ما هي نسبة الدهون في حليب الماعز؟

يربط معظم الناس حليب الماعز مع الأنواع الغريبة ، ولكن نظرًا لتكوينه وطعمه الفريدين ، تزداد شعبيته كل يوم. يحظى حليب الماعز بأهمية خاصة لسكان البلدان التي تتبع أسلوب حياة صحيًا وتزعم حصريًا أنها تستهلك طعامًا صحيًا.

هذا المنتج المفيد مناسب لأي شخص ، بغض النظر عن العمر. كوبان من المشروب في اليوم يلبي حاجة جسم الإنسان للفيتامينات والمعادن. لتحقيق أقصى فائدة وتعزيز الصحة ، يوصى بتناول منتج متوسط ​​الدسم. هذا الرقم هو 4.4٪ وهو مرتفع للغاية. لكن على الرغم من ذلك ، فإن امتصاص الجسم لحليب الماعز هو 100٪. يفسر هذا الظرف بعض خصائص الدهون الموجودة في المنتج.

يتم الحصول على التحديد الأكثر موثوقية لمحتوى الدهون في المنتج فقط في مختبر مجهز بأدوات خاصة ، ولكن يمكن أيضًا التحقق منه في المنزل عن طريق سكب 100 مل من حليب الماعز الطازج في كوب عادي. بعد بضع ساعات ، سينفصل المنتج ويرتفع الكريم إلى الأعلى. يكفي قياس سمك طبقة الكريم المرتفع بمسطرة عادية ، وبعد ذلك ، بأخذ مستوى السائل بالكامل بنسبة 100 ٪ ، يتم حساب النسبة المئوية لمحتوى الدهون. عند استخدام الزجاج مع الأقسام ، يتم التخلص من الحاجة إلى المسطرة. القيمة الرئيسية في تحديد محتوى الدهون ، إلى جانب العديد من العوامل الأخرى ، هي سلالة الحيوان.من المعروف أن الحيوانات التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون في المنتج لا تعطي عوائد كبيرة من الحليب.

وهكذا ، فإن ماعز سانين ، مع الرعاية المناسبة والتغذية ، قادر على إنتاج حوالي طن واحد من الحليب سنويًا ، وبعد الحمل - أكثر من ذلك بكثير. سيكون متوسط ​​محتوى الدهون للمنتج في هذه الحالة 3.2٪. يعطي ماعز Toggenburg 1000-1500 لتر من المنتج مع نسبة دهون تقارب 3-4.5٪. يمكن الحصول على 700 لتر من الحليب بمحتوى دهون يصل إلى 5.5٪ من الماعز الروسي سنويًا. يتم الحصول على الحليب عالي الدسم من الماعز النوبي ، لكن الكميات منخفضة. الحليب عالي الجودة والدهون إلى حد ما ، أعلى من 5 ٪ ، مع عدم وجود رائحة معينة وطعم حلو ، هو ميزة الماعز الكاميرون القزم.

حليب الماعز هو منتج مغذٍ متوازن يحتوي على مواد مفيدة ، وغياب مسببات الحساسية ، ويتفوق على حليب البقر في كثير من النواحي.

من حيث النسبة المئوية ، من حيث محتوى البروتينات والدهون والكربوهيدرات ، وكذلك الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم ، فإن حليب الماعز هو بالتأكيد في المقدمة. لذا فإن الجرعة اليومية من الكالسيوم في هذا المنتج هي 33٪ ، وحليب البقر يحتوي فقط على 28٪ من هذا المعدن. يحتوي حليب الماعز أيضًا على فيتامين أ الذي له تأثير مفيد على حالة الجلد ، وهو من الوسائل الفعالة في مكافحة الأمراض الجلدية.حمض السياليك ، وهو جزء من منتج الماعز ، له تأثير مفيد على جهاز المناعة ويقي من العديد من الأمراض.

تبلغ القيمة الغذائية لحليب الماعز المستزرع 168 سعرًا حراريًا ، بينما يبلغ محتوى السعرات الحرارية في حليب الماعز المحلي لكل 100 جرام 68 سعرًا حراريًا فقط. نسبة الأحماض الدهنية التي تقاوم ترسب الدهون في الجسم ، في حليب الماعز ، على عكس حليب البقر بنسبة 15-20٪ ، هي 30-35٪. تساعد هذه الأحماض الدهنية أيضًا على خفض مستويات الكوليسترول وعلاج أمراض الجهاز الهضمي.

