طرق شائعة لفحص الحليب للتأكد من طبيعته وجودته

يأمل كل عميل في شراء حليب عالي الجودة بدون إضافات في المتجر. ثم يمكنك الاعتماد على حقيقة أن هذا المنتج اللذيذ والصحي لن يضر. ليس سراً أن بعض الشركات المصنعة تضيف إليها مضادات حيوية وزيت النخيل وحمض أسيتيل الساليسيليك ، وهو بالطبع أمر غير مرغوب فيه. النشا والصودا والطباشير ليست خطيرة على الصحة ، لكن وجودها يعني أن الشركة المصنعة لديها ما تخفيه. هل هناك طرق للتحقق من طبيعة منتجات هذه الشركات عديمة الضمير في المنزل؟

بادئ ذي بدء ، انظر إلى تاريخ الإصدار. كلما كان الحليب طازجًا ، كان ذلك أفضل. بالطبع ، هذا لا يضمن أنه طبيعي وبدون أي إضافات ، لكنه لا يزال مشجعًا بعض الشيء. إذا كان الصندوق أو الزجاجة الأولى التي تصادفك قديمة ، يمكنك محاولة العثور على صندوق جديد من خلال النظر إلى الرف بعيدًا. بعد كل شيء ، في أغلب الأحيان ، يتم وضع المنتجات التي وصلت منذ فترة طويلة على الرفوف في مكان أقرب ، بحيث لا يتوفر للمشترين الذين يصعب إرضاءهم وقتًا لفرزها قبل انتهاء تاريخ انتهاء الصلاحية. وبالطبع ، لا يجب أن تأخذ الحليب في عبوة ، حيث تكون سلامتها مكسورة.

إذا كان الحليب في زجاجة شفافة ، فيمكنك أولاً تقييم الجودة في المظهر. المنتج الجيد أبيض مع صبغة صفراء قليلاً ، بينما مخفف أو مع الإضافات يكون مزرقًا.يشكل الحليب عالي الجودة قشدة في الأعلى ، ومع اهتزاز طفيف ، يمكنك تحديد ما إذا كان مصنوعًا من مواد خام كاملة أو مسحوق. في الحالة الثانية ، ستبقى الحبوب الصغيرة على الجدران.

من السهل تحديد ما إذا كان الحليب حامضًا أم مخففًا بشدة دون استخدام الطرق الكيميائية. يمكنك فقط شمها. سوف تعطي الرائحة الحامضة منتجًا قديمًا. يمكنك تذوقه. سوف تعكر طعم لاذع. اغمسي عود أسنان في الحليب وضعيه على الظفر. إذا لم تنتشر القطرة ، فهي طازجة وغير مخففة.

يُسكب بعض الحليب في قدر ويُشعل النار. سوف يتخثر الحليب الذي لا معنى له. إذا كان المنتج عالي الجودة ، فسيتشكل عليه غشاء رقيق عندما يبرد. سيبقى المخفف بشدة "أصلعًا" بدون رغوة. يمكنك أيضًا معرفة ما إذا كان قد تم إضافة النشا. يقوم المصنعون عديمو الضمير بذلك لجعل الحليب المخفف بالماء أكثر كثافة في الاتساق. عند تبريده ، سوف يصبح أكثر سمكًا مما كان عليه قبل التسخين.

هناك طريقة موثوقة لمعرفة ما إذا كان الحليب قد تم تخفيفه ، وحتى أكثر أو أقل تحديدًا كمية الماء التي تمت إضافتها إليه. نغمس فيه عصا رفيعة ونقطرها على منديل ورقي. كلما اتسعت الحافة المبللة حول القطرة ، زاد الماء المضاف. في الوقت نفسه ، يعتمد وقت التجفيف في هذا الحد أيضًا على درجة التخفيف. بالنسبة لمنتج مخفف للغاية ، فإنه يجف بسرعة ، وبالنسبة لمنتج كامل يستغرق وقتًا أطول.

