مصل اللبن: التطبيق والوصفات

بالتأكيد جرب الكثيرون مصل اللبن. في الآونة الأخيرة ، أصبح هذا المنتج شائعًا بشكل خاص ، ويمكن العثور عليه في العديد من المتاجر بجانب اللبن واللبن. يدرك الكثيرون أن مصل اللبن مفيد ، لكن قلة من الناس يعرفون كميته ، بل إنه يستخدم في الواقع في الطب. في هذه المقالة ، سنتحدث أكثر قليلاً عن هذا المنتج الغذائي ، وكيف يتم إنشاؤه وأفضل طريقة لاستخدامه.

بادئ ذي بدء ، دعنا نتعرف على نوع المشروب ومن أين يأتي. مصل اللبن هو سائل مخضر منزوع المعادن يتبقى بعد تخثر الحليب وتصفيته. يتم الحصول عليها في إنتاج منتجات الألبان المختلفة ، مثل الجبن والجبن والجبن وما شابه ذلك.

هناك نوعان من البروتينات في الحليب: الكازين وبروتين مصل اللبن ، ونفصل أحدهما عن الآخر ، نحصل على مصل اللبن.

هناك ثلاثة أنواع من مصل اللبن: الجبن واللبن الرائب والكازين. يتم الحصول على الأول أثناء إنتاج الجبن ، والثاني ناتج عن إنتاج منتجات مثل الجبن القريش وجبن الفيتا واللبن ، والثالث يتم استخراجه أثناء إنتاج الكازين.

الفرق الرئيسي بينهما هو الذوق. الجبن له طعم حلو ، والجبن القريش له طعم حامض ، والكازين له شيء بينهما.بالإضافة إلى ذلك ، فهي تختلف في التركيب ومحتوى السعرات الحرارية ومحتوى البروتينات والدهون والكربوهيدرات والمعادن والفيتامينات المختلفة. جميع أنواع المصل مفيدة ولكن بطرق مختلفة. يساعد الجبن القريش بشكل أفضل في حالة المعدة المريضة ، ويساعد الجبن الرائب في مشاكل الجلد ، ويقوي الكازين جهاز المناعة بشكل أفضل. خلاف ذلك ، الاختلافات تافهة.

أيضًا ، مصل اللبن مالح وبالتالي غير مملح. تختلف فقط في الذوق - الأول يشبه الجبن ، والثاني - الجبن.

كوسيلة وقائية ، يعتبر المصل أكثر فائدة من الأدوية أو أي مستحضرات طبية أو قريبة من الطبية ، حيث أن تأثيره أكثر اعتدالًا ، ويعمل بثبات ، ويكون تأثيره طويل الأمد. يوصى بشربه مرتين أو ثلاث مرات في الأسبوع للوقاية وحتى العلاج من الأمراض المختلفة المرتبطة بالأمعاء والجهاز القلبي الوعائي والجلد وأكثر من ذلك بكثير.

دعونا نلقي نظرة فاحصة على هذا.

• مصل اللبن له تأثير مفيد للغاية على الجهاز الهضمي ، فهو يساعد على التعامل مع الأمراض مثل التهاب المعدة والتهاب البنكرياس والتهاب الأمعاء.
• يساعد على تقليل حموضة المعدة ، وتحسين البكتيريا وتطهير الأمعاء ، ومع الاستخدام المطول فإنه يعمل على تطبيع البراز وحتى التئام الجروح والقروح.
• كما أنه يساعد في التغلب على مشاكل الجهاز البولي التناسلي والغدد الصماء ، مع الاستخدام المنتظم ، فإنه يساعد على تطبيع عمل الكلى والغدد الكظرية.
• يزيد من فرص علاج مرض السكري.
• يساعد مصل اللبن على تطهير الجسم تمامًا من السموم والأملاح والكوليسترول.
• كما أن المشروب يروي العطش جيدًا ويملأ الجسم بالطاقة.
• كما أنه يعمل على تطبيع ضغط الدم.يعتبر تناول مصل اللبن بانتظام وسيلة جيدة للوقاية من ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين وحتى نقص تروية القلب.

