كيف تصنع السمن في المنزل؟

غالبًا ما تستخدم الزبدة المذابة في الطهي. لها طعم حلو ورائحة جوزة رقيقة. يستخدم السمن ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في مستحضرات التجميل والطب. وفي الهند وباكستان ، يعتبر هذا المنتج ، الذي يسمى السمن هناك ، بشكل عام رمزًا لطول العمر ويستخدم في العديد من المناسبات الطقسية. بين السلاف ، كان السمن شائعًا أيضًا ، لكنه نسي لاحقًا دون استحقاق. ومن الرائع أنه على مر السنين ، بدأت شعبيتها في الازدياد.

ليس فقط سكان الريف يعودون إلى استخدام هذا المنتج الرائع في الطهي ، ولكن سكان المدن يعدون السمن في المنزل بشكل متزايد. تختلف الزبدة التي يتم تحضيرها بأيدي المرء في المنزل بشكل لافت للنظر عن تلك التي تُباع في محلات السوبر ماركت. لا توجد على الإطلاق أي إضافات أو مواد حافظة في المنتج محلي الصنع. وتجدر الإشارة إلى أنه يمكن تخزين السمن المحضر بشكل صحيح لمدة تصل إلى عام حتى بدون وجود وحدة تبريد. لكن قلة من الناس فكروا في نوع المنتج الحقيقي وكيفية طهيه.

السمن دهون حليب نقية 100٪. يمكن تحضير هذا المنتج بعدة طرق ، ولكن المزيد عن ذلك لاحقًا. في غضون ذلك ، سنقوم بتحليل خصائصه المفيدة والضارة.

يصنع السمن بإذابة الزبدة على نار خفيفة لبعض الوقت. المثير للدهشة ، مع كل محتوى الدهون ومحتوى السعرات الحرارية ، يعتبر السمن منتجًا مفيدًا للغاية. يحتوي على فيتامينات PP و A الضرورية لجسم الإنسان ، والعناصر الدقيقة الموجودة في الزيت تعمل على تحسين عمل القلب وتعطي مرونة للأوعية (البوتاسيوم والمغنيسيوم). كما أنه يجدد بشكل فعال نسيج الجلد ، ويشبعه بالمغذيات ، وبالتالي فإنه يستخدم أيضًا في التجميل.

هذا الزيت له خاصية أخرى: عند تناوله يصبح مضادًا للأكسدة ويزيل الجذور الحرة من الجسم التي تساهم في الإصابة بأمراض الأورام.

ولكن ، لسوء الحظ ، هناك موانع. الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد ، التهاب البنكرياس يجب ألا يتعاطوا الزيت. يجب على أولئك الذين يعانون من زيادة الوزن الامتناع عن الاستهلاك المفرط لهذا المنتج. ومع ذلك ، فهي عالية السعرات الحرارية (أكثر من 880 سعرة حرارية لكل 100 غرام).

تستغرق عملية طهي السمن وقتًا طويلاً ، ولكنها ليست صعبة بشكل خاص. هناك عدة طرق لتحضير المنتج. وقد اتضح أنه لون كهرماني رائع حقًا ، مع طعم جوزي خفيف ولون حلو. سنخبرك بكيفية طهي السمن خطوة بخطوة.

يمكنك الحصول على منتج عالي الجودة عن طريق إذابة الزيت على موقد غاز أو كهربائي.

1. بادئ ذي بدء ، اختر من بين جميع الأطباق التي ستكون جدرانها أكثر سمكًا (ولكن ليس من الألمنيوم ، يحترق الزيت فيها). هذا ضروري حتى يحدث الذوبان بالتساوي.
2. ثم خذ الزبدة عالية الدهون ، وزبدة الأبقار (البلد) المصنوعة منزليًا بشكل مثالي.ولكن إذا كان هناك جواميس ، فإنها ستفعل. نقطع الزبدة إلى قطع صغيرة أو نمررها ، مجمدة قليلاً ، عبر مفرمة اللحم.
3. ثم ضع كل شيء في قدر وضع على نار بطيئة.
4. عندما يبدأ الزيت في الذوبان ، تبدأ رغوة مميزة في الظهور على السطح. يجب إزالته بملعقة مشقوقة. هذا يقشر جميع الشوائب الضارة والنفايات غير الضرورية (اللبن). سوف تتكون الرواسب في القاع ، لذا قم بتقليبها بعناية حتى لا تهتز.
5. عندما يبدأ الزيت في التفتيح ويصبح شفافًا ، يمكننا أن نفترض أن العمل يقترب من نهايته.

