعناية.بعد ذلك ، يجب سكبه في جهاز استقبال الحليب وتشغيل الفاصل. ثم تحتاج إلى البدء في تدوير المقابض وزيادة السرعة ببطء. بعد الصافرة ، تحتاج إلى فتح الصنبور. سيتدفق الحليب في الحلة. وفقًا لذلك ، ستدخل الكريمة في وعاء والحليب في وعاء آخر. سيكون هذا منتجًا خاليًا من الدهون.

هناك طرق عديدة لتحضير الزبدة في المنزل. عادة ما يتم استخدام خلاط لهذا الغرض ، ولكن يمكنك خفق منتج لذيذ باليد.

لطهي الزبدة اللذيذة وعالية الجودة في المنزل ، ستحتاج إلى خلاط ووعاء عميق ومصفاة. لا يوجد سوى مكون واحد للزبدة - كريم.

عند التصنيع ، يجب عليك اتباع التعليمات خطوة بخطوة بدقة.

1. قبل البدء في العمل ، تحتاج إلى تبريد الكريم قليلاً. يجب أن تكون درجة حرارتها 8-11 درجة.
2. صب الكريما المبردة في الوعاء المحضر واضربهم على أعلى سرعة. سيستغرق الإجراء نفسه وقتًا طويلاً - ستكون 8-12 دقيقة كافية.
3. عندما تبدأ الكتلة في التكاثف ويتم إطلاق السائل منها ، يمكن تقليل سرعة الجلد.
4. بعد توقف السائل عن الظهور ، يمكن إيقاف الخلاط. يجب ترشيح الزيت النهائي من خلال غربال. السائل الذي يصرف مثاليًا لصنع أي معجنات.
5. يجب نقل الزيت إلى الوعاء المُجهز وخلطه حتى يصبح طريًا جدًا في النهاية.

يمكنك وضع الزيت في الثلاجة أو الفريزر.

حتى في الأيام الخوالي ، عندما لم تكن هناك تقنية حديثة على الإطلاق ، كانت الزبدة تُجلد بالأيدي.لن تروق هذه الطريقة لمن يحبون القيام بكل شيء بسرعة ، لكن الزيت رقيق جدًا. لتحضيره ، يكفي تناول 1-2 لتر من الكريمة السميكة والثقيلة.

1. إذا كان لابد من تبريد الكريم في الوصفة السابقة ، فعندئذٍ ، على العكس من ذلك ، يجب وضعها في مكان دافئ. ثم يجب سكبها في وعاء عميق والبدء في الخلط جيدًا. سيستغرق هذا وقتًا طويلاً ، لكن النتيجة ستتجاوز كل التوقعات.
2. عندما تبدأ حبيبات الزيت في الظهور ، يمكنك الزفير - تنتهي العملية تقريبًا. دقيقتين إضافيتين من الخلط ، وتتحول هذه الفتات إلى خليط زيتي سميك.
3. يجب عصره جيدًا من الرطوبة الزائدة ووضعه في الثلاجة.

بعد فترة ، سوف يتصلب الزيت ويمكن استخدامه للغرض المقصود منه.

في كثير من الأحيان في القرى ، لم يكن لدى الناس الوقت الكافي لإنتاج كمية كبيرة من الزبدة. لجعل عملهم أسهل قليلاً ، طهوه الناس في مخاض خاص مصنوع من الخشب. طهي مثل هذا الزيت في هذا الجهاز بسيط قدر الإمكان.

1. بادئ ذي بدء ، يجب سكب الحاوية بالماء الساخن ، ثم سكبها على الفور بالبرد. ثم يجب أن تمسح حتى تجف. يجب أن يتم ذلك حتى لا يتم امتصاص الدهون من الزيت في سطحه.
2. بعد ذلك ، اسكب الكريمة في المخضض. يجب أن يملأوا نصف الحاوية فقط.
3. بعد أن يصبحوا جاهزين (لا تستغرق عملية الجلد عادة أكثر من ساعة واحدة) ، يجب تصريف السائل المنفصل. يمكنك استخدام منخل عادي لهذا الغرض. يجب وضع الزيت الناتج في مكان بارد.

عندما يبرد ويتكاثف ، يمكن استخدامه للغرض المقصود منه.

لإعطاء الزيت شكلًا جميلًا ، يمكنك أن تأخذ وعاءًا عميقًا وتدحرجه عليه لفترة من الوقت. بعد ذلك بقليل ، يمكنك الحصول على قطعة بيضاوية ناعمة منه.

لتحضير الزبدة محلية الصنع بشكل صحيح والاحتفاظ بها لفترة طويلة ، تحتاج إلى اختيار منتجات عالية الجودة. كما تعلم ، من الصعب جدًا معرفة جودة منتج المتجر ، لذلك من الأفضل طهيه في المنزل. لكن اختيار المنتجات الجيدة أسهل بكثير. سيكون محتوى الدهون في هذا الزيت أعلى من ذلك بكثير ، على التوالي ، سيكون ألذ.

للحفاظ على مثل هذا المنتج بشكل أفضل ، يجب أن يتحلل إلى أكياس صغيرة بحجم 40-100 جرام. يمكن استخدام هذا الجزء لمرة واحدة على الفور ، ولن ينهار الزيت ، لأنه لا يلزم قطعه.

العمر الافتراضي لمثل هذا المنتج قصير إذا تم وضعه في الثلاجة. لتمديدها قليلاً ، تحتاج إلى لف الزيت النهائي في فيلم ، ووضعه أيضًا في وعاء. إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فيمكن تخزين هذا المنتج لمدة تصل إلى 8-10 أشهر ، ولكن فقط في الفريزر. ومع ذلك ، فهو أكثر ملاءمة ، لأنه من السهل دهن أواني الخبز بالزبدة المجمدة ، على سبيل المثال.

كما يتضح مما سبق ، يمكن لأي شخص طهي الزبدة في المنزل. يمكن القيام بذلك بعدة طرق ، الشيء الرئيسي هو أن الخيار المختار محبوب بكل من سهولة التحضير والذوق.

شاهد الفيديو أدناه لمعرفة كيفية صنع الزبدة في المنزل.