Varenets: التركيب والاستخدام والفوائد والأضرار

Varenets هو نوع منفصل من منتجات الحليب المخمر ، يشبه إلى حد بعيد ryazhenka. لتحضيره ، يتم استخدام الحليب المخبوز عالي الجودة والقشدة الحامضة. يمتص الجسم هذا المشروب جيدًا وله طعم لطيف. كانت الأصناف التقليدية تُطهى في الأصل في آنية فخارية في فرن. اليوم ، يتم استخدام وصفة مماثلة من قبل شعوب جورجيا وتركيا وأرمينيا.

للحصول على مشروب كلاسيكي سميك ، يُخبز حليب البقر الطازج في فرن على درجة حرارة منخفضة. في ظل هذه الظروف ، تفقد نصف حجمها ، ويتحول لونها إلى البن الوردي. ميزة مهمة هي اكتساب رائحة خاصة مع ضباب خفيف.

يتم تحضير مشروب أكثر بدانة ومغذية عن طريق إضافة الكريمة والتخمير بالقشدة الحامضة. تبين أن الأصناف المطبوخة في المنزل تكون سميكة ومتجانسة لدرجة أنه يمكن تناولها مباشرة بالملعقة.

يتم تحضير المنتج الصناعي بشكل مختلف قليلاً. يتم التخمير بواسطة بكتيريا المكورات العقدية. تضاف إلى الخليط المبرد المذاب. هذه هي البيئة اللبنية التي تسمح لهم بالتكاثر بشكل مكثف. بالمناسبة ، في بعض الأحيان يتم استخدام الحليب المخمر كقاعدة ، لأنه مناسب للذوق والصفات الغذائية.

مشروب ثرموستاتي محلي الصنع يتبع نفس الوصفة. للقيام بذلك ، من الأفضل استخدام الحليب محلي الصنع كمكونات رئيسية ، وإذا اخترت الحليب الذي تم شراؤه ، فيجب أن يكون غنيًا بالدهون.والمكون الثاني - كمية صغيرة من القشدة الحامضة.

لتحضير الحليب المخبوز ، استخدم الفرن أو الترمس. يجب أن تكون الأطباق ذات جدران سميكة وأسفل ، على سبيل المثال ، الحديد الزهر رائع. ثم يتم إرسال كل هذا إلى فرن ساخن إلى 160 درجة لمدة خمس ساعات. إذا اخترت الترمس ، يُسكب السائل اللبني الساخن ويترك لمدة 15 ساعة.

يسمح باستخدام طباخ متعدد. بعد ضبط وظيفة "الإطفاء" ، صب الحليب في الوعاء واتركه لمدة 5 ساعات. قبل الانتهاء ، تأكد من تبريد السائل.

لكل 0.5 لتر من الحليب المخبوز هناك 100 غرام من القشدة الحامضة. بعد ذلك ، يتم إغلاق وعاء الفخار (أو أي حاوية أخرى) وغرسه لعدة ساعات في غرفة دافئة.

تعتمد قيمة الطاقة لمنتج الحليب المخمر على محتواه من الدهون. 100 جرام من مشروب ثرموستاتي 2٪ يحتوي على 50 سعرة حرارية ، بما في ذلك البروتينات - 2.8 غرام ، الدهون - 2.5 غرام والكربوهيدرات - 4 غرام. نسبة BJU هي 4: 3: 1.

يتم إنتاج Varenets بعدة أشكال: 1 ، 2.5 ، 3.2 ، 4 و 6٪. كل نسبة مئوية من الدهون تضيف 4-5 سعرات حرارية ، لذلك لا يوجد فرق كبير في القيمة.

تركيبة المشروب غنية بالعديد من العناصر الغذائية - الفيتامينات والمعادن والأحماض الدهنية التي يحتاجها الجسم البالغ والمتزايد. من السمات المهمة ، بالطبع ، وجود البروتين المخمر ، والذي يمتصه الأطفال والبالغون وكبار السن بسهولة.

التركيب الكيميائي:

• فيتامينات ب (من بينها B1 ، -2 ، -5 ، -6 ، -9 ، وكذلك B12) ؛
• الفيتامينات A ، D ، C ، PP ، H ؛
• رماد؛
• حمض دهني
• ماء؛
• الكولين.
• الموليبدينوم.
• الكلور.
• بيتا كاروتين
• القصدير.
• السترونشيوم.
• الكوبالت.
• الفلور.
• الألومنيوم؛
• الكروم.
• نحاس؛
• السيلينيوم؛
• المنغنيز.
• اليود؛
• حديد؛
• الزنك.
• الكبريت.
• البوتاسيوم.
• صوديوم؛
• الفوسفور.
• المغنيسيوم؛
• الكالسيوم.
• الأحماض العضوية.

