تكوين اللبن ومحتواه من السعرات الحرارية

يعتبر الزبادي خيارًا رائعًا لتناول وجبة خفيفة أو حلوى. لكن هل نستفيد منه؟ في هذه المقالة ، سننظر في جميع مزايا وعيوب منتج الحليب المخمر هذا ، ونكشف أيضًا عن سر محتواه من السعرات الحرارية.

الزبادي منتج ألبان يحتوي على الحليب والعجين المخمر. هناك مجموعة متنوعة لا يمكن تصورها من أنواع هذا المنتج. كما يقولون ، يختلف الزبادي عن الزبادي ، لأنهما قد يختلفان في التركيب والنسبة المئوية للدهون والسعرات الحرارية والطعم. علاوة على ذلك ، بعضها مفيد للصحة ، بينما البعض الآخر ، على العكس من ذلك ، لا يسبب سوى الضرر. دعنا نحلل هذا النوع من منتجات الألبان المخمرة ونكتشف الزبادي الذي يجب تناوله وأي منها يجب استبعاده بشكل عاجل من نظامك الغذائي.

• فيتامين. الزبادي غني بالفيتامينات. يحتوي بشكل أساسي على فيتامينات المجموعة ب (الثيامين والكوبالامين والريبوفلافين) ود. كما توجد فيتامينات A و C أيضًا في منتج الحليب الطبيعي المخمر.

• المعدنية. كما توجد المعادن المفيدة لجسمنا في الزبادي. من بينها الكالسيوم والصوديوم والحديد والزنك والفوسفور وغيرها.
• المواد الكيميائية. التركيب الكيميائي لمنتج الألبان هو محتوى البروتين والدهون والكربوهيدرات (BJU) والأحماض الأمينية فيه. يحتوي كل زبادي على نسبة مختلفة من المواد الكيميائية. ولماذا يعتمد ذلك ، سننظر لاحقًا.

من المثير للاهتمام ملاحظة أنه لأول مرة ظهر هذا المنتج في بلغاريا ، وبالتالي ، حتى يومنا هذا ، يخضع تكوين الزبادي في هذا البلد لرقابة شاملة ، والتي ببساطة لا تسمح بدخول المنتجات منخفضة الجودة إلى المتاجر. يمكن ببساطة التخلص من بعض منتجات الألبان ، والتي تعتبر في بلدنا زباديًا طبيعيًا ، في بلغاريا.

بالمناسبة ، منذ قرن مضى فقط ، في القرن العشرين ، لم يكن الزبادي متاحًا في كل مكان وليس للجميع. لا يمكن شراؤها إلا من الصيدلية وبكميات صغيرة. ولكن مع مرور الوقت واكتساب الطلب المتزايد ، زاد إنتاج هذا المنتج ، ويمكن للجميع الآن شراء جرة أو زجاجة من الزبادي في أي سوبر ماركت للبقالة. ولكن هل يجب القيام بذلك أم أنه من الأفضل الامتناع عن استغلال مثل هذه الفرصة؟

في الوقت الحاضر ، لا يمكن للأطباء ولا خبراء التغذية ولا العلماء تقديم إجابة لا لبس فيها على سؤال ما إذا كان منتج الحليب المخمر مثل الزبادي مفيدًا أو ضارًا.

فكر أولاً في ما يعتبر صفاته المفيدة:

• تأثير مفيد على الجهاز الهضمي.
• يعتبر ترياق فعال ضد الالتهابات الفطرية.
• مشبع بالكالسيوم
• يقلل من مستوى الكوليسترول في الدم.
• يحسن المناعة
• يعزز امتصاص الطعام بشكل أفضل ، إذا تم تناوله بعد تناوله.

ترجع العواقب السلبية لشرب الزبادي إلى وجود عدد كبير من العناصر الكيميائية الضارة بجسمنا في تركيبته. يتفاقم الموقف بسبب حقيقة أننا قد لا نكون على دراية بمحتواها في المنتج. الحقيقة هي أنه في الغالبية العظمى من الحالات ، ما هو مكتوب على الملصق لا يتطابق مع الواقع. على سبيل المثال ، البكتيريا المفيدة والبروبيوتيك ، المُعلن عنها في جميع الملصقات تقريبًا ، موجودة فعليًا فقط في منتجات الألبان ، والتي يحتوي اسمها على البادئات "bifido-" أو "lacto-" (على سبيل المثال ، bifidok). لا تحتوي على أي مواد مضافة أو محسنات النكهة أو مواد كيميائية ضارة أخرى.

المواد الحافظة هي آفة أخرى لأجسامنا. يمكن تخزين منتجات الألبان الحقيقية لمدة ثلاثة إلى خمسة أيام. إذا كانت مدة الصلاحية تزيد عن 14 يومًا ، فلا يوجد حتى في مثل هذا المنتج ثلث المواد المفيدة الموضحة على العبوة.

