ما الذي يمكن طهيه لذيذًا من اللبن الرائب؟

لا شيء يذهب سدى في منزل عادي. إذا أصبح الحليب حامضًا ، فهذا لا يعني أنه يجب سكبه على الفور. حتى مثل هذا "المنتج الفاسد" لم يفت الأوان لاستخدامه في إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق التي ستثري القائمة وتجعل الأطفال والبالغين راضين.

على أساس اللبن الرائب ، يتم تصنيع مجموعة متنوعة من منتجات اللبن الزبادي. أكثر ما يتبادر إلى الذهن وضوحًا هو حليب الكفير واللبن الرائب. لكن هذه المشروبات تتطلب مناهج خاصة لإنشائها. يتم الحصول على نفس اللبن الرائب بشكل طبيعي ، على الرغم من أنه لا يختلف في المظهر والطعم عن اللبن.

يصبح اللبن حامضًا بسبب تأثير البكتيريا التي "تعيش" بالقرب من وعاء هذا المشروب على المنتج الطازج. إذا رأت المضيفة أن الأسرة لا تبدي اهتمامًا بالحليب الذي تم شراؤه ، فيمكنها طواعية جعله يفسد. على سبيل المثال ، أضف ملعقة من القشدة الحامضة أو الكفير إليها. مع هذا النهج ، لن يكون هناك شك في أن اللبن الزبادي مناسب للاستخدام مرة أخرى.

هذا المنتج لديه الكثير من الخصائص المفيدة. يمتصه الجسم بسهولة أكثر من كونه طازجًا. إذا كان امتصاص المواد المفيدة في المشروب في الصورة الحامضة هو تسعون بالمائة ، فإن هذه النسبة في الشكل المعتاد هي ثلاثين فقط. اللبن الرائب غني بالكالسيوم الذي له تأثير إيجابي على حالة العظام والأسنان والشعر والأظافر.يساعد استخدام المشروب الحمضي في الطعام بانتظام على تحسين عمل الأمعاء ، ويزيل عمليات التسوس فيها ، والإمساك ، كما أن له تأثير إيجابي على نشاط الكبد والكلى.

فيتامينات المجموعة ب ، الموجودة بكثرة في منتج حمضي ، مفيدة للعمل الطبيعي للجهاز العصبي والعضلات. فيتامين د مفيد للأطفال الصغار لأنه يمنع نمو الكساح. في الأشخاص في سن النضج ، عند شرب هذا الحليب ، تقل احتمالية الإصابة بهشاشة العظام. يدعم فيتامين أ الرؤية ، وفيتامين هـ - الحالة الطبيعية للجلد.

تمتد هذه الصفات المفيدة إلى "مشتقات" مثل هذا المنتج. من اللبن الرائب المغلي ، على سبيل المثال ، يمكنك صنع الجبن أو الجبن المنزلي ، تم تأكيد التأثير الإيجابي على الجسم أيضًا من خلال العديد من الدراسات والتجارب الحياتية للمستهلكين.

ومع ذلك ، بالنسبة لبعض الناس ، اللبن الرائب هو بطلان. هناك عدة أسباب لذلك. واحد منهم هو زيادة حموضة المعدة. لا يمكنك شرب مثل هذا المشروب مع قرحة المعدة والتهاب المعدة التآكلي. يجب طلب إذن الطبيب للاستخدام في حالة التهاب الكبد أو التهاب البنكرياس أو إذا كانت هناك حصوات في المرارة.

في المنزل ، يمكنك عمل عدد كبير من الأطباق والمنتجات الصحية واللذيذة من اللبن الرائب.

اليوم ، عندما يتعذر الوصول إلى الجبن المنزلية من المتجر بالنسبة للكثيرين بسبب التكلفة العالية ، فمن الحماقة عدم استخدام ما هو موجود بالفعل في الثلاجة لصنعه بنفسك.يمكنك أن تأخذ بضعة لترات من اللبن الرائب ، وتضعه على نار صغيرة وتنتظر حتى ينفصل السائل عن حبيبات الحليب.

من المهم عدم الإفراط في تعريض الجبن في المستقبل على الموقد ، وإلا فسيكون صعبًا للغاية. عندما يقشر مصل اللبن من كتلة اللبن الرائب ، فإنه يبقى ليتم تصفيته من خلال غربال. ضع الجبن القريش في الشاش ، وعلقه فوق كوب واترك السائل المتبقي يستنزف. هذا كل شيء علم.

لن يكون صنع الجبن من اللبن الزبادي بهذه السهولة ، لكن النتيجة لن تكون أقل من ذلك. لصنع الجبن تحتاج:

• لترين من المشروبات الحامضة
• ثماني ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
• ثماني بيضات
• القليل من الشبت
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من الملح.

سخني الحليب في قدر ، واسكب عصير الليمون فيه. يخفق البيض ويضاف الملح والقشدة الحامضة ويصب في الحليب الذي بدأ بالفعل في التسخين. ما حدث ، طهي لمدة نصف ساعة ، أضف الشبت على طول الطريق.