• يُنصح بهذا المشروب لعلاج فقر الدم ، لأنه يزيد من معدل تكوين خلايا الدم وتطورها.
• يزيد المصل من إنتاج السيروتونين ، مما يساعد على تطبيع الحالة العاطفية والتعامل مع الإجهاد والتعب المزمن واضطرابات النوم والتهيج.
• يحسن حالة الجلد ويمنع حروق الشمس.
• يساعد الكالسيوم الغني بمصل اللبن على تكوين بشرة ناعمة والتخلص من السيلوليت.
• يساعد على تقوية جذور الشعر ويعالج قشرة الرأس ويجعل الشعر كثيفًا ولامعًا.
• إنه يقلل الشهية جيدًا ، وبالتالي فهو خيار ممتاز للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.
• يستخدم مصل اللبن أيضًا في علاج أمراض المفاصل مثل التهاب المفاصل أو التهاب المفاصل.
• من بين أمور أخرى ، يقوي مصل اللبن جهاز المناعة.

هذه كلها خصائص إيجابية لمصل اللبن. لكن لا تنس أن مصل اللبن ليس دواء ، وبالتالي يجب استخدامه فقط كعامل مساعد أو وقائي.

كما ذكرنا سابقًا ، يتم استخدام مصل اللبن أثناء الوجبات الغذائية نظرًا لقدرته على إرضاء الجوع. ولكن إذا اتبعت الشكل ، فبالإضافة إلى ذلك ، ستكون قيمته الغذائية مهمة أيضًا بالنسبة لك.

من حيث السعرات الحرارية ، يعتبر مصل اللبن منتجًا منخفض السعرات الحرارية ومناسب لأي نظام غذائي ، حتى الأكثر صرامة. تحتوي مائة جرام من المنتج على حوالي عشرين سعرة حرارية.

مائة جرام من المنتج تتكون من 94.7 جرام ماء ، 3.5 جرام كربوهيدرات ، 0.8 جرام بروتين و 0.2 جرام دهون. بناءً على ذلك ، يمكنك تسمية مصل اللبن بأنه مشروب رياضي ، لأنه غني بالبروتينات والكربوهيدرات.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي مصل اللبن أيضًا على الكثير من الفيتامينات والمعادن والمواد المغذية. يحتوي على فيتامينات من المجموعة B ، وكذلك C ، E ، PP و H. ويحتوي على البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والعديد من المعادن الأخرى الضرورية لصحة الجسم. كما أنه يحتوي على أحماض مختلفة - من حمض الليمون إلى الزبد.

كما يحتوي مصل اللبن بكميات كبيرة على بيتا لاكتالبومين (65٪ من جميع البروتينات) وألفا لاكتالبومين (25٪) وألبومين (8٪).

على الرغم من جميع فوائد مصل اللبن ، إلا أنه إذا تم تناوله بشكل مفرط ، فقد يكون ضارًا أيضًا. الاستهلاك اليومي الموصى به من الشراب هو لتر واحد. مثل هذا الحجم لن يؤذي جسمك بالتأكيد. ومع ذلك ، حتى لو تجاوزت هذا المعدل ، فمن غير المرجح أن يحدث لك شيء ، والحد الأقصى الذي يهددك هو الذهاب إلى المرحاض بشكل متكرر أو الانتفاخ إذا كنت تعاني من ضعف في المعدة.

هناك موانع طبية معينة لاستخدام مصل اللبن. أسباب عدم شرب مصل اللبن.

