كيف تصنع الحليب المخبوز في المنزل؟

كثير من الناس يحبون الحليب المخبوز. هذا المنتج موجود فقط في المطبخ السلافي. يعد تحضير الحليب المغزول أمرًا بسيطًا للغاية. ومع ظهور التكنولوجيا الحديثة ، يمكن لأي شخص التعامل مع إعدادها. يتم تحضيره في كل من طباخ بطيء وفي ميكروويف ، وحتى في ترمس عادي.

الحليب المخبوز له رائحة لا تصدق ومذاق غني جدا. بالإضافة إلى ذلك ، لها ظل غامق جميل للغاية. يتم الحصول على كريمات سميكة وحبوب صحية من هذا المنتج. وأيضًا باستخدام هذا الفراغ ، يمكنك طهي ryazhenka.

محتواه من السعرات الحرارية مرتفع: ثمانين سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج. ولكن من ناحية أخرى ، سيسمح لك هذا المنتج بملء الجسم بالمواد المغذية.

يمكن للحليب المخبوز أن يجلب للشخص المنفعة والضرر. يجب أن تفكر في ميزات هذا المنتج غير العادي.

• يوصي العديد من الأطباء بشربه للنساء في الوضع. للوقاية من الكساح عند الطفل.
• وكذلك يساعد الحليب المخبوز على تقوية ليس فقط العظام ، ولكن أيضًا الشعر والأظافر.
• نظرًا لأن جسم الإنسان يمتص هذا المشروب بسرعة ، يوصى به للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المعدة ، ويعانون أيضًا من مرض السكري أو الحساسية.
• يحتوي المنتج المخبوز على كمية كبيرة من الفيتامينات التي تنتمي إلى المجموعة ب ، على سبيل المثال: المغنيسيوم والبوتاسيوم.فهي تساعد على تحسين أداء الجهاز القلبي الوعائي وتقوية الجهاز العصبي.
• يساعد فيتامين هـ في تطهير الكبد من السموم. بالإضافة إلى ذلك ، سوف يتعامل كوب من هذا المشروب مع التعب ويساعد في المواقف العصيبة.

إذا أخذنا في الاعتبار تحضير الحليب المخبوز في الأيام الخوالي ، فإن هذه العملية لا تختلف كثيرًا عن العملية الحديثة. كان العمل في المنزل يتطلب الكثير من العمل. تم تحضير المشروب لفترة طويلة ، علاوة على ذلك ، في فرن حقيقي ، حيث كان كل شيء عبقًا ولذيذًا. كان لابد من سكب الحليب الطازج في آنية فخارية ووضعها في فرن جيد التسخين. كان يجب أن يكون هناك لمدة يوم على الأقل.

عندما تم إخراجها من الفرن ، أخذت لونًا بنيًا ، وبفضل الكريمة التي ارتفعت إلى الأعلى ، تشكلت قشرة لذيذة جدًا. رائحة لا تصدق تنبعث من الحليب المخبوز. يمكن أن يقف الحليب المحضر بهذه الطريقة لفترة أطول بكثير من الحليب العادي المغلي أو الخام.

واليوم لن يكون من الصعب تحضير الحليب المغزول في المنزل. يوجد الآن عدد كبير من الطرق الجديدة المختلفة لإعداد مثل هذا المشروب ، والتي يجب النظر فيها بالتفصيل.

واحدة من أسهل الطرق لتحضير مثل هذا الحليب هي الترمس. للقيام بذلك ، تحتاج إلى وضع المشروب على الموقد وعدم غليه ، بل اجعله يغلي. من الأفضل أن تأخذ مقلاة مطلية بالمينا ، وستعتمد كمية الحليب على احتياجات الأسرة.

عندما تظهر الفقاعات الأولى ، يمكن سكب السائل في الترمس. قبل ذلك ، يجب تسخينه جيدًا بالماء المغلي. يجب إغلاق الترمس بإحكام بغطاء ووضعه لمدة سبع ساعات حتى ينقع. لا ينصح بفتحه في هذا الوقت. يمكن تناول مشروب جاهز على الفور.

واحدة من أسرع الاستعدادات لهذا المشروب على الموقد. لتحضيره ، تحتاج إلى تناول الحليب الطازج ، وصبه في وعاء من المينا. ثم تحتاج إلى غليانه ، وبعد ذلك اجعل النار في أدنى حد ممكن.

يجب أن يبقى الحليب لمدة ثلاث ساعات. خلال هذا الوقت ، سيكون من الضروري إزالة الرغوة التي تتشكل تدريجياً على السطح. يمكنك معرفة ما إذا كان الحليب قد نضج بالنظر إلى لونه. إذا أصبحت كريمية ، يمكن إزالتها بالفعل من الموقد.

من الأفضل تخزين المشروب في الثلاجة ، من الناحية المثالية في وعاء مغلق ، مثل وعاء مضغوط.

يمكنك طهي الحليب المخبوز في قدر الضغط بسرعة كبيرة ، سيستغرق الأمر نصف ساعة فقط. للقيام بذلك ، تحتاج إلى وضعه على الموقد وإغلاقه بإحكام. عليك الانتظار قليلاً حتى يعمل صمام الضغط. ثم تحتاج إلى تسخينه لمدة نصف ساعة ، وبعد ذلك يحتاج كل شيء إلى التبريد واستخدامه على الفور للطعام. من الأفضل أيضًا تخزين المنتج في الثلاجة.

