الزبادي المجمد: ما هو وكيف يتم طهيه؟

في حرارة الصيف ، تزداد مبيعات الآيس كريم بشكل كبير ، حيث يرغب الناس في الاستمتاع بالحلوى الباردة الحلوة. ومع ذلك ، فإن جودة وتكوين البضائع في المتجر غالبًا لا تناسب المشتري ، الذي يراقب صحته بعناية. لا تضيف كمية كبيرة من السكر والإضافات الكيميائية الموضحة على العبوة فائدة للمنتج. يمكنك استبدال الآيس كريم بمذاق كريمي صحي أكثر - الزبادي المجمد.

الزبادي الطازج غذاء صحي جدًا للأمعاء ، حيث يحتوي على العديد من البكتيريا النشطة. لسوء الحظ ، يموت معظمهم عند التجميد ، ومع ذلك ، فإن الزبادي المجمد له العديد من المزايا على الحلويات الباردة التقليدية.

نسبة الكالسيوم العالية لها تأثير إيجابي على الجسم. العنصر مفيد للهيكل العظمي وصحة الأسنان والأظافر والشعر. بالإضافة إلى ذلك ، أثبتت الدراسات الحديثة أهمية تناول الكالسيوم بانتظام في مكافحة السرطان. يساعد في تقليل نمو الخلايا السرطانية في القولون. يمكن أن تحتوي حصة واحدة من الزبادي المجمد على 100 إلى 180 ملليغرام من الكالسيوم.

الشوكولاتة والحلويات لذيذة جدا ، لكنها لا تغذي الجسم ، لكنها تعطي فقط جرعة كبيرة من السكر للدم. الزبادي المجمد ، على عكس الآيس كريم الكلاسيكي ، يحتوي على كمية كبيرة من البروتين.تحتوي الحصة الواحدة على حوالي 25 جرامًا من البروتين ، وهي مادة البناء الرئيسية للمشد العضلي لأي شخص. إنه مفيد بشكل خاص للأطفال والمراهقين الذين هم في مرحلة النمو النشط.

يسمح لك المحتوى العالي من البروبيوتيك المفيدة في منتجات الحليب المخمر بتطبيع وظيفة الأمعاء والتخلص من الإسهال. بالإضافة إلى ذلك ، فإن البروبيوتيك Lactobacillus bulgaricus و Streptococcus thermophilous الموجود في الزبادي يكسر اللاكتوز ، مما يجعل من الممكن تناول علاج بارد حتى للأشخاص الذين يعانون من ضعف تحمل الحليب.

الزبادي ، مقارنة بالآيس كريم ، يحتوي على نصف الدهون ، مما يجعل من السابق حلوى غذائية تقريبًا. يمكن استخدامه من قبل الذين يعانون من زيادة الوزن ولكن لا يجدون القوة للتخلي عن الحلويات. سيسمح لك استخدام الزبادي محلي الصنع بدلاً من السلع المشتراة في المتجر بالاستمتاع أحيانًا بوجبة خفيفة باردة ، حتى بالنسبة للأشخاص المصابين بداء السكري.

تعتمد القيمة الغذائية للزبادي المجمد على المنتج الذي تم تجميده. مما لا شك فيه أن عدد السعرات الحرارية في الزبادي الطبيعي محلي الصنع سيكون أقل مما هو عليه في الحلوى المشتراة من المتجر مع حشوات مختلفة ، وسيكون محتوى البروتين الصحي أعلى. لذلك ، يعتبر زبادي الفاكهة العادي أكثر صحة من الزبادي الذي يُضاف إليه الأرز المنفوش أو قطع البسكويت أو رقائق الشوكولاتة.

من الأفضل تجميد منتج طبيعي أعدته بنفسك أو اختيار المزيد من المنتجات قليلة الدسم بدون مواد مالئة. بعد كل شيء ، الزبادي غني ليس فقط بالبكتيريا المفيدة ، ولكنه يحتوي أيضًا على الفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة التي لا تختفي في أي مكان أثناء المعالجة الحرارية للمنتج.

• تعمل الفيتامينات A و C على زيادة المناعة ومقاومة الجسم للأمراض المختلفة. ويساعد عدد من فيتامينات المجموعة ب على محاربة الوزن الزائد وهشاشة الأظافر والشعر والإجهاد. منتجات الحليب المخمرة التي تحتوي على فيتامينات ب مفيدة بشكل خاص للنساء أثناء انقطاع الطمث.
• الأحماض الدهنية المشبعة مفيدة للمعدة والأمعاء ، والسكريات الأحادية والثنائيات الموجودة في المنتج الطبيعي ستكون بمثابة مصدر ممتاز للطاقة.
• يساهم عدد كبير من العناصر الكلية والعناصر الدقيقة المختلفة في إنتاج الهرمونات المختلفة وزيادة الخصائص الوقائية للجسم. في التركيبة يمكنك أن تجد الفوسفور والمغنيسيوم والزنك والكالسيوم والبوتاسيوم والكلور والحديد والكبريت. يساعد محتوى اليود العالي في بعض أنواع الزبادي في الحفاظ على صحة الغدة الدرقية.