على عكس حليب البقر العادي ، يتم امتصاص Varenets بشكل أفضل. المواد القيمة في تكوين المنتج ، أولاً وقبل كل شيء ، لها تأثير إيجابي على حالة البكتيريا المعوية. تحدث هذه العملية بمساعدة bifido- و lactobacilli ، والتي تمنع التخمر في المعدة. من المهم أن نلاحظ أن تناول المشروب بانتظام يساعد على تقوية جهاز المناعة ، وهو أمر ضروري في مكافحة نزلات البرد والالتهابات.

بالإضافة إلى ذلك ، لدى Varenets خصائص مفيدة أخرى:

• يتحسن عمل الجهاز الهضمي ؛
• يتم تقوية الجهاز العصبي بسبب ارتفاع نسبة الفوسفور ؛
• الكالسيوم الموجود في المشروب يقوي العظام والأسنان والأظافر.
• تطبيع نشاط العضلات ، وكذلك استعادة النغمة العامة بعد مجهود بدني ؛
• الاستخدام المنتظم للمنتج يحفز الشهية.

• يدعم الأداء الطبيعي للأعضاء مثل الكلى والكبد ؛
• له خاصية التطهير من السموم والسموم والسوائل الزائدة ؛
• يفيد الأم المرضعة وطفلها ؛
• يحسن المذاق والقيمة الغذائية لحليب الأم ؛
• يساعد في مشاكل البراز (الإمساك) بسبب تأثير ملين ؛
• أصناف منخفضة السعرات الحرارية مناسبة للتغذية الغذائية ؛
• يساعد محتوى حمض الأسكوربيك في مكافحة الأمراض والتعافي منها ؛
• استخدامه كمنتج تجميلي يعطي تأثيرًا مجددًا ؛
• له تأثير إيجابي على بنية الشعر والجلد.

• بيتا كاروتين في التركيبة يجعل الرؤية أكثر وضوحًا ؛
• يمنع ظهور الكساح عند الأطفال.
• يتم إطلاق القدرات الفكرية ؛
• تم تعزيز نظام القلب والأوعية الدموية.
• لا يسبب المنتج رد فعل تحسسي.

على الرغم من حقيقة أن Varenets يعتبر منتجًا غذائيًا قيمًا للغاية ، إلا أنه يحتوي على بعض موانع الاستعمال. بادئ ذي بدء ، يجدر بنا أن نتذكر القاعدة اليومية للشراب الذي تشربه. الكثير يمكن أن يضر بصحتك.

استبعاد الأصناف من النظام الغذائي ضروري للأشخاص الذين يعانون من الحساسية وعدم تحمل اللاكتوز الفردي. توجد هذه المادة ، كقاعدة عامة ، في حليب البقر بكميات كبيرة.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن ملاحظة ما يسمى بالانتفاخ ، أي الانتفاخ وزيادة تكوين الغاز. يمكن حدوث حالة مماثلة مع نقص اللاكتوز ، ونتيجة لذلك لا يتم هضم مشروب الحليب المخمر من قبل معدة الإنسان.

قبل تضمين أحد منتجات الألبان التقليدية في نظامك الغذائي اليومي ، يجب عليك اختيار المنتج المناسب. عند شراء مشروب في متجر ، انتبه أولاً وقبل كل شيء إلى تاريخ انتهاء الصلاحية. منتجات الألبان المخمرة ، على الرغم من أن لها مدة صلاحية طويلة إلى حد ما ، ولكن حتى الانتهاكات الطفيفة للشروط يمكن أن تحرمها من الصفات الغذائية والتذوق الرئيسية. لذلك ، من المهم ألا يتجاوز تخزين Varenets أسبوعين. بعد فتح العبوة ، اسكب المشروب في زجاجة أو برطمان - بهذه الطريقة سيبقى طازجًا لفترة أطول. من الأفضل تسخينه قبل الاستخدام.

بالنسبة للمظهر ، قشدة طازجة أو أصناف صفراء.من المهم أن يكون الاسم الأصلي "Varenets" ظاهرًا على العبوة (الصندوق) ، مشيرًا إلى القيمة الغذائية والطاقة. اقرأ التكوين بعناية - يتكون المشروب الطبيعي فقط من حليب البقر والعجين المخمر. إذا لاحظت مكونات ونكهات إضافية ، فأنت تتناول مشروبًا يعتمد على منتجات الألبان.

