كيف تغلي الكريم؟

الكريمة المخفوقة ليست فقط أساس الكريمة اللذيذة للمعجنات والكعك محلية الصنع ، ولكنها أيضًا وسيلة لتزيين روائع الطهي الخاصة بك. تفضل العديد من ربات البيوت عدم شراء منتج نهائي ، لكن يضربوهن بمفردهن للتأكد من عدم وجود مواد ضارة. لسوء الحظ ، حتى أفضل كريم لا يتم وضعه دائمًا في رغوة ناعمة ، لذلك يجدر التفكير في كيفية تكثيف الكريم في المنزل.

بدون إضافة مثخن ، سيكون من الممكن فقط التغلب على المنتج الذي يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 33٪. أولاً ، بردهم في الثلاجة طوال الليل. يجب أيضًا وضع الحاوية التي ستجري فيها عمليات التلاعب ، بالإضافة إلى خفاقة الخلاط الخاص بك ، في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. بعد إخراج الأطباق من الثلاجة ، امسحها بمنشفة ورقية وصب 300 جرام من الكريم فيها. أضف 3 ملاعق كبيرة من السكر البودرة وابدأ في الخفق بأدنى سرعة للخلاط الخاص بك ، ثم قم بالزيادة تدريجياً إلى أعلى سرعة. بعد 7 دقائق ، أوقف تشغيل الخلاط - تصبح الكريمة المخفوقة جاهزة. يوصى أحيانًا بإضافة البودرة التي هي بالفعل قيد الخفق ، ويمكنك زيادة محتوى الدهن في الكريم بتسخينه تدريجيًا على نار خفيفة إلى حالة تسبق الغليان.

يجب ترك المنتج المسخن ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم وضعه في الثلاجة. بعد بضع ساعات ، يتكون الكريم المعالج من عدة طبقات. سيكون الجزء العلوي تباينًا أكثر بدانة من المادة الخام الأصلية ، وسيكون الجزء السفلي سائلًا مشابهًا للحليب. اسكبي الطبقة العليا من الخليط بحذر في وعاء منفصل واخفقي كما هو موضح أعلاه.

هناك طريقة أخرى لزيادة كثافة المنتج وهي تبخير الرطوبة منه في حمام مائي. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى حوضين بأحجام مختلفة. صب الماء في الأكبر ، وضع الآخر بداخل الأولى واملأه بالكريمة بالسكر ، الذي يضاف بنسبة 1 كجم لكل لترين من المنتج. ضع هذا البناء على نار بطيئة واطبخه لمدة ساعة إلى ساعتين مع التحريك من حين لآخر.

إن صنع كريم بمحتوى دهون بنسبة 20 في المائة أو أقل سمكًا بما يكفي لكريم لن يعمل بدون مثخن. يمكنك شراء تركيبة جاهزة في المتجر. عادة ما يتم تعبئتها في أكياس سعة 8 جرام ومصممة لتقديم 300 جرام من الكريم. يشبه إجراء الحصول على الكريم ما تمت مناقشته أعلاه ، فقط بدلاً من السكر البودرة ، من الضروري سكب محتويات كيس المثخن بالكامل في وعاء به كريم.

إذا كنت لا تثق بالمكثفات التي يتم شراؤها من المتجر وترغب في استخدام المنتجات الطبيعية فقط ، يمكنك تجربة إحدى الوصفات التالية.

عادة ما تحتوي المكثفات التجارية على مكونين فقط:

• مجموعة متنوعة من النشا تعرف باسم نازف الفوسفات ؛
• سكر ناعم.

لذلك ، يمكنك عمل تناظرية مباشرة لتكوين المتجر باستخدام نشا البطاطس العادي.تحتاج أولاً إلى تبريد الكريم كما هو موضح أعلاه ، ثم مزجه مع النشا بنسبة 1.5 ملعقة كبيرة من النشا لكل 300 جرام من المنتج. نضيف نفس الكمية من السكر البودرة كما هو الحال عند خفق المزيد من الكريمة الدهنية.

يمكنك أيضًا تكثيف الكريم باستخدام الجيلاتين العادي. صحيح أن تسلسل الإجراءات في هذه الحالة سيكون مختلفًا تمامًا ، وسيتعين ملاحظة النسب بدقة كبيرة: لن تسمح لك الكمية غير الكافية من الجيلاتين بالحصول على الاتساق المطلوب ، وستؤدي الجرعة الزائدة إلى الهلام ، وليس كريمة مخفوقة.

تحتاج أولاً إلى خلط ملعقة صغيرة من الجيلاتين وكوب من الكريمة وترك الخليط لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، يجب وضع الوعاء مع الخليط على نار خفيفة وسخونة حتى يذوب الجيلاتين تمامًا. بعد إزالته من الموقد ، يجب تبريد الخليط.

ثم ابدأ في خفق حوالي كوبين من منتج الألبان وأضف خليط الجيلاتين المحضر تدريجياً إلى الحاوية. استمر في الإجراء حتى تتلقى الفاتورة المطلوبة للمنتج.

طريقة أخرى لزيادة كثافة الكريم هي إضافة عصير الليمون إليها. النسبة الصحيحة هي ملعقة صغيرة من العصير لكل لتر من منتجات الألبان. يرجى ملاحظة أن تجاوز الجرعة المحددة سيؤدي إلى طعم حامض واضح لكريمك ، وهو أمر مرغوب فيه لتجنب.

يجب تخزين المنتج النهائي في الثلاجة واستخدامه في صنع كعكة أو أي طبق آخر خلال النهار.

انظر أدناه لمعرفة كيفية تكثيف الكريم في المنزل.