ستستغرق العملية برمتها ساعة أو ساعة ونصف. لا تنس إزالة الرغوة باستمرار. عندما تتوقف الزبدة المذابة عن التكون وتتحول إلى العنبر ، يمكنك إطفاء القدر عن النار. دع الزيت يبرد قليلاً وبعناية ، مع الحرص على عدم إثارة الرواسب ، صب المنتج النهائي في وعاء تخزين نظيف.

.

بالطبع ، مع ظهور التقدم التكنولوجي في مطابخنا ، أصبح جهاز الطهي المتعدد المساعد الرئيسي للمضيفة. يمكن طهي هذا السمن الكلي والقشدي الرائع. من الضروري فقط اتباع سلسلة معينة من الإجراءات ، والتي سنتحدث عنها الآن.

1. نأخذ وعاءًا من طباخ متعدد الطهي ، ونقطع الزبدة بدقة مع نسبة عالية من الدهون هناك.
2. نضع الطباخ البطيء في وضع الإطفاء ونسخن الزيت. لا تغلق الغطاء تحت أي ظرف من الظروف.
3. بعد ذوبان الزيت ، قلل الوضع إلى 100 درجة. من الضروري صهرها تمامًا ، لذلك نعاني من ساعتين إلى ساعتين ونصف. قم بإزالة الرغوة بانتظام بملعقة ذات ثقوب صغيرة.
4. عندما يتحول لون الزيت إلى أصفر عسلي ، ستكون هذه إشارة إلى أنه جاهز تمامًا.قم بإزالة الوعاء بعناية ، دون رج الرواسب ، وقم بتصفية الزيت من خلال مصفاة مغطاة بطبقة من الشاش. نحن نفعل كل شيء بعناية شديدة ، ولا ننسى أن هذا زيت مغلي ويمكن أن تكون الحروق مؤلمة للغاية.
5. قم بصبها في أطباق نظيفة وجافة بفم واسع ، بحيث يكون مناسبًا لإخراجها عندما يتصلب الزيت.

لا تختلف عملية طهي السمن في الفرن كثيرًا عن الطرق الأخرى. ولكن هناك ميزة كبيرة: لا داعي للبقاء في الجوار طوال الوقت ، ومشاهدة أن الزيت لا يبدأ في الاحتراق (كما هو الحال مع قدر). ولست بحاجة إلى إزالة الرغوة طوال الوقت (كما هو الحال مع طباخ بطيء). ومع ذلك ، فإن هذه الطريقة لها جانبها السلبي أيضًا. لقد حان الوقت طويلا جدا. قد يستغرق الأمر ثلاث أو أربع ساعات.

• قم بتسخين الفرن إلى 150 درجة ، عند درجة الحرارة هذه سوف نقوم بتسخين المنتج ؛
• تقطيع الزبدة إلى قطع صغيرة ، يمكنك ، بعد التجميد قليلاً ، صرها على مبشرة خشنة ؛
• نقوم بتخفيضه في طبق واسع (الأواني المصنوعة من الزجاج المقاوم للحرارة أو الطين مناسبة) ؛
• أغلق الفرن
• من الضروري التأكد من أن درجة الحرارة في الفرن مستقرة ؛
• انتظر ثلاث ساعات.

عندما يكتسب الزيت ظلًا من العنبر المحترق ، يصبح شفافًا ، يمكن اعتبار المنتج جاهزًا. نخرجه من الفرن ، مرة أخرى بعناية ، حيث تصبح الأطباق دهنية وزلقة. نزيل الرغوة التي تشبه القشرة. صب المنتج في وعاء جاف.

تختلف عملية طهي السمن في الميكروويف عن سابقتها وتتم على مرحلتين. تحتاج أولاً إلى تحديد أي من أوضاع مساعد المطبخ هي المسؤولة عن الحفاظ على درجة حرارة تصل إلى 100 درجة. العديد من الوحدات تسمي فئات ظروف درجة الحرارة بشكل مختلف. على الأرجح ، سيكون "تذويب".