1. عدم تحمل اللاكتوز. يحتوي مصل اللبن على ما يصل إلى 5٪ من سكر الحليب ، والذي سيكون ضارًا جدًا للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.
2. حساسية من بيتا لاكتوجلوبولين. لا ينصح الأشخاص المصابون بهذه الحساسية بشرب مصل اللبن.ومع ذلك ، إذا كنت تريد حقًا تجربته ، فأنت بحاجة إلى البدء بكميات صغيرة ، واعتمادًا على كيفية تفاعل جسمك ، قرر ما إذا كنت تريد زيادة الجرعة أم لا.
3. حمل. يعتبر شرب مصل اللبن أثناء الحمل مفيدًا جدًا ، ولكن إذا لم تجربه من قبل ، فعليك توخي الحذر والبدء التدريجي ، لأنه خلال هذه الفترة يضعف جسمك ، وتكون مخاطر الحساسية عالية جدًا.
4. سن مبكرة. يجب توخي الحذر عند إعطاء المصل للأطفال دون سن السادسة. يتم تكوين جسم الطفل للتو ، لذا فإن الاستهلاك المفرط لمصل اللبن في مثل هذا العمر الرقيق يمكن أن يؤدي إلى الحساسية.
5. اضطراب المعدة. للشراب تأثير ملين طفيف ، ولكي يظهر نفسه ، عادة ما تحتاج إلى شرب الكثير منه. ولكن إذا كنت تعاني من عسر الهضم ، فعليك أن تكون حريصًا قدر الإمكان.

كما ذكرنا سابقًا ، يعد شرش اللبن أحد المنتجات الثانوية لإنتاج الجبن والجبن ومنتجات الألبان المخمرة الأخرى. بعد تخثر الحليب ، يتم فصل الكازين عن بروتين مصل اللبن ويتم الحصول على مصل اللبن.

ولتحقيق ذلك ، عادةً ما تُضاف بكتيريا خاصة إلى الحليب ، لأن هذه هي الطريقة الأسهل ، ولكن يمكن أيضًا استخدام أي إنزيم حمض أو محلل للبروتين لهذا الغرض. نتيجة لهذا التأثير ، يتكون حمض اللاكتيك ، مما يؤدي إلى طي وفصل الكازين.

يعرف العديد من عشاق الطبيعة أنه يمكن تحضير مصل اللبن بشكل مستقل في المنزل.يعتبر هذا المشروب أكثر صحة مما يتم شراؤه في المتجر لأنه لا يحتوي على مواد حافظة.

إذا كنت أيضًا من محبي أسلوب الحياة الصحي والمنتجات الطبيعية ، فإليك وصفات لصنع مصل اللبن في المنزل.

1. يمكنك الحصول على مصل اللبن من الحليب العادي ، أفضل من حليب الماعز ، لأنه أكثر دهونًا ، ولكن إذا لم يكن موجودًا ، فيمكنك أيضًا صنعه من حليب البقر ، الذي تبلغ نسبة الدهون فيه 2.5٪.
2. ستحتاج أيضًا إلى بكتيريا حمض اللاكتيك الحية. أسهل طريقة للعثور عليها هي الزبادي أو الكفير مع البكتيريا المشقوقة.
3. سخني الحليب إلى 35 درجة مئوية وأضيفي إليه اللبن (أو الكفير) بمعدل ثلاث ملاعق كبيرة لكل لتر من الحليب.
4. لف المنتج الناتج في بطانية أو بطانية دافئة واتركه لمدة ثماني ساعات حتى تتشكل كتلة الخثارة.
5. ثم خذ وعاءًا عميقًا ، ضع مصفاة فيه وضع المزيد من القماش القطني فوقه ، مطويًا في عدة طبقات ، ثم قم بتصفية الكتلة من خلاله. سيكون جزء كبير من مصل اللبن في الوعاء على الفور ، ولكن ليس كلها.
6. إذا كنت ترغب في الحصول على الحد الأقصى من المنتج ، فيجب ربط حواف الشاش معًا وتركها طوال الليل حتى يتدفق كل مصل اللبن من الخثارة.

هناك طريقة أخرى أسهل للحصول على مصل اللبن حصريًا من الحليب.

