كيف تغلي حليب الماعز وما الغرض منه؟

غالبًا ما يقال أن حليب الماعز من أكثر الأطعمة صحة ، ويؤكد خبراء التغذية ذلك. يحتوي على الكثير من العناصر النزرة والبروتينات ، علاوة على ذلك: يتم امتصاص جميع المكونات تمامًا ، ومع ذلك ، يوصى بشرب الحليب طازجًا فقط ، لأن المعالجة الحرارية تؤثر سلبًا على الخصائص المفيدة.

هناك عناصر في حليب الماعز لها تأثير إيجابي على الجهاز العصبي. تعتبر فيتامينات ب مهمة جدًا للجسم ، مثل أ و د ، لكن هذا ليس مهمًا جدًا ، لأن أهم شيء أنه يحتوي على بروتين الكازين ، ونادرًا ما تجده في منتجات أخرى.

تتحلل معظم المركبات عند معالجتها في درجات حرارة عالية ، لذا فإن السؤال الذي يطرح نفسه هو ما إذا كان يجب غلي حليب الماعز أو ما إذا كان من المرغوب شربه نيئًا. كان الحليب الطازج وما زال هو الأكثر فائدة ، ولكن لا يمكن للجميع الاستمتاع بهذه الأطعمة الشهية ، لأنه يبرد بسرعة بعد الحلب.

لدى معارضي شرب المشروب النيء حجج كثيرة ، وكلها لها ثقل. تمرض الحيوانات أيضًا ، وبعض أمراضها تشكل خطورة على البشر. الحمى المالطية هو أسوأ شيء يمكن أن يحدث.يمرضون من الحيوانات التي لا تحظى برعاية جيدة ، وينتقل بسهولة إلى البشر - فقط من خلال اللحوم والحليب. المعالجة الحرارية تحمي منه فقط.

ولكن ليست هذه هي المشكلة الوحيدة ، لأن مرض الحمى القلاعية والنخرات من الأمراض الخطيرة أيضًا. أما التهاب الدماغ فلا يصاب به الماعز ولكنه حامل. في وقت تناول العشب ، يمكن للحيوان أن يبتلع القراد ، ثم تنتقل العدوى على الفور إلى الحليب ، والذي يحمل الآن خطرًا.

قبل أن تقرر شرب الحليب الطازج ، من الأفضل التفكير مائة مرة. تُعد المعالجة الحرارية طريقة رائعة لحماية نفسك وأحبائك من المشاكل ، ولكن يجب إجراؤها بشكل صحيح. إذا كنت تفعل كل شيء بشكل صحيح ، فلا يمكنك فقط حماية نفسك من الأمراض المختلفة ، ولكن أيضًا الحفاظ على الخصائص المفيدة للحليب الضروري للجسم.

هناك بديل جيد للغليان - القابع في الفرن. إذا لم تتمكن من تحديد المدة التي يستغرقها الاحتفاظ بالمقلاة في الفرن بالعين ، خذ مقياس حرارة وقياس درجة حرارة السائل ، دون حساب عدد الدقائق التي مرت. بالطبع ، تستغرق عملية الضعف وقتًا أطول ، لكنها تسمح لك بحفظ الخصائص المفيدة وعدم تفويت اللحظة التي يسخن فيها الحليب.

لا تحاول أن تفعل الشيء نفسه باستخدام الميكروويف.يعارض أخصائيو التغذية بشكل قاطع استخدام الأجهزة المنزلية - لا يتم فقدان جميع الخصائص المفيدة فحسب ، بل لن تعمل على حماية نفسك. كما أن تجميد حليب الماعز وإذابه لاحقًا لن يعطي أي تأثير مطهر.

لا توجد أسرار لتخزين حليب الماعز - فقط اسكبه في وعاء زجاجي وضعه في الثلاجة. لا تستخدم الأواني المعدنية للتخزين ، وخاصة الأواني المجلفنة - تفسد كل من الأواني وطعم الشراب. يجب إغلاق الحاوية بإحكام ، وإلا سيكتسب الحليب روائح وطعم غريب. تعتبر الحاويات البلاستيكية بشكل عام محادثة منفصلة ، لأنها غير مناسبة لتخزين أي سائل.

