ما هو الفرق بين طان وعيران؟

تعتبر المشروبات مثل تان وعيران جديدة نسبيًا في محلات السوبر ماركت ، لذلك يعاملها معظم الناس بحبوب ملح. الأسئلة الرئيسية التي تثار بين المشترين هي: ما هو بشكل عام ، ما هو الفرق بينهم ، أي من المنتجات أكثر صحة ، ولماذا يطلق عليهم مشروبات الكبد الطويل.

عند التوجه إلى المتجر ، من الأفضل ترتيب برنامج تعليمي صغير مسبقًا ، وفرز اللحظات غير المفهومة.

جاء عيران وتان من مناطق مثل قبردا وشركيسيا.

تاريخ ظهور المشروبات كما يلي. احتاج البدو إلى مشروب لا يفسد أثناء السفر المستمر والرحلات الطويلة ، ولكن في نفس الوقت لا يروي عطشهم فحسب ، بل ينشطهم أيضًا. بطبيعة الحال ، لا يمكن أن يتباهى حليب البقر العادي بفترة صلاحية طويلة ، لذلك بدأوا في عجن ثقافات بداية خاصة به. أعطت الإضافات المذاق التقليدي نكهة لاذعة وحسّنت من قابليتها للنقل.

لتحضير العيران ، تحتاج إلى حليب الماعز أو البقر ، ثم يتم تخميره. لهذا الغرض ، يتم إضافة الخميرة ، أو العصيات البلغارية ، أو المكورات العقدية المحبة للحرارة إلى المنتج. بعد تخميره ، يتم تخفيف المنتج بالماء إلى القوام المطلوب وتمليحه.

إذا رغبت في ذلك ، تضاف إليه التوابل ، على سبيل المثال ، الأعشاب المجففة أو الكزبرة أو الريحان. عندما تريد فقط أن تشرب شيئًا منعشًا ، يمكنك إضافة النعناع ومكعبات الثلج إلى عيران.إذا تم تقديم المشروب إلى المائدة بأطباق اللحوم الساخنة ، فمن الأفضل تتبيله بالكزبرة أو الكمون أو البابريكا.

والمثير للدهشة أن عيران تسير على ما يرام مع الفاكهة. يتم غمر قطع ، على سبيل المثال ، من التفاح الأخضر الناضج مباشرة في السائل ، وبعد ذلك يتم غرس كل شيء لعدة ساعات. قبل الاستخدام ، رجها بالخلاط.

وفقًا للتكوين ، الذي يتزامن إلى حد كبير مع تكوين تان ، من الواضح أن عيران يحتوي على عدد كبير من العناصر المفيدة. على سبيل المثال ، فهو غني بفيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين د وفيتامين ب ، وهذا ما يفسر قدرته على تقوية الجسم وحمايته.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي المنتج على معادن مثل الفوسفور والكالسيوم وعناصر أخرى تعمل على تحسين عمليات التمثيل الغذائي وإبطاء عملية الشيخوخة. أخيرًا ، يجب ألا ننسى البكتيريا المفيدة: العصيات البلغارية والمكورات العقدية. كلاهما يساعد على الهضم: يعملان على تطبيع نشاط الأمعاء وإزالة المواد غير الضرورية.

يتم تحضير Tan بنفس الطريقة تمامًا ، ولكن في المرحلة الأخيرة يتم تخفيف المشروب إلى الحالة المطلوبة في الماء المملح.

قد تختلف نسبة المكونات. وتجدر الإشارة إلى أن السمرة تعتبر من أكثر المشروبات فعالية في مقاومة العطش. بالمناسبة ، يمكن أن يكون هذا المشروب كربونيًا إذا تم تخفيفه بالمياه المعدنية ، مع مراعاة النسب. عادة ، يتم أخذ جزأين من الماء لجزء واحد من مكون الحليب. تضاف التوابل والأعشاب وحتى الخيار أيضًا إلى السمرة. هناك وصفات تشمل السكر والعسل والتي تتيح لك إعطاء المنتج الحلاوة اللازمة.

من الأفضل شرب المشروب على الفور. بالمناسبة ، يمكن أيضًا استخدام السمرة كقاعدة للشوربات ، مثل okroshka ، لعجن العجين أو خبز أطباق اللحوم.

في المنزل ، يتم تحضير السمرة على النحو التالي: يتم غلي الكمية المطلوبة من الحليب وتخفيفها بالعجين المخمر الجاهز مع بكتيريا حمض اللاكتيك. ثم يضاف جزء من المياه المعدنية أو الماء العادي إلى جزأين من السائل الناتج. كل شيء محنك بالملح ، وإذا رغبت في ذلك ، يضاف الشبت المفروم والريحان والأعشاب الأخرى إلى التانغ.

بطريقة أخرى ، يمكن صنع المشروب على أساس الكفير الخالي من الدهون. يخفف المشروب بالماء ، ويؤخذ جزءان من الماء لجزء واحد من الكفير ، وبعد ذلك يملح ويضاف إليه البهارات والأعشاب. يجب تبريد المنتج النهائي.

عند تناول المشروبات لأول مرة ، فأنت بحاجة إلى تناول بضع رشفات صغيرة ، وانتظر رد فعل الجسم ، وبعد ذلك ، في حالة عدم وجود آثار جانبية سلبية ، اشرب كل شيء آخر. إذا كان الهدف هو الابتهاج ، فلا تخف من إضافة الثلج المسحوق والأعشاب الطازجة. أخيرًا ، من المهم أن تتذكر أن كلا المشروبين لهما خصائص مدرة للبول ، مما يعني أن شربهما ليلًا سيكون قصر نظر إلى حد ما.

