كيف تصنع اللبن الرائب في المنزل؟

اللبن الرائب عنصر لا غنى عنه في الطهي. الغذاء اللذيذ والصحي يعني المصنوع من منتجات عالية الجودة وطبيعية. غالبًا ما يستخدم منتج البقر الحامض في أطباق مختلفة. تبين أن الخبز مع إضافة هذا المكون يكون خصبًا وطريًا ، والسلطات تصبح لاذعة ، والصلصات تصبح غذائية.

بالإضافة إلى فوائد الطعم ، الزبادي والحليب الكفير مفيدان جدًا للجسم.

ليس من الصعب تحضير اللبن الرائب في المنزل ، من الضروري فقط مراعاة نظام درجة الحرارة وبعض قواعد العجين المخمر.

• يمكن جعل الحليب المبستر حامضًا بإضافة الكفير والقشدة الحامضة واللبن غير المحلى ، على سبيل المثال.
• لا يحتاج الحليب إلى الغليان حتى يفسد. يقومون بهذه العملية عندما يشكون في نقاء المنتج ويريدون القضاء على وجود البكتيريا.
• عند اختيار كيس الحليب ، يجب الانتباه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية. إذا تجاوزت أسبوعين ، فإن منتج البداية ليس مناسبًا تمامًا. تحتوي هذه المادة السائلة على مواد حافظة مختلفة.
• إذا كنت تأخذ عبوة تحتوي على محتويات مبسترة ، فإن المنتج الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون يكون هو الأولوية.
• يجب ألا تحتوي مزارع البادئ والزبادي الطبيعي على السكر والنشا والأصباغ ومحسنات النكهة.
• الأفضل هو شراء وجبة مسائية. بعد ذلك ، تحتاج إلى الاحتفاظ بها في مكان دافئ ، دون وضعها في الثلاجة. سيتحول منتج كامل تحت تأثير الحرارة بسرعة إلى حامض بسبب نشاط البكتيريا.

هناك طرق بسيطة لتخمير حليب البقر بسرعة في المنزل.

• اغمس قطعة الخبز التي لا معنى لها في وعاء مع السائل المحضر. يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة. غطي بغطاء بلاستيكي. في ظل هذه الظروف ، سيثير الخبز تخميرًا نشطًا ، وبعد فترة ستتحول المحتويات إلى فاسدة.
• في الصيدلية ، يمكنك شراء بكتيريا بادئة أو جافة لخلطها مع أحد منتجات الألبان. من المهم تسخين السائل على الموقد لبعض الوقت من أجل إثارة التكاثر النشط للبكتيريا. سيكون منتج الكفير جاهزًا للاستخدام بعد 5 ساعات.
• يتم تسخين المنتج الأولي إلى 40 درجة ، وبعد ذلك يتم إضافة أي مادة مضافة حمضية ، مثل الزبادي غير المحلى أو القشدة الحامضة الدهنية أو الكفير أو العجين المخمر. يتم الاحتفاظ بها دافئة ، حتى يمكنك وضعها في الترمس. المادة المفيدة ستبدأ في الحموضة. هذا هو مبدأ تشغيل صانع الزبادي التقليدي ، المصمم لطهي منتجات الألبان المختلفة. بعد 8-10 ساعات ، يصبح الخليط جاهزًا للاستخدام.
• يضاف عصير الليمون المعصور من الليمون الطبيعي أو الخل إلى المحتوى للمبتدئين. كما يجب أن تبقى دافئة.
• يمكنك فقط ترك منتج الألبان في غرفة ساخنة. ولصنع الجبن ، يوصى بإبقاء الوعاء مع الحليب في الفرن على نار خفيفة.

إن الحصول على اللبن الزبادي محلي الصنع ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، طالما يتوفر الحليب الكامل والطبيعي ، ولا يتم شراؤه في المتجر من مواد حافظة ذات عمر تخزين طويل. ليس من الصعب أن نفهم أن المسحوق الكيميائي الذي يسمى منتج الألبان لن يصبح حامضًا أبدًا ، بل سيتدهور ويتحول إلى عامل غير قابل للاستخدام ، بل وخطيرًا للاستهلاك.

سيكون من المفيد لعشاق المنتجات المصنوعة منزليًا معرفة أن التخمير ينتج إنزيمات حيوية وأحماض أمينية نادرًا ما توجد في منتجات أخرى.

لفهم أن اللبن قد أصبح حامضًا ، عليك أن تعرف الفرق بين المنتج المخمر والمنتج العادي.

يتم تعريف هذا:

• رائحة حامضة محددة
• حقيقة أنه عند الغليان ، فإن المادة الحامضة ستتخثر بالتأكيد ؛
• حقيقة أن مصل اللبن المميز يبدأ في الانفصال عن سطح المنتج الحامض ، وتستقر كريات الدهون في قاع الطبق (هذا ملحوظ بشكل خاص إذا كانت الأطباق شفافة).

لمعرفة كيفية صنع اللبن الرائب في المنزل ، شاهد الفيديو أدناه.