لتحضير الحلوى المجمدة ، ستحتاج أولاً إلى تحضير الزبادي نفسه. من الأفضل استخدام جهاز خاص لهذا الغرض ، يسمى "صانع الزبادي" ، ولكن يمكنك الحصول على مجموعة منتظمة من الأطباق. ما عليك سوى مكونين لصنعها.

• 2 لتر من الحليب أي محتوى دهني. من الأفضل تناول الحليب الطبيعي بدلاً من الحليب المبستر.
• 150 جرام من أي زبادي جاهز. من المستحيل الحصول على بكتيريا حمض اللاكتيك مباشرة في الحليب. من أجل "تكاثرهم" سوف تحتاج إلى القليل من المنتج النهائي.لأول مرة ، يمكنك استخدام المنتج الذي تم شراؤه في المتجر ، وللتحضيرات اللاحقة ، بقايا المنتج الذي صنعته بنفسك.

الإعداد في حد ذاته بسيط للغاية بحيث يمكن حتى للمبتدئين التعامل معه. يتم غلي الحليب وتبريده إلى درجة حرارة 38-40 درجة لتطهيره من البكتيريا الضارة. اشطف الأواني الزجاجية أو البلاستيكية جيدًا واحتفظ بها لعدة دقائق فوق البخار الساخن. نسكب الحليب فيه ونضيف إليه اللبن الجاهز ونتركه في مكان دافئ ورطب لينضج لمدة 12 ساعة. لتهيئة الظروف الأكثر راحة للبكتيريا ، يمكنك وضع وعاء مفتوح أو جرة من الماء الدافئ بجوار الحليب وتغطية كلا الإناءين ببطانية.

الزبادي المجمد في المنزل ليس أكثر صعوبة في التحضير من الزبادي العادي. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تحلل منتج الحليب المخمر النهائي في حاويات مجزأة ووضعه في الفريزر لعدة ساعات. كل 20-30 دقيقة يمكنك إخراجها وخلط المحتويات جيدًا. سيؤدي ذلك إلى تفتيت بلورات الثلج الناشئة وجعل الكتلة أكثر تجانسًا وتهوية ، على غرار الآيس كريم العادي.

للطبخ ، ستحتاج إلى 800 جرام من منتج الحليب المخمر و 60 جرام من السكر و 60 مل من أي شراب وملعقة صغيرة من الفانيليا. يجب السماح للزبادي غير المحلى بالتجفيف قليلاً في مصفاة مبطنة بقطعة من القماش القطني لتكثيف الخليط. امزج الكتلة مع جميع المكونات الأخرى واخلطها جيدًا باستخدام الخلاط.ضع الحلوى الناتجة في الفريزر حتى تتماسك.

لصنع الآيس كريم ، يجب أن تأخذ 500 جرام من منتج الحليب المخمر ، و 5 ملاعق كبيرة من السكر المحبب و 350 جرام من أي مادة مالئة. يمكن أن تكون الفراولة أو التوت أو الكرز أو الموز أو الكمثرى أو التفاح. ويمكنك عمل خيار أكثر غرابة عن طريق إضافة الأفوكادو أو الجزر الصغير أو الفلفل الحلو كمواد مالئة. الفرق الرئيسي بين الحشوات المختلفة هو أن بعضها يتجمد جيدًا في شكل شرائح ، بينما يجب معالجة البعض الآخر مسبقًا. لذلك ، يجب أولاً عجن خليط التوت والسكر وغليه ، ويكفي تقطيع الموز أو الأفوكادو إلى مكعبات صغيرة وخلطها في كتلة الزبادي المخفوق.

للطبخ ، ستحتاج إلى 600 جرام من منتج الحليب المخمر أو المكسرات المطحونة أو 1.5 ملعقة كبيرة من الكاكاو أو خليط جاف من الشوكولاتة الساخنة. تُخفق كتلة الزبادي بالكاكاو ، وبعد ذلك يُخلط الفستق أو البندق المطحون برفق. يتم وضع الخليط الناتج في أشكال وإرسالها إلى الفريزر لمدة 6-8 ساعات. إذا قمت بإدخال أعواد خشبية أو بلاستيكية في الكتلة الناعمة ، فبعد التجميد تحصل على مصاصة حقيقية يمكن غمسها في الشوكولاتة المذابة أو رشها بالشوكولاتة المبشورة والفواكه المسكرة أو لفها في رقائق جوز الهند.

العمر التخزيني للزبادي المجمد أطول بكثير من المعتاد. إذا كان من الممكن تخزين هذا الأخير في الثلاجة لمدة أسبوع إلى أسبوعين ، فيمكن أن يظل الآيس كريم الصلب في الثلاجة لمدة شهر على الأقل. ومع ذلك ، لا ينصح بإذابة اللبن الزبادي وإعادة تجميده. في هذه الحالة ، سيفقد أخيرًا كل البكتيريا المفيدة لديه ويصبح حلوى حلوة عادية.سيحل آيس كريم الزبادي محل الكعك والمعجنات المملة في عطلة الصيف.

لمعرفة كيفية صنع زبادي المانجو والفراولة المجمد ، انظر الفيديو التالي.