الشوبات: خصائص ووصفات ونصائح للأكل

شبات هو مشروب حمض اللاكتيك له تأثير كحولي طفيف على جسم الإنسان. مصنوع من حليب الإبل الحامض. يعتبر شباط تقليديًا المشروب الوطني لشعوب مثل الكازاخ والتركمان. يستخدم بشكل رئيسي في الصيف.

ترجع شعبية منتج الحليب المخمر هذا إلى حد كبير إلى وجود كمية هائلة من الفيتامينات الحيوية لجسم الإنسان ، فضلاً عن خصائصه العلاجية المذهلة. نظرًا لحقيقة أن الجمل يجب أن يبقى بدون ماء وطعام لفترة طويلة ، فإن تكوين الحليب الذي ينتجه هو مصدر للعناصر الغذائية التي تساعد الحيوان على البقاء في بيئة صعبة. يساعد التركيب الكيميائي الغني على التغلب على الجوع والعطش.

ضع في اعتبارك الخصائص المفيدة للاستخدام المنتظم للشوبات.

منتج الحليب المخمر غني بالبروتين وفيتامين ب 12 والكالسيوم والريبوفلافين وحمض البانتوثنيك. إن وجود هذه العناصر الغذائية في تركيبة المشروب ينقلها إلى فئة العناصر الغذائية التي يمكن أن تحل محل الوجبة الكاملة. على الرغم من توفر حليب البقر في جميع أنحاء العالم ، إلا أن حليب الإبل يتم استهلاكه بشكل أساسي في دول الشرق الأوسط وشمال إفريقيا.

يساعد وجود حمض جاما أمينوبوتيريك في حليب الإبل على تقليل عدد الخلايا العصبية في القشرة الدماغية. بمعنى آخر ، فإن استخدام الشوبات له تأثير مريح على جسم الإنسان ، ويسهل النوم ويخفف من القلق. يحتوي حليب الإبل على بروتينات فريدة. يلاحظ الباحثون أنه في كوب واحد من هذا المشروب يوجد حوالي مائتي بروتين لها خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للعدوى ومضادة للتخثر.

أظهرت العديد من الدراسات الطبية أن الاستخدام المنتظم للشوبات قلل من الحاجة إلى حقن الأنسولين في أكثر من نصف الأشخاص. يمكن للأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه حليب البقر والماعز أن يجدوا بديلاً في حليب الإبل أو الشبات. الحقيقة هي أن مادتين مسؤولتان عن الحساسية الناتجة - وهما بيتا لاكتوغلوبولين وكازين. وهي موجودة في تركيبة حليب البقر المألوف لدينا وغائبة في حليب الإبل. ميزة أخرى لطيفة هي حقيقة أن الشوبات يمكن أن يستهلكها الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز الحاد. وفقًا للدراسات الطبية ، عند شرب منتج الحليب المخمر ، لم يلاحظ أي ردود فعل غير سارة في جسم الإنسان.

بالإضافة إلى كونه بديلًا ممتازًا لحليب البقر للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الحساسية وردود الفعل التحسسية تجاه منتجات الألبان ، فإن الشوبات تساعد في علاج الأمراض التي تسببها الحساسية الغذائية الشديدة. والحقيقة أن بعض الأشخاص يعانون من أعراض محددة بعد كل وجبة ، وهي: القيء ، والإسهال ، والطفح الجلدي ، والربو. ومع ذلك ، بعد استخدام الشوبات ، يمكن للمرء أن يلاحظ اتجاهًا إيجابيًا في هذه المشكلة. بعد يوم ، اختفت معظم الأعراض. وبعد دورة دامت أسبوعين ، شعر المرضى بتحسن كبير ، وكانت معدتهم قادرة على هضم الطعام الذي لم تكن قادرة على تناوله في السابق.

