كيف تختار أو تحضر الكريمة المخفوقة بشكل صحيح؟

تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد الكعك اللذيذ أو غيره من الحلويات اللذيذة باستخدام الكريمة المخفوقة. يقوم شخص ما بإعداد منتج مشابه من تلقاء نفسه ، ويفضل شخص ما شرائه جاهزًا في أسطوانة. كريم الخفق سهل جدًا إذا كنت تعرف كيفية القيام بذلك بشكل صحيح. ضع في اعتبارك ما الذي تبحث عنه عند اختيار منتج كريمي ، وكذلك كيف يمكنك خفق الكريمة بنفسك.

تحتوي الكريمة المخفوقة على عدد من الميزات.

• نسيج رقيق وجيد التهوية.
• تباع في شكل مبستر ومعقم. هذا يعتمد على مدة صلاحيتها.
• تحتوي الكريمة المخفوقة على كمية كبيرة من الكالسيوم وفيتامين د ، وهي مفيدة لنسيج العظام.
• نظرًا لأن هذه المنتجات تتميز بنسبة عالية من الدهون ، فلا ينبغي أن يستهلكها الأشخاص الذين يعانون من السمنة.

قبل البدء في صنع الكريمة المخفوقة ، تحتاج إلى التعرف على النصائح الأساسية لربات البيوت من ذوي الخبرة والتي ستساعد في صنع علاج لذيذ.

• قبل تحضير الكريمة المخفوقة ، ضعيها في الثلاجة لعدة ساعات حتى تبرد. لا تحاول بأي حال من الأحوال تجميدها أو استخدامها دافئة ، لأنه في هذه الحالة سوف يتحلل المنتج الكريمي ويتحول إلى زبدة ومصل اللبن.
• لتحضير مثل هذا الطبق ، من الأفضل استخدام الأواني المعدنية التي توضع في الثلاجة لعدة دقائق لتبرد. سيخفق الكريم أيضًا بشكل أفضل باستخدام الخفق البارد أو ملحق الخلاط ، لذلك من الأفضل وضعه في الفريزر لبضع دقائق أيضًا. بعد إزالة هذه الأجهزة من الثلاجة ، يجب مسحها من المكثفات الناتجة.
• حتى لا يتم تسخين الحاوية مع المنتج الكريمي أثناء خفقها ، فمن الأفضل وضعها في الماء المثلج.
• لا تحاول سوط كل الكمية المطلوبة من المنتج دفعة واحدة ، فمن الأفضل تقسيمها إلى أجزاء صغيرة ، حوالي 200-300 ملليلتر لكل منها. لذا فإن عملية الجلد ستكون أسهل بكثير وأسرع.

ضع في اعتبارك بعض الوصفات الشعبية.

كريم يحتوي على نسبة دهون يساوي 33٪ ، هي أفضل منتج للخفق وتحضير أنواع مختلفة من الحلويات.

قبل بدء العمل ، اهرس العبوة التي يتواجد بها المنتج الكريمي بيديك أو رجها. يتم ذلك بحيث يكتسب السائل التوحيد. من البقاء في موضع واحد ، يمكن أن يتخذ الكريم قوامًا أكثر سمكًا على السطح ، ويصبح أرق في قاع العبوة. سيكون التغلب على المنتج المتجانس أسهل بكثير.

يتم عمل كريمة الخفق باستخدام خفاقة يدوية. يجب أن تبدأ ببطء ، مع القيام بحركات دائرية من الجزء المركزي من الوعاء إلى الحواف. حاول زيادة شدة واتساع الإجراءات التي يتم إجراؤها تدريجياً.امسك الوعاء الذي تحضر فيه الحلوى على منحدر طفيف حتى يدور السائل بشكل إضافي.

بمرور الوقت ، قد تستغرق هذه العملية من 10 إلى 15 دقيقة ، راقب حالة الكريم. إذا لاحظت أثرًا صغيرًا للخفاقة على الكريم ، فهذا يعني أنه تم الوصول إلى المنتج المسمى "القمم الناعمة". تتطلب بعض الوصفات استخدام مثل هذا الاتساق. إذا تغلبت بنشاط على هذه المنتجات لمدة 1-2 دقيقة أخرى ، فستلاحظ ذلك توقف الكريم عن الانتشار ، والمضرب يرفع قمم مدببة قوية. لذلك كل شيء جاهز.

