كيف لطهي حليب مكثف من حليب الماعز؟
يقدّر الكثيرون حليب الماعز لفوائده ، لكن بعض ربات البيوت لا يتعجلن في صنع حليب مكثف منه ، خوفًا من مذاقه الخاص. وعبثا جدا! إنه حليب مكثف من حليب الماعز يشبه إلى حد بعيد في مذاقه ما يتم شراؤه من المتجر ، إلا أنه يختلف في طبيعته وفوائده. ومع ذلك ، عند التحضير ، يجدر مراعاة بعض الشروط.
المنفعة والضرر
حليب الماعز غني بالكالسيوم والكوبالت والفيتامينات PP و A. بالطبع ، لا تزال معظم العناصر الغذائية تُفقد أثناء الطهي ، ولكن يتم الحفاظ على الكثير منها. على سبيل المثال ، يعد خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يعانون من نقص اللاكتوز ، حيث يحتوي على نسبة 13٪ أقل من سكر الحليب من حليب البقر.
يساعد الحليب المكثف المصنوع من حليب الماعز على تقوية أنسجة العظام ، ويحسن مناعة الإنسان.
ومع ذلك ، من الضروري معرفة المقياس عند استخدام المنتج ، نظرًا لوجود كمية كبيرة من السكر ، فهو مرتفع جدًا في السعرات الحرارية. إذا كنت تفرط في تناول جرعة من هذه الحساسية ، فقد يظهر رد فعل تحسسي على شكل أهبة أو طفح جلدي على الجلد.
قواعد
استرشد بالقواعد الأساسية التالية عند تحضير الحليب المكثف:
- من الضروري اختيار حليب الماعز الطازج محلي الصنع ؛
- لصنع حليب مكثف ، يجب عليك شراء مقلاة ذات قاع سميك ؛
- من المشاكل الشائعة مع حليب الماعز أنه يتخثر عند غليه ، لذا لتجنب ذلك ، قم بإعداد ملعقة صغيرة من الصودا مقابل 4 لترات من الحليب.
وصفات
كلاسيكي
سنحتاج:
- حليب الماعز - 1 لتر ؛
- قليل من الصودا
- سكر - 2 ملعقة كبيرة.
طبخ:
- الجمع بين الحليب والصودا
- ضع المقلاة على الغاز وأضف السكر ؛
- يقلب ويطهى حتى يصبح القوام ذهبيًا.
لطيف
سنحتاج:
- حليب الماعز الطازج
- سكر ناعم؛
- زبدة؛
- مشروب غازي.
عدد المكونات حسب الذوق ، لكن لا تنسَ أنك تحتاج إلى ملعقة صغيرة من الصودا مقابل 4 لترات من الحليب.
طبخ:
- ربط جميع المنتجات ؛
- يُطهى على نار خفيفة مع التحريك المستمر ؛
- عندما تظهر الرغوة ، قم بزيادة النار واستمر في التدخل ؛
- من لحظة الغليان ، استمر في النار لمدة لا تزيد عن 10 دقائق ؛
- أطفئي الغاز وضعي المقلاة في ماء بارد.
حليب مكثف شوكولاتة
سنحتاج:
- حليب الماعز؛
- السكر؛
- كاكاو؛
- مشروب غازي.
طبخ:
- اخلطي الصودا والحليب في قدر ، وضعيها على نار بطيئة وانتظري حتى الغليان ؛
- بعد الغليان ، أضف السكر ، وحرك الكتلة باستمرار ؛
- عندما تبدأ المادة في الحصول على لون ذهبي قليلاً ، أضف الكاكاو ؛
- طبخ لبضع دقائق أخرى ثم أطفئها.
في طباخ بطيء
في الواقع ، ليس من الصعب طهي حليب مكثف من حليب الماعز في طباخ بطيء. للقيام بذلك ، تحتاج إلى خلط جميع المكونات (الحليب والسكر والصودا) ووضع طباخ بطيء على وضع "Steaming" لمدة 1.5-2 ساعة مع فتح الغطاء. من الضروري تحريك الكتلة في بداية ونهاية الطهي.
ومع ذلك ، تبين الممارسة أنه ليس من السهل طهي الحليب المكثف باستخدام هذا الجهاز. إذا حكمنا من خلال المراجعات ، كان على شخص ما طهي الحليب المكثف على الغاز ، ولم يكن لدى البعض خيار سوى إضافة الاتساق الناتج إلى الحلويات الأخرى.
وبالتالي ، من الصعب تحقيق النتيجة المرجوة في طباخ بطيء ، لذلك ينصح الطهاة الأكثر جرأة وذوي الخبرة بطهي الحليب المكثف فيه.
التوصيات
تشترك ربات البيوت من ذوي الخبرة في بعض التوصيات الأخرى لصنع حليب الماعز المكثف في المنزل.
- يمكن استبدال السكر الحبيبي العادي بالسكر البودرة.يحظى المنتج الذي يتم شراؤه من المتجر بتقدير خاص ، لأنه غني بالنشا ويساهم في الاتساق الصحيح للحليب المكثف.
- إذا كانت الأسر تفضل الحليب المكثف الأكثر كثافة وحلاوة ، فمن المستحسن استخدام سكر القصب.
- يمكن تخزين الحليب المكثف الجاهز لفترة طويلة في الثلاجة في وعاء زجاجي معقم.
- إذا قمت بطهي الكتلة لفترة أطول ، فيمكن سكبها في قوالب صغيرة وتبرد. هذا سيجعل الحلوى اللذيذة.
- إذا كان وقت الطهي قصيرًا ، فأنت بحاجة إلى إضافة المزيد من السكر. سيكون العلاج أحلى ، لكنه سيطهى بشكل أسرع.
- يجب أن نتذكر أنه إذا تم استخدام الزبدة في الطهي ، فسيؤدي ذلك إلى تقصير العمر الافتراضي للمنتج النهائي.
- عن طريق إضافة الفانيلين أثناء تحضير الحليب المكثف ، يمكنك الحصول على رائحة آسرة للطبق.
يمكنك معرفة المزيد حول صنع حليب مكثف من حليب الماعز في الفيديو التالي.