لكن الميزة الرئيسية للاستهلاك المنتظم لمشروب الحليب المخمر هذا هي الحفاظ على نظام صحي للقلب والأوعية الدموية. هذا ينطبق بشكل خاص على الأشخاص غير القادرين على رفض استخدام الأطعمة الغنية بالدهون والكوليسترول. إن إدخال الشوبات في نظامك الغذائي سيقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بالنوبات القلبية أو السكتات الدماغية. تساعد الدهون الأحادية غير المشبعة التي تسمى حمض الأوليك في الحفاظ على صحة قلبك. بفضل ذلك ، تظل جدران الأوعية الدموية مرنة. ويمكن أن يكون لوجود الإنزيمات الواقية في التركيبة تأثير مضاد للجراثيم على جسم الإنسان ، مما يسمح لك بزيادة وظائف الحماية في الجسم.

منتج الحليب المخمر هو نوع من الأسلحة في مكافحة الإشريكية القولونية والسالمونيلا. كانت هناك حالات ساعد فيها المشروب على منع تطور المكورات العنقودية الذهبية ، وهي بكتيريا شديدة الخطورة على جسم الإنسان.

لم يتم العثور على إجابة سؤال حدوث اضطراب التوحد حتى الآن. لكن تم اكتشاف بعض العوامل المسببة له. من بينها علم الوراثة ، والبيئة ، ووظيفة المناعة ، وتكوين العناصر الكيميائية في القشرة الدماغية ، وكذلك الإجهاد التأكسدي. لا يسمح العدد الزائد من الجذور الحرة فوق القدرة المضادة للأكسدة للخلايا بأداء وظائفها بشكل طبيعي. على أمل مساعدة طفل يعاني من التوحد أقل إجهاد مؤكسد ، أعطاه الباحثون الشوبات. كشفت الدراسة عن تحسن كبير في الصحة لدى أربعين في المائة من الأطفال الذين تم اختبارهم. وخمسة في المائة فقط لديهم خلاص كامل من هذا الاضطراب.

كقاعدة عامة ، لا ينصح بهذا المنتج للأشخاص الذين لديهم حساسية من حليب الإبل. سوف يضرهم فقط. بالإضافة إلى ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن الشوبات هو مشروب عالي السعرات الحرارية إلى حد ما ، لذلك فهو غير مناسب لإدخاله في النظام الغذائي لشخص يعاني من الوزن الزائد ، وخاصة أولئك الذين يعانون من السمنة. وأيضًا هذا المنتج غير مناسب لشخص يعاني من نبتات دقيقة شديدة الحساسية في الجهاز الهضمي ، فقد يؤدي ذلك إلى حدوث مضاعفات في عمل الأمعاء.

حتى الطباخ المبتدئ يمكنه التعامل مع تحضير الشوبات ، لأن تكنولوجيا التصنيع تشبه إلى حد بعيد صنع الكفير محلي الصنع. قد تكون الصعوبة الوحيدة هي الحصول على المواد الخام ، في هذه الحالة ، حليب الإبل الخام. بالنسبة للكازاخيين ، يعتبر shubat منتجًا وطنيًا وبأسعار معقولة. يمكنك مقابلته في قسم منتجات الألبان في أي سوبر ماركت.على أراضي روسيا ، يعتبر الكوميس أكثر شيوعًا ، وهو مصنوع من حليب الفرس والبقر وحتى الماعز.

في بعض الأحيان يمكنك العثور على منتج الحليب المخمر هذا في أحد المطاعم المتخصصة في المأكولات الوطنية. في معظم الحالات ، يمر هذا المشروب بعملية التخمير. وفي هذا الصدد ، تفقد الشوبات فورانها وحموضتها. يصبح القوام كثيفًا جدًا مقارنةً بكوميس الفرس. لكنها ما زالت لا تصل إلى كثافة حليب البقر. ومع ذلك ، لها مذاق حليبي مميز.