• إذا كان الحليب غير مخفف ، فلن تنتشر القطرة ، وستكون هناك حدود رفيعة جدًا حولها على الورق لا يزيد عرضها عن 2 مم ، ولن تجف إلا بعد ساعتين.
• إذا كانت الحدود أوسع وجفت في غضون ساعة ، فهناك حوالي 10٪ ماء زائد.
• تجف هذه الحلقة حول القطرة بعد نصف ساعة فقط إذا تم تخفيف الحليب بنسبة 30٪.
• إذا تم تخفيفه بالماء إلى النصف ، فلن تستغرق عملية التجفيف أكثر من 15-20 دقيقة.

لتمييز الحليب المخفف من الحليب كامل الدسم ، يمكنك سكبه في مجرى رقيق في ماء دافئ. سوف تطفو واحدة عالية الجودة على شكل جلطة بيضاء ، وستختلط المخففة للغاية بالماء بسرعة.

حسنًا ، ربما هذا كل ما يمكننا فعله دون اللجوء إلى الأساليب الكيميائية للمساعدة.

صب 50-100 جرام من الحليب في كوب وأضف ربع ملعقة صغيرة من الصودا. إذا بدأت في التعكر ، فستظهر فقاعات على السطح.

بمساعدة الخل ، من السهل التعرف على إضافة الصودا أو الطباشير. يضيف المصنعون عديمي الضمير الصودا حتى لا يفسد الحليب لفترة أطول. يمكن أن تكون هذه المادة المضافة ضارة للمعدة وتفسد طعم المنتج. يضاف الطباشير لإخفاء حقيقة أن الحليب قد تم تخفيفه بشدة. هذه المادة المضافة تحاول أن تعيد له اللون "الطبيعي". إذا كان الطباشير أو الصودا موجودًا في الحليب ، فسوف "يغلي" من إضافة الخل. سوف تطفو الفقاعات على السطح. إذا كان هناك الكثير من الفقاعات ، فسيتم أيضًا إضافة الكثير من الصودا أو الطباشير.

هذا الكاشف موجود في كل مجموعة أدوات إسعافات أولية منزلية تقريبًا. يمكن أن يكون مفيدًا إذا أردنا معرفة ما إذا كان هناك نشا في الحليب. يمكن أن يظهر هناك إذا حاولت الشركة المصنعة إخفاء حقيقة أن المنتج قد تم تخفيفه بشدة قبل بيعه. النشا يعطي الحليب المخفف قواماً كثيفاً. من الممكن فضح مثل هذا المحتال بمساعدة اليود.

خذ بعض الحليب ، واسكبه في كوب شفاف وقم بإسقاط 2-3 قطرات من اليود فيه. خضها. إذا كانت هناك كمية كبيرة من النشا في المنتج ، فإن الحليب سيتحول إلى اللون الأزرق ، وإذا تمت إضافته قليلاً ، فسيظهر لون مزرق. إذا لم تكن هناك مثل هذه المادة المضافة ، فسيصبح الحليب مصفرًا.

بالطبع ، لا يمكن لكل منزل العثور على الكحول الطبي ، ولكن في الحالات القصوى ، يمكنك استبداله بالفودكا عالية الجودة. بمساعدتهم ، يمكنك معرفة ما إذا تمت إضافة الماء بدقة ، وإذا كان كذلك ، فعليك تقدير درجة التخفيف تقريبًا.

صب 50 غرامًا من الحليب في وعاء وأضف إليه 100 غرام من الكحول. رج العبوة لمدة دقيقة إلى دقيقتين ثم اسكب المحتويات في كوب شفاف.

إذا كان الحليب كاملًا ، فسيكون من الممكن بعد 7 ثوانٍ اكتشاف رقائق الكازين فيه. إذا بدأت هذه الرقائق في الظهور في وقت متأخر ، فقد تم تخفيفها. بحلول الوقت الذي يظهر فيه الكازين ، يكون من السهل تقدير كمية الماء التي تمت إضافتها. إذا مرت حوالي دقيقة ، فإن 20٪ من الماء الدخيل موجود في المنتج ، وتأخير نصف ساعة يشير إلى إضافة 40٪ ماء ، وإذا تم تخفيف الحليب بالماء بمقدار النصف ، فإن عملية التقشير ستتأخر لمدة 40 دقيقة أو أكثر.