1. يجب سكب الحليب في قدر ووضعه على البطارية أو في الشمس لمدة يوم حتى يتحول إلى حامض.
2. بعد ذلك ، يجب وضع اللبن الرائب على النار وغليانه.
3. بمجرد أن يغلي ، يجب إزالته على الفور من الموقد.
4. دع المنتج يبرد.
5. بعد ذلك ، صفيه بالطريقة المألوفة بالفعل من خيار الطهي الأول.

سيكون مصل اللبن الناتج مفيدًا تمامًا كما في الإصدار الأول ، ولكن قد يكون أقل شأناً منه في الذوق والاتساق.

قلة من الناس يعرفون ، لكن مصل اللبن ليس فقط مشروبًا لذيذًا وصحيًا ، ولكنه أيضًا عنصر مهم في العديد من المنتجات الغذائية. فيما يلي قائمة بالمنتجات الرئيسية التي يمكنك العثور عليها فيها ، ولكن من المحتمل أن يفاجئك هذا:

1. الجبن البني
2. جبنة ريكوتا؛
3. رغيف الخبز؛
4. المقرمشات؛
5. منتجات المخبز؛
6. الأعلاف الحيوانية؛
7. المضافات الحيوية.
8. كفاس.
9. المشروبات الكربونية؛
10. مستحضرات التجميل.

يعتقد الكثير من الناس أن مصل اللبن هو مجرد مشروب ، ولا يمكنك استخدامه بأي طريقة أخرى ، لكنهم مخطئون.

على سبيل المثال ، لتقوية جذور الشعر والتخلص من المشاكل المختلفة معها ، تحتاج إلى غسل شعرك بالمصل. أثناء الاستحمام ، يجب أن تضعه على رأسك ، كما تفعل مع أي شامبو ، وفركه بعناية في رأسك ، وشطفه ببطء. سيساعدك غسل الشعر بالشامبو بانتظام على توديع قشرة الرأس وتقصف الأطراف بسرعة. يمكنك أيضًا رشه على رأسك من وقت لآخر أو فرك أطراف شعرك.

يتم استخدامه أيضًا كضغط. تساعد كمادات مصل اللبن على محاربة التهاب المفاصل ودوالي الأوردة.كما يمارس علاج الجروح والقروح والحروق. يمكن أن يؤدي استخدام كمادات مصل اللبن إلى تسريع عملية الشفاء بشكل كبير. أيضًا ، يساعد وضع ضغط مصل اللبن على الرأس في تقليل آلام الصداع النصفي.

في مستحضرات التجميل ، غالبًا ما يستخدم مصل اللبن لصنع أقنعة الوجه. تساعد في حل العديد من مشاكل البشرة - من حب الشباب إلى الجفاف. يساعد في مصل الدم ومحاربة السيلوليت. يتحدثون أيضًا جيدًا عن حمامات مصل اللبن ، لكنك لست بحاجة إلى ملء الحمام بالكامل به ، يكفي تناول كوبين أو ثلاثة أكواب لحجم الماء بالكامل.

لا تنسى الطريقة التقليدية لاستخدامه. في أغلب الأحيان ، يشرب مصل اللبن للأغراض الطبية لعلاج الجهاز الهضمي. ولكن بالإضافة إلى ذلك ، فهو يساعد أيضًا في الوقاية من أمراض الجهاز القلبي الوعائي المختلفة. يساعد مصل اللبن أيضًا في محاربة مرض السكري. أثبت علماء من إسرائيل أنه إذا تناولت كوبًا واحدًا من مصل اللبن يوميًا ، وقسمته بالتساوي إلى ثلاث وجبات ، فسيكون لذلك تأثير مفيد على مستوى الجلوكوز في الجسم.