تتميز Varenets الحقيقية بطعم ورائحة اللبن الرائب. الاتساق متجانس ، سميك جدا. يجب ألا تظهر الفقاعات والجلطات.

يوصى بتخزين أصناف محلية الصنع مصنوعة من مكونات طبيعية في الثلاجة لا تزيد عن 5 أيام. التخزين في درجة حرارة الغرفة يفترض بالضبط يوم واحد.

تهتم المرأة المرضعة بشدة بصحتها ، حيث ينعكس كل شيء في طعم وفوائد حليبها. الطفل ، يأكل حليب الأم ، يتبنى كل ما تلقته الأم.

يوصي الأطباء بجرأة أن تستهلك النساء منتجات الحليب المخمر أثناء الرضاعة الطبيعية - وهذا يحسن الرضاعة بشكل كبير.

تناول مشروب أثناء الرضاعة ، فإن الجسم وبالتالي حليب الأم مشبع بالفيتامينات والمعادن والبروتينات والدهون والكثير من الكالسيوم الذي يحتاجه المولود.

اليوم ، تحظى الأنظمة الغذائية الأحادية بشعبية كبيرة بين النساء ، بما في ذلك استخدام منتجات من فئة واحدة لفترة معينة من الوقت. Varenets ليست استثناء. يفضل الكثيرون شربه طوال اليوم ، وبالتالي يقتصرون على الأطعمة الصلبة.يمزجها شخص ما بالخضار والفواكه ، وأيام الصيام تتم على مشروب واحد فقط.

يدعي بعض خبراء التغذية أن جميع أنواع الحليب المخمر تتعارض مع عملية إنقاص الوزن ، من المفترض أنها تحتوي على مواد معينة تمنع حرق الدهون.

من المشاكل الشائعة المرتبطة باستخدام Varenets تناولها مع الخبز والحلويات ، بالإضافة إلى جرعة كبيرة من المشروب المخمور. على الرغم من أنه منتج منخفض السعرات الحرارية ، إلا أن المكونات الإضافية تضيف الكثير من السعرات الحرارية.

لفقدان الوزن ، يعتبر Varenets بالفعل مكونًا فعالًا ومفيدًا. إنه قادر على التشبع والتعويض عن نقص الفيتامينات التي تفتقر إليها أثناء النظام الغذائي. سيكون من الصواب تناول كوب من المشروب مع الخبز الغذائي (الأفضل إذا لم يكن يحتوي على الخميرة) والتوت والفواكه. يمكنك صنع الكوكتيلات أو العصائر على أساسها.

أثناء اتباع نظام غذائي ، من المهم دائمًا الالتزام بجزء معين مما تأكله. من المعروف أن اللاكتوز هو سكر اللبن ، لكن لا تظن أنه سيمنعك من فقدان أرطال زائدة. يتم تقليل كمية هذه الكربوهيدرات البسيطة في المتغيرات إلى الحد الأدنى ، لذا فإن هذا المشروب آمن ويوصى بإدراجه في قائمة النظام الغذائي الخاص بك.

إذا كنت لا تلتزم بنوع معين من النظام الغذائي ، فسيكون من المفيد جدًا شرب كوب من Varenets في الليل. سيكون لهذا تأثير مفيد على الأمعاء ، والتي بدورها ستؤثر على النوم الصحي والبراز الصباحي.

قد تكون الملاحظة الوحيدة هي محتوى الدهون في مشروب الحليب. أي أنه كلما زاد محتوى الدهون ، زادت السعرات الحرارية ونسبة BJU. في هذه الحالة ، يجب أن تقرر بنفسك خيار المنتج المناسب.

يعتبر مشروب Varenets الروسي التقليدي منتجًا لذيذًا وصحيًا حقًا.اليوم يمكن العثور عليها في العديد من محلات السوبر ماركت الحديثة في قسم الألبان بجانب الحليب المخمر والحليب الرائب. يتم تقديمه بمحتوى وأحجام مختلفة من الدهون. في هذا الصدد ، لا يمكن أن تكون هناك مشاكل في الاختيار.

في كلتا الحالتين ، يمكنك دائمًا عمل علاج ثرموستاتي في المنزل. الوصفة التي تستخدمها الشركات الصناعية لتحضيرها لم تتغير منذ العصور القديمة. للقيام بذلك ، ما عليك سوى مكونين - الحليب والقشدة الحامضة. لذلك ، يمكنك إرضاء أسرتك بأطباق متنوعة لذيذة وعطرة دون صعوبة كبيرة.

كيف لطهي الأصناف ، انظر الفيديو التالي.