عندما يتم فصل مصل اللبن ، يتم وضع الجبن في مصفاة (يجب أولاً وضع قطعة قماش فضفاضة في هذه الحاوية) ، ويسمح للسائل بالتجفيف. يتم لف الكتلة الناتجة في قطعة قماش ويتم وضع الحمل في الأعلى. بعد ثلاث ساعات ينقل الجبن إلى البرد وينتظر حتى ينضج.

بالإضافة إلى العديد من منتجات الألبان المخمرة ، يمكن استخدام اللبن الرائب في صنع السلطات والحساء والمخبوزات.

تنتمي السلطات إلى فئة الأطباق التي يمكن عادةً تحضيرها بسرعة. لن يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لإعداد مثل هذه الوجبة الخفيفة من الطماطم ، وسيكون اللبن الرائب مفيدًا هنا. لتنفيذ الوصفة ، عليك أن تأخذ:

• طماطم؛
• فجل حار؛
• بَقدونس؛
• أوراق الخس؛
• نصف كوب من اللبن الزبادي.

غطي قاع الوعاء بأوراق الخس. تقسم كل طماطم إلى نصفين وتوضع على قاع مبطن. صر أصغر قليلا الفجل. امزج هذه الكتلة مع الحليب واضرب.نرش الطماطم بالملح ونضيف المكون السائل ونزين الطبق بالخضار المفرومة ناعماً.

الفطائر وصفات سهلة وقصيرة الأجل. لصنعها ، يجب أن تأخذ:

• مشروب حامض - ثانية واحدة من لتر ؛
• دقيق - 160 جرام ؛
• بيضة؛
• القليل من الملح
• مسحوق الخبز - نصف ملعقة صغيرة.
• السكر حسب ذوقك ؛
• زيت نباتي للقلي والعجين.
• زبدة.

للبدء ، اخفقي البيضة وامزجيها مع السكر ورشة ملح وكل مسحوق الخبز. أضف 1/2 من الحليب المطبوخ. يُسكب الدقيق في أجزاء ، مع تجنب تكون كتل ، ثم يُضاف السائل الحمضي المتبقي والقليل من الزيت النباتي. امزج مع مادة سائلة واحدة.

سخني مقلاة ودهنها بالزيت النباتي. اسكب العجينة شيئًا فشيئًا ، واقلب المقلاة بيدك ، وزعها على السطح. ثم ستصبح الفطائر رقيقة. عند نقل "الأقراص اللينة" التي تم إزالتها من المقلاة إلى طبق مسطح ، يُنصح بتشحيمها بالزبدة. لذلك سيكون ألذ.

على اللبن الرائب ، الفطائر لذيذة. أسهل طريقة للطهي عليها تتضمن وجود مثل هذه المنتجات:

• نصف لتر من اللبن الزبادي.
• بيضتان
• دقيق - 160 جرام ؛
• السكر والملح
• مشروب غازي؛
• زيت عباد الشمس.

اخلطي الدقيق مع القليل من صودا الخبز والملح. أرسل البيض إلى هناك ، جنبًا إلى جنب مع السكر ، بالكمية المطلوبة. صب الحليب مع التحريك كما تذهب. ثم احضر العجينة إلى ذهنك باستخدام الخلاط. في النهاية أضف القليل من الزيت. اترك قطعة العمل لفترة - يجب أن تتفاعل الصودا أخيرًا مع المكون الحمضي.

انثر بعض الزيت على مقلاة ساخنة. تقلى الفطائر.

مع منتج حامض ، يمكنك خبز mannik. للحصول على وصفة سهلة تحتاج:

• كوب من السميد ودقيق القمح والسكر.
• بيضة؛
• القليل من الزبدة
• قليل من الملح؛
• الفانيلين.
• البيكنج بودر (ملعقة صغيرة).

نقع السميد في مشروب حمضي لمدة 60 دقيقة. ثم يضاف الزيت إلى الحالة السائلة إلى الكتلة الحالية. أرسل بيضة هناك ، ممزوجة مسبقًا بالرمل الحلو ، وبقية المكونات. امزج كل شيء بشكل صحيح. تُنقل العجينة إلى صفيحة خبز مُعالجة بالزيت. اضبط التحكم في درجة الحرارة في الفرن على 180 درجة. اخبز لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

المنتج الحامض يصنع فطائر رقائق الشوكولاتة الممتازة. يستغرق 20 دقيقة للتحضير. لإنشائها ، خذ:

• كوب من المنتج الحامض
• دقيق - حوالي 150 جرام ؛
• كاكاو - 70 جرام ؛
• مسحوق الخبز (ملعقة صغيرة) ؛
• الصودا (نصف ملعقة صغيرة) ؛
• زبدة - 90 جرام ؛
• ملح؛
• قطعة شوكولاتة.