كما ذكرنا سابقًا ، كان يُطهى الحليب المخبوز في أفران حقيقية. اليوم تم استبدالهم بالغاز والكهرباء. يمكنهم طهي كل من الحليب المخبوز العادي والمخمّر. يتم ذلك ببساطة - يتم وضع المنتج في الفرن ويبقى هناك لعدة ساعات. فيما يلي الطرق الرئيسية لطهي مثل هذا المنتج.

لتحضير الحليب المخمر في الفرن ، تحتاج أولاً إلى صب ثلاثة لترات من الحليب الطازج في مقلاة من المينا ووضعها على الموقد. اترك المشروب يغلي على نار متوسطة ، لكن احرص على عدم تركه يغلي.

قبل ذلك ، تأكد من تسخين الفرن مسبقًا إلى خمسة وتسعين درجة. ثم تحتاج إلى وضع الحليب الدافئ فيه ، وتركه هناك لمدة ثلاث ساعات ونصف. خلال هذا الوقت ، سيصبح هذا المنتج مركزًا ورائحة. ستظهر عليه قشرة ، وسيتحول المشروب إلى اللون البني ، وستمتلئ الغرفة بالروائح.

يجب إخراج المنتج النهائي من الفرن وتبريده قليلاً. ثم تحتاج إلى إزالة القشرة منه وتقطيعها إلى قطع صغيرة. بشكل منفصل ، تحتاج إلى الجمع بين نصف لتر من الكريمة الحامضة والقليل من الحليب المخبوز. يجب أن تكون النتيجة خليط سميك ولزج. يجب أن يضاف إلى قدر مع الحليب ويخلط جيدا.

بعد ذلك ، تحتاج إلى صب المنتج الذي لا يزال دافئًا في عبوات زجاجية وإضافة بضع قطع من قشرة الحليب إلى كل منها. بعد مرور حوالي أربع ساعات ، يجب أن يتحول اللبن إلى حامض. يجب تغطية البنوك بأغطية محكمة ووضعها في الثلاجة. في غضون ساعة يمكنك شرب اللبن الرائب.

يجب وضع الحليب الطازج على الموقد وتسخينه حتى تظهر الفقاعات الأولى. بعد ذلك ، يجب سكبها في أواني خزفية: من الأفضل أن تكون قدور خبز. يمكن وضعها إما على صفيحة خبز ، أو ببساطة على رف سلكي ومغطاة بورق الألمنيوم. يمكنك أن تنضج مثل هذا المشروب من ثلاث إلى ست ساعات. من وقت لآخر ، يجب خلط كل شيء حتى تستقر الرغوة في القاع.

لن تساعد الأواني الفخارية في تسخين الحليب بالتساوي فحسب ، بل ستمنعه ​​أيضًا من الاحتراق.حتى لو كانت درجة الحرارة مرتفعة ، لا يمكن للحليب المغزول الهروب. عندما يصبح جاهزًا ، يجب تبريده ووضعه في الثلاجة.

يتم الحصول على الحليب بشكل مشابه لمنتج مصنوع في فرن قديم. لكن طهي الحليب فيه أسهل وأسرع. للقيام بذلك ، اسكب حوالي ثلاثة لترات من الحليب الطازج في الوعاء وأغلقه. بعد ذلك ، تحتاج إلى تحديد زر "Multi-cook" واستخدام الأزرار لضبط درجة الحرارة على مائة درجة والوقت على أربع ساعات. ثم تحتاج إلى الضغط على زر "ابدأ".

خلال الساعة الأولى ، ستستمتع برائحة لطيفة تزداد حدة بمرور الوقت. عند اكتمال العملية ، يمكنك البدء في سكبها. بعد أن يبرد ، ستحتاج إلى وضعه في الثلاجة.

يمكن أن يكون الحليب المخبوز أساسًا ممتازًا للحليب المخمر المفضل لدى الجميع. للقيام بذلك ، يجب سكب الحليب المطبوخ فقط في عبوات صغيرة. ثم تحتاج إلى الانتظار حتى تبرد إلى أربعين درجة. إذا كان المنزل لا يحتوي على مقياس حرارة خاص ، يمكنك التحقق من درجة الحرارة بإصبعك. للقيام بذلك ، تحتاج إلى خفضه إلى حليب: إذا لم يكن الجو حارًا ، فيمكنك عمل خميرة.

ثم تحتاج إلى إضافة ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة السميكة والدسمة لكل برطمان. ثم امزج كل شيء بعناية شديدة وقم بتغطيته بأغطية في الأعلى. يجب تغليف جميع البرطمانات بحرارة وحفظها لمدة تصل إلى ثماني ساعات. بعد هذا الوقت ، يمكنك سحب البرطمانات من الحرارة والبدء في التذوق.

صنع الحليب المخبوز في المنزل ليس بهذه الصعوبة. حتى المضيفة المبتدئة يمكنها التعامل مع هذه العملية. إذا كان الشخص لا يحب البقاء في المطبخ لفترة طويلة ، فسيكون من الممكن طهي الحليب ببساطة في طباخ بطيء أو قدر ضغط.بالنسبة لأولئك الذين يكرسون الكثير من الوقت للمطبخ ، فإن وصفة الحليب المصنوعة في الفرن أو على الموقد مناسبة. كل هذه الخيارات جيدة بنفس القدر ، يمكنك اختيار أي طريقة للطهي بأمان.

سوف تتعلم المزيد حول كيفية طهي الحليب المخبوز والحليب المخمر في مقاطع الفيديو التالية.