يختلف تان عن العيران بشكل رئيسي في وجود المحلول الملحي. يصبح الفرق واضحًا عند مقارنة عمليات التحضير لكلا المشروبين.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للمرء أن يميز اختلافًا معينًا في اختيار أساس المنتج. بينما يُصنع عيران تقليديًا من حليب الأغنام والماعز والأبقار ، يمكن أيضًا صنع السمرة من حليب الإبل وحتى الجاموس. حليب عيران لا يغلي. من الناحية النظرية ، لا تزال السمرة مصنوعة من الزبادي - وهو منتج يشبه الزبادي. بنفس الطريقة ، يتم صنع ماتسوني على أساس الحليب المسلوق ، والذي يتم إخضاعه بعد ذلك للعجين المخمر. يتم تخفيف المنتج الناتج في الماء المالح ويتم إنتاج تان.

عيران غليظ وسائل (غليظ يخفف بالماء أو الحليب أو الكوميس قبل الاستخدام) ، ودائما يصنع السمرة سائلة. طعم عيران ناعم ، غير مملح تقريبًا ، بينما التانا مالحة وغنية.

يجب أيضًا إضافة بضع كلمات حول العجين المخمر. إذا تم أخذ الخميرة البلغارية والعقدية المحبة للحرارة بالنسبة لخميرة العيران ، فعندئذ بالنسبة للعصا البلغارية وعقديات حمض اللاكتيك ، والتي ، على الرغم من تشابهها الشديد ، لا تزال غير كاملة.

يتمتع تان بخصائص أكثر فائدة ، ويتراوح محتوى السعرات الحرارية من 60 إلى 80 سعر حراري لكل 100 جرام من الشراب. محتوى السعرات الحرارية في عيران من 19 إلى 24 سعر حراري لكل 100 جرام من الشراب. هذا المشروب ، بالمناسبة ، أكثر تعكرًا. تحتوي البروتينات والدهون والكربوهيدرات في عيران على كميات متساوية تقريبًا - من 1 إلى 1.5. على الرغم من وجود خيارات قليلة الدسم - إلا أنها تحتوي على نسبة دهون أقل من 1٪.

من الصعب تحديد المشروب الأفضل ، لأن كلاهما يظهر خصائص بارزة. كل من تان وعيران لهما تأثير مفيد على نشاط الجهاز الهضمي ويساعدان على تطبيع البكتيريا المعوية. إنها تسمح لك بزيادة إمداد الرئتين بالأكسجين وبالتالي تغيير عمل الجهاز التنفسي للأفضل.

بالإضافة إلى ذلك ، يُعتقد أن السوائل يمكن أن تقوي الجهاز العصبي ، وتساعد في التغلب على الإجهاد وتظهر خصائص مبيدة للجراثيم ، على سبيل المثال ، الحماية من التسمم. تحتوي سوائل الحليب على كمية كبيرة من مركبات البروتين ، لذلك يسهل هضمها ولها تأثير مفيد على جميع أنظمة الجسم الموجودة. في أيام الصيف الحارة ، يساعد العيران والتان على التغلب على العطش ، وفي الشتاء يقوي جهاز المناعة وبالتالي لا يقعان ضحية لنزلات البرد أو أي أمراض معدية أخرى.

ومع ذلك ، نظرًا لتركيبته المعدلة قليلاً ، اكتسب تان العديد من الخصائص المفيدة. يساعد مشروب الحليب على إنقاص الوزن ، وهو ما يغري النساء بشكل خاص ، ويزيد من قوة العضلات.

أخيرًا ، يعتبر تان مفيدًا لأنه يعمل بشكل عام على نغمات جسم الإنسان بالكامل ، ويساعد على التغلب على أعراض صداع الكحول عن طريق تطبيع توازن الماء والملح وإزالة السموم. وبالمناسبة ، فإن القدرة على تنظيم هذا التوازن يساعد في حل مشاكل الكلى.

يمكنك سرد العديد من المواقف التي تكون فيها مقويات الحليب هذه مفيدة.

• أولاً ، الحمل والتغذية. بالإضافة إلى مساعدة الرئتين على التعامل مع الحمل المتزايد ، ينسق تان وعيران أيضًا الرضاعة ولا يثيران تكوين الغازات عند الأطفال.
• ثانيًا ، نحن نتحدث عن أمراض القلب والأوعية الدموية - هناك انخفاض في الكوليسترول الضار في الدورة الدموية.
• ثالثًا ، نزلات البرد.
• رابعا ، مشاكل الجهاز الهضمي.

من حيث المبدأ ، فإن خصائص هذه المشروبات لا يمكن أن تسبب الكثير من الضرر. بطبيعة الحال ، لا ينبغي تناوله من قبل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز الخلقي أو أولئك الذين يتسبب استخدام منتجات الألبان في الحساسية.

يجب عدم شربه للمرضى الذين يعانون من قرحة المعدة وقرحة الاثني عشر والتهاب البنكرياس أو التهاب المعدة ، خاصة أثناء التفاقم - في هذه الحالة ، من الضروري إجراء استشارة أولية مع أخصائي. يمكن أن يكون لارتفاع نسبة الملح تأثير سلبي على الأشخاص المصابين بأمراض معينة.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب توضيح تركيبة المنتج ، لأن بعض المصنعين عديمي الضمير يغيرون المكونات الأصلية إلى مكونات أرخص ، مما يقلل بشكل كبير من فائدة المنتج.

عند تحضير تان وعيران في المنزل ، من المهم التأكد من اتباع التعليمات بدقة وشراء مكونات عالية الجودة. العجين المخمر السيئ ومنتجات الألبان منخفضة الجودة يمكن أن تثير التسمم.

شاهد الفيديو التالي لمعرفة الفرق بين تان وعيران.