محتوى السعرات الحرارية و BJU من الحليب لكل 100 جرام

الأكل الصحي هو اتجاه حديث عصري للغاية ، لذلك يرفض العديد من المستهلكين تضمين أي منتج في نظامهم الغذائي حتى يتوصلوا إلى نتيجة مفادها أن مثل هذا القرار لا ينتهك التوازن الحالي للبروتينات والدهون والكربوهيدرات ، والأهم من ذلك ، لا يذهب. تتجاوز الكمية المسموح بها. في هذا الصدد ، من المفيد معرفة BJU ومحتوى السعرات الحرارية على الأقل من المواد الغذائية الأساسية ، ومن بينها ، بالطبع ، الحليب.

من بين جميع أنواع الحليب ، يعتبر حليب البقر هو الأكثر شيوعًا في بلدنا - فهو عمليًا بلا منازع في معظم المناطق ، وبالتالي يتم تخصيص الحسابات الرئيسية له. وتجدر الإشارة إلى أن مثل هذا المنتج مفيد للغاية - فهو يحتوي على جميع الفيتامينات ، وليس فقط E و K ، بالإضافة إلى بعض الإنزيمات المفيدة والأحماض الأمينية. كوب واحد فقط من المشروب يوفر ما لا يقل عن 1/6 من كمية الكالسيوم اليومية ، ومن المفيد أيضًا شرب الحليب من وجهة نظر إثراء الجسم بالفوسفور والموليبدينوم والكوبالت والكروم واليود والصوديوم.

قد تختلف قيم BJU للحليب إلى حد ما ، ومع ذلك ، عادة ما تكون مؤشرات البروتينات والكربوهيدرات مستقرة نسبيًا - حوالي 3 جرام من الأولى و 3.7 جرام من الأخيرة لكل 100 جرام. أما بالنسبة لمحتوى الدهون ، على العكس من ذلك ، فهو غير مستقر - هذا المؤشر يختلف اختلافًا كبيرًا في المنتج الطبيعي ، وعلاوة على ذلك ، غالبًا ما يخضع لتغييرات مستهدفة في عملية تصنيع الحليب من أجل جعله أقل تغذية أو العكس. زيادة القيمة الغذائية.

يحتوي الحليب الذي تعطيه بقرة متوسطة على حوالي 3.2-3.5 ٪ محتوى دهني ، على الرغم من أن بعض السلالات المرباة بشكل خاص تعطي ضعف ذلك في أحسن الأحوال. يمكن أن يحتوي المنتج المعبأ على دهون أقل بكثير - حتى 0.5٪. يجب الإشارة إلى محتوى الدهون على العبوة.

يرجع هذا الاهتمام الكبير لمحتوى الدهون تحديدًا إلى حقيقة أن هذا المكون المتغير يلعب دورًا حاسمًا في محتوى السعرات الحرارية للمنتج. من المنطقي تمامًا أنه كلما قل الدهون في السائل ، قل ارتفاع السعرات الحرارية. يحتوي الحليب منزوع الدسم الذي يحتوي على نسبة دهون قريبة من الصفر على قيمة طاقة تبلغ 30 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، ولكن المنتج المخصب الذي يحتوي على نسبة دهون بنسبة 4.5٪ يعطي مرتين ونصف - 72 سعرة حرارية. إذا تحدثنا عن الأنواع الأكثر شيوعًا من الحليب المبستر ، فإن 1.5٪ هي 88 سعرة حرارية للزجاج ، و 2.5٪ 108 ، و 3.2٪ 118 سعرة حرارية.

وتجدر الإشارة إلى أن جميع المؤشرات ذات صلة فقط بالمنتج المعبأ ، لأنه حتى نفس البقرة تعطي لبنًا بمحتوى دهون مختلف خلال حياتها. إذا كنا نتحدث عن الحليب الطازج أو كامل الدسم ، فلا يمكن تحديد محتواه من الدهون ومحتوى السعرات الحرارية بدقة بدون معدات خاصة.

في بلدنا ، المنافس الوحيد الجاد نسبيًا لحليب البقر هو حليب الماعز ، ولكنه أيضًا يستخدم عدة مرات بشكل أقل. في شكله الخام ، نادرًا ما يُشرب مثل هذا المنتج نسبيًا ، لأنه يصعب هضمه ، ولكن بشكل عام يوصى باستخدامه ، لأنه يحتوي أيضًا على وفرة من المواد المفيدة التي يمتصها جسم الإنسان بشكل أفضل من تلك الموجودة في الجسم. منتج بقرة. في القيام بذلك ، ينبغي أن يؤخذ في الاعتبار عادة ما يكون حليب الماعز أكثر بدانة إلى حد ما ، وبالتالي فإن محتواه من السعرات الحرارية يبلغ حوالي 132 سعرة حرارية لكل كوب.

غالبًا ما يتم انتقاد الحليب المجفف لكونه غير طبيعي ، ولكن في أفضل حالاته ، يتم حصاده ببساطة عن طريق تجفيف حليب البقر الطبيعي ، أي أنه يحتفظ بمعظم خصائصه المفيدة. يتم تخزين هذا المنتج بشكل أفضل ، علاوة على ذلك ، من الملائم استخدامه لإعداد الأطباق المختلفة. نظرًا لأننا نتعامل مع مركز هنا ، فلا ينبغي أن يكون مفاجئًا أن محتوى السعرات الحرارية في المسحوق مرتفع للغاية - حوالي 470 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

يسمى الحليب الذي يتم الحصول عليه من مسحوق جاف مخفف بالماء معاد تكوينه. يعتمد محتوى السعرات الحرارية الدقيق لمثل هذا المنتج على النسبة التي تم فيها تخفيف المسحوق. في الواقع ، يجب عليك ببساطة تحديد محتوى السعرات الحرارية لكمية الحليب المجفف المستخدمة.

هذا المنتج عادي ، وغالبًا ما يكون حليب البقر ، ويتم طهيه في فرن بطريقة معينة. هناك تقاطع بين الغليان والهضم المطول. في هذه العملية ، يتبخر جزء كبير من الرطوبة من الحليب ، مما يجعله أكثر كثافة وتركيزًا ، وفي هذا الشكل يمكن استخدامه في كل من المأكولات الشهية والشرب.

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الحليب المخبوز على محتوى الدهون في المادة الخام الأولية وعلى مدة التحضير ، ولكن المنتج النهائي دائمًا ما يكون أكثر من السعرات الحرارية بسبب المحتوى المائي المنخفض. يقدر متوسط ​​قيمة الطاقة لمثل هذا المشروب بـ 135 سعرة حرارية لكل كوب.

يحظى الحليب المكثف بشعبية ومحبوبة لدى الكثيرين ، وهو يذكرنا إلى حد ما بالحليب المخبوز ، مع اختلاف أن السكر يضاف إليه أيضًا.من الواضح تمامًا أن هذه المادة المضافة توفر زيادة كبيرة في السعرات الحرارية ، ونتيجة لذلك ، يحتوي 100 جرام فقط من المنتج على ما يصل إلى 320 سعرة حرارية ، على الرغم من أن هذا الرقم قد يختلف قليلاً من مصنع لآخر.

سوف تتعلم المزيد عن محتوى السعرات الحرارية وفوائد الحليب من الفيديو التالي.