كيف تقشط الحليب بشكل صحيح؟

حليب البقر الكامل طعمه رائع. كما أنه مفيد للصحة. الأشخاص الذين لا يستطيعون تحمل الأطعمة الغنية بالدهون أو الذين يتبعون نظامًا غذائيًا يختارون الحليب الخالي من الدسم. سيتم مناقشة كيفية صنع الحليب قليل الدسم في المنزل ، وكذلك كيفية إزالة الدهن منه في الإنتاج.

الحليب منزوع الدسم منتج يحتوي على 0.1٪ دهون. يمكن الحصول عليها باستخدام جهاز خاص مصمم لفصل القشدة عن الحليب (فاصل). يستهلك حليب البقر منزوع الدسم كمنتج غذائي نهائي أو يستخدم كعنصر في تحضير الأطباق المختلفة ، مثل العجة والمعجنات والكوكتيلات.

يحتفظ الحليب منزوع الدسم بالعديد من الفيتامينات والمكونات العلاجية التي يحتاجها الإنسان لحياة كاملة. يشمل تكوين هذا المنتج البوتاسيوم والمغنيسيوم والنحاس والكالسيوم والحديد والعديد من العناصر الأخرى. يحتوي المنتج الخالي من الدهون أيضًا على فيتامينات D و C و A و B و E وما إلى ذلك. تساعد هذه المجموعة من الفيتامينات على تقوية جهاز المناعة البشري بشكل فعال. في الوقت نفسه ، يبلغ محتوى السعرات الحرارية للمنتج 35 سعرًا حراريًا فقط لكل 100 جرام.

يتكون إجراء نزع الدهن من منتج من منتجات الألبان من عدة خطوات.

• يتم سكب المنتجات الطازجة في العلب وتبريدها لزيادة مدة صلاحيتها بشكل كبير. بعد ذلك ، يتم إرسال الحليب إلى المصنع للمعالجة.
• في المصنع ، يمر بمرحلة معالجة على فاصل للتنظيف من البكتيريا والأوساخ عند درجة حرارة 45 درجة مئوية.
• ثم يتم تحريك المنتج من خلال جهاز خاص لفصل الكريمة والحليب منزوع الدسم ، والذي يسمى أيضًا "معكوس". نتيجة لذلك ، يتم تقليل محتوى الدهون إلى 0.1٪.
• بعد ذلك ، يمر العكس عبر معالجة أخرى لإنشاء بنية أكثر تجانسًا.
• الخطوة الإلزامية هي البسترة ، والتي تتمثل في تسخين المنتج إلى 65-90 درجة مئوية لإعادة تنظيف الملوثات.
• في المرحلة النهائية من الإنتاج ، يتم تبريد المنتج وصبه في حاويات خاصة. ثم يتم إرساله للبيع إلى منافذ البيع بالتجزئة.

وفقًا للتصنيف المقبول عمومًا ، يحتوي العكس على نسبة دهون تبلغ 0.1٪ أو أقل. لذلك ، من المهم ملاحظة أنه لن يكون من الممكن الحصول على مثل هذه النسبة المنخفضة من محتوى الدهون في المنزل بسبب نقص المعدات الخاصة المستخدمة في منتجات الألبان.

يمكن استخدام طرق مختلفة للحصول على منتج خالي من الدهون. تعطي الطريقة الساخنة نتائج أسرع ، بينما الطريقة الباردة لها تأثير أبطأ. دعونا نفكر فيها بمزيد من التفصيل.

يجب سكب الحليب كامل الدسم في قدر بقاع سميك. على نار خفيفة ، تحتاج إلى غلي المنتج ، وبعد ذلك يجب إزالة المقلاة من الحرارة وتبريد محتوياتها. مع هذا النهج ، سيرتفع الكريم ، ويمكن إزالته بملعقة. لذلك تحصل على منتج يحتوي على درجة أقل من الدهون.

إذا لم يكن هناك ما يكفي من الحليب ، فيمكنك سكبه في وعاء برقبة عريضة أو في طبق عميق. يجب وضع الحاوية في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة. خلال هذه الفترة ، ستحدث عملية طبيعية لفصل الحليب عن الأجزاء الدهنية. ثم يمكن أيضًا إزالة القشدة بملعقة نظيفة.

في المنزل ، يمكنك طهي الطعام باستخدام الخلاط. صب الحليب كامل الدسم في وعاء طويل ، وقم بخفض الخلاط هناك وقم بتشغيل أعلى سرعة. بعد فترة ستتمكن من رؤية كتل صغيرة. هذه هي الطريقة التي تحدث بها عملية فصل الدهون. بعد ذلك ، ستحتاج فقط إلى تصفية السائل من خلال القماش القطني. والنتيجة هي زبدة وحليب خالي الدسم.

الميزة الرئيسية للمنتج قليل الدسم هي أنه يمكن تناوله خلال نظام غذائي. يساعد هذا المشروب على تقوية نظام الهيكل العظمي ، ويحسن أداء الجهاز القلبي الوعائي ، وينظم عملية التمثيل الغذائي في الجسم.

ومع ذلك ، وفقًا لبعض الأطباء ، فإن الحليب منزوع الدسم أقل بكثير من الحليب كامل الدسم. عند إزالة دهون الحليب ، تنخفض أيضًا كمية الفيتامينات ، والتي تكون أكثر بعدة مرات في الحليب كامل الدسم. لذلك يجدر أيضًا اعتبار أن أي منتج ألبان يحتوي على اللاكتوز يجب على الأشخاص الذين لديهم حساسية من هذا المكون رفض استخدام حتى نسخة قليلة الدسم.

كيفية قشط الحليب ، انظر الفيديو التالي.