يمكن العثور عليها في متاجر الحيوانات الأليفة. يتم استخدامه لتحديد حموضة الماء في أحواض السمك.ولكن حتى في حالتنا ، يمكن أن يكون مفيدًا للغاية ، على سبيل المثال ، للكشف عن وجود حمض أسيتيل الساليسيليك أو الصودا في المنتج. تمت إضافة كل من هذه المكونات الدخيلة للحليب بحيث لا تفسد لفترة أطول. إذا كانت تحتوي على صودا ، فستتحول ورقة عباد الشمس إلى اللون الأزرق ، وإذا تحولت إلى اللون الأحمر ، فسيتم إضافة أحد أمرين: إما الأسبرين (حمض أسيتيل الساليسيليك) ، أو أن المنتج قد بدأ بالفعل في التحول إلى حامض. في الحليب الطبيعي ، لن يتغير لون الورق.

بدلاً من عباد الشمس ، يمكنك أن تأخذ ورقة مؤشر عالمية ، إذا كان من الممكن العثور عليها. بمساعدتها ، يمكنك تقييم حموضة أو قلوية المنتج بشكل أكثر تحديدًا. كلما تمت إضافة المزيد من الصودا ، كلما زادت القلوية وستصبح الورقة أكثر زرقة عند إنزالها إلى الحليب ، وكلما زادت الحموضة ، ستصبح الورقة أكثر احمرارًا. لذلك تمت إضافة إما الأسبرين ، أو حمض البوريك ، أو المبيضات ذات الأساس الحمضي.

يمكن أن تظهر المضادات الحيوية في الحليب لعدة أسباب. يمكن إضافتها على وجه التحديد لإبطاء نشاط بكتيريا حمض اللاكتيك وبالتالي منع توتر. قد تكون موجودة أيضًا في المنتج إذا تم علاج البقرة مؤخرًا بالمضادات الحيوية. أنت تدرك بنفسك أنه لا فائدة تذكر من حليب بقرة مريضة ، وفي بعض الأحيان قد يكون هذا المنتج خطيرًا تمامًا.

الاختبارات المعملية المتطورة مطلوبة لتحديد وجودها. لكن ، لحسن الحظ ، هناك طريقة ميسورة التكلفة تمامًا. تحتاج فقط إلى صب بعض الحليب ووضعه في مكان دافئ بدرجة حرارة لا تقل عن 23-25 ​​درجة مئوية. إذا لم يكن لديك وقت لتتعكر في يوم واحد ، فلديك كل الأسباب للشك في وجود المضادات الحيوية فيه. بالطبع ، إذا اكتشفت ذلك في يوم واحد ، فمن غير المرجح أن يتم تصحيح شيء ما.ولكن في المرة القادمة على الأقل ستفكر بجدية فيما إذا كان الأمر يستحق أخذ منتجات هذه الشركة المصنعة مرة أخرى.

• يجب أن يكون المنتج عالي الجودة أبيضًا مع مسحة صفراء طفيفة. يشير اللون البني إلى احتراق الحليب أثناء التجفيف.
• يجب ألا تكون هناك كتل في الحليب المجفف ، وتلك التي يجب أن تنهار بسهولة عند الضغط عليها بإصبع. خلاف ذلك ، يمكنك فهم أن المنتج كان رطبًا أثناء التخزين.
• أخيرًا ، عند التخفيف ، يجب الحصول على منتج ذي تناسق موحد.

ستساعد توصياتنا في التحقق من نضارة المنتج وتعقيمه. ستتمكن من معرفة ما إذا كان الحليب الموجود في العبوة حقيقيًا وما إذا كان فاسدًا.

لمعرفة مدى سهولة التحقق من جودة الحليب في المنزل ، انظر الفيديو التالي.