سخني الفرن على 200 درجة. قطعي الشوكولاتة إلى قطع صغيرة. يُمزج البيض مع السكر. أضف الزبدة المخففة والحليب. امزج كل شيء ، لكن لا رغوة.

في وعاء منفصل ، اخلطي الدقيق الذي مر عبر مصفاة مع مسحوق الكاكاو وقطع الشوكولاتة ، أضيفي الملح والبيكنج بودر والصودا. خفف كل هذا بتركيبة سائلة مُعدة مسبقًا. حركي لكن بدون حماسة. هذا سيبقي العجين متجدد الهواء. بفضل هذا ، ترتفع الكعك جيدًا ، وتخبز بشكل طبيعي ، وتتشكل عليها قشرة لذيذة المذاق.

تُسكب العجينة دون تأخير في قوالب مُعدة مسبقًا (حتى الأعلى). يرش برقائق الشوكولاتة الجاهزة.

يمكنك عمل فطيرة توت لذيذة في الفرن. يجب أن تأخذ:

• 1 كوب من السكر والمشروبات الحامضة.
• زوجان من البيض
• 250 غرام من الدقيق
• سكر محبب
• صودا الخبز؛
• أي توت حسب الرغبة (زجاج).

نخلط السكر مع البيضة ونخفق المزيج الناتج جيداً (أبيض). أضف الحليب والصودا إلى البيض المخفوق ، وأدخل الدقيق ببطء. سوف تحصل على كتلة دسم.

دهن صينية خبز عميقة بالزيت. ضعي طبقة من التوت على قاعها ، وصبي العجينة في الأعلى ، وضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة ، ثم سخنيها إلى 220 درجة. في النهاية ، يرش المنتج النهائي بالسكر البودرة.

بالنسبة للفطيرة ذات الأساس الحامض ، من الملائم أيضًا استخدام طباخ بطيء. يمكن صنع مثل هذا الطبق الحلو باستخدام أي فاكهة يحبها أفراد الأسرة. تفترض الوصفة وجود مثل هذه المكونات:

• السكر (يعتمد المقدار على مدى حلاوة الحلوى المفضلة) ؛
• مشروب حامض - 200 مل.
• 2 بيض
• دقيق - حوالي 300 جرام ؛
• الصودا - ملعقة صغيرة
• القليل من الفانيلين
• فواكه مطحونة.

قلّب السكر مع البيضة باستخدام شوكة لإضافة حجم مرئي إلى هذه التركيبة. أضف الحليب والفانيليا مع السكر والدقيق وأخيراً الصودا. أحضر جميع المكونات إلى حالة التوحيد.

قم بتشحيم وعاء الطهي المتعدد بالزيت. صب الخليط المحضر. انشر الثمار المسحوقة المختارة على السطح. يغرقون أنفسهم في العجين. يمكنك والعكس صحيح - ضعها في الأسفل ، ثم صبها. عندما تخرج الكعكة من القالب ، ستكون في الأعلى.

يجب أن يكون الخبز في الوضع المناسب لمدة ساعة واحدة.

إذا كنت تريد شيئًا غير عادي تمامًا ، يمكنك اعتماد وصفة واحدة مثيرة للاهتمام من المطبخ البلغاري. في هذا البلد ، يُصنع الحساء البارد من اللبن الرائب. بالنسبة له خذ:

• نصف لتر من هذا المشروب
• ثلاثة خيار (طازج) ؛
• زوجان من فصوص الثوم
• الشبت.
• الجوز المفروم (ملعقة كبيرة) ؛
• زيت الزيتون؛
• ملح؛
• فلفل مطحون (أسود).

صب القليل من الماء المغلي البارد في الحليب واضرب الخليط الناتج. أضف الثلج ، إذا لزم الأمر ، للحفاظ على السائل باردًا. نفرم الخيار والثوم والشبت ناعماً. اربط كل شيء. ملح وفلفل مع التحريك.

اترك هذه السلطة بمفردها لمدة 10 دقائق حتى يبرز العصير. أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت وقلبي مرة أخرى. يُسكب الحليب المحضر ويُرش بالشبت المفروم والمكسرات. الآن يمكنك أن تأكل.

بناءً على المنتج الحمضي ، يمكنك عمل صلصة. سارت الامور بشكل جيد ، على سبيل المثال ، مع الزلابية. يجب دمج ربع كوب من المشروب الحمضي مع نفس الكمية من الماء ، وإضافة كمية صغيرة من اللفت وملعقة صغيرة من زيت عباد الشمس والملح والبهارات. مستعد.

كوكتيل حامض لذيذ أيضا. تحتاج إلى تناول أي توت في متناول اليد (ويفضل أن يكون حلوًا) ، 1 لتر من مشروب اللبن الرائب ، كوب من القشدة الحامضة والسكر حسب الرغبة. كل هذا ممزوج بخلاط. يمكنك أن تشرب.

كيفية طهي كعكة طرية مع اللبن الرائب مع الزبيب ، انظر الفيديو التالي.