لنأخذ مثالا. افترض أن العبوة تقول أن الحليب موجود في التركيبة. جيد. نحن فقط لا نستطيع معرفة نوع الحليب: منزوع الدسم أم فول الصويا أم جاف. الشيء نفسه ينطبق على العطور. لا نعرف ماذا نأكل.

السكر في الزبادي هو عدو آخر لجسمنا. بالمناسبة ، ليس فقط الجسم ، ولكن أيضًا الشكل.

ليس الطعم هو السمة الوحيدة التي تميز منتجات الألبان المخمرة هذه عن بعضها البعض.

يجب أن تكون النسبة المئوية للبروتينات والدهون والكربوهيدرات معيارًا مهمًا للغاية عند اختيار الزبادي من مجموعة متنوعة بالكامل.

ضع في اعتبارك محتوى BJU من أشهر الشركات المصنعة:

• "سلوبودا" 2٪ دهون تحتوي على: بروتين - 2.7 جرام ، دهون - 2 جرام ، كربوهيدرات - 13.5 جرام ، وفي نفس الوقت قيمتها الغذائية 82 سعرة حرارية. تحتوي تركيبة هذا المنتج على مسحوق الحليب منزوع الدسم والعجين المخمر وحشو الفاكهة والسكر والقشدة. ينص الملصق أيضًا على أن المنتج غير معدّل وراثيًا.

• واحدة من أشهر الشركات المصنعة هي العلامة التجارية أكتيفيا. تحت هذا الاسم ، يتم إنتاج الزبادي بمحتويات مختلفة من الدهون والنكهات والقوام. الطلب الأكبر هو "أكتيفيا" الذي يحتوي على 3.5٪ دهون. هنا ، يحتوي كل 100 غرام على: سعر حراري - 70 ، بروتين - 3.5 جم ، كربوهيدرات - 4.7 جم حليب منزوع الدسم ، عجين مخمر و bifidobacteria معلن عنها في التركيبة.
• "دانون" نسبة الدهون 2.9٪. B / W / U: 3.2 / 2.5 / 4.6. قيمة الطاقة 54 كيلو كالوري.
• "مَلحمي" - من أكثر منتجات الألبان نسبة عالية من السعرات الحرارية والدهون: 120 سعرة حرارية بنسبة 4.8٪ دهون. من حيث القيمة الغذائية ، "Epike" ليس أدنى من مصنع مثل "Danissimo": 145 سعرة حرارية مع 5٪ دهون و 18.5 جرام كربوهيدرات. لا ينصح بهذه الوجبة الخفيفة لمن يتبع نظامًا غذائيًا.

تختلف الزبادي فيما بينها ليس فقط في المذاق والخصائص المفيدة والاتساق ، والتي تعتمد بشكل مباشر على محتواها من الدهون. كما أنها تختلف في محتوى السعرات الحرارية ، والتي تتأثر بشكل مباشر بالتركيب. كلما زادت الإضافات الموجودة فيه على شكل سكر وفواكه وما إلى ذلك ، زاد محتوى السعرات الحرارية. أقلها هو الزبادي الطبيعي المصنوع من الحليب والعجين المخمر دون إضافة أي مكونات.

يحتوي كل زبادي على عدد مختلف من السعرات الحرارية لكل 100 جرام. يفسر هذا الاختلاف من خلال النسبة المئوية لمحتوى الدهون ومحتوى السكر أو الفاكهة في التركيبة. يعتبر الزبادي الخالي من الدسم أقل سعرات حرارية (فقط حوالي 45-55 سعرة حرارية).مع زيادة محتوى الدهون في المنتج ، يزداد أيضًا عدد السعرات الحرارية. لذلك ، في الزبادي مع 1.5 ٪ دهن ، حوالي 60-65 سعرة حرارية ، و 2.5 ٪ - من 65 إلى 70.

الزبادي الأبيض الطبيعي بدون إضافات هو الخيار الأكثر صحة للوجبات الخفيفة. ومع ذلك ، لن يكون ذلك في ذوق الجميع. ولكن من أجل إفادة جسمك والحصول على ما يكفي ، ليس من الضروري على الإطلاق أن تستخدمه فارغًا.

يعتبر الزبادي الطبيعي إضافة رائعة للجبن القريش: امزج هذين المكونين وستحصل على وجبة فطور لذيذة ومغذية. يمكنك أيضًا تناوله مع الحبوب. في كثير من الأحيان ، يتم استخدام الزبادي الطبيعي كصلصة للخضروات أو سلطات الفواكه.