شباط ، الذي تقدمه لنا محلات السوبر ماركت ، على العكس من ذلك ، أكثر تخمرًا من نظيره في المطعم. هذا يرجع إلى حقيقة أن المحتويات الموجودة في الزجاجة تحتاج إلى الاحتفاظ بصفاتها المفيدة لفترة أطول. العمر الافتراضي ، على التوالي ، هو أيضًا أعلى بكثير من المنتج المنزلي. يتذوق طعم الشوبات الذي يتم شراؤه من المتجر مثل عصير الليمون عالي الكربونات ، والذي له طعم فوار وحار.

عند شراء shubat ينصح بالاهتمام بتاريخ انتهاء صلاحية المنتج. في كثير من الأحيان ، يشير المصنعون إلى فترة صلاحية سخية إلى حد ما - تصل إلى شهرين. في الواقع ، من المريح جدًا شراء منتج يمكن استخدامه لفترة طويلة حسب الحاجة.

إن عملية التحضير الذاتي لمنتج الحليب المخمر هذا في المنزل بسيطة للغاية ، لذلك ما عليك سوى اتباع الوصفة أدناه بدقة.للحصول على خمسمائة جرام ، سوف تحتاج إلى الحصول على: ثمانية جرامات من الحليب المجفف مع نسبة منخفضة من الدهون ، وخمسمائة جرام من حليب الإبل الخام ، وحبوب الكفير أو العجين المخمر الخاص.

لذا ، اخلطي الحليب المجفف مع ربع حليب الإبل في وعاء مناسب لك واخلطييه جيدًا بملعقة صغيرة. ثم نسكب المزيج الناتج في وعاء آخر ونضيف إليه ما تبقى من حليب الإبل وحبوب الكفير. بعد ذلك ، يجب تغطية الخليط بقطعة من القماش الطبيعي أو الشاش. توضع جانبا في مكان دافئ لمدة أربع وعشرين ساعة. تأكد من عدم وجود تيار هوائي في الغرفة.

نظرًا لحقيقة أن مشروب الحليب المخمر هذا لا يغير عمليًا اتساقه أثناء التحضير ، فمن الصعب تحديد مدى جاهزيته. الإشارة المرئية الوحيدة لمواصلة الطهي هي تكوين أنحف سائل عديم اللون في قاع الحاوية. بعد ذلك ، ستحتاج إلى مصفاة معدنية صغيرة أو منديل شاش مطوي في عدة طبقات.

يُنصح بترشيح مشروب الحليب المخمر فورًا في الحاوية التي سيتم تخزينه فيها. لذلك ، باستخدام مصفاة معدنية أو شاش ، قم بتصفية السائل الذي تم الحصول عليه مسبقًا. في نهاية العملية ، أغلق الحاوية ورجها بقوة. ثم ضع الشوبات النهائية في الثلاجة.

تجدر الإشارة إلى أن فوائد مشروب الحليب المخمر هذا تعتمد بشكل مباشر على الخصائص الفردية لجملة معينة وظروفها المعيشية والطعام المستهلك. التركيب الكيميائي لحليب البقر والإبل هو في الواقع متشابه جدا. ومع ذلك ، فإن قوام منتجات الأبقار لا يزال أكثر سمكًا. تعود الشعبية الكبيرة للإبل وحليبها في الشرق الأوسط بشكل أساسي إلى إنتاجية الحليب الكبيرة ، خاصة في المناخات الحارة.

يستخدم حليب الإبل كعلاج شعبي للعديد من الأمراض. غالبًا ما يستخدمه الطهاة لإعطاء الطبق طعمًا أكثر رقة وحساسية. في مجال التجميل ، تمكن منتج الحليب المخمر أيضًا من العثور على معجبيه. كقاعدة عامة ، يستخدم هذا المشروب لإبطاء عملية شيخوخة الجلد.

شاهد الفيديو التالي للتعرف على تعقيدات إنتاج الشوبات.