إذا كنت تستخدم في المنزل كريمًا غير دسم جدًا بمؤشر 20 ٪ كقاعدة للكريم ، فأنت بحاجة إلى أن تكون مستعدًا لحقيقة أن عملية خفق مثل هذا المنتج ستستغرق المزيد من الوقت والجهد. لجعل الكريم خفيفًا وجيد التهوية ، يجب تقليل درجة حرارة مكون الكريم نفسه وأدوات المطبخ المستخدمة إلى الحد الأدنى.

حاول تقليل درجة الحرارة داخل الثلاجة إلى درجة واحدة. تأكد من أن الكريمة والوعاء والخفاقة قد بردت لدرجة الحرارة هذه. قم بإعداد الثلج مقدمًا وضعه في وعاء واسع ، يمكنك إضافة الماء البارد جدًا هناك. ضعي الوعاء الذي توجد فيه الكريمة في الثلج وابدئي عملية الخفق ببطء شديد. بعد دقيقتين ، تحتاج إلى الإسراع. عندما يصبح الكريم سميكًا قليلاً ، يجب وضعه في الثلاجة وتركه لمدة 10-15 دقيقة. بعد هذا الوقت ، تحتاج إلى إخراج الخليط من الثلاجة والاستمرار في الخفق حتى تصبح الحلوى جاهزة.

ربما تمتلك كل ربة منزل جهازًا منزليًا مثل الخلاط أو الخلاط. بمساعدتهم ، يمكن أن تكون عملية خفق الكريمة أسهل بكثير وأسرع من اليد. عند اختيار جهاز لصنع حلوى كريمية ، اختر الأجهزة المنزلية بقوة 350-400 واط. إذا كنت ستستخدم خلاطًا ، فقم بتثبيت مرفق الخفاقة. لن تساعدك الفوهة المجهزة بسكين حديدي في التعامل مع المهمة.

قبل تحضير الكريم ، يجب تبريد الأطباق وفوهات الخلاط أو الخلاط. ابدأ عملية الجلد بسرعة منخفضة. إذا بدأت فورًا في الخفق بسرعات عالية ، فيمكنك إثارة فصل هذا المنتج إلى زيت ومصل اللبن. عندما يبدأ الخليط في التكاثف ، يمكنك زيادة السرعة تدريجيًا. يرجى ملاحظة أن العملية برمتها لن تستغرق الكثير من الوقت. في المتوسط ​​، سوف تقضي من 3 إلى 7 دقائق لتحقيق النتيجة المرجوة.

في معظم منتجات الحلويات ، لا تستخدم الكريمة المخفوقة فقط ، ولكن نسختها الحلوة. نظرًا لأن عملية تحضير مثل هذه الحلوى سريعة جدًا ، وحبوب السكر ليس لديها وقت لتذوب ، فإن الكريمة لا تُخفق بالسكر. يستخدم السكر البودرة كمُحلي.

بالنسبة لعلبة قشطة تزن 500 جرام ، ستحتاج إلى ما معدله 100-150 جرامًا من مسحوق السكر ، اعتمادًا على مدى حلاوة الحلوى في النهاية.لإعطاء الكريم رائحة لطيفة ، أضف 5 جرامات من الفانيلين أو 10 جرام من سكر الفانيليا. في حالة استخدام سكر الفانيليا ، يجب طحنه في مطحنة القهوة حتى يتم تكوين سكر الفانيليا البودرة. إذا كنت ستصنع حلوى للكبار وتحاول تنويع المذاق ، يمكنك إضافة 40 مل من شراب الروم أو الخمور.

ستبدو عملية الطهي كما يلي:

• تحتاج إلى خفق الكريمة حتى يصل تناسقها إلى مستوى "القمم الناعمة" ؛
• نخل حوالي ثلث السكر البودرة من خلال غربال في الزبد واخلطه برفق بمضرب ؛
• كرر هذا الإجراء ثلاث مرات أخرى حتى ينفد مسحوق السكر ؛
• إذا كنت تخطط لإضافة الروم أو المسكرات أو الفانيلين ، فقد حان الوقت لإضافتها إلى الخليط ؛
• استمر في عملية الخفق حتى يتم خفق الكريمة تمامًا.

