كيف تصنع الزبدة من حليب الماعز؟

من حليب الماعز ، يمكنك أن تفعل كل شيء كما تفعل من حليب البقر ، وفقط فوائدها أكبر بكثير. تستخدم الزبدة بنشاط في عملية الطهي ، لكن الزبدة محلية الصنع لها رائحة خاصة ومحتوى دهني. لا تعرف كل ربة منزل كيف تطبخه ، لكن يمكنها فعل ذلك إذا اتبعت نصيحة المحترفين.

لسبب ما ، يعتقد الكثير من الناس أن جميع منتجات حليب هذا الحيوان لها رائحة كريهة ، لكن في الحقيقة هذا خطأ كبير. إذا تم الاعتناء بالماعز جيدًا وتخزين الحليب بشكل صحيح ، فلن تكون هناك رائحة كريهة - على العكس من ذلك ، يمكنك أن تشعر برائحة لطيفة. تختلف الزبدة المطبوخة عن ما تم صنعه من حليب البقر ، بخفة خاصة ، قوام مختلف تمامًا ، لون أبيض مدهش وطعم كريمي. ومع ذلك ، فإن الخصائص الدقيقة للمنتج تعتمد بشكل كبير على خصائص المواد الخام التي صنع منها.

حليب الماعز والزبدة منه مفيد للأشخاص من مختلف الفئات العمرية. إنه ليس مغذيًا فحسب ، بل له أيضًا تأثير إيجابي على الجسم ككل. صحيح ، هناك موانع ، ومن أجل فهمها بمزيد من التفصيل ، من الضروري الرجوع إلى التكوين والخصائص.

لديهم تكوين وثيق ، ولكن هناك اختلافات ، وهي مهمة. يعتبر حليب الماعز أسهل في الهضم بالنسبة للأمعاء ، لذلك يتم إعطاؤه للأطفال. يحتوي على نسبة أقل من اللاكتوز ، وغالبًا ما يسبب عسر الهضم وحتى الحساسية.تحتوي التركيبة على المزيد من العناصر مثل الفيتامينات من مجموعات مختلفة والفوسفور والمغنيسيوم ومواد مهمة أخرى. يعتمد محتوى العناصر النزرة إلى حد كبير على ما يتم إطعامه للحيوان ، وما إذا كان يتمتع بصحة جيدة وفي أي ظروف يتم الاحتفاظ بالماعز.

تختلف النسبة المئوية لمحتوى الدهون من سلالة - يمكن أن يتراوح هذا الرقم من 3 إلى 9٪. بالكاد ستجد نسخة خالية من الدهون من هذا المشروب. كان حليب الماعز يساعد في مكافحة الاستهلاك والكساح وفقر الدم. وهو مطلوب لدى الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المعدة. تساعد المنتجات المصنوعة من حليب الماعز الجسم على تطهير نفسه ، ويتم إزالة السموم بسهولة من الجسم. علاوة على ذلك ، فإن المشروب ينشط وظائف الحماية المختلفة ، فهو ضروري للحروق والجروح المفتوحة ، لأنه يحتوي على خاصية الشفاء.

إذا تحدثنا عن موانع الاستعمال ، فلا ينصح باستخدام المنتج للأشخاص الذين يعانون من خلل في وظائف الغدة الدرقية والبنكرياس ، والذين يعانون من السمنة أو لديهم استعداد لزيادة الوزن بسرعة. لا يمكنك شربه والمرضى الذين يعانون من ضعف تخثر الدم ، ناهيك عن عدم تحمل الفرد للاكتوز - في جميع الحالات ، سيتضرر الجسم.

عندما يتعلق الأمر بتغذية الرضع ، من الضروري استشارة الطبيب لأن بروتين الماعز يصعب هضمه ويمكن أن يسبب مشاكل. حليب الأم لا يمكن أن يحل محل أي شيء آخر بشكل كامل ، خاصة أن حليب الماعز يفتقر إلى الكمية اللازمة من الحديد.

إذا فهمت الوصفة ، فليس من الصعب صنع الزبدة في المنزل.بالطبع ، تستغرق العملية بعض الوقت ، مثل أي طهي آخر ، ولكن إذا كان هناك ممخض أو فاصل ، فسيتم تقليل الوقت المستغرق. تجدر الإشارة إلى أنه قبل تحضير المنتج ، يجب غلي الحليب ، لأنه معالجة حرارية تسمح لك بالتخلص من الميكروبات المسببة للأمراض.

في المرحلة الأولى ، تحتاج إلى جمع الكريمة من الحليب ، لذلك يمكنك الدفاع عنها والحصول تدريجيًا على الكمية المطلوبة لمزيد من الإجراءات. من ناحية أخرى ، سيستغرق الانتظار وقتًا طويلاً ، لذلك من الأفضل العثور على فاصل أو شرائه لفصل الكريم بسرعة وكفاءة ، ثم يتم استخدام المشروب قليل الدسم لتحضير منتجات الحليب المخمر.