لهذا الحليب العديد من الفوائد ، ولكن من الأفضل عدم تناوله بكميات كبيرة ، حيث يمكن أن يسبب اضطرابًا معويًا. الشيء هو أن التركيبة تحتوي على دهون معقدة تستغرق وقتًا طويلاً للهضم. قد لا يتمكن جسم الطفل ، الذي لا يزال غير مهيأ بشكل جيد لمثل هذه الاختبارات ، من التعامل مع المهمة.

قبل بضعة عقود ، قالوا إن حليب الثدي ليس مفيدًا جدًا ، ولكن إذا استبدله بحليب الماعز ، سينمو الطفل بسرعة ويزداد وزنه. هذا الرأي خاطئ ، لأن استبدال لبن بآخر لا يؤدي فقط إلى فقدان الرضاعة عند المرأة ، ولكن أيضًا إلى مشاكل في الجهاز الهضمي عند الأطفال.

إن هضم البروتين من أحد منتجات الماعز أمر صعب للغاية بالنسبة للأطفال الأكبر سنًا ، ناهيك عن الرضيع.لا يمكن اللجوء إلى استخدام مثل هذا المشروب إلا في حالة وجود تعصب شخصي لمكونات سائل ثدي الأم. على أي حال ، يمكنك استخدام الخليط ، وفقط بعد السنة الأولى من العمر يمكنك إدخال حليب الماعز للطفل.

من الأفضل أن تستخدم في النظام الغذائي ليس الحليب الطازج ، بل منتجات الألبان المخمرة منه. Ryazhenka مفيد للغاية ، لكن هذا المنتج لا يفسد بهذه السرعة - سيستغرق عدة أيام. لتسريع عملية التخمير ، يمكنك استخدام قطعة صغيرة من خبز الجاودار.

في جميع الحالات ، سيكون الحليب المخبوز مناسبًا - لتحضيره ، يتم إرسال الحاوية إلى الفرن ، حيث تستغرق عملية التخثر ما يصل إلى 4 ساعات حتى يصبح السائل كثيفًا. المنتج المذاب مفيد أيضًا وله رائحة وطعم خاصان ، ولكي يتحول إلى حامض ، تحتاج إلى إضافة العجين المخمر. يجب تغليف الأطباق ووضعها في مكان دافئ. تستغرق عملية الطهي يومًا ، لكنها تستغرق وقتًا أطول في بعض الأحيان.

من الجيد جدًا طهي الزبادي بناءً على هذا المنتج. يُسخن الحليب أولاً إلى درجة حرارة 70 درجة لحماية نفسه ، ثم يبرد إلى 30 درجة مئوية. أسهل طريقة هي وضع مثل هذا المنتج في صانع زبادي خاص - ثم يصبح كل شيء جاهزًا في غضون 12 ساعة.

يتم تحضير الجبن والجبن بنفس البساطة ، لكنهما يتطلبان مزيدًا من الوقت. يتم تسخين الزبادي باستخدام حمام مائي. يعد ذلك ضروريًا حتى تتمكن من فصل مصل اللبن عن الجزء الدهني - سيكون هذا هو الجبن إذا جفت الكتلة.

لصنع الجبن ، ستحتاج إلى القليل من البيض والزيت والتوابل مع الملح. تُفرك كتلة الخثارة الناتجة من خلال غربال ، ثم يضاف إليها الحليب وتُشعل النار.يتم تصريف مصل اللبن ويضاف البيض والزبدة والملح إلى الكتلة. يمكن استخدام أي توابل. كل هذا ملفوف بشاش ويوضع تحت المكبس.

هناك العديد من الوصفات حيث يمكن استخدام حليب الماعز المسلوق. الخبز جيد بشكل خاص ، سواء كان كعك أو كعك. يتم أيضًا تحضير الآيس كريم والحلويات الأخرى في مجموعة متنوعة.

هناك نساء يستخدمن المشروب كقناع بل ويضيفونه لمستحضرات التجميل الطبيعية. في هذه الحالة ، من الأفضل استخدام المنتج دون غليان ، لأن الاستخدام الخارجي لا ينطوي على مخاطر ولا تتغلغل العدوى.

سوف تتعلم عن الخصائص المفيدة الأخرى لحليب الماعز والأساطير الشائعة عنه في الفيديو التالي.