تستخدم العديد من ربات البيوت الجيلاتين لصنع الكريم ، وهذا المكون يحمي الحلوى من الانتشار ، حتى لو كانت في غرفة دافئة. كما أن هناك مكونًا مشابهًا يجعل من الممكن تحضير حلوى كريمية من منتج قليل الدسم. إذا كان لديك طعم حاد ، وشعرت بطعم غير سار للجيلاتين ، فيمكنك سكب القليل من الخمور أو الروم أو شراب التوت أو إضافة الفانيليا أو الكاكاو لتحسين مذاق الطبق النهائي بشكل كبير. كريم الخفق بالجيلاتين بسيط للغاية. للحصول على 150 مليلترًا من منتج دسم ، ستحتاج إلى 6 جرامات من الجيلاتين و 40 جرامًا من السكر البودرة و 40 مليلترًا من الماء.

ضع في اعتبارك عملية صنع الكريم.

• يجب نقع الجيلاتين لمدة 30 دقيقة ، باتباع التعليمات الموجودة على عبوة هذا المكون. استنزاف الماء الزائد. إذا كنت تستخدم الجيلاتين ، الذي يذوب بسرعة ، فلا داعي لتصريف أي شيء.
• يتم وضع قدر مع الجيلاتين المنقوع على نار صغيرة ، ويتم سكب ثلث الكريمة هنا.
• يسخن الخليط حتى يذوب الجيلاتين تمامًا. يجب تقليبها باستمرار ، حتى يذوب مكون الهلام بشكل أسرع. تأكد من أن السائل لا يبدأ في الغليان.

• تُرفع الحاوية عن النار وتُترك لتبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
• يجب خفق الكريمة المبردة المتبقية حتى تظهر "القمم الناعمة".
• تضاف النكهات أو الأصباغ الطبيعية (إذا لزم الأمر).
• بعد ذلك ، تحتاج إلى الخفق حتى يصبح الكريم جاهزًا تمامًا ، حتى تظهر "قمم قوية".
• تدريجيًا ، تحتاج إلى صب تيار رفيع من خليط الجيلاتين ، دون التوقف عن التغلب على الكريم.

إذا قمت بتخفيف الكريم الجاف بشكل صحيح ، فيمكنك على أساسها الحصول على كريم ، من حيث الذوق ، لن يكون أدنى من نظيره السائل بأي شكل من الأشكال. لتحضير مثل هذه الحلوى ، ستحتاج إلى 250 مل من الحليب و 100 جرام من الكريمة المجففة. يمكنك أيضًا استخدام مجموعة متنوعة من النكهات والمحليات المشابهة لمنتج الزبدة الطبيعية.

.لاحظ أن بودرة الكريمة الخاصة المستخدمة في الخفق قد أضافت بالفعل بعض السكر. يجب تخفيفه بالحليب ، مع الالتزام بالنسب والتوصيات الموضحة على العبوة.

يُسكب السكر البودرة في الكريمة الجافة المعتادة فقط عندما تصبح الحلوى أكثر سمكًا. لتحضير مثل هذا الكريم ، استخدم الحليب المبرد ، الذي لا تتجاوز درجة حرارته 3-5 درجات. يجب خلط الكريمة والحليب بالخلاط أو الخلاط ، مع الالتزام بوضع السرعة المنخفضة. ثم تحتاج إلى إجراء عملية الخفق لمدة 3 دقائق ، وزيادة السرعة إلى الحد الأقصى أو اختيار وضع التوربو.

يجب استخدام المنتج النهائي على الفور للغرض المقصود منه أو وضعه في الثلاجة.

عند الذهاب إلى المتجر للحصول على كريمة مخفوقة ، انتبه إلى العديد من المعلمات.