علاوة على ذلك ، كل شيء على أساس دائم. تحتاج إلى تناول المنتج الذي يحتوي على أعلى نسبة من الدهون ، وتقطيعه إلى قطع ووضعه في طبق آمن للاستخدام في الميكروويف بالحجم المناسب. مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أن الحافة العلوية بها هامش من 2 إلى 3 سم. يجب أن تكون الأطباق مصنوعة من زجاج مقاوم للحرارة.

نختار وضع 100 درجة ونشغل الميكروويف لمدة خمس دقائق. نفتح ، ننظر. إذا بدأ السمن في الذوبان ، فاستمر في الإجراء ، وإذا لم يحدث ذلك ، فأنت بحاجة إلى زيادة درجة الحرارة. عندما تجد الوضع المناسب للطهي بهذه الطريقة ، ستسير الأمور على الفور بشكل أسرع. قررنا درجة الحرارة - تم ضبطها لمدة 30 دقيقة. وستحتاج إلى الظهور عندما يتصل الفرن بإشارة صوتية.

عندما يبرد المنتج إلى درجة حرارة الغرفة ، ضع الوعاء في الثلاجة بدون رج. بعد ذلك ، قم بعمل ثقب في الزيت بحذر ، وصرف السائل من قاع الوعاء دون تقليب المنتج. كرر هذه الخطوات عدة مرات حتى يتوقف السائل عن التساقط من قاع الطبق. عندما لا تتدفق قطرة من الرواسب ، يكون السمن جاهزًا.

حفظ السمن لفترة طويلة ليس بالأمر الصعب. في أطباق معبأة بإحكام ، ومحضرة بشكل صحيح ، أي بدون رغوة بروتينية ومياه مبخرة جيدًا ، بدون رواسب ، يمكن تخزينها لأكثر من تسعة أشهر في درجة حرارة الغرفة في مكان مظلم. وحتى في الثلاجة يتم تخزينها بالكامل لأكثر من عام أو حتى عامين. في الهند ، يُعتقد أنه كلما كان السمن أقدم ، كان أكثر صحة.

هناك عدة طرق هندية وطنية لتحضير السمن مع إضافة التوابل المختلفة. وهذه الإضافات تشير بالفعل إلى مكان تطبيق هذا العلاج المعجزة. في تركيبة مع التوابل المختلفة ، يتغير طعم الزيت وخصائصه العلاجية.لذا فإن وجود اللوز والهيل له تأثير إيجابي للغاية على الجهاز العصبي. لطالما أثبت الزنجبيل نفسه كمنشط جنسي قوي. الفلفل بمختلف أنواعه يعطي السمن قدرته على التسخين.

لطالما كان لدى Ghee الكثير من المعجبين ، على الرغم من أنه تم نسيانه في وقت ما واستبدالها بدهون متحولة مستوردة جديدة. ومن الجيد أن يعود كل شيء مفيد. يمكنك الآن العثور على الكثير من المراجعات الإيجابية حول السمن ، حيث يميل المزيد والمزيد من الناس نحو استخدام المنتجات الطبيعية. وفقًا لاستعراضات الأشخاص الذين استبدلوا الدهون النباتية بالسمن في نظامهم الغذائي ، فقد تحسن رفاههم بشكل كبير.

خضع الكثيرون لجلسات تدليك بالسمن ولاحظوا أيضًا تحسنًا كبيرًا في صحتهم. يعمل هذا التدليك على زيادة مرونة الجلد واستعادة إشراقه وشبابه وتألقه. نفس المعجزة تحدث مع بصيلات الشعر. إذا دلكت فروة الرأس مرة واحدة في الشهر على الأقل بقليل من السمن بالفلفل الأبيض ، فسيصبح الشعر صحيًا ولامعًا.

يضغط على المفاصل ، وهو سهل الاستخدام للغاية ولكنه فعال يخفف الألم ويزيد من الحركة. لعمل ضغط ، يجب تسخين السمن قليلاً ووضعه على بقعة مؤلمة ، مغطاة بطبقة من الشاش وملفوفة بغشاء ملتصق. من الأفضل القيام بهذا الإجراء في الليل. بحلول الصباح ، سيتم امتصاص الزيت ، وسوف تشعر بارتياح كبير. يجب تنفيذ جلسات هذه الإجراءات لتحقيق تأثير مستدام لمدة عشرة أيام على الأقل.

هذه هي الطريقة التي يمكنك بها تحسين حياتك بشكل ملحوظ بمساعدة السمن العادي.

كيف تطبخ السمن في المنزل شاهد الفيديو التالي.