يضاف الملح بالضرورة إلى الكريمة ، ثم يجب أن تنضج - لذلك يتم الدفاع عنها لمدة يوم في الغرفة ، ثم يتم وضعها في الثلاجة لبضعة أيام أخرى. في هذه المرحلة يتكاثفون ، والآن يمكنك البدء في الجلد. في السابق ، كان يتم ذلك باستخدام علبة ، ولكن إذا كان لديك ممخض خاص ، يمكنك توفير الطاقة.

إذا بدأت رغوة كثيفة في التكون في هذه العملية ، فهذا يعني أن المضيفة على المسار الصحيح وتقوم بكل شيء بشكل صحيح. ستحتاج إلى إضافة الثلج إلى الوعاء حتى تصبح المادة شبه السميكة أكثر سمكًا. يتم غسل الكتل المتكونة تحت الماء البارد ، مع الضغط قليلاً ، ثم يتم وضع كل شيء في أطباق نظيفة مُعدة مسبقًا - الآن يمكن تناول الزيت. يقومون بتخزينه في الثلاجة ، نظرًا لأن مدة الصلاحية طويلة جدًا ، ولكن إذا حصلت على الكثير من المنتجات ، فيمكن إزالة بعض منها في الفريزر.

يمكنك أن تأكل المنتج عن طريق دهنه على الخبز مع المربى أو النقانق ، وكذلك تقلى البيض والأطباق الأخرى عليه. الإفطار مع السندويشات لذيذ وصحي.يُسمح بإضافة قطعة من المنتج إلى الصلصة أو حتى الحلوى ، لأن زيت حليب الماعز لن يفسد مذاق الطعام إطلاقاً ، بل على العكس يمنحه نكهة كريمية. سارت الامور بشكل جيد مع الأسماك.

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من المساحات الخضراء أو حتى التوابل حسب الرغبة - الشبت أو الزعفران مثاليان. سوف تتحول حلوى ممتازة للطفل إذا قمت بخلط الزبدة الناتجة مع الكاكاو والسكر. يصعب العثور على زبدة الشوكولاتة هذه على أرفف المتاجر اليوم ، لكنها لا تزال محبوبة للغاية من قبل الأطفال.

إذا شعرت برائحة أو طعم كريهين ، فهذا يعني أن لديك منتجًا ذا جودة رديئة. هذا لا يعني أن كل زبدة الماعز سيئة ، فقط أنها تم تحضيرها بشكل غير صحيح أو من مواد خام رديئة ، وبالتالي لا تختلف في تلك الخواص الرائعة المذكورة أعلاه.

يمكن أن يعود تدني الجودة إلى عدة أسباب ، أحدها أن الحيوان ظل في ظروف سيئة ، على سبيل المثال ، عدم وجود تهوية في الغرفة أو عدم غسل الضرع ، وهذا هو سبب هذه الرائحة الكريهة. إن حفظ مفاصل الماعز والماعز في نفس الغرفة له تأثير قوي للغاية ، حيث أن ذكور هذا النوع لديهم غدد خاصة تنبعث منها رائحة كريهة تؤثر سلبًا على طعم الحليب.

هناك سبب آخر - طعام رديء ومنخفض الجودة. لا ينبغي أن تأكل الماعز كل العشب إذا أراد المالك أن يكون حليبها جيدًا. يعطي الشيح وزهر العسل للشراب نكهة مختلفة تمامًا ، والتي يتم نقلها أيضًا إلى الزيت.المربي المسؤول يتحكم بصرامة في تغذية حيواناتهم.

ومع ذلك ، حتى لو تم الاحتفاظ بالماعز في ظروف طبيعية ، فقد تم غسلها بانتظام وتغذيتها بأفضل عشب ، ولكن لم يتم الالتزام بنظام تخزين الحليب ، فلا يمكن أن يكون طبيعيًا ، مثل المنتجات المصنوعة منه.

هناك أسباب أخرى تجعل الزيت المنتج غير محبوب بسبب جودته. في حالة عدم المشي في الماعز ، يحدث فشل هرموني ، مما يؤثر أيضًا على رائحة وطعم منتجات الألبان. يمكن أن تؤثر بعض المشاكل في الأعضاء الداخلية ، بالإضافة إلى التقدم في السن ، على هذا أيضًا ، بالإضافة إلى الحلب غير المناسب.

تعتبر زبدة حليب الماعز أكثر تكلفة من الزبدة الأخرى ، ولكنها لا توجد غالبًا في المتجر ، ولهذا السبب يصنع الناس المنتج بأنفسهم.

للحصول على وصفة خطوة بخطوة لصنع الزبدة من حليب الماعز ، انظر الفيديو أدناه.