• مُجَمَّع. يجب أن يشير الملصق إلى مكون واحد - كريم. يجب عدم وجود مسحوق الحليب أو الدهون النباتية.
• محتوى الدهون. ضع في اعتبارك هذه المعلمة ، بناءً على الغرض من شراء الكريم. إذا كنت تخطط لإضافتها إلى القهوة ، فإن أفضل خيار هو 10 بالمائة كريم. إذا كنت ستستخدمها لأغراض الحلويات لصنع الحلويات ، فيجب أن يكون محتوى الدهون في حدود 20 إلى 33٪. منذ ارتفاع هذا المؤشر ، سيتفوق المنتج الأكثر دسمًا بشكل أفضل.
• صفات الذوق. يجب أن يكون للمنتج عالي الجودة طعم دقيق للحليب المبستر. يجب أن يكون طعمه حلوًا بعض الشيء. يجب ألا تكون هناك أذواق غريبة أو كريهة أو روائح. إذا شعرت بطعم فاسد أو مرير ، فمن الأفضل عدم تناول مثل هذه المنتجات ، لأنها إما قد تدهورت أو تم تصنيعها بشكل مخالف لتكنولوجيا الإنتاج.
• مظهر - يجب أن يكون المنتج الكريمي متجانسًا ولونًا كريميًا لطيفًا.

انتبه إذا كانت عبارة "كريمة الحلويات" مكتوبة على العبوة - فهذه المنتجات مثالية للخفق وصنع الكريمات.

يفضل الكثير من الناس شراء منتج نهائي في اسطوانة. نظرًا لأن هذا الكريم لم يعد بحاجة إلى الجلد ، فقط اضغط على الزر لتزيين كعكة أو حلوى أخرى بشكل جميل.

اعتمادًا على عملية المعالجة التي تعرض لها الكريم ، تغييرات مدة التخزين:

• يجب تخزين النسخة المبسترة عند درجة حرارة من 4 إلى 8 درجات لمدة لا تزيد عن 3 أيام ؛
• يمكن تخزين الكريم الذي اجتاز عملية التعقيم لمدة شهر واحد ، بينما يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة المحيطة 1-2 درجة.

إذا تمت إضافة مواد حافظة إلى هذه المنتجات ، فيمكن تمديد فترة الصلاحية إلى ستة أشهر.

عندما تفتح العبوة ، تنتهك إحكامها ، فكن مستعدًا لحقيقة أن العمر الافتراضي لمنتجات الكريم قد انخفض إلى النصف. لذلك ، يمكن تخزين الكريم المفتوح المعقّم لمدة لا تزيد عن 14 يومًا ، ويفضل تناول النسخة المبسترة فورًا.

يضاف السكر لإطالة العمر الافتراضي للكريم.

أثناء التخزين ، يمكنك ملاحظة فصل الكريم. إذا قمت بخلطها ، أصبحت متجانسة مرة أخرى ، فيمكن تناولها. خلاف ذلك ، فمن الأفضل التخلص منها.

تقوم بعض ربات البيوت بتجميد هذه المنتجات لإطالة عمرها الافتراضي. في هذه الحالة ، يكون الخيار الأفضل هو استخدام وظيفة التجميد السريع للمنتجات.سيحمي هذا الكريم من التشوه وتشكيل الكتل.

عند وضعها في الفريزر ، يمكن تخزين الكريمة المخفوقة مرتين أطول من وضعها في الثلاجة:

• سيكون المنتج المبستر جيدًا لمدة 6 أيام ؛
• يمكن تناول النسخة المعقمة لمدة تصل إلى شهرين.

من أجل إذابة مثل هذا المنتج الكريمي جيدًا ، يتم وضعه في الثلاجة طوال الليل. إذا تم استخدامه لتحضير طبق ساخن ، فلا يمكنك الانتظار حتى تذويب الثلج ، ولكن يمكنك استخدامه مجمداً.

يرجى ملاحظة أنه في درجة حرارة الغرفة ، يتدهور المنتج الكريمي بسرعة كبيرة. لم يعد من الممكن تناول الكريمة المبستر بعد 10 ساعات ، والنسخة المعقمة بعد يومين. احم الكريم من أشعة الشمس المباشرة ، حيث إنه لن يتدهور بسرعة فحسب ، بل ينتشر أيضًا ، ويفقد جودته.

إذا كنت تقوم بإعداد عدد قليل من الوجبات ، فمن الأفضل شراء حزمة صغيرة من الكريمة. في هذه الحالة ، لن تواجه أي صعوبات في تخزينها.

الآن أنت تعرف كيفية اختيار وتحضير الكريمة المخفوقة بشكل صحيح. يمكنك تدليل أسرتك بحلوى لذيذة بشكل لا يصدق.

كيفية خفق الكريمة بشكل صحيح ، انظر الفيديو التالي.