الحليب المركز: ما هو وكيف يتم تحضيره؟

حليب البقر الطازج لذيذ جدا وصحي في نفس الوقت ، لأنه يحتوي على العديد من المواد المفيدة ومكون مهم في العديد من الأطباق. لسوء الحظ ، نظرًا لقصر مدة صلاحيته الطازجة ، لا يتوفر هذا المنتج دائمًا وفي كل مكان. لذلك ، يجدر النظر في ماهية الحليب المركز وكيفية تحضير مشروب الحليب منه بشكل صحيح.

يتم تعقيم الحليب المكثف في جوهره وتجفيفه جزئيًا من حليب البقر العادي. في الوقت نفسه ، هناك تقليد بين المصنعين والمشترين أن يطلقوا على الحليب المركز نتيجة تجفيف المواد الخام بدون سكر ، في حين أن نفس المنتج الذي يحتوي على مُحلي مضاف سيُطلق عليه بالفعل الحليب المكثف.

في السابق ، كان يتم تصنيع مثل هذا المنتج حصريًا عن طريق الهضم طويل الأمد للمواد الأولية ، ولكن الآن تكتسب التقنيات الأخرى لإنتاجه بعض الشعبية ، وأكثرها واعدة هي التقنيات التي تستخدم أغشية صناعية قابلة للنفاذ جزئيًا يتم من خلالها عملية التناضح العكسي (إزالة الماء ) ونفذت.

يتم تعبئة المنتج المركز في برطمانات تعليب مصنوعة من القصدير. توفر هذه العبوات ، الخاضعة للإحكام والتخزين المناسب ، مدة صلاحية مناسبة للمحتويات - تصل إلى عام كامل.هذا يجعل الحليب المكثف منتجًا لا غنى عنه للمشي لمسافات طويلة ، وكذلك في المناطق التي يتم فيها توريد منتجات الألبان الطازجة بشكل غير منتظم.

فائدة النسخة المركزة من الحليب هي أن إجراء التعقيم والجفاف يقلل بشكل طفيف من كمية العناصر الغذائية الموجودة في المنتج. بينهم:

• كمية كبيرة من الكالسيوم سهل الهضم ؛
• منظم توازن الماء الصوديوم.
• المغنيسيوم والبوتاسيوم مفيدان للقلب.
• بروتينات الحليب
• حوالي 20 نوعًا من الفيتامينات المختلفة ، من بينها فيتامين ب 2 الذي يحتوي على أعلى تركيز.

تبلغ قيمة الطاقة 100 جرام من التركيز بدون إضافة المحليات حوالي 140 سعرة حرارية. وأيضًا يحتوي 100 جرام من المنتج على:

• 10 غرامات من الكربوهيدرات
• 7 غرامات من الدهون
• 6 غرامات من البروتينات.

هذه التركيبة تسبب فائدة كبيرة لتركيز العظام. يساعد المنتج أيضًا في علاج نزلات البرد - تشارك البروتينات المكونة له في تخليق المواد اللازمة للعمل الطبيعي لجهاز المناعة في الجسم. يشار إلى استخدام التركيز للأشخاص الذين يعانون من نوبات الحموضة المتكررة ، لأنه يقلل من مستوى حموضة العصارة المعدية.

أخيرًا ، تجعل الكمية العالية من البروتين التركيز خيارًا جيدًا للرياضيين الذين يرغبون في بناء كتلة عضلية في أقصر وقت ممكن. ويتيح لنا عدد كبير من الفيتامينات التوصية بهذا المنتج للأشخاص الذين يعانون من أشكال مختلفة من البري بري.

في الوقت نفسه ، لا يزال هناك المزيد من المواد المفيدة إلى حد ما في المنتج الطازج ، وبالتالي فإن الميزة الوحيدة للتركيز على المنتج الطبيعي هي العمر الافتراضي الأطول. ولكن بالنسبة "للحليب المكثف" ، فإن النسخة المركزة تفوز بمحتوى أقل بكثير من السعرات الحرارية بسبب رفض استخدام السكر.

تشترك العديد من الخصائص المفيدة للحليب المركز مع جوانبها المفيدة. لذلك ، نظرًا لتأثير تقليل الحموضة ، لا ينبغي إساءة استخدام هذه المنتجات من قبل الأشخاص الذين لديهم مستوى منخفض من حموضة عصير المعدة. يؤدي المحتوى المرتفع نسبيًا من السعرات الحرارية إلى ضرورة الحد من استخدام التركيز من قبل الأشخاص الذين يعانون من زيادة مؤشر كتلة الجسم ، وكذلك من قبل الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.

يؤدي ارتفاع نسبة الفيتامينات إلى ضرورة قصر استخدام المنتج على الأشخاص المصابين بفرط الفيتامين. وبالطبع التركيز ممنوع منعا باتا لمن يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.

يجب على النساء الحوامل والأمهات المرضعات الاقتراب بعناية من استخدام المركز. من ناحية ، يعيد المنتج توازن الكالسيوم وبروتينات الحليب ، من ناحية أخرى ، يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية نسبيًا.

من السهل صنع الحليب العادي من المركز - يكفي تخفيفه بالماء بالنسب الصحيحة ، وهي عبارة عن جزء من التركيز إلى جزء واحد من الماء (أي إلى النصف). مع المنتج يمكنك صنع الشاي أو القهوة اللذيذة بالحليب أو إضافته إلى الكاكاو أو استخدامه لصنع الحلويات.

عند استخدام المنتج في الطهي ، يجب أن يوضع في الاعتبار أنه على عكس الحليب المكثف المحلى بالسكر ، فإن المركز له طعم حلو مالح خفيف مع ملاحظات حليبية واضحة.

إذا لم يكن المنتج متوفرًا في المتاجر ، فمن الممكن تمامًا طهيه بنفسك - فقط قم بغلي الحليب العادي في قدر بقاع سميك ، ثم تبخره على نار خفيفة. تأتي الاستعداد عندما ينخفض ​​حجم الحليب بصريًا بمقدار النصف. في عملية التحضير ، يجب خلط السائل جيدًا.

كيفية تحضير الحليب المركز ، انظر الفيديو التالي.