يمكن أيضًا شربه لفقدان الوزن. مصل اللبن ليس منخفضًا في السعرات الحرارية فحسب ، بل يخفف أيضًا من الشعور بالجوع وينشط الجسم من أجل التدريب. أضف إلى ذلك المجموعة الكاملة من الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها جسم الإنسان ، واتضح أنه إذا اخترت الجرعات المناسبة ، يمكن أن يصبح مصل اللبن أساس نظامك الغذائي أثناء النظام الغذائي.

يمكن استخدامه أيضًا في الطهي. مصل اللبن هو بداية ممتازة للعجين. تبين أن عجين الفطائر والفطائر وحتى الزلابية منه طري جدًا وأقل بكثير من السعرات الحرارية. كما أنهم يصنعون منه مشروبات مختلفة: كوكتيلات الفواكه والجيلي والكفاس وحتى البيرة. يمكن استخدامه لصنع الجيلي. بالإضافة إلى ذلك ، مصل اللبن هو ماء مالح ممتاز للحوم ، وبعد ذلك يكتسب طعمًا ورائحة فريدة.

مصل اللبن قادر على إعطاء طعم جديد للعديد من الأطباق المألوفة منذ فترة طويلة. على سبيل المثال ، يمكن أن يحل محل الماء في الثلاجة ، أو استخدامه كصلصة للسلطة أو كأساس للحبوب والموسلي. يمكن استخدامه لصنع الزبادي والمخفوقات والعصائر. أيضًا ، نظرًا للتشابه مع الحليب ، يمكنك استبدال أحدهما بآخر في أي طبق تمامًا.

حسنًا ، أحد أكثر التطبيقات غير المتوقعة هو إنتاج المحاصيل. من كان يظن ذلك مصل اللبن هو تغذية نباتية ممتازة.

من الأفضل تخزين مصل اللبن محلي الصنع في وعاء زجاجي مغلق بإحكام. ستبقى في الثلاجة لمدة شهر على الأقل.

بالنسبة لمصل اللبن الذي تم شراؤه ، يعتمد العديد من المشترين على تاريخ انتهاء الصلاحية ، لكن هذا خطأ. تاريخ انتهاء الصلاحية المطبوع على الزجاجة هو حتى لحظة فتحها. بعد ذلك ، لا يمكن تخزينه أكثر من 3-4 أيام.

يمنع منعا باتا تخزين المصل خارج الثلاجة. لذلك سوف يفسد بسرعة كبيرة ، وإذا شربته فاسدًا ، فقد ينتهي بك الأمر في المستشفى بتسمم غذائي خطير.

ربما تكون أهم حجة عند شراء شيء أو منتج معين هي آراء المشترين الآخرين.بعد دراستها ، يمكنك فهم ما إذا كان المنتج يطابق الوصف حقًا ومعرفة إيجابياته وسلبياته من تجربة شخص آخر.

إذا كنت تعتقد أن مستخدمي العديد من المنتديات والمواقع الإلكترونية المخصصة لنمط حياة صحي وتغذية صحية ، فإن مصل اللبن - هذا منتج لذيذ وصحي حقًا.

الجميع ، دون استثناء ، يلاحظ مذاقه اللطيف ونضارته. صحيح أن معظمهم لا يستخدمونه في شكله النقي ، بل يضيفونه إلى أطباق مختلفة. يتحدثون جيدًا بشكل خاص عن الفطائر وأوكروشكا والسلطات المصنوعة من مصل اللبن.

أولئك الذين جربوا بالفعل طرقًا غير تقليدية لاستخدام مصل اللبن يؤكدون أن "كل ما يقولونه عنه صحيح." تساعد الكمادات حقًا في حل المشكلات المختلفة ، والزهور التي تغذيها لا تخاف من أي مرض.

هناك أيضًا أشخاص لا يستطيعون شرب مصل اللبن بسبب آلام في المعدة. هذا هو نتيجة التعصب الفردي. إذا كنت تشعر بنفس الطريقة ، فلا يجب أن تشرب مصل اللبن.

للحصول على معلومات حول كيفية استخدام مصل اللبن ، انظر الفيديو التالي.