ما الفرق بين الحليب المبستر والحليب المعقم؟

الحليب جزء لا يتجزأ من سلة الغذاء لكل شخص. من الصعب تخيل قائمة طعام يومية بدون منتجات ألبان. بادئ ذي بدء ، يشكل الحليب الجزء الأكبر من النظام الغذائي للأطفال الصغار. ومع ذلك ، لا ينفر الكبار من الاستمتاع بمثل هذا المنتج.

اليوم ، يمكنك العثور على مجموعة متنوعة من أنواع الحليب على أرفف محلات السوبر ماركت والمتاجر. يحظى المنتج المبستر والمعقم بأهمية خاصة بين المشترين العاديين.

ماهو الفرق؟ ما هي الاختلافات المميزة التي يمكن تحديدها؟ أيهما أفضل وأكثر فائدة؟ إذا كنت تسأل نفسك هذه الأسئلة ، فهذه المقالة لك. ستجد كل الإجابات في هذه المادة.

يعلم الجميع أن الحليب منتج مفيد إلى حد ما ، يحتوي على كمية كبيرة من العناصر الدقيقة الضرورية لجسم الإنسان: الكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والفوسفور.

ومع ذلك ، بالإضافة إلى المكونات والمكونات المفيدة ، فقد تحتوي على عدد من الكائنات المسببة للأمراض والضارة. لتدميرها تتم عملية المعالجة بمساعدة الحرارة (البسترة أو التعقيم).

بالإضافة إلى ذلك ، ليس سراً أن الحليب المبستر أو المعقم له مدة صلاحية أطول من الحليب الطازج ، وهو أمر مفيد للموردين والبائعين.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه بمساعدة التعقيم أو البسترة ، يمكن للمرء الحفاظ على قيمة المنتج وتقليل مخاطر التسمم.

قبل الخضوع لعملية البسترة المباشرة ، يمر الحليب بمرحلة تحضيرية.

• لذلك ، أولاً وقبل كل شيء ، يتم تنظيف المنتج من جميع أنواع الملوثات. للقيام بذلك ، استخدم المرشحات أو المنظفات الأخرى.
• بعد ذلك ، يبدأ التبريد ، وعندها فقط تنتقل إلى إجراء البسترة.

الحليب المبستر يؤدي إلى تسخينه.

مهم! من الضروري الحفاظ على توازن درجة الحرارة حتى لا تحدث تغييرات عميقة في التركيب البيولوجي والكيميائي ، إلى جانب موت البكتيريا المسببة للأمراض. من المستحيل أن يفقد المنتج خصائصه الأصلية.

بشكل عام ، تحتاج إلى اتباع قاعدة بسيطة: كلما ارتفعت درجة الحرارة ، يجب أن يكون وقت التعرض أقصر.

هناك عدة أنواع من البسترة:

• طويل (65 درجة لمدة 30 دقيقة) ؛
• سريع (75 درجة لمدة 20 ثانية) ؛
• لحظية (90 درجة بدون سرعة الغالق).

التعقيم - التعرض لدرجات حرارة عالية (أكثر من 100 درجة).

أثناء التعقيم ، تختفي الكائنات المجهرية (تتكاثر بالجراثيم أو نباتيًا). الحليب المعقم أكثر ثباتًا ويدوم لفترة أطول.

من العيوب الواضحة لهذا الإجراء انخفاض ملحوظ في القيمة البيولوجية للمنتج.

بناءً على ما سبق ، سنحاول التلخيص والتعريف الفروق بين الحليب المبستر والمعقم.

• الفرق الأول بين البسترة والتعقيم هو عملية المعالجة الفعلية. تم وصفه أعلاه.
• في الحليب المعقم ، لا توجد كائنات دقيقة تمامًا - تموت كل من البكتيريا المفيدة والضارة تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة. على العكس من ذلك ، في الحليب المبستر ، تبقى البكتيريا النافعة ، ولا يتم تدمير سوى مسببات الأمراض.
• لوحظت اختلافات كبيرة من حيث التخزين. لذلك ، يمكن تخزين الحليب المعقم لمدة عام تقريبًا ، وتبستره - لمدة لا تزيد عن أسبوعين.
• مؤشر مهم آخر هو القيمة الغذائية. في الحليب الذي خضع للبسترة ، يكون أقل بكثير من الحليب المعقم.

اختيار الحليب المبستر أو المعقم للاستهلاك هو أمر شخصي للجميع. ومع ذلك ، يجب عليك التمييز بين هذه الأنواع وفهم الخيار الذي تقوم به.

إذا كان العمر الافتراضي الطويل لأحد منتجات الألبان يمثل أولوية بالنسبة لك ، فعليك اختيار الحليب المعقم. إذا كنت ترغب في استخدام منتج يحتوي على عناصر تتبع حية ، فامنح الأفضلية لمنتج مبستر.

انتبه بشكل خاص لاختيار منتج مخصص لاستهلاك الأطفال أو كبار السن أو أولئك الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي.

سوف تتعلم المزيد حول كيفية اختلاف الحليب المبستر عن الحليب المعقم في الفيديو التالي.