يختلف حليب الماعز عن حليب البقر في محتوى سكر الحليب المنخفض. تسمح هذه الميزة بامتصاص الماعز بسهولة من قبل جسم الشخص الذي يعاني من نقص اللاكتاز. خاصية أخرى تميز حليب الماعز عن حليب البقر وهي عدم وجود الكازين من النوع A1 في حليب الماعز ، مما يسبب الحساسية. يمكن أن يؤدي استخدام هذا البروتين إلى إثارة أمراض مثل متلازمة القولون العصبي والتهاب القولون والأكزيما المختلفة. يعتمد محتوى الكازين في تركيبة هذا المنتج على سلالة الماعز ، ويتم تقديمه في تركيبة حليب الماعز بواسطة صنف آخر - الكازين من النوع A2 ، على غرار ذلك الموجود في حليب الثدي البشري. أي أن خصائص الجودة وتكوين البروتين للحليب يلبي احتياجات جسم الإنسان تمامًا.

من حيث محتوى الدهون ، ينقسم حليب البقر إلى عدة أنواع. في المتوسط ​​، اعتمادًا على سلالة البقر ، يحتوي المنتج على ما يقرب من 3.2٪ بروتين و 3.6٪ دهون و 4.7٪ لاكتوز و 0.7٪ معادن. الحليب الذي يحتوي على نسبة دهون من 0-1٪ مقشود ويستخدم كغذاء للحمية. تشمل الخيارات الأكثر شيوعًا حليب البقر الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون بنسبة 1-2٪.نسبة الدهون 3.5٪ تعتبر مؤشرا على الحليب الطازج ، ومن 4.5٪ فما فوق منتج عالي الدهون تعطيه سلالات معينة من الأبقار.

وبالتالي ، فإن محتوى العناصر الغذائية في منتج الماعز ، بالمقارنة مع منتج البقر ، هو السائد. لكن مع كل هذه المزايا ، لن يحل حليب الماعز قريبًا محل حليب البقر في العملية التجارية بسبب المستوى العالي لإنتاج وتسويق هذا الأخير ، فضلاً عن تنوع المنتجات التي يمكن الحصول عليها من حليب البقر.

إن توريد حليب الماعز المعقم بصلاحية تزيد عن ستة أشهر إلى السوق من قبل عدد قليل من الشركات التي بدأت أنشطتها التجارية على قمة الموضة الغذائية الصحية كان محكوم عليه بالفشل. كانت هذه الفكرة تهدف إلى تعليم السكان البالغين شرب حليب الماعز. ولكن من المستحيل تغطية السوق على نطاق واسع بهذا النهج ، لأن التخزين طويل الأجل يحرم هذا المنتج الأكثر فائدة من النضارة ، وبالتالي ، خصائص الشفاء.

تعتمد جودة حليب ماعز معين على عوامل وراثية ومكتسبة. يمكن التحكم في نقص وزيادة محتوى الدهون في الحليب من خلال العناية المناسبة بالحيوان ونظامه الغذائي. تعتبر التغذية الناجحة للماعز لهذه الأغراض فعالة فقط مع التوازن الصحيح بين طرق التغذية المختلفة. غالبًا ما تأكل الماعز العشب في الصيف والتبن في الشتاء. ومع ذلك ، فإن إطعام الحيوان بالعشب والقش فقط محفوف بضعف إنتاج الحليب ، لذلك يحتاج الماعز إلى تغذية إضافية.الغذاء المشبع للماعز في الصيف هو قمم الحدائق ، العلف ، الخضار ، الفواكه ، في الشتاء معظم النظام الغذائي هو نخالة - التبن ، القش ، المكانس.

يجب مراعاة النظام الغذائي وترتيب التغذية وفقًا للوقت من السنة ووزن الماعز مع مراعاة الخصائص الفسيولوجية الأخرى. فيما يتعلق بالحيوان الذي يعطي إنتاجية عالية من الحليب ، من المهم الامتثال لجميع المعايير. للحصول على جودة منتج جيدة وإنتاجية عالية من الحليب ، تحتاج هذه الماعز إلى البروتينات الموجودة في الأعلاف المركزة. كمية الفيتامينات والمعادن التي يستهلكها الحيوان ، وخاصة الكالسيوم والفوسفور ، تحتاج أيضًا إلى الاهتمام. أثناء الرضاعة ، يجب إعطاء الماعز النخالة والمحاصيل الجذرية والدرنات والبقوليات. لزيادة محتوى الدهون في المنتج ، من الضروري إطعامه في فترة الربيع والصيف بأعلاف مركزة.

يحدد كل مستهلك الأولويات في استخدام هذا الحليب أو ذاك بشكل فردي ، بناءً على تفضيلات واحتياجات محددة. يحتاج أولئك الذين يفضلون حليب الماعز إلى معرفة أن المنتج المتاح في مبيعات التجزئة أقل جودة من الحليب الطازج محلي الصنع. بالنسبة للاستهلاك اليومي من حليب الماعز الذي يشفي تمامًا ، يُنظر إلى شراء ماعز مع كل العواقب المترتبة على ذلك في شكل رعاية وتغذية كخيار مثالي.

لفوائد ومضار حليب الماعز شاهد الفيديو التالي.