بالتأكيد سمعت وتعرف أكثر من مرة أن الزبادي غالبًا ما يستخدم أثناء الوجبات الغذائية وأيام الصيام. كقاعدة عامة ، لتفقد بضعة أرطال إضافية ، تحتاج فقط إلى استبدال عشاءك المعتاد بوعاء من الزبادي بنسبة واحد أو اثنين في المائة. وبالتالي ، ستقلل من إجمالي عدد السعرات الحرارية المستهلكة يوميًا ، مما سيؤثر إيجابًا على شخصيتك. هناك شيء واحد فقط: العشاء يجب أن يكون قبل النوم بساعتين أو ثلاث! تناول الزبادي في الليل ، فإنك تخاطر ليس فقط بالبقاء على نفس الوزن ، ولكن أيضًا باكتساب بضعة أرطال إضافية.

لست مضطرًا لتناول الزبادي فارغًا لإنقاص الوزن. يمكنك مزجه مع أي فاكهة باستثناء الموز والعنب لاحتوائهما على نسبة عالية من السكر ، وهو أمر لا يتوافق إطلاقاً مع فكرة إنقاص الوزن. بالإضافة إلى الفواكه ، يمكنك أيضًا إضافة الحبوب أو الفواكه المجففة ، فقط لا تنس محتواها العالي من السعرات الحرارية وقصر نفسك على كمية صغيرة.

تساعد أيام الصيام على الزبادي على إنقاص الوزن قليلاً والحصول على الشكل. بطبيعة الحال ، لا ينبغي أن يكون هذا إجراءً لمرة واحدة ، بل يجب أن يكون نظامًا كاملاً. يوصى بالتفريغ مرة كل 5-7 أيام.

خلال مثل هذا اليوم ، يُسمح باستهلاك حوالي 500 جرام من الزبادي الطبيعي ، ويفضل بدون أي إضافات. بالإضافة إلى الكيلوجرامات التي تم إسقاطها ، سيكون ليوم الصيام هذا الكثير من الآثار الإيجابية على جسمك وجسمك:

• تطهير الجسم من السموم والمواد الضارة الأخرى ؛
• إزالة السوائل الزائدة
• تحسين الجهاز الهضمي.
• تقليل الوذمة
• يكتسب لون البشرة مظهرًا صحيًا جميلًا ؛
• يصبح النوم أقوى وأكثر راحة.

إذا لم يكن الهدف هو 1-2 كجم ، ولكن أكثر ، فيمكنك التفكير في حمية الزبادي. لن يساعدك ذلك على خسارة الكيلوجرامات المكروهة فحسب ، بل سيساعدك أيضًا على تحسين عملية الهضم. في مثل هذا النظام الغذائي ، يتم تضمين الخضار والأسماك والفواكه في النظام الغذائي. كما يوصى بشدة بشرب الشاي الأخضر. يزيل السموم ويحسن لون الجسم وله تأثير حرق الدهون.

ومع ذلك ، حتى لو كان كل شيء على ما يرام مع شخصيتك ، ولست بحاجة إلى إنقاص الوزن على الإطلاق ، فمن خلال تضمين الزبادي في نظامك الغذائي اليومي ، فلن تندم بالتأكيد. ستساعدك الكائنات الدقيقة والمواد المفيدة الموجودة فيه (نتحدث عن المنتجات الطبيعية وعالية الجودة فقط) في الحفاظ على الشباب ، وزيادة المناعة ، وتقوية الشعر والأسنان والأظافر ، وكذلك تحسين الحالة المزاجية وتنشيطها طوال اليوم.

ليس سراً أن المصنّعين يميلون في كثير من الأحيان إلى تقليل تكاليف الإنتاج. هذه مصلحة صحية تمامًا ، لأنهم يحتاجون إلى ربح.لكن في بعض الحالات ، يمكن أن يؤثر ذلك سلبًا على صحة أجسامنا. لذلك ، عند اختيار المنتجات ، قم بدراسة التكوين بعناية.

لمعرفة الخيارات التي يجب تفضيلها ، سنحلل آراء المستهلكين الغاضبين أو ، على العكس من ذلك ، الراضين.

يتم تلقي مراجعات إيجابية للغاية من خلال المنتجات المصنعة تحت علامات تجارية مثل: Danissimo و Activia و Miracle و Danone و Epica.

غزا "Danissimo" و Epica المستهلكين بذوق. مجموعة واسعة من الخيارات ، من بينها ببساطة أنه من المستحيل عدم العثور على شيء يرضيك - ولهذا السبب هم محبوبون للغاية. ومع ذلك ، بالنسبة لفقدان الوزن ، فإن منتجات هذه العلامات التجارية ليست مناسبة بسبب محتواها العالي من الدهون (حوالي 4.5 - 5٪).

"Miracle" و "Danone" سيسعدان عشاق الطعام اللذيذ للغاية ، وكذلك أولئك الذين يسعون دائمًا إلى أن يصبحوا أكثر نحافة. يحتوي خط هذه العلامات التجارية على جميع الخيارات ، كما يقولون ، "لكل ذوق ولون": من 1٪ زبادي طبيعي إلى 5.5٪ موس مع شوكولاتة.

للحصول على معلومات حول الزبادي الأكثر صحة